स्वादिष्ट सुअर के सिर

अलमारियों पर एक सुअर सिर के साथ लोग अक्सर घृणा में दूर हो जाते हैं - बहुत प्राकृतिक। हालांकि, उप-उत्पाद अनदेखी, वे खुद को कई स्वाद सुख के वंचित। खाद्य सुअर के सिर इसके द्वारा विनम्रता है। वे (यदि केवल धार्मिक सिद्धांतों सूअर का मांस पर प्रतिबंध लगा दिया नहीं है) सभी देशों में प्रशिक्षित किया जाता है। और व्यंजन लगभग पहली जगह में खाया जाता है, यहां तक कि एक बहुत अमीर उत्सव की मेज पर। एक सुअर के सिर से व्यंजन केवल दोष यह है: वे काफी लंबे समय अर्हता प्राप्त कर रहे हैं। लेकिन एक सच्चे पेटू के लिए इस एक बाधा नहीं है!

सक्षम तैयारी

इससे पहले कि आप सुअर के सिर खाना बनाना, यह ठीक से आंत के लिए आवश्यक है। सबसे पहले, यदि आप बाल से प्रतिफल मिला है, दाढ़ी यह बहुत सस्ता है डिस्पोजेबल रेजर। सिफारिश नहीं singeing - आप एक लंबे समय के लिए खिसक गंध और इच्छा अच्छा नहीं लगेगा। थूथन और कान - फिर एक कड़ा ब्रश या खीसा लेने और सभी क्षेत्रों में त्वचा मला, कठिन करने के लिए विशेष ध्यान दे तक पहुँचने के लिए। - मांस या केवल एक भाग के टुकड़े कुछ व्यंजनों में यह एक समग्र रूप से आवश्यक है, कुछ में: इसके अलावा काटने आप क्या एक सुअर के सिर आप इकट्ठा से बनाने पर निर्भर करता है। लेकिन नींव ही रहता है: धोने के लिए उप-उत्पाद बहुत सावधान रहना होगा!

एस्टोनियाई जेली

जब करने के लिए भेजा सुअर से व्यंजनों के सिर, विशेष रूप से अच्छी तरह से ज्ञात जेली याद। बेशक, यह जिलेटिन के बिना बहुत महान धन और फ्रीज़ पता चला है। हालांकि, हम स्वीकार करते हैं चाहिए, दुकान पर एक बहुत ही वसायुक्त भोजन की है। एस्टोनिया थोड़ा अलग पेशकश करते हैं: बराबर मात्रा सिर, पैर और बछड़े का मांस में ले लो। सिर से कुछ और करने के लिए पर अपने गाल काट, और बाकी सब कुछ एक थाली ठंडे पानी से भीग पर डाल दिया है। बाद बर्तन में फोम को हटाने भूसी, पूरे गाजर और जड़ अजमोद जड़ अजवाइन प्लस से सीधे दो प्याज डाल दिया है। मांस हड्डी ही से दूर गिर शुरू होता है, काली मिर्च, मटर, नमक और Lavrushka जोड़ें। ठंडा मांस छोटे टुकड़ों में टूट जाता है, उबलते कंटेनर में डाल दिया जाता के बाद तनावपूर्ण शोरबा और पारदर्शी डालना।

रोल

कैसे इस तरह से एक सुअर के सिर पकाने के लिए पहले, यह त्वचा के साथ मांस posrezat, जीभ काट और उसके साथ सभी अनावश्यक बंद साफ करने के लिए आवश्यक है। कान निकाल दिए जाते हैं; कुछ वसा के साथ मांस जीभ के साथ खर्च की गई थी, गले की मांसपेशियों में एक चीरा बनाने, मांस स्लाइस आंख सॉकेट के पीछे छिपे रहते हैं। पूरी संरचना उदारता से लहसुन के साथ मला और सूखे जड़ी बूटियों के साथ कवर किया जाता है। सुअर के सिर के इस व्यंजन के लिए बहुत कुचल करने के लिए काली मिर्च, मेंहदी, अजवायन के फूल और तुलसी अच्छा है। रोल पर्त होती है, से अधिक सुतली जिसके तहत नए सिरे से मेंहदी एम्बेड करता कस। रोल शीर्ष - - पन्नी एक बेकिंग शीट उन पर वसा की कट-ऑफ टुकड़े पर बाहर रखी। पकवान तीन घंटे के लिए एक ओवन में रखा गया है। समय-समय पर यह तेल के साथ गरम पानी पिलाया जाना चाहिए। जब तैयार हों, रोल फ्रिज में रात छिपने में ठंडा हो गया। और सुबह में, आप पहले से ही हो सकता है।

