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कैसे एक कबाब रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए?

हर कोई, गर्म मौसम में प्रकृति पर जाना एक आग बनाने और मांस पकाने के लिए प्यार करता है, लेकिन सभी के कैसे बारबेक्यू स्कूल बनाने के लिए जानता है। सब के बाद, इस व्यंजन एक असली कला है, जो केवल कुछ के स्वामित्व में है है। एक नरम और रसदार मांस पाने के लिए, सिर्फ पर्याप्त यह अंगारों पर भून के लिए - पहले आप मुख्य घटक चुन सकते हैं और यह खटाई में डालना करने की जरूरत है। सीख वास्तव में स्वादिष्ट मिलता है लेकिन सभी बारीकियों कि सीधे उत्पाद की पसंद पर निर्भर कर रहे हैं प्रदान की है।

गोमांस सीख

कुक गोमांस के एक सभ्य भोजन इतना आसान नहीं है। यहां तक कि नहीं हर अनुभवी कुक आप को बताते हैं कि इस एक रसदार कबाब मांस बनाने के लिए कर सकते हैं। नतीजा यह है कि मांस व्यावहारिक रूप से चबाया नहीं है करने के लिए प्रक्रिया का नेतृत्व करने के लिए सबसे न्यूनतम विघटन भी घने और लगभग बेस्वाद है। बचें इस तरह के परिणाम केवल हो सकता है, यदि आप जानते हैं कि कैसे गोमांस के रसीला सीख बनाने के लिए, ठीक से तैयार करने और मांस सबसे मनमौजी खटाई में डालना करने।

खाना पकाने के रहस्यों

बनाने के लिए स्वादिष्ट भोजन बुनियादी नियमों का पालन करना चाहिए। उन्हें धन्यवाद, भोजन और खाना पकाने के समय के लिए पैसे अच्छी तरह से खर्च किया जाएगा। बुनियादी नियमों में:

  1. सबसे रसोइयों मांस पहले से सिरका में भिगो फाइबर नरम करने के लिए। उत्पाद के चम्मच खाने जोड़ों वर्दी टुकड़े की विस्तार के लिए काफी नहीं होगा, तो यह सबसे अच्छा 2 के अनुपात में उबला हुआ पानी और सिरका लेने के लिए: 1 है। इस समाधान के लिए धन्यवाद, एसिड समान रूप से वितरित किया जाता है, और तैयार कबाब की बनावट सुखद और चिकनी हो जाएगा।
  2. अधिकांश लोगों को दही, हमेशा की तरह मसाले और टमाटर की चटनी के पारंपरिक अचार तैयार है, लेकिन वास्तव में वे गारंटी नहीं दे सकते कि उत्पाद के अंतिम परिणाम निविदा और रसदार हो जाएगा। इस प्रकार के प्रयोग केवल उन्हीं युवा मांस के मामले में उपयुक्त होगा। आदेश का जोखिम नहीं में, marinades, जो सिरका, रेड वाइन या साइट्रिक एसिड पर आधारित होते हैं का उपयोग करें।
  3. गोमांस ही निविदा मांस, स्वाद जिनमें से आसानी से मसाले तोड़ सकता है। इसलिए, कैसे एक नरम और रसदार बारबेक्यू बनाने के लिए की सवाल का जवाब, तो आप तुरंत ध्यान इस अति सूक्ष्म अंतर करने के लिए भुगतान करना चाहिए। गोमांस के मामले में, सारे मसाले सबसे अच्छा खुशबूदार जड़ी-बूटियों द्वारा प्रतिस्थापित कर रहे हैं।
  4. जब सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा काटने एक विशेष रूप से उत्साही, लेकिन गोमांस नहीं है ऐसा करने में सक्षम नहीं है। यह एक तेज चाकू, जो फाइबर की बनावट है, जो बहुत महत्वपूर्ण है खराब नहीं करता है के साथ कटौती करने के लिए संभव होना चाहिए। और सेट टुकड़े के अधिकतम आकार साथ खड़ी दिखती माचिस की एक जोड़ी द्वारा हो सकता है।
  5. अचार में मांस का एक आदर्श ड्वेल समय 5 से 8 घंटे के अंतराल है। उत्पाद इस समय की तुलना में अधिक के लिए रखा जाता है, वह भी सुखद खट्टे स्वाद नहीं हो पाएगी।
  6. काली मिर्च और किसी भी मामले में नमक अचार में जोड़ा नहीं कर रहे हैं, क्योंकि वे पहले से मांस के टुकड़े रगड़ की जरूरत है। इसके अलावा, कई नौसिखिया रसोइयों कैसे एक कबाब स्कूल बनाने के लिए, उसके स्वाद को मजबूत बनाने सोच रहे हैं। जवाब सरल है - आप एप्पल साइडर सिरका, नींबू का रस या शराब का उपयोग करने की जरूरत है।
  7. किसी भी मामले आप जमे हुए मांस का उपयोग नहीं कर सकते हैं, एक गोमांस भुना तैयार करने के लिए निर्णय करने के बाद। इस उत्पाद को बाहर एक स्वादिष्ट और किसी भी तरह से सुगंधित बनाने के लिए नहीं है।

