कैसे केफिर पर पकौड़ी में आटा पकाने के लिए: कई व्यंजनों

पकौड़ी बानगी हैं भोजन यूक्रेनी की। वे प्रसिद्धि और सूप की लोकप्रियता में पहले स्थान पर हैं। आप जानते हैं कि यूक्रेन की पाक राजधानी पोल्टावा की शानदार शहर है? सब के बाद, वहाँ सबसे स्वादिष्ट सूप और पूरे देश में सबसे अद्भुत पकौड़ी तैयार किया जाता है। डोनट्स के साथ पोल्टावा चुकंदर सूप का अच्छी तरह से हम फिर कभी विशाल पकौड़ी एक आदमी की मुट्ठी प्रत्येक निविदा के आकार, बस अपना मुँह ... में पिघल जो कुछ भी भरने के अंदर हो सकता है बात करेंगे ... लेकिन ..., लोकप्रियता का राज उस में नहीं है। तथ्य यह है इन उत्पादों के लिए आटा केफिर पर तैयार किया है। दूध उत्पाद यह लोच और कोमलता देता है। यहाँ आप कैसे तैयार करने के लिए के बारे में पढ़ सकते हैं पकौड़ी के लिए आटा दही के अलावा के साथ।

की एक न्यूनतम के साथ रैपिड आटा उत्पादों

वास्तव में, यूक्रेन के हर शहर, लेकिन क्या मैं कह सकता हूँ में - में हर परिवार इन उत्पादों के लिए अपने स्वयं के नुस्खा है। किसी ने केफिर, किसी पर आटा बना देता है - दही, खट्टा दूध, मट्ठा में। संक्षेप में, एक घटक के रूप डेयरी उत्पाद होना चाहिए था। सबसे सरल नुस्खा के साथ शुरू ज्यादा समय नहीं ले करते हैं। तैयार करने के लिए केफिर पर आटा जल्दी से, आटा, अंडे और नमक के दो कप ले लो। लेकिन पारंपरिक नुस्खा में के रूप में पानी के बजाय, सुसंस्कृत दूध उत्पाद की 250 मिलीलीटर जोड़ें। वैसे, यूक्रेनी गृहिणियों तथाकथित कम वसा दही पसंद नहीं है। अधिक प्राकृतिक उत्पाद नरम और अधिक लोचदार आटा प्राप्त किया जाता है, है। नमक पहले से दही में भंग कर दिया और शेष सामग्री को जोड़ने है। लोचदार आटा गूंध और 15 मिनट या आधे घंटे के आने के लिए इसे छोड़। फिर मोल्डिंग लिए आगे बढ़ें।

रसीला पकौड़ी

आप Sorochintsy में निष्पक्ष जाएँ (पोल्टावा क्षेत्र), तो सुनिश्चित करें कि वहाँ सबसे की सराहना की है। इस तथाकथित "शराबी" पकौड़ी। उनकी महिमा का राज आसानी से समझाया गया है। दही में पकौड़ी में आटा में मिलाया जाता है बेकिंग सोडा। आटे की साढ़े पांच कप के लिए एक गहरी कटोरी में डालो। एक और सोडा का आधा चम्मच और एक छोटे से कम नमक के लिए रखो। ढीला वजन मिक्स। चक्र में, चीनी का एक सूप चम्मच के साथ अंडे हराया। लगातार चोटियों हम सिर्फ चैट करने के लिए, की जरूरत नहीं है एक whisk या यहां तक कि एक कांटा तीन मिनट की सतह पर एक फोम के रूप में। आटे की एक "ज्वालामुखी" है कि, शीर्ष पर एक गड्ढा के साथ एक पहाड़ी के रूप में। यह कीप मीठा अंडे और दही के आधा लीटर डालना। एक और महत्वपूर्ण चेतावनी है। ताकि आटा बहुत तंग नहीं बन जाता है केफिर, कमरे के तापमान के लिए सुनिश्चित किया जाना चाहिए। मिक्स और आटा बाहर रोल यह अपनी उंगलियों के लिए चिपके हुए बंद हो जाता है जब तक। फिर एक तौलिया के साथ कवर और आधे घंटे के पहुंच के लिए छोड़ दें।

