अंग्रेजी muffins, scones: नुस्खा। सरल और स्वादिष्ट

फ्रांस में के रूप में, नाश्ता आमतौर पर ताजा क्रोसेंट पेश किया जाता है, तो ब्रिटेन में पीने अपनी सुबह की कॉफी स्केन के साथ। इस पारंपरिक अंग्रेजी scones। वे उच्च, हवादार, सुनहरे भूरे रंग और कुरकुरा सफेद टुकड़ा के साथ होना चाहिए। Skåne ब्रिटिश भोजन का एक अभिन्न हिस्सा है। और क्योंकि वहाँ इस स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए कई व्यंजनों हैं।

आमतौर पर मिठाई बन्स है। लेकिन वहाँ पनीर, पनीर और प्याज के साथ व्यंजनों हैं। भराई बहुत अलग हो सकते हैं: दालचीनी, चॉकलेट, जाम, किशमिश, खसखस। Skåne न केवल नाश्ते के लिए, लेकिन यह भी एक अनिवार्य पर चाय समारोह के लिए पेश किया जाता है "पांच की बांसुरी-गुच्छा।" उन्हें जरूरी मक्खन और कुछ जाम भरे बिना रोल है (रूढ़िवादी ब्रिट्स स्ट्रॉबेरी और blackcurrant पसंद करते हैं)। फ्रांस में क्रोसेंट के रूप में, इंग्लैंड में scones किसी भी किराने की दुकान में बेचा जाता है। फैक्टरी रोल खाद्य रहे हैं, लेकिन व्यंजनों के बीच काफी उत्साह का कारण नहीं है। यह उन्हें चाय पेस्ट्री, तथाकथित में प्रयास करने के लिए बेहतर है "चाय-रूम।" या अपने आप को बेक। कैसे? यहाँ बुनियादी व्यंजनों हैं।

कैसे scones लागू करने के लिए

नाश्ता के लिए, एक खस्ता परत के साथ लाल रोल कॉफी के साथ खाया जा सकता है। लेकिन वहाँ Devonshire की एक निश्चित अनुष्ठान जब scones चाय के साथ परोसा जाता है। एक विशेष तालिका न केवल रोल और स्वाद पेय डाल दिया। जैसे चाय की अनिवार्य घटक क्रीम और मोटी मार पड़ी है कर रहे हैं, जाम से नहीं फैलता (अधिमानतः स्ट्रॉबेरी, लेकिन यह संभव और नारंगी है)। बन्स गर्म या कम से कम गर्म सेवा की। शिष्टाचार के पार स्कोन तोड़ने के लिए की जरूरत है। एक आधा बाएं हाथ में लेने के लिए। उसके दाहिने हाथ में चाकू टुकड़ा जाम पर फैल जाना चाहिए, और फिर - क्रीम। यह सब सुगंधित ताज़ा बनाए गए चाय के साथ नीचे धोया।

भरे बिना क्लासिक scones

मैं, ओवन muffins पसंद नहीं है क्योंकि यह लंबी और समय लेने वाली है? शायद, एकजुटता में आप के साथ ब्रिटिश गृहिणी। इसलिए, वे एक बहुत ही सरल विकसित किया है muffins के लिए नुस्खा। क्लासिक scones सिर्फ आधे घंटे में तैयार किया जा सकता है (यह पाक प्रक्रिया दी गई है)। और इस से निपटने के लिए भी युवा छात्रों है। यही कारण है कि scones नाश्ते के लिए गर्म परोसा है। उन्हें एक छोटे से अधिक एक आमलेट से जटिल कुक। तो चलो शुरू करते हैं।

इसके तत्काल बाद 190 ^{सेल्सियस} पर ओवन बारी और पाक पाक कागज के साथ प्रशस्त किया। एक कटोरी में, मिश्रण आटे की 260 ग्राम, दो चम्मच बेकिंग पाउडर, चीनी के 50 ग्राम और नमक की एक चुटकी। ठंड मक्खन के 75 ग्राम जोड़ें। सभी एक चाकू या ब्लेंडर का उपयोग कर चिप्स में कटा हुआ। दूसरा कटोरा vzobem अंडा कांटा में, क्रीम के 120 मिलीलीटर (वसा या दूध) के साथ यह भंग। एक चम्मच जोड़ें वेनिला निकालने की। दानेदार मिश्रण में Volem घोल। जल्दी आटा गूंथ। floured सतह पर एक परत में रोल। मोल्ड (या साधारण ग्लास) हलकों को काट दिया। एक बेकिंग शीट पर उन्हें निर्धारित करना। सतही स्केन smazhem क्रीम। सुनहरा होने तक पन्द्रह मिनट बेक। दन्तखुदनी उपलब्धता देखने के लिए। एक तार रैक पर शांत करते हैं।

