उज़्बेक भोजन: व्यंजनों। मांस के उज़्बेक राष्ट्रीय पकवान

हमारे हमवतन से कई उज़्बेक व्यंजन अक्सर एक देशी रूप में माना गया है। और वास्तव में: जो कम से कम एक बार अपने जीवन में पुलाव तैयार नहीं किया? और Lagman - रूसी भोजन का एक सामान्य घटक। बहरहाल, यह केवल स्वादिष्ट व्यंजनों है कि हम रसोई धूप उज़्बेकिस्तान पेशकश कर सकते हैं का एक छोटा सा अंश है। और आज हम अज्ञात है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन उज़्बेक के बारे में बात करेंगे।

Chalop

मध्य एशियाई खाना पकाने के लोगों से दूर कैसे विविध उज़्बेक व्यंजन एहसास नहीं है। उजबेकिस्तान में व्यंजनों सूप - एक महान विविधता। हम उन्हें पहले गर्मियों व्यंजन से संबंधित में से एक दे। इसके मूल में, यह हमेशा की तरह गोलमाल की जोरदार याद ताजा करती है, लेकिन स्वाद बिल्कुल भिन्न है। और chalop में आलू के साथ परंपरागत सॉस शामिल नहीं है - यह कर सकते हैं एक विशुद्ध रूप से सब्जी का सूप के नाम से जाना।

किसी भी संख्या में और किसी भी तरह से कटौती मूली, खीरे तो में शुरू करने के लिए। अतीत बीज बड़े हैं, वे साफ कर रहे हैं, तो अगर त्वचा किसी न किसी तरह है, यह निकाल दिया जाता है। कुछ शाखाओं तुलसी के साथ धनिया, डिल और प्याज बारीक टुकड़े टुकड़े कलम की एक बड़ी संख्या। लहसुन लौंग प्रेस दबाया। जड़ी बूटी और लहसुन नमक के साथ जमीन है। दोनों खाली और एक पैन भरा katyk में मिश्रित दो बार साफ पानी की मात्रा पतला। दो तरल पदार्थ ठंड होना चाहिए। सूप नीबू का रस और काली मिर्च के साथ स्वाद और पहले ही उल्लेख किया okroshka के लिए इसी तरह की सेवा की।

Bajram पुलाव

अपरिचित उज़्बेक की खोज से पहले मुख्य व्यंजन, प्रसिद्ध रिसोट्टो तैयार, यह नहीं कि आप अपनी मेज पर देखा करता था। एक कड़ाही में घी उसकी तला हुआ प्याज chapped के लिए; वसा पूंछ (थोड़ा) - भूरे की तरह, भेड़ का बच्चा और छोटे पाउंड की मध्यम आकार के टुकड़े में डालना। फास्ट फूड और पूरक गाजर लाठी तली हुई (दो बड़े जड़ लेने के लिए)। Quince त्वचा से साफ किया और तिमाहियों में कटौती, लहसुन सिर खंडों में पार्स और साफ (नीचे फिल्म को बनाए रखा है)। यह सब कड़ाही में डाल दिया जाता है, मिनट के तले जोड़ी है, तो, पानी में डाल दिया मसाले (काली मिर्च, नमक और पुलाव के लिए किट) शुरू की, और पकवान थाली में उबालने के लिए छोड़ दिया है। इस बिंदु पर, एक ठंडे पानी चावल, चम्मच और दारुहल्दी मुट्ठी अंधेरे किशमिश में घंटे के बर्तन दो गिलास लथपथ जोड़ी डालना। ढक्कन के नीचे आधे घंटे, हलचल और एक घंटे के बारे में एक चौथाई के लिए छोड़ दें।

बचाए में "Achuchuk" सलाद

यह पसंद है या नहीं, चावल - भोजन काफी तेल और भारी है। हालांकि, कई अन्य उज़्बेक तरह राष्ट्रीय पकवान। पेट के काम की सुविधा के लिए, बचाए को निश्चित रूप से एक प्रकाश सब्जी सलाद मज़ा आएगा। और सबसे लोकप्रिय "Achuchuk" है। उनके लिए मुख्य बात - बहुत टाउकेई काटने घटकों। लिया बल्ब प्याज दो भागों में, आधा छल्ले में कटौती और अलग-अलग स्ट्रिप्स में अपनी उंगलियों को समझता है। कड़वाहट को दूर करने के, और फिर नाली - वे ठंडे पानी में डाल करने के लिए लगभग पांच मिनट का होना चाहिए। इस उद्देश्य के सिरका के लिए प्रयोग करें, पारंपरिक यूरोपीय भोजन, कुछ भी नहीं असंभव है! संभव के रूप में पतले - tonyusenkoy के छल्ले, बैंगनी तुलसी - टमाटर स्लाइस लगभग पारदर्शी, गर्म मिर्च काट दिया। सभी घटकों मिश्रित और थोड़े समय के रस जाने के लिए के लिए छोड़ दिया जाता है। एक संगत के रूप में "Achuchuk" बस सही बचाए करने के लिए!

