केक choux आटा - कोमल विनम्रता, परिष्कृत स्वाद

profiteroles और eclairs - पेस्ट्री पहली बात का उल्लेख है कि करने के लिए मन की बात आती है पर। हालांकि, न केवल केक तैयार करने के लिए, क्योंकि यह संभव है। Choux आटा केक - हमेशा की तरह के उत्पादों के लिए एक बढ़िया विकल्प। यह पारंपरिक केक, sandwiched क्रीम से एकत्र किया जा सकता है, या छोटे केक से मिलकर बनता है।

Choux आटा केक: एक तस्वीर के साथ नुस्खा

हम व्यवहार करता है की एक और अधिक परंपरागत विन्यास के साथ शुरू करते हैं। केक पेस्ट्री, केक से मिलकर आप केवल पाक के समय में लगता है कि हो सकता है के रूप में, विभिन्न केक। आटा बल्कि बैचों में से, एक पाक निरंतर "कैनवास" पर फैला हुआ है। तैयार करने के लिए उत्पादों के लिए एक सरल अंडे के सेट (4 पीसी।), वनस्पति तेल और मक्खन (50 ग्राम), पानी (200 मिलीलीटर), आटा (130 ग्राम) और नमक की एक चुटकी की जरूरत है।

पानी और तेल के दोनों प्रकार के एक बर्तन में रखा जाता है। करने के लिए नमक चला जाता है। मिश्रण एक फोड़ा करने के लिए लाया जाता है, तो छोटी से छोटी करने के लिए गर्मी को कम। तरल करने के लिए आटा जोड़ा गया है और अच्छी तरह से मिश्रण किया गया था। आदर्श के लिए इस एक लकड़ी लेपनी का उपयोग करें। लगातार बेहतर हलचल। तैयार करने के लिए बहुत समय की आवश्यकता नहीं है। आटा शुरू में सजातीय हो जाएगा, और फिर आसानी से पैन की दीवारों से अलग करने के लिए शुरू करते हैं। अब यह तैयार है। मिश्रण लगभग 5-10 मिनट ठंडा किया गया था, और फिर अंडे में प्रवेश के लिए शुरू करते हैं। एक के बाद लागत जोड़ें और हर बार ध्यान से गूंथ। आटा पहली बार में ढेलेदार हो जाएगा, लेकिन फिर एक चिकनी और सजातीय में बदल जाते हैं। तैयार है, यह थोड़ा चमकदार और एक चम्मच या लेपनी के लिए पहुँच रहा है।

पकाना

भोजन की इन राशियों की दो केक 30 x 40 सेमी। उपयुक्त पाक लेपित कागज का अभाव है। यह आटा पर पतली, कम या ज्यादा समान रूप से वितरित किया जाता है। ओवन 200 डिग्री तक गर्म किया गया था। एक केक के बारे में 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है। तैयार गर्म परत तुरंत कागज से हटा दिया जाना चाहिए। जब दोनों के लिए तैयार हैं और केक ठंडा, प्रत्येक तीन बराबर भागों में विभाजित।

कस्टर्ड के साथ केक पेस्ट्री

बहुत ही नाजुक केक प्राप्त करता है, तो केक sandwiched कस्टर्ड। पारंपरिक, यह नुस्खा आटा या स्टार्च के अलावा बिना, अक्सर अंत मक्खन पियर्स इसे तैयार करता है। एक सरलीकृत संस्करण पर विचार करें। इसमें एक अतिरिक्त thickener के रूप में उसके परिणामों की गारंटी के लिए आटा इस्तेमाल किया।

एक सॉस पैन में, अंडे हराया (4 पीसी।), तो फिर उन्हें चीनी का एक कप जोड़ा है, और सभी एक मिक्सर या कोरोला से जुड़े हैं। चीनी पूरी तरह से तितर-बितर नहीं हो सकता है - यह डरावना नहीं है। एक सॉस पैन में 2 चम्मच जोड़ें। एल। आटा और हड़कंप मच गया, तो दूध के आधा लीटर में डाल दिया और फिर मिश्रण। न्यूनतम आग और गर्मी, लगातार सरगर्मी के लिए बंधे क्षमता। क्रीम एक फोड़ा करने के लिए आता है, गर्मी से निकालें और मिश्रण वैनिला का एक बैग में जोड़ें। तैयार जन ठंडा हो गया। पैन जब यह एक तौलिया के साथ कवर करने के लिए आवश्यक है, ताकि सतह पर एक परत के रूप में नहीं है। कूल्ड क्रीम केक परत के लिए प्रयोग किया जाता है।