दबाया मांस

यह एक सुअर के सिर लेता है के लिए (फोटो - लेख में), ध्यान से धोया और एक लंबे समय के लिए उबला हुआ - पांच घंटे। खाना पकाने के मसाले और नमक के अंत के पास फेंक दिया जाता है। हम लॉरेल और काली मिर्च सीमित कर सकते हैं, और आप अपने पसंद के हिसाब से कुछ ले सकते हैं। फिर सिर disassembled; मुलायम hryaschiki भी कारण है, साथ ही वसा, जो छोटे में कटौती की जानी चाहिए करने के लिए जाना। संपूर्ण थ्रेड, लहसुन के साथ मिलाया जाता एक कोलंडर (अधिमानतः जाली के साथ पंक्तिवाला) में डाल दिया, एक गिलास डालना या शोरबा के दो और फ्रिज में प्रेस के तहत डाल दिया। पहले से ही पांच घंटे के बाद मांस खाया जा सकता है।

सहिजन के साथ सुअर के सिर

लगभग सबसे आसान काम एक सुअर के सिर से पकाने के लिए, और नहीं बल्कि जल्दी से और जटिल तकनीक रसोइयों के बिना। शुद्ध और धोया सिर पानी से भरा है और अजमोद, प्याज, लॉरेल, नमक, काली मिर्च और गाजर के साथ उबला हुआ है। इच्छा कुछ हद तक पहले आता है की तुलना में जेली मांस आसानी से अलग करती है, लेकिन हड्डी के गिर नहीं है। मेड सॉस: किलोग्राम सिर तली हुई प्रति कसा हुआ सहिजन जड़, आटा, पहले से सूखे सूखे की एक चम्मच जोड़ने के लिए, सबसे ऊपर शोरबा (आधा कप) मलाई (कांच)। (स्वाद के लिए) उबालने के बाद एक छोटे से सिरका, चीनी और नमक मिलाएं। मेज पर, उसके सिर भागों में काट डाला और चटनी डाल दिया।

सब्जियों के साथ हेड

तैयारी के पहले चरण - काढ़े लक्ष्यों। प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए, आप उन्हें मोटे काट कर सकते हैं। सुअर के सिर के इस व्यंजन के समानांतर में तला हुआ प्याज, गाजर और अजमोद जड़ से बना है। जब रंग और गंध zazharki आप संतुष्ट हैं, ढंग से आटा (बड़े चम्मच), टमाटर प्यूरी (तीन), लहसुन की लौंग और शोरबा का आधा कप के एक जोड़े में जोड़ें। उबालने के बाद ग्रेवी एक सिर के छोटे टुकड़ों में disassembled में डाल दिया, और पकवान तीसरे घंटे के बारे में धीमी आंच पर पकाया जाता है।

जर्मन kabbes

जर्मनी में, अत्यधिक सुअर के सिर के पकवान सम्मान करते थे। आपके पास इस देश के लिए एक पारंपरिक खट्टा kabbes पकाने के लिए कोशिश कर सकते हैं। लेकिन केवल एक आधा तैयार करने के लिए, और पानी की एक बहुत छोटी राशि समय वह लगभग दूर उबला हुआ के लिए उबालने के लिए में - सिर मध्यम आकार कटा हुआ और पकाया है। गोभी (मांस का एक ही राशि के 200 ग्राम के आधार पर) कटा हुआ सेब, जुनिपर बेरीज और कटा हुआ प्याज के साथ मिश्रित है। जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर शोरबा में रखा जाता है और निविदा सिर तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। और सफेद वाइन की एक चौथाई कप डालने का कार्य के अंत में एक छोटे से जीरा डाल दें। अभी भी चटनी की जरूरत की आपूर्ति करने के लिए: pripuskayut घी को आटे की दो चम्मच, शोरबा की एक चौथाई कप, भारी क्रीम, कसा हुआ सहिजन और नमक के बड़े चम्मच के एक जोड़े डालना। फोड़े - kabbes डाला जा सकता है, एक डिश पर बाहर रखी।

यूक्रेनी में सिर भरवां

इसकी तैयारी के लिए काफी पाक निपुणता को दिखाने के लिए होगा। सबसे पहले, नीचे सिर कट जाता है, लेकिन इतना है कि ताज पर त्वचा अक्षुण्ण बनी रही। बार-बार धोने के बाद - हड्डियों निकालें, आंखों सिला और भरवां सिर (और अच्छा होगा यदि दो घंटे पानी में कई बार बदली भिगोने)। बछड़ा जिगर और बेकन वसा के भरने किलो ब्राउन जब तक प्याज के साथ धीमी आंच पर पकाया लिए। व्हाइट रोटी दूध में भिगो और निचोड़ा हुआ। वील जिगर और रोटी के साथ जमीन का एक पौंड, चार अंडे की जर्दी से पूरित, एक चौथाई किलो बारीक कटा हुआ पकाया गोमांस, और अंत में - चार फोम प्रोटीन। कीमा की हलचल आधा सिर की त्वचा में अंतर्निहित है, यह क्लब रखा पाँच उबले अंडे, एक दर्जन से अधिक मसालेदार मशरूम और पांच अचार (स्लाइस या वृत्त)। स्टफिंग के शीर्ष विस्तार दूसरा भाग, सुतली सिर सिकुड़ती और दो से तीन घंटे के लिए उबला हुआ। मेज पर सहिजन और मेयोनेज़ के साथ रखा गया है।