दूसरा उज़्बेक व्यंजन: तस्वीरों के साथ व्यंजनों

एक राष्ट्रीय पकवान, हमारे स्टू की तरह है, लेकिन उज़्बेक स्वाद के साथ - के सुगंधित narhangi साथ शुरू करते हैं। मोटी दीवारों और एक कुरकुरा भुना हुआ भेड़ का बच्चा के लिए एक कटोरी tolstodonnoy (आप गोमांस उपयोग करने के लिए रख सकते हैं), कटा मध्यम आकार। नमकीन मांस, काली मिर्च मसाले और स्वाद (कुचल अनाज धनिया और जीरा), कटा हुआ डिल और उदास लहसुन के साथ मिश्रित। जड़ी बूटी और लहसुन बड़ी मात्रा में लिया जाता है। के शीर्ष पर बाहर रखी प्याज के छल्ले, वे - टमाटर स्लाइस, गाजर wedges के बाद जाना होगा। आलू wedges - उन पर मिठाई काली मिर्च के स्ट्रिप्स, और नवीनतम रखा। प्रत्येक स्वाद सब्जी के साथ ही मांस, नमक को छोड़कर। कड़ाही में दीवार पर, कसकर पानी कंटेनर का एक गिलास डाला बिना अंतराल एक ढक्कन के साथ बंद कर दिया और मध्यम शक्ति के आग पर रख दिया गया। उबालने के बाद यह एक न्यूनतम करने के लिए कम हो जाता है, और पकवान सिर्फ एक घंटे से अधिक बुझा रहा है। तैयार narhangi मिश्रित और उदारता से ताजा धनिया के साथ छिड़का।

Dimlyama

क्या उज़्बेक अलग दूसरे पाठ्यक्रमों? व्यंजनों लगभग हमेशा मांस और सब्जियों होते हैं। ताकि प्रत्येक पकवान पूरी तरह से स्वतंत्र है और अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। उज़बेक के बीच बहुत लोकप्रिय dimlyama है। उसके संस्करण - एक महान कई, और यह आसानी से तैयार किया जाता है, क्योंकि यह किसी भी मध्यवर्ती प्रसंस्करण तत्वों की आवश्यकता नहीं है।

मांस का एक पाउंड कट जाता है, इस बार बड़ा, और पोत, जिसमें पकवान तैयार करने के लिए के तल पर प्रदर्शित होता है। यह दो बल्ब की काफी मोटी छल्ले रखा; वे नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ कर रहे हैं। यह दो गाजर के बाद, स्लाइस में काट रहा है। वे दो प्लेटों मुलायम टमाटर रखा, बड़े हलकों बैंगन prisolennye द्वारा पीछा किया और कड़वा रस धोया जाता है। गोभी की एक परत, कट बड़े गुच्छे - अंत से पहले स्लाइस बड़े आलू (एक पाउंड), और अंतिम स्पर्श किया जाएगा। स्पष्ट सब्जियों उबालने के बाद रस आग बोल्ट और स्टोव और एक आधे घंटे पर केतली छोड़ दिया है।

Kuen gusht

उज़्बेक मांस व्यंजन आमतौर पर भेड़ का बच्चा के इस्तेमाल को शामिल। किसी किसी मामले में - गोमांस। लेकिन इस हलवा खरगोश से बनाया गया है। उन्होंने कहा कि कटौती भागों, अच्छी तरह से नमकीन और वनस्पति तेल की एक बड़ी राशि में तला हुआ है। तब टुकड़े फुलाना फार्म, छिड़का पतले टुकड़े टुकड़े प्याज और एक गर्म ओवन में एक तिहाई छुपा घंटे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। रेडीमेड खरगोश उदारता से कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का और प्लेटों पर प्रदर्शन किया।

Buglama कबाब

हर कोई जानता है कि हमारे बारबेक्यू पिकनिक काकेशस से आया है। हालांकि, एक कबाब सब कुछ सुना है, और लगभग हर कोई उन्हें कोशिश की। लेकिन वास्तव में, कबाब - एक ही कबाब, केवल कीमा और उबले हुए। उज़्बेक व्यंजनों की इस तरह की विभिन्न रूपों के साथ तैयार कर रहे हैं; एक संस्करण buglama कहा जाता है बनाने के लिए प्रयास करें। मांस - भेड़ का बच्चा पसंद किया जाता है, लेकिन फिट होगा और गोमांस - बारीक कटा हुआ। पीस अन्यथा आदिम कटलेट नहीं मिल सकता है। मांस कीमा बनाया हुआ प्याज के साथ मिश्रित है, नमक, काली मिर्च, सिरका (यह केवल थोड़ा मटन से कम होना चाहिए) और Lavrushko मला। इस रूप में यह घंटे के कुछ ही लिए खटाई में डालना के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर, पानी से भरा पैन, वहाँ मांस के साथ थाली का एक टुकड़ा स्थित है, और एक बड़े कंटेनर कसकर बंद कर दिया। स्टीम buglama कबाब 2-3 घंटे है।