गोमांस कबाब के लिए marinades

ऊपर सूचीबद्ध नियमों के अनुपालन के लिए धन्यवाद पहले से ही कैसे गोमांस के रसीला सीख बनाने के लिए है, लेकिन इससे भी ज्यादा इस व्यंजन रोचकता, सुगंध और कोमलता को खुश कर सकते हैं, अगर रचनात्मक अचार बनाने में जाना जाता है। ऐसे कई तरीके हैं, लेकिन उन सभी को नहीं उपलब्ध शुरुआत रसोइयों हैं। हालांकि यह स्पष्ट और आसान बनाने की विधि है वहाँ भी कई हैं:

  1. एसिटिक। लोगों से पूछो अक्सर प्रकृति, कैसे एक रसदार बारबेक्यू बनाने के लिए पर चुनते हैं, तो आप तुरंत उत्तर सुन सकते हैं: "। सिरका में मांस खटाई में डालना" सरल - लेकिन वास्तव में, इस विधि सबसे आम और अच्छी तरह से पसंद, और सबसे महत्वपूर्ण है। मांस के 2 किलो के लिए पांच बल्ब, लाल और काली मिर्च (एक चम्मच) नमक और सिरका 3 लेने के लिए आवश्यक है। बीफ बड़े टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, बंद को हरा, तो टुकड़े एक ला कार्टे में कटौती। तब वे, दो, एक कटोरी में डाल के नमक और काली मिर्च मिश्रण घिस सिरका के साथ कीमा बनाया हुआ प्याज, बूंदा बांदी छिड़क और 5-6 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। अग्रिम एक अचार तैयार करने और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के लिए, अनुशंसित नहीं है के रूप में यह बहुत preforms को नुकसान का खतरा बढ़ जाएगा।
  2. शराब। अक्सर, लोग कैसे सिरका का उपयोग नहीं करने के लिए मांस रसदार बारबेक्यू बनाने के लिए में रुचि रखते हैं। कई लोगों को लगता है कि यह असंभव है, लेकिन वास्तव में एक समाधान नहीं है। मुख्य घटक की वजह से शराब अचार, ख खुश बारबेक्यू उत्साही पिछले "सिरका" विकल्प से अधिक है। मांस के 2 किलो आप 3 बड़े प्याज, Provencal जड़ी बूटियों के एक से अधिक चम्मच, सूखी लाल एक ग्लास वाइन, और नमक लेने की जरूरत। पहला कदम एक बड़ी कटा हुआ प्याज के साथ मांस गठबंधन करने के लिए है, तो हाथ से हलचल है। इसके बाद आप सामग्री के बाकी (पिछले उदाहरण में शराब) जोड़ने की जरूरत है, फिर से अच्छी तरह से मिश्रण। इसके बाद, एक कबाब भविष्य के साथ एक कंटेनर में 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाना।
  3. मोहक। पिछले दो पर्चे प्राचीन काल से लोगों को परिचित हैं, लेकिन कभी कभी आप एक परिवर्तन चाहते हैं, इसलिए अधिक अनुभवी रसोइयों पूछते हैं: "? कैसे बारबेक्यू नरम और असामान्य सामग्री के साथ रसदार बनाने के लिए" पहली नज़र में, यह नुस्खा कई लोगों के लिए अजीब और अस्वीकार्य लग सकता है, लेकिन वास्तव में इसकी वजह से सीख एक नया स्वाद प्राप्त है और विदेशी की ही प्रशंसकों का ध्यान आकर्षित करेंगे। फिर मांस के 2 किलो के लिए लगभग 6 बड़े कूप, कार्बोनेटेड पानी की कुछ कप, 1 कीवी, काली मिर्च, तेज पत्ता लेना चाहिए। मांस, प्याज के छल्ले और काली मिर्च के साथ मिश्रण करने की आवश्यकता होगी तो खुली और किवी फल के लिए कटा हुआ जोड़ने के लिए, सोडा डालना और एक तेज पत्ता डाल दिया। डालने पहिले कम से कम 3 घंटे की सिफारिश की।