एक प्राचीन नुस्खा पर Skåne

नाम रोल उनके स्कॉटिश मूल की बात करते हैं। Schoonbrood शब्द बस सफेद ब्रेड (- "क्लीन" schoon) का अर्थ है। मितव्ययी स्कॉट्स भी मटर के आटे का इस्तेमाल किया। इसलिए, सफेद गेहूं की रोटी छुट्टियों पर खाया जाता है। सबसे पहले scones नुस्खा डोनट्स के रूप में तलना तेल ग्रहण किया। लेकिन जब हर जगह आटा करने के लिए बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल शुरू किया, इस्पात की बन्स बेक। आयरलैंड में पारंपरिक रूप से आलू स्टार्च प्रयोग जारी है। इन scones आयरिश सोडा Farls कहा जाता है। वे दिलकश बना दिया। नुस्खा बहुत पिछले एक के समान है। केवल आटे में चीनी न जोड़ें। अंडे भी, एक मिक्सर के साथ हरा इतना है कि यह दोगुनी हो गई है आवश्यक है। उसके बाद ही दूध में डालना। गूंध, बाहर रोल, ढालना टिकिया को काट दिया। तेल अंडे की जर्दी दूध का एक चम्मच में पतला उत्पाद के शीर्ष। आधे घंटे के लिए 150 डिग्री पर बेक।

अंग्रेजी scones: किशमिश के साथ नुस्खा

पर Albion स्कॉटिश पेस्ट्री खाने के बाद मिठाई में संशोधित किया गया था। हम ऊपर उल्लेख किया है, आम तौर पर टिकिया मिठाई तैयार किया। संभव भराई, लेकिन यह असामान्य है। दालचीनी, अफीम, सूखे फल या चॉकलेट टुकड़े - एक अधिक सामान्य विकल्प आटा करने के लिए विभिन्न सामग्री जोड़ना है। के किशमिश के साथ scones तैयार करते हैं। इस तरह के रोल जल्दी और आसानी से सुनिश्चित करें।

सबसे पहले, किशमिश आधा कप उबलते पानी से भरना। जब पानी ठंडा, अच्छी तरह से बाहर धोने और एक तौलिया पर सूखी सूजन जामुन छोड़ दें। किशमिश में जाना जाता है, पतली आटा जाता है। पहली नुस्खा में वर्णित के रूप सूखी सामग्री मिश्रित कर रहे थे। अनुपात इस प्रकार हैं: आटा के दो कप एक, चीनी के चार बड़े चम्मच ले -, बेकिंग पाउडर की नमक की एक चुटकी और ठंड मक्खन के 75 ग्राम है, जो जल्दी तीन। यह नुस्खा के लिए अंडे डाल करने के लिए नहीं जा सकते। इसके बजाय यह दूध का आधा एक गिलास गूंथ चार बड़े चम्मच वसा मलाई के साथ।

सूखी सामग्री के इस मिश्रण भरें। हलचल। किशमिश एक छोटे से आटे के साथ बीच-बीच में कर रहे हैं, आटा में जोड़ें। यह एक चिपचिपा, रोल यह संभव नहीं होगा दे रहा है। हम टुकड़े फाड़ गेंदों फार्म, एक चर्मपत्र पर जगह समतल। तेल दूध के शीर्ष (आप की जर्दी जोड़ सकते हैं) और चीनी के साथ छिड़के। लगभग पंद्रह मिनट ^{के लिए} 200 ^{डिग्री सेल्सियस} पर बेक।

चॉकलेट के साथ scones

यह muffins के लिए सबसे आसान नुस्खा है। यह में सबसे कठिन बात - छोटे टुकड़े stogrammovuyu मानक चॉकलेट बार में बिना भराव (काला या दूध, अपनी पसंद) को तोड़ने के लिए। ठोस सामग्री शास्त्रीय सूत्रीकरण के अनुसार कार्य के साथ। चीनी के पचास ग्राम के साथ आटा आधा कप मिक्स। बेकिंग पाउडर के दो चम्मच परीक्षण में जोड़े। ठंड मक्खन में से तीन सौ ग्राम। आटा, टुकड़ा गूंध और चॉकलेट के लिए डालना। और फिर बस संतरे का रस का एक गिलास का एक तिहाई के साथ शीर्ष पर रहा! मैश, हम गेंदों में आटा विभाजित करते हैं। हम पाक कागज खाना पकाने ustelenny scones पर फैल गया। और 190 डिग्री पर एक घंटे की तिमाही के लिए बेक।

