मशरूम सुअर: जहरीला या नहीं? जांच की

हमारे जंगलों में, कई कवक हैं, जो वैज्ञानिक सशर्त खाद्य की श्रेणी से संबंधित हैं। एक हड़ताली उदाहरण- दोहरी पाक के बाद ही खपत के लिए उपयुक्त एक और अधिक और लाइनें। एक अपवाद और मशरूम सूअर नहीं हैं जहरीला या नहीं? मशरूम बीनने वालों की पुरानी पीढ़ी का मानना है कि खाना पकाने के बाद वे भोजन के लिए काफी उपयुक्त हैं।

दरअसल, लंबे समय से जीवविज्ञानियों और विशेषज्ञों का मानना था कि स्वाइन में कोई घातक खतरनाक नहीं था। लेकिन केवल लोगों ने लंबे समय तक यह ध्यान दिया है कि यह कवक खाने से कुछ गोरमेट प्रभावित होते हैं।

वैज्ञानिकों ने पिछली सदी के पचासवें भाग में पहली बार विषाक्तता की समस्या का अध्ययन किया। इससे पहले यह माना जाता था कि मशरूम सुअर (जहरीले या नहीं, वे बाद में पता लगाना शुरू कर देते हैं) का स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है क्योंकि वे बहुत तेज़ क्षतिग्रस्त हैं।

थोड़ी देर बाद उन्हें पता चला कि वे विषाक्त पदार्थों को जमा करने की एक बढ़ी हुई क्षमता रखते हैं। लेकिन 1 9 70 के दशक में, यह पाया गया कि सामान्य खाना पकाने के साथ, विषाक्त पदार्थों को नष्ट कर दिया जाता है, और कवक खाने के लिए काफी उपयुक्त होता है। इसके बाद, सभी संदर्भ पुस्तकों में सूअरों को प्रकृति के खाद्य उपहार के रूप में प्रदर्शित करना जारी रहा।

दुर्भाग्य से, सब कुछ कागज पर ही चिकना था देश के सभी हिस्सों से, समय-समय पर, ऐसे लोगों की जहर की खबरें हैं जिन्होंने स्वाइन के मशरूम को चख लिया है जहरीला या नहीं, वे अक्सर मौत या गंभीर जहरीला जिगर क्षति का नेतृत्व किया।

फिर पूरे संघ के सभी रोगियों के रोगियों के एक पूरे आयोग ने इस समस्या को उठाया। यह पता चला है कि ये कवक मस्करीन उत्पादन और भंडारण करने में सक्षम हैं। एक ही विष मक्खी agarics में निहित है।

अन्य बातों के अलावा, वैज्ञानिकों ने पाया है कि सूअरों (फ़ोटो जिनमें लेख हैं) असमान रूप से जहर जमा करते हैं: कुछ इलाकों में उनमें मसस्काइन की सामग्री कम थी, जबकि अन्य स्थानों में वे इतने अधिक विष शामिल थे कि वे आसानी से ग्रिबे के साथ पकड़ सकते थे।

हाल ही में, शोधकर्ताओं ने यह सीखा है कि इन अप्रिय कवक में न केवल मस्केरिन होते हैं, क्योंकि गुर्दे और यकृत को गंभीर नुकसान पहुंचाते हुए इसका क्रियान्वयन नहीं किया जा सकता है। यह अभी तक स्पष्ट नहीं है क्या है लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त जानकारी है कि सुअर एक जहरीला मशरूम है!

इसके अलावा, आगे के प्रयोगों ने एक बार फिर से पर्यावरण से विषाक्त पदार्थों को जमा करने की अपनी अद्वितीय क्षमता साबित कर दी है। इसलिए, अगर पहुंच के भीतर कम से कम एक ऑटोमोबाइल रोड है, तो इस कवक का मांस ज्यादा सीसा, कैडमियम और आर्सेनिक के रूप में शामिल होगा कि भोजन के रूप में इसका खप जीवन के लिए विशिष्ट खतरनाक है।

दुर्भाग्य से, हमारे देश में इस तरह के निष्कर्ष पर देर हो गई। तो, चेक गणराज्य में, 1 99 84 में सुअर को जहरीला मशरूम माना जाता था, जबकि पश्चिम जर्मनी में, यह 1 9 78 से पंजीकृत था।

इसके अलावा, एक लंबे समय के लिए बाजार में उनकी बिक्री पर कोई उचित नियंत्रण नहीं था। तो, 1 9 80 के दशक के अंत तक, सभी व्यापारियों को नहीं पता था कि यह सूअर खाने से मना किया गया था। हां, कहने के लिए, अगर आज भी वे बाजारों में पाए जाते हैं।

हमें उम्मीद है कि आप चौकस रहेंगे। अब से, आप जानते हैं कि खतरनाक सुअर मशरूम क्या हैं जहरीला या नहीं, हमने पहले ही बताया था