एस्कालोप - इस व्यंजन क्या है?

एस्कालोप - इस व्यंजन क्या है? यदि आप कभी भी कम से कम एक दिन इसके बारे में सोचा है? क्यों न हम स्वीकार करते हैं।

एस्कालोप फ्रेंच एक चिकनी, नियमित रूप से गोल आकार मांस परतों कहते हैं। कुक कटलेट न केवल हमें मांस के प्रकार (बीफ, पोर्क या भेड़ का बच्चा) के लिए परिचित, लेकिन यह भी खेल हो सकता है। पोल्ट्री कोई अपवाद नहीं है। यह एस्कालोप - मांस का एक टुकड़ा, किसी भी तामझाम के बिना पकाया जाता है।

कुछ बारीकियों

इस स्वादिष्ट पकवान तैयार करने के लिए एक कच्चे माल के बारे में बात करें। एस्कालोप, नुस्खा जिनमें से आप निश्चित रूप से आज मिल जाएगा, लगभग किसी भी मांस की तैयारी। लेकिन यह काटने होना निश्चित है। आप हड्डी पर कटलेट की पेशकश कर रहे हैं, तो आप पाक अज्ञानता में आदमी को दोष कर सकते हैं और बिल्कुल सही हो जाएगा। कोई अच्छी तरह से है के केंद्र में स्थित साथ escalopes फीमर।

कोई विशेष आवश्यकताओं का एक टुकड़ा के आकार करने के लिए। एक नियम के व्यास में लगभग 10 सेंटीमीटर की क्लासिक आकार के रूप में। लेकिन अगर हम खाते है कि इस तरह के मांस (सेवन किए गए दो टुकड़े) एक जोड़ी द्वारा आपूर्ति की है में रखना, यहां तक कि इस बहुत ज्यादा है।

डिश breading के बिना तैयार है। यह एक अलिखित नियम है! नुस्खा शब्द आप के सामने "रोटी के टुकड़ों" है, तो वास्तव में एक नुस्खा क्लासिक एस्कालोप नहीं है। केवल बात यह है कि परिचारिका, मौसम के नमक और काली मिर्च के साथ मांस खर्च कर सकते हैं अपने पारंपरिक रूप में इस व्यंजन की तैयारी,।

खाना पकाने के ट्रिक्स

घरेलू मांस एस्कालोप के रूप में स्वादिष्ट खुश करने के लिए निर्णय लेना, याद रखें कि मांस जिसमें से यह तैयार किया जाएगा, ताजा होना चाहिए। डीफ़्रॉस्ट केक मिश्रण उपयुक्त नहीं है। तो फिर तुम भुना हुआ टेंडरलॉइन का एक बड़ा टुकड़ा है, लेकिन कोई अधिक मिल जाएगा। बेशक, यह स्वादिष्ट दिखाई देगा, लेकिन अफसोस।

हम आपको याद दिलाना है कि बातचीत पर चला जाता है "एस्कालोप - क्या पकवान के पीछे है," इसलिए हम सभी बारीकियों पर विचार करेगी।

अनाज यह आवश्यक है भर में मांस काटें। पूछें: "क्यों" यह धागा मांस के आवश्यक कोमलता, साथ ही समृद्धि दे देंगे।

एक महत्वपूर्ण बात - कच्चे semifinished उत्पाद की मोटाई। से अधिक नहीं 1.5 सेमी। यह मोटाई आवश्यक रसदार मांस रखने, उत्कृष्ट भूनने व्यंजन प्रदान करता है।

एस्कालोप का एक सामान्य रूप - सही चक्र। लेकिन यह किसी भी विन्यास, तो हीरे, वर्गों और यहां तक कि फूलों की एक किस्म हो सकता है भी मौजूद का अधिकार है।

इससे पहले कि आप पैन का एक टुकड़ा डाल दिया, यह हल्के से बंद हरा दिया जाना चाहिए। गोमांस कच्चे माल के रूप में प्रयोग किया जाता है, तो यह इस प्रक्रिया सूअर का मांस के लिए से कुछ अधिक समय लेने के लिए आवश्यक है। अंतिम बाउंस तेज और आसान।

सलाह का एक शब्द है: तो तुम मांस के रक्त और छोटे-छोटे टुकड़ों के साथ रसोई घर धोने नहीं है इससे पहले कि आप उसे हरा शुरू करते हैं, पैकेज में एक टुकड़ा लपेट दें।

एस्कालोप - यह क्या है? मोटे तौर पर यह "रक्त के बिना," मांस का एक टुकड़ा भुना हुआ। स्टेक के लिए रक्त छोड़ दो, लेकिन है कि एक और कहानी है।