चूवाश केक

आप एक सुअर के सिर के खाना पकाने में रुचि रखते हैं, केवल पारंपरिक पर रोक नहीं है। Chuvashia में, हम इस उपोत्पाद से एक अद्भुत पेस्ट्री के साथ आया था। आटा के एक पाउंड से गूंथी खमीर आटा। इसके उठाने की प्रत्याशा में तैयारी कर भरने। उसके लिए, धोया और मुख्यालय में कटौती द्वारा तैयार और जब तक लगभग पकाया उबाल। यह बेकन का एक टुकड़ा के साथ सभी मांस को हटा दिया है, और एक मांस मिक्सी में जमीन है के साथ। एक हल्का भूरा, प्याज, नमक और काली मिर्च zazharki से जुड़ा के लिए भुना हुआ कीमा। फेंटना के बाद यह मोटी लुढ़का आटा पर विघटित हो जाता है। किनारों को बंद - एक बड़े अंडाकार केक मिलना चाहिए। एक घंटे के तीन तिमाहियों के बाद वह एक कांटा nadkalyvaetsya साथ कई स्थानों में, पीटा अंडे के साथ लिप्त और आधे घंटे के लिए ओवन के लिए भेजा rasstaivaniya।

सुअर के सिर के Terrine

फैलता सभी प्रकार के बहुत एक त्वरित नाश्ता की सुविधा और रात के खाने के लिए एक स्वागत योग्य इसके अलावा रहे हैं। बुरा के रूप में इस तरह के नहीं सुअर के सिर विल पेट। यह कई मायनों में संभव बनाते हैं। सबसे आसान: उप-उत्पाद के टुकड़ों में काट, प्याज के साथ पूरे गाजर बंद करने के लिए नहीं बहुत बड़ी मात्रा में पानी और खाना बनाना के रूप में अगर जेली तैयार करने के लिए एकत्र हुए। मांस हड्डियों से दूर गिर शुरू होता है, तनावपूर्ण शोरबा कुछ सूप, और मांस के लिए छोड़ दिया है, त्वचा, वसा और नरम hryaschiki, लहसुन और प्याज के साथ एक ब्लेंडर में मार पड़ी है भी शामिल है। सुअर सिर का एक रेडीमेड पैट नमक और मसालों के साथ सुगंधित किया। कैसे आप इसे पसंद है - वे काली मिर्च अनिवार्य है, बाकी के रूप में। लेकिन बहुत ही बेहतरीन जायफल का इस्तेमाल होता है।

पेट "विनम्रता"

स्वादिष्ट भोजन भी पकवान केवल मांस सिर पसंद नहीं। वे लगभग बराबर मात्रा में जिगर से कनेक्ट करने के लिए सलाह दी जाती हो सकता है। प्रमुख उबला हुआ कटा हुआ है और जिगर, मोटे, कटा तला हुआ (आप भी खाना बना सकते हैं, लेकिन यह भी पानी हो जाएगा)। जिगर जोड़ा जा सकता है करने के लिए और quartered प्याज - तो आप अलग से zazharku कर नहीं होना चाहिए। सभी घटकों चलाए जा रहे हैं या एक ब्लेंडर, prisalivaem, काली मिर्च के माध्यम से पीसने और अन्य मसालों अनुभवी रहे हैं - और पेस्ट किया जा सकता है। आप बहुत ज्यादा में यह तैयार या सर्दियों से पहले छोड़ने का विचार किया है, तो आधा दर्जन अंडे का वजन, आधा लीटर जार पर प्रसार करने के लिए जोड़ सकते हैं और आधे घंटे नसबंदी। कैपिंग और ठंडा करने के बाद उन्हें ठंड में रखने के लिए आवश्यक है: डिब्बाबंद - एक मनमौजी बात और क्षतिग्रस्त हो सकती है।

सुअर के सिर के Terrine मांस के साथ पकाया जा सकता है। क्रियाएँ और संबंधों उत्पादों के समान हैं, लेकिन मांस सिर के साथ पकाया जाता है, और प्याज अलग तला जाता है।

मछली पालने का जहाज़

उसके लिए, मांस और वसा सेंटीमीटर स्लाइस हड्डियों से कटौती में, स्वच्छ और छोटे की है। workpiece के ठंडे पानी से भरा है और लगभग तीन घंटे के लिए उबला हुआ है। सही समय पर नमक और मसालों को जोड़ने के लिए। जब सुअर के सिर के स्टू तैयार है, यह बाँझ बैंकों में पैक, पलकों के साथ कवर किया और आधे घंटे के लिए निष्फल है। कैपिंग डिब्बे उल्टा कर दिया और लपेटकर बिना ठंडा कर रहे हैं के बाद। दुकान, किसी भी अन्य की तरह डिब्बाबंद मांस, ठंड में बेहतर है। और अगर आप वास्तव में सुअर के सिर के स्टू की तरह है और आप बड़ी मात्रा में यह पकाने के लिए जा रहे हैं, आटोक्लेव खरीद - यह आप एक लंबे समय के लिए डिब्बा बंद मांस स्टोर करने के लिए अनुमति देता है।