इन तैयारियों का कोई भी दोनों सड़क पर और घर की स्थिति में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि अचार के साथ ओवन में मांस की तैयारी में है ताकि वे एक स्वादिष्ट हो जाते हैं और याद लायक है।

भेड़ के बच्चे की सीख

के रूप में जाना जाता है, एक पारंपरिक कबाब मेमने से बनाया गया। इस उत्पाद को बहुत मनमौजी, बल्कि विशिष्ट नहीं है। एक आदर्श परिणाम पर गणना केवल नियमों के अनुपालन के मामले में संभव है। खाना पकाने के दौरान, वहाँ कई बारीकियों रहे हैं, लेकिन उन लोगों के साथ निपटने के लिए, हर कोई पका सकते हैं।

कैसे एक उत्पाद का चयन करने के लिए

आप कैसे बारबेक्यू रसदार और यादगार करने के लिए पता नहीं है, तो सब से पहले याद है कि एक उसके लिए केवल गुणवत्ता मांस प्राप्त करना चाहिए। जब एक उत्पाद का चयन, आप सरल नियमों का पालन करना होगा:

  1. आदर्श एक जानवर, जिनकी उम्र दो महीने से अधिक नहीं है की मांस होगा। एक विशिष्ट स्वाद के बिना - समाप्त रूप में यह निविदा और रसदार, और सबसे महत्वपूर्ण है।
  2. अगर, हालांकि, वयस्क के मांस का इस्तेमाल किया है, यह वसा की मात्रा पर ध्यान देना आवश्यक है। यह 15% से अधिक नहीं होना चाहिए, हालांकि पूरी तरह से, यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह परित्याग मोटा है और रसदार कबाब एक स्वादिष्ट स्वाद देता है।
  3. रंग उपलब्ध हैं पर वसा मांस की सतह शुद्ध सफेद या दूध, लेकिन पीला नहीं (एक प्रभावशाली उत्पाद उम्र का संकेत) होना चाहिए।
  4. यह आइटम है कि हाथ से फिसलने या खून खरीदने के लिए अनुशंसित नहीं है।
  5. बारबेक्यू एक रीढ़ की हड्डी में भाग, एक रियर पैर या कतरन ले सकते हैं।

वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले मांस अस्वीकृति का कारण नहीं बनेगा। यह अच्छा बदबू आ रही है, यह वसा, और केवल आश्चर्य मिठाई नोट नहीं देता है। पेशेवर ठंडा भेड़ का बच्चा का उपयोग करें।