तलना ठीक से

तो, हम गुणवत्ता prozharka मांस की जरूरत है जब तक अद्भुत और कुरकुरा ढंग से। जब मांस एक थाली पर है, यह भूरे रंग का रस जारी कर सकते हैं, लेकिन एक पुराने तलवों का प्रभाव पैदा करने के लिए समस्याओं के बिना और नहीं काटना चाहिए।

यहाँ कदम निर्देश कैसे यह करने के लिए कदम हैं:

1. एक फ्राइंग पैन पहले से गरम।
2. एक छोटे से तेल जोड़ें।
3. के बारे में पांच मिनट के लिए एक हाथ पर पहली टुकड़ा भून। दिशानिर्देश मांस का रंग है: यह सफेद और भूरे रंग में बदल जानी चाहिए।
4. फ्लिप और एक अन्य चार मिनट भून।

एक जोड़ी - फ्राइड टुकड़े हमेशा एक, अधिकतम कर रहे हैं। आप एक ही समय में सभी भुना डालें, तो मांस का रस सामान्य स्टू में अपने पका हुआ आलू हो जाएगा।

आप कुरकुरा प्यार नहीं करते? फिर, इससे पहले कि आप पैन मांस भेजने के लिए, उथले चीरों का एक टुकड़ा, लगभग एक सेंटीमीटर की सतह पर एक बनाते हैं। तब मांस खाना पकाने की प्रक्रिया में फ्लैट टुकड़ा बना रहेगा।

क्लासिक एस्कालोप

साधारण सरल के लिए पकाने की विधि। हम की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस टेंडरलॉइन ;
• तलने के लिए एक छोटे से तेल;
• नमक और काली मिर्च।

फाइबर भर में हमारे काटने कट, इष्टतम मोटाई भूल नहीं 1.5 सेंटीमीटर है। ध्यान से, विकर्षित रूप देते हैं, और आप हमें एक पूर्व गर्म कड़ाही पर रखना चाहते हैं। पैन नहीं है, तो नॉन-स्टिक, एक छोटे से तेल जोड़ें। एक लाल सतह के निर्माण के लिए जब तक दोनों पक्षों पर मांस भून।

ओवन एस्कालोप में पाक कला

ओवन में एस्कालोप: यहाँ नुस्खा एक और भिन्नता है। बॉक्स, लेकिन स्वादिष्ट बाहर। हम की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस,
• थोड़ा पनीर (अधिमानतः ठोस);
• ब्रेडक्रंब;
• वनस्पति तेल;
• अंडे की जर्दी,
• जोड़ी लहसुन लौंग;
• नमक और काली मिर्च।

मांस के टुकड़ों में एक ला कार्टे में कटौती और थोड़ा विकर्षित। इसके अलावा तलना एक गर्म फ्राइंग पैन पर प्रत्येक टुकड़ा लगभग प्रत्येक पक्ष के एक मिनट, नमक और काली मिर्च भूल नहीं।

कसा हुआ पनीर, पटाखे, लहसुन और अंडे की जर्दी: इसके बाद, शेष उत्पादों का एक मिश्रण तैयार करते हैं। यह एक बेकिंग शीट पर मांस के प्रत्येक टुकड़े, और पक्की को चिकना। लगभग 15 मिनट के लिए एक preheated 200 डिग्री ओवन में बेक।

यहाँ इस व्यंजन की तैयारी के लिए कुछ विकल्प हैं।

एस्कालोप (नीचे दर्शाया गया) क्रीम सॉस के साथ

तैयार करने के लिए आप की जरूरत है:

• सूअर का मांस,
• 3 बड़े चम्मच क्रीम;
• सोया सॉस और सरसों के छोटे चम्मच;
• मसाले स्वाद के लिए।

व्याख्या की प्रक्रिया में तैयारी एस्कालोप सोया सॉस और सरसों के मिश्रण के साथ शुरू होता है। फिर इस मिश्रण portioned के पूर्व में कटौती टुकड़े रगड़ना और लगभग 25 मिनट तक खटाई में डालना छोड़ दें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन जाएं क्रीम में जोड़ें। यहाँ मिर्च का एक मिश्रण है। प्रत्येक टुकड़ा इस मिश्रण में डूबा हुआ है। हम उन्हें एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर भून और सेवा कर सकते हैं।

अब तुम सिर्फ एक महान खाना बनाना नहीं कर सकते मांस व्यंजन, लेकिन यह भी सवाल का जवाब देने: "एस्कालोप - यह क्या है"