कैसे इसे ठीक तरह से तैयार करने के लिए

कुछ कैसे केफिर पर पकौड़ी में आटा बनाने के लिए पता है। अभी भी उन्हें खाना बनाना और सेवा करने के लिए सक्षम होना चाहिए। तुम्हें पता है, थोड़ा नमकीन उबलते पानी में उत्पाद फेंक धीरे एक लकड़ी लेपनी हलचल और कम आंच पर 5-6 मिनट के लिए वहाँ आयोजित किया जा सकता है। लेकिन शास्त्रीय पोल्टावा पकौड़ी उबले हुए। उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में एक छलनी रखा गया था इतना है कि यह तरल स्पर्श नहीं करता है। तल में पकौड़ी बाहर करना और एक ढक्कन के साथ कवर किया। तीन मिनट बाद, उत्पाद धीरे दूसरे पक्ष के लिए खत्म कर देते हैं। मिठाई भरने जल्दी से मक्खन के साथ एक चीनी मिट्टी का कटोरा, टुकड़ों में काट में फैल, और मलाई के साथ पकौड़ी। ढक्कन बंद और सख्ती कंटेनर हिला। यह जरूरी है कि वसायुक्त ग्रेवी प्रत्येक गुलगुला छा, या उत्पाद को एक साथ रहना है। काफी अलग इस व्यंजन परोसा जाता है, अगर भरने दिलकश है। एक बार एक जोड़ी, आग लगा दी और फ्राइंग पैन के लिए पेस्ट्री बनाने के लिए पानी उबालने के लिए डाल दिया। बेकन (अच्छा, यूक्रेनी) का एक टुकड़ा, छोटे क्यूब्स में काट लें और cracklings में कैलक्लाइंड। का गठन वसा तलना में प्याज। इस बीच आवश्यक मानक और दही पर आटा के साथ हमारे पकौड़ी तक पहुँचते हैं। उन्हें स्क्रीन से बाहर खींच रहा है और पैन में फेंक, एक लकड़ी के लेपनी साथ सरगर्मी।

दही पर पकौड़ी के लिए आटा बिस्कुट पाउडर के साथ पूरक

वहाँ अन्य क्षेत्रीय व्यंजनों हैं। कभी कभी सामग्री एक ही हैं, लेकिन अन्य आटा आटा प्रौद्योगिकी। यह नुस्खा दिलकश पनीर, या आलू भरने के साथ पकौड़ी के लिए अच्छा है। सबसे पहले, एक कटोरी केफिर कमरे के तापमान (पिंट) में डाल दिया और कुकीज़ के लिए पाउडर मानक आधा पैक जोड़ने। बेकिंग पाउडर और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें गठन हलचल। और फिर अंडा, नमक चम्मच जोड़ने और मिश्रण करने आटा (लगभग 600-700 ग्राम) शुरू करते हैं।

सोडा के साथ केफिर पर Pierogi आटा बुझा

यह नुस्खा में, इस तरह की सुविधाओं। सबसे पहले 400 मिलीलीटर वसा दही, अंडे और नमक की एक चुटकी के मिश्रण। सिरका (किसी भी) के लगभग एक ही राशि उस पर बेकिंग सोडा के चम्मच आधा और ड्रिप प्राप्त कर रहा। जब रासायनिक प्रतिक्रिया hissing और उत्साह से भरा हुआ में व्यक्त किया है, बंद हो जाता है, दही में सोडा डालना। हम आटा स्लाइड छान-बीन करना, केफिर डालना और मिश्रण करने के लिए एक चिमनी बना रही है। 3-4 मिनट के लिए आटा गूंध। यदि आवश्यक हो, आटा डालना। आटा बहुत तंग नहीं मिलता है, टेबल शीर्ष (पचास बार) पर रोटी के बल के साथ फेंक देते हैं। इस सरल तकनीक लस मुक्त करता है। इसलिए, बहुत लचीला और बाहर आटा नष्ट नहीं होती है, भले ही एक बहुत पतली परत में रोल यह।