एक रसदार कबाब मेमने बनाने के लिए कैसे: क्लासिक

अगर वांछित, खाना बनाना मांस की 1 किलो के बारे में 5 बल्ब, स्वाद के लिए सूखी सफेद शराब, काली मिर्च, नमक और जड़ी बूटियों का एक पूरा गिलास लेने के लिए मीठा और स्वादिष्ट क्लासिक बारबेक्यू की जरूरत है। स्लाइस भविष्य कबाब प्याज के छल्ले, तेल और नमक के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। तो फिर तुम और शराब डालना करने की जरूरत है इस बड़े पैमाने पर लगभग 30 मिनट (भेड़ का बच्चा) और लगभग 4 घंटे (वयस्क जानवर) जोर देते हैं।

भिगो मांस, प्रकार या अचार की रचना की परवाह किए बिना, धातु कटोरे / पैन में मना किया है। अन्यथा, धातु को आक्सीकृत करने के लिए है, जो खराब भोजन मिल रहा है के लिए योगदान देगा शुरू हो जाएगा। यह कांच या प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है।

अन्य ईंधन भरने

क्लासिक नुस्खा के अलावा, आप अचार के लिए अन्य विकल्पों पर विचार कर सकते हैं:

  1. दही। मांस का 1.5 किलो से बारबेक्यू के लिए दही, के बारे में 5 बल्ब प्याज, सूखे तुलसी, पुदीना, काली मिर्च और नमक के एक कप से थोड़ा अधिक लेने के लिए की आवश्यकता होगी। प्याज मोटे तौर पर कटा हुआ और कटा हुआ पुदीना के साथ मिश्रित की आवश्यकता है। फिर, मिश्रण मांस और अन्य घटकों में जोड़ा जाना चाहिए। रचना हाथ हलचल है, यह 10-12 घंटे के लिए एक ठंडे स्थान में रखा जाना चाहिए।
  2. टमाटर। प्रति मांस का किलोग्राम अधिक से अधिक 5 बड़े प्याज, ग्रे का आधा एक पाव रोटी, साथ ही नमक और मसालों (additives के सभी प्रकार के बिना) प्राकृतिक टमाटर के रस का एक लीटर लेने के लिए, की आवश्यकता होगी। मेमने टुकड़े कटा हुआ प्याज, मसाले के साथ मिश्रण और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। एक काट छड़ी हाथ लुगदी के द्वारा पीछा किया,, workpiece के लिए इसे जोड़ने अच्छी तरह से मिलाएं और कम से कम 7 घंटे जोर देते हैं।

विशेषताएं खाना पकाने सूअर का मांस व्यंजन

अफवाह यह है कि सूअर का मांस के साथ सौदा केवल महाराज जो पहले से ही मांस प्रजातियों और उनके साथ काम करने में सक्षम की एक बहुत कुछ देखा है अनुभव किया जा सकता है। लेकिन यह कैसे सूअर का मांस layperson के रसीला सीख बनाने के लिए? आराम से! केवल यह सब नियमों का पालन करने का समय लगेगा। वास्तव में, सूअर का मांस गंदगी बहुत मुश्किल है, लेकिन यह भी सही बारबेक्यू यह आसान बनाते हैं।

मांस के विकल्प

पहला कदम सही मांस चुनने के लिए है। ऐसा करने के लिए, वहाँ बुनियादी सुझाव दिए गए हैं:

