Succinic रसीला कान बसेरा

कई लोगों का तर्क है, चाहे कुछ गड़बड़ सूप और नदी के सूप अलग बसेरा। पकाने की विधि दूसरा बर्तन अलग होते हैं। सूप, तो हम सब्जियों की एक किस्म का उपयोग करें - आलू - गाजर, लहसुन, अजवाइन जड़ और की तरह है, तो कान केवल एक अतिरिक्त घटक स्वीकार करते हैं। शौकीन चावला मछुआरों का मानना है कि सुगंधित सब्जियों केवल मुख्य घटक की असाधारण स्वाद को ढक। यूक्रेनी रसोई पारंपरिक रूप से कान मुट्ठी अनाज (कुटू और बाजरा) में रखा, और रूसी विहित में एक जलती हुई एंबर कैसरोल बुझाने जाएगा - धूम्रपान गंध पकवान प्रदान करने के लिए।

एक और अति सूक्ष्म अंतर है। बसेरा का पाक कला सूप केवल अंतड़ियों और गिल्स को हटाने की आवश्यकता है। में जबकि मछली सूप तराजू के स्वच्छ शव। हम रूसी भोजन के सिद्धांत के बारे में बात कर रहे हैं, एक असफल नहीं हो सकता तथाकथित उल्लेख करने के लिए "ट्रिपल कान।" उसे पकड़ने की एक तिहाई के साथ खाना पकाने शुरू करो। फिर मछली, शोरबा फिल्टर बाहर ले जाना और दूसरे हिस्से में बर्तन भरें। फिर, उसी प्रक्रिया मछली की शेष हिस्सेदारी के साथ पालन किया जाना चाहिए। वहाँ "शाही कान" हैं। स्टर्जन, सामन या ट्राउट - यह जब एक लाभ सभी विस्तार से चयन किया जाता है, लेकिन शोरबा महान मछली के टुकड़े करना है। लेकिन हम एक सरल पर्च से साधारण सूप पकाने के लिए, जा रहे हैं। मैं केवल यह नोट करेगा कि छोटे मछली, स्वादिष्ट पकवान प्राप्त की है।

ठीक है, पर्याप्त सिद्धांत, अभ्यास करने के लिए बदल जाते हैं। हम एक बड़े बर्तन में जो हमारे कान बसेरा उबालने के लिए मिलता है। वहाँ बिछाने मछली निराश और ठंडे पानी से भरना। द्रव स्तर पर्च से ऊपर उठकर चाहिए केवल डेढ़ सेंटीमीटर, कोई और अधिक है, या हम समृद्धि नहीं मिलता है। आग पर केतली रखो। जैसे ही पैन एक फोड़ा करने के लिए आता के रूप में, गर्मी को कम करने और एक slotted चम्मच फोम हटा दें। व्यंजनों के अलावा anglers विचार-विमर्श कर रहे हैं कि क्या 'शोर' कान या नहीं में उपयोगी है। कुछ का मानना है कि पकवान उससे मैला बाहर आता है। दूसरों की वकालत कि फोम शोरबा देता है। हमें एक समझौता पर ध्यान केन्द्रित करना है: हमें शोर को दूर करते हैं, लेकिन उबलते पानी और यहां तक कि एक कच्चे (लेकिन धोया) बल्ब में फेंक दिया।

हम सात मिनट छील और बड़े टुकड़ों में दो या तीन आलू में कटौती करने के लिए है। एक और बर्तन, जहां बसेरा के कान का एक बारी करने के लिए वहाँ हो जाएगा में एक कोलंडर रखो। शोरबा तनाव। रबर के दस्ताने में अपने हाथों से प्याज और मछली फेंक, तराजू को हटा दें। वह बहुत आसानी से खुली, बस उंगलियों के नीचे चल। अगर कोई दस्ताने हैं, तो आप बस शांत perches तक इंतजार कर सकते हैं।

तनावपूर्ण शोरबा फिर आग लगा दी। हम इसे मोटे कटे हुए आलू फेंक देते हैं। कुछ का मानना है एक गाजर चोट नहीं करता है वहाँ है कि, लेकिन फिर, यह विहित नहीं है। तो हम एक और प्याज, लहसुन, खींच अजमोद , और इससे पहले कि आप जानते हैं, बास के कान, और मछली सूप नहीं छोड़ देंगे। यह निश्चित रूप से एक आपदा के समान नहीं है, यह भी स्वादिष्ट है, लेकिन अभी भी। और इसलिए हम आलू के लिए अपने आप को सीमित। दो तेज पत्ता, पांच मिर्च, नमक: केवल मसाले का एक उत्कृष्ट सेट बर्दाश्त।

जब आलू, लगभग तैयार कर रहे हैं, जबकि साफ किया और फिर से धोया (किसी भी पालन तराजू दूर करने के लिए) मछली को स्वीकार। उसके बाद आप करने के लिए शव unaesthetic गुच्छे पर क्रॉल नहीं किया, एक और तीन मिनट, नहीं और अधिक के लिए खाना बनाना की जरूरत है। पैन के नीचे गर्मी बंद करें, एक छोटे से स्टैंड दे। कान बसेरा तैयार! अजमोद या डिल बिखरना। कटोरे में सूप डालो। जड़ी बूटियों के साथ छिड़क। बोन एपीटिट!