खट्टा विकल्प

कम नहीं यह मलाई के साथ निविदा और स्वादिष्ट केक पेस्ट्री पता चला है। सबसे सरल अवतार shortcakes में चीनी, व्हीप्ड क्रीम का लेप लगाया जाता। और काम को मुश्किल कर सकते हैं और कस्टर्ड तैयार है, लेकिन दूध के बजाय मलाई उपयोग करने के लिए। यह एक पैन अंडे में मिक्स किया गया था करने के लिए, चीनी (120 ग्राम), आटा (2 चम्मच ..), वेनिला और क्रीम (300 ग्राम, वसा - 25-30%)। मध्यम आंच पर क्रीम सरगर्मी के साथ फोड़ा करने के लिए लाया जाता है। इस का वजन गाढ़ा चाहिए। तलें पैन गर्मी से हटा दिया और चिपटना फिल्म के साथ कवर इतना है कि यह क्रीम की सतह को छूता है। ठंडा मिश्रण नरम मक्खन (200 ग्राम) का एक टुकड़ा जोड़ा गया है, हर बार सजा। क्रीम तैयार है!

लकड़ी का ढेर

केक कस्टर्ड भी अलग केक हो सकते हैं। दिलचस्प बात यह है इस विकल्प को इतनी है कि जब लागू करने तो यह और भी कटौती करने के लिए नहीं है। मेहमानों को कुछ क्रीम में भिगो केक तोड़ सकता है।

पैन में आटा के लिए मक्खन (150 ग्राम) रखा जाता है और पानी की 375 मिलीलीटर में डाल दिया। मिश्रण भाटा के लिए और, पिछले नुस्खा में के रूप में, गर्मी को कम करने और एक तैयार भोजन (240 ग्राम) में डालना लाया जाता है। एक लेपनी का उपयोग करते हुए जब तक एक चिकनी आटा राज्य गूंथी है। यह तैयार है जब वह दीवारों से चला गया और एक गेंद में इकट्ठा किया जाता है हो जाएगा। गर्मी से पैन और 10 मिनट के लिए फिर 6 अंडे में एक ड्राइव पर आटा शांत करने के लिए छोड़ दें। यह चिकनी और वर्दी होना चाहिए। आटा एक पेस्ट्री बैग में रखा जाता है और समान लंबाई के एक बेकिंग पेपर लेपित छड़ पर फैला हुआ है। इस उद्देश्य के लिए 1 सेमी की एक व्यास के साथ सबसे अच्छा दौर नोक का उपयोग करें। मिनी eclairs आकार डिश या व्यंजन, जिस पर केक इकट्ठे हो जाएगा पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, वे लंबाई में लगभग 20 सेमी के बने होते हैं।

200 डिग्री सेल्सियस के लिए एक गर्म ओवन सुनहरे भूरे रंग तक में बेक्ड केक (लगभग 30 मि।)। तैयार कस्टर्ड लाठी ठंडा और फिर क्रीम में उत्तराधिकार में डुबोकर woodpile के रूप में एक डिश पर फैल गया।

तो यह केक choux आटा पता चला है। तस्वीर के साथ पकाने की विधि, ऊपर, यह संभव सुधारने और नए उपहार बनाने के लिए बनाता है। क्रीम बदलने और फल जोड़ने के लिए, आप कुछ नया और रोचक बना सकते हैं। केक कस्टर्ड, Korzh के साथ विशेष रूप से संस्करण, काफी आसान उन लोगों के साथ लागू करने के लिए,, यहां तक कि निपटने के लिए परिचारिका, बस पाक पर अपने हाथ की कोशिश करने लगे। बोन एपीटिट!