  • उत्पाद थोड़ा ठंडा होना चाहिए, लेकिन जमे हुए नहीं, या बनती, के रूप में इस मामले में बनावट ढीला फाइबर है,
  • एक पहले से ही कटा हुआ मांस पर पैसा खर्च नहीं करना चाहिए - आप बड़े टुकड़े पर ध्यान देने की जरूरत है;
  • भव्य कबाब बाहर, तुम सूअर का मांस कमर, कंधे या हैम लेते हैं;
  • मांस के टुकड़े में वसा की एक परत रहना होगा।

marinating नियम

आप कैसे पहली जगह में सुअर का मांस का रसीला सीख बनाने के लिए पता नहीं है marinating मांस के बुनियादी नियमों के साथ जांच की जाएगी:

  • टुकड़े उनके रोचकता रखने के लिए ऐसा करने के लिए बड़े होना चाहिए;
  • प्याज ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा की एक बड़ी संख्या के लिए सूअर का मांस,
  • अनाज उत्पाद भर में कटौती मांस भुना हुआ बेहतर और अच्छी तरह चबाने के लिए होना चाहिए;
  • मेयोनेज़ और वनस्पति तेल सख्ती से अचार उपयोग करने के लिए निषिद्ध है।

मांस के अन्य प्रजातियों की तुलना में, सूअर का मांस एक लंबे marinating की आवश्यकता है। इस के लिए आदर्श समय - एक से अधिक 10-12 घंटे।

कैसे सूअर का मांस की एक नरम और रसीला सीख बनाने के लिए

इस तरह के मांस marinades इस्तेमाल किया जा सकता के लिए, समय परीक्षण (व्यंजनों मांस का 2.5 किलो करने का इरादा कर रहे हैं)

  1. टमाटर। यह सोआ, अजमोद, एक प्याज, लाल शिमला मिर्च का एक चम्मच का एक छोटा गुच्छों लेना चाहिए, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और धनिया के चम्मच के एक जोड़े खरीदारी। सभी पीसने के लिए आवश्यक घटक,, मांस के साथ मिश्रण कोटिंग मिश्रण को पानी जोड़ सकते हैं और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
  2. शैम्पेन डालने का कार्य। मूल अचार के लिए आप सूखी शैंपेन, 4-5 प्याज, और मसालों की एक बोतल ले जाने की जरूरत है। प्याज मोटे काट होना चाहिए, सूअर का मांस के साथ मिला, तो मसालों के साथ छिड़के और शराब डालना। इस तरह के अचार 10 घंटे यह हर 3-4 घंटे सरगर्मी जरूरत डालने।

चिकन कबाब

अब यह कैसे चिकन के रसीला सीख बनाने के लिए सीखने का समय है। यह मांस बहुत सरल और लगभग तुरंत अचार के साथ गर्भवती है। एक की जरूरत है चिकन के लिए केवल 30 मिनट आप सभी की जरूरत अवशोषित।

अचार मांस को अच्छी तरह से ठंडे पानी में rinsed होना चाहिए में गोता से पहले, तो सूखे और कई टुकड़ों में विभाजित कर दिया। यह केवल अलग अलग हिस्सों (स्तन पट्टिका, जांघों, पंख) का उपयोग करने की सिफारिश की है।

असामान्य व्यंजनों marinades

चिकन दिलचस्प तरीके कि मांस के सभी प्रेमियों के लिए अपील करेंगे में खटाई में डालना कर सकते हैं। नीचे व्यंजनों उत्पाद का 2 किलो पर आधारित हैं:

  1. वनस्पति तेल के आधार पर अचार। मांस को नमक हो सकता है और मसाले सोख चाहिए, फिर तेल की लगभग एक तिहाई कप और शराब सिरका के कुछ बड़े चम्मच डालना। इस बात पर जोर यह एक घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए।
  2. बीयर विकल्प। इस मामले में, मांस के टुकड़े सिर्फ 20 मिनट के दौरान फ़िल्टर नहीं किए गए बियर की 0.5 लीटर में भिगो।

ऊपर व्यंजनों के कारण अब आप जानते हैं कि कैसे एक चिकन कबाब स्कूल बनाने के लिए, और यह आसानी से पकाने के लिए सक्षम हो जाएगा।

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