पनीर scones

पकाने की विधि स्कॉटिश या आयरिश scones उपयोग गेहूं के आटे का न केवल शामिल है। यह (एक सौ ग्राम) और दलिया या चोकर फास्ट फूड का एक आधा कप मिक्स। नमक और चीनी का आधा एक चम्मच जोड़ें। पाउडर या सोडा बिस्कुट रखो। ठंड मक्खन के तीन 50 ग्राम। टुकड़ा में सभी सामग्री मैश। पनीर के एक सौ पचास ग्राम ध्यान से लाल शिमला मिर्च का एक चम्मच के साथ गूंथ। वैकल्पिक रूप से, आप कटा हुआ सूख जड़ी बूटियों जोड़ सकते हैं। पनीर ज्यादा शुष्क होता है, तो दूध या क्रीम के दो बड़े चम्मच नस्ल यह। जल्दी आटा गूंथ। यह सूज दलिया के लिए बीस मिनट के साथ को आराम दें। उसके बाद,, रोल आउट हलकों काटकर बाहर निकाला और एक बेकिंग शीट पर डाल दिया। इस तरह के scones नुस्खा के बारे में बीस मिनट के लिए दो सौ डिग्री ओवन के लिए छोड़ देते भट्ठी निर्धारित करता है। उन्हें गर्म है, और न सिर्फ चाय के लिए काम करते हैं। वे एक नाश्ता सूप हो सकता है।

पनीर scones

हम कार्य करने के लिए, पहली नुस्खा में शुरू करते हैं। केवल बजाय चीनी के काले और लाल मिर्च का आधा एक चम्मच पर डाल दिया। ठंड मक्खन जोड़ें और एक चाकू से बारीक सब कुछ काटना। अब, तीन इस में पनीर के पचास ग्राम आटा। तीन कलम बारीक कटा हुआ हरा प्याज जोड़ें। अधूरा कप छाछ, केफिर या दही भरें। एक लंबे समय के लिए आटा गूंध अनुशंसित नहीं है - यह है इस कठोर, और पनीर पटाखों के साथ scones की तरह बाहर हो जाएगा से। floured सतह पर पाव रोटी फैलाओ और गठन के एक सेंटीमीटर मोटी में बाहर रोल। हलकों कट, चर्मपत्र पर डाल, इतना है कि वे एक दूसरे को स्पर्श नहीं करते। चिकना अंडा, मोटे नमक या तिल के बीज छिड़क। ओवन में रखो और बीस मिनट के साथ 200 ^{डिग्री सेल्सियस} पर पकाना।

स्कोन भरा

कभी कभी आप इस तरह के रोल मिल सकता है। Skåne, इन एक भरने, जो नहीं है एक बहुत ही आटा thins साथ किया जाता है। तीन या चार सेब, srezh त्वचा ले लो, फल बॉक्स को साफ। सोडियम का मांस, चीनी और दालचीनी के साथ मिला। एक क्लासिक मिठाई scones पर आटा गूंध। बन टुकड़ा से दूर तोड़, केक में अपने हाथों में उखड़ जाती, भरने की एक चम्मच डाल दिया, फिर एक गेंद में लपेट दें। इन बन्स आधे घंटे के लिए 190 डिग्री पर एक ओवन में पकाया जाता है। आप भरने के साथ परेशान करने के लिए नहीं है, लेकिन बस आटा के साथ सेब चलाते।

हनी scones

यह सब स्पष्ट है। सूखी सामग्री और तेल ब्रिटिश मिठाई scones में के रूप में ही अनुपात में ले लो। उंगलियों के टुकड़ों गूंध। एक और कटोरी में दो सौ 60 ग्राम शहद दही का ग्राम और गठबंधन। एक तटस्थ, फल का स्वाद के साथ, चोकर के साथ: डेयरी उत्पाद कुछ भी हो सकता है। बन्स स्वाद को प्रदर्शित करने और स्वाद दही है। हालांकि शहद भी एक भूमिका निभाता है। सभी पिछले नुस्खे के विपरीत, इस आटा एक लंबे आटा की जरूरत है। अपने गठन में बाहर रोल। टर्म ट्रिपल। फिर, बाहर रोल। कट बन्स। उनके बारे में दस मिनट के लिए 220 डिग्री पर एक गर्म ओवन में बेक।