Zharkop

यह भुना हुआ भेड़ का बच्चा। और इस बार अन्य मांस से बदलने के लिए काम नहीं: भोजन का सार खो दिया है। मांस (लेकिन कूड़े में नहीं), छोटे में कटौती की जानी चाहिए प्याज छोटे क्यूब्स और गाजर में कटे हुए - जूलीएन्ने। भेड़ के बच्चे के आधे वजन - बाद एक बहुत आवश्यकता है। सभी घटकों मांस लाल जब तक उच्च गर्मी पर एक ही समय में एक गहरी फ्राइंग पैन और भुना में लोड कर रहे हैं। इस स्तर पर, पानी, टमाटर का पेस्ट और मसालों जोड़ें। जब तक निविदा होना चाहिए, लेकिन नहीं जब तक पकाया भेड़ का बच्चा हो जाना। आलू और भुना के अंतिम पक्की मध्यम आकार के टुकड़े को पहले से ही खाने योग्यता के लिए लाया को इसकी संपूर्णता में है।

Yupka

सभी उज़्बेक व्यंजनों, व्यंजनों जिनमें से हम जांच की एक आटा शामिल नहीं किया। लेकिन इस रसोई आटा उत्पादों सहित के लिए प्रसिद्ध है! Samsa पर यह बंद नहीं होगा सब कुछ पता है, साथ ही विरासत में जाने-माने। यह एक अजीब नाम "yupka", मांस के साथ एक बहु परत केक के रूप में वर्णित किया जा सकता है जिसके साथ एक उत्सव भोजन तैयार करने के लिए बेहतर है। यह portioning है एक सामान्य मीठा केक की तरह विभाजित - त्रिकोण में काटने।

क्योंकि यह एक सरल अखमीरी विकल्प का उपयोग करता परीक्षण से उज़्बेक व्यंजनों की तैयारी, काफी सरल है। नमक की चम्मच गर्म पानी का एक गिलास में भंग कर दिया और एक कटोरी में डाल दिया। धीरे धीरे, आटा के साथ, आटा आधा किलो को भरने के लिए। आटा, मध्यम घनत्व के लिए लाया एक तौलिया के साथ कवर किया और एक घंटे के एक चौथाई खड़े कर रहा है। तो यह कम से कम मोटाई के साथ छोटे-छोटे टुकड़ों में विभाजित और tortillas में लुढ़का हुआ है।

भरने भेड़ का बच्चा के नियमों के अनुसार किया जाता है। हालांकि, अगर आप सख्ती से इस हालत का पालन नहीं कर सकते हैं और सूअर का मांस या चिकन जब तक किसी भी मांस लेने के लिए। तीसरा किलो लुगदी कटा हुआ या मिल्ड, micronized दो सिर के साथ मिश्रित धनुष priperchivaetsya कुछ नमक जोड़ने और भूरे रंग के लिए तली हुई। गूंध गांठ!

अब ज्यादातर स्कर्ट का निर्माण। एक टॉर्टिला दोनों पक्षों पर सुनहरा होने तक फ्राई और अलग रखा जाता है। एक तरफ केवल, यह flips पर दूसरा भूरे और आसानी से रखी मांस, जो स्थगित कर बंद कर देता है "पैनकेक"। यह भी कीमा और रखी कच्चे टॉर्टिला साथ शीर्ष पर रहा है। जब कम तलना आटा, ढेर flips करने के लिए कच्चे तेल की तह तक साबित कर दिया, और शीर्ष केक कीमा और परीक्षण के गठन के बाद से सेवा की। इस प्रक्रिया yupka ऊपर और स्पिन डाउन में, मोटाई में वृद्धि हो रही है, कोई मांस और कीमा जब तक। तैयार "केक", एक गरम पकवान में ले जाया गया एक कपड़े से कवर किया गया और 10 मिनट तक पहुँचने है।

आप उज़्बेक व्यंजन तैयार नहीं किया है, तस्वीरों के साथ व्यंजनों निश्चित रूप से प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। भविष्य में, आप बस उज़्बेकिस्तान की पाक के अनुभव का उपयोग नहीं कर रहे हैं!