खाद्य और पेय पदार्थ, व्यंजनों
पाक कला मक्खन क्रीम
ठीक ही केक कन्फेक्शनरी कला के शीर्ष पर विचार किया। इसकी तैयारी न केवल पर्याप्त ज्ञान और कौशल, लेकिन यह भी समय की एक बड़ी राशि की आवश्यकता है। और अगर आप केक बेक, सिद्धांत, बहुत मुश्किल नहीं है, तो क्रीम के निर्माण के लिए भी बहुत कुछ जिम्मेदारी के साथ संपर्क किया जाना चाहिए। सब के बाद, क्रीम भराव सबसे केक का मुख्य घटक है।
आमतौर पर यह सिर्फ खाना पकाने और समय के सबसे छोड़ देता है। हम सभी को याद है कि कैसे हमारे माताओं और दादी घड़ी घर "नेपोलियन" और अन्य लोकप्रिय तो केक का एक बहुत ऊपर लात मारी। लेकिन वहाँ व्यंजनों अब तक कम जटिल और समय लेने वाली है। विशेष रूप से अब, मिक्सर के लगभग हर घर की उपस्थिति में, सजा प्रक्रिया इस तरह के एक घर का काम नहीं रहता।
केक के लिए सबसे लोकप्रिय भराई में से एक था और अभी भी मक्खन क्रीम है। तैयार करने के लिए बहुत जल्दी, रसीला और हल्के, यह मामूली अम्लता (मलाई के साथ विकल्प) के साथ एक सुखद मीठा स्वाद है। यह क्रीम उन लोगों को जो भी मिठाई पसंद नहीं है के लिए आदर्श है पेस्ट्री। इस प्रकार यह एक उच्च पोषण मूल्य है और विदेशी फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
हैंडलिंग और भंडारण
मक्खन क्रीम रात भर, अधिकतम अवधि संग्रहीत किया जाता है, यदि आप इसे एक शांत में रखने के लिए, 36 घंटे है। इस तरह के excipients अच्छी तरह से, किसी भी केक में उपयोग किया जाता भरा वेफर रोल। इसके अलावा, क्रीम खाना पकाने के लिए आदर्श है स्पंज केक। लेकिन Korzh कश और shortcrust पेस्ट्री के साथ बदतर संयुक्त। उनके लिए, बेहतर क्रीम के अन्य प्रकार का उपयोग करें।
खाना पकाने की विशेषताएं
करने के लिए इस क्रीम स्वादिष्ट निकला है, यह कुछ सरल नियमों का पालन करने के लिए महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, यह बेहतर सर्दी हालत में whisking उच्च तापमान क्रीम (या क्रीम) फैला हुआ है और इस प्रक्रिया को जटिल बना पर के रूप में है। दूसरे, यह भी उच्च revs मिक्सर, अन्यथा एक अतिरिक्त तरल पदार्थ कोड़ा नहीं कर सकते। लेकिन अगर यह अभी भी वहाँ है, क्रीम जाली की कई परतों में तह पर झुका, और बाकी खाना पकाने जारी रखने से पहले के निकास के लिए देना होगा।
मक्खन क्रीम केक तैयार करने के लिए कैसे
इस क्रीम के मुख्य घटक क्रीम हैं, तो इस उत्पाद के चुनाव को बहुत सावधानी से लिया जाना चाहिए। यह सबसे अच्छा है मूल रूप से मोटी स्थिरता (लगभग 35 प्रतिशत वसा) एक क्रीम खरीदने के लिए। यह बहुत आगे काम को आसान बनाने में होगा। लेकिन अगर वहाँ एक दुकान में नहीं पाए जाते हैं 20 प्रतिशत वसा के लिए सीमित किया जा सकता है। हालांकि, इस मामले में यह जिलेटिन, या एक विशेष रोगन, जो दुकान में बेचा जाता है जोड़ने के लिए आवश्यक है। अन्यथा, कोड़ा का एक बहुत असफल।
तैयारी की प्रक्रिया के विवरण के लिए 20 प्रतिशत क्रीम ले जाएगा, के रूप में वे दुकान में हैं अधिक आम हैं। क्रीम के आधा कप, जिलेटिन का आधा एक चम्मच और पाउडर चीनी के आधा कप: यह केवल तीन उत्पादों ले लिया।
पानी में जिलेटिन (चलनी में उपलब्ध) धो पानी प्रवाह और एक गिलास में प्रसार करने के लिए अनुमति देते हैं। वहाँ भी क्रीम और अच्छी तरह से मिश्रित डालना। जैसे, रचना जिलेटिन प्रफुल्लित जब तक के बारे में दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इसके बाद, गर्म पानी की एक विस्तृत क्षमता में डालना और एक गिलास में डाल दिया है - यह बड़े पैमाने पर गर्म करने के लिए आवश्यक है। अच्छी तरह से बीकर जिलेटिन भंग करने और शांत करने के लिए इसे देने के लिए की सामग्री हलचल।
इस समय आप या बिजली के मिश्रक whisk करने के लिए की जरूरत पर क्रीम शेष है, जबकि एक कम तापमान को बनाए रखने। जब वे मोटी फोम शराबी हो जाते हैं, इस के सिवा बीकर के जिलेटिन की सामग्री के साथ एक पतली धारा में डाल दिया जाता है। यह बड़े पैमाने पर की धड़कन को रोकने के लिए नहीं महत्वपूर्ण है। एक छोटे से अधिक सभी एक साथ पिटाई, हम अपने क्रीम मिलता है। के बाद से क्रीम तरल था, और हम जिलेटिन का इस्तेमाल किया था, यह स्वाद के अंत में जोड़ने के लिए आवश्यक है। इस विशिष्ट स्वाद को हटा देगा।
स्वादिष्ट बनाने का मसाला बादाम सार इस्तेमाल किया जा सकता है। यह सिर्फ कुछ बूँदें हमारे क्रीम एक विशेषता कड़वा-मीठा सुगंध हासिल कर ली है बनाने के लिए किया जाएगा।
कद्दू के साथ मलाईदार सूप
कस्टर्ड से ऊपर नुस्खा वर्णित किया गया है, लेकिन जब हम वाक्यांश "मक्खन क्रीम" सुना है, यह जरूरी कुछ कन्फेक्शनरी मतलब यह नहीं है। सब के बाद, वहाँ एक महान सूप क्रीम के आधार पर तैयार नुस्खा है।
उसे के लिए, हम की जरूरत है: शोरबा का आधा लीटर, (चिकन या सब्जी, आपकी पसंद पर निर्भर करता है) भारी क्रीम के कद्दू लुगदी के बारे में 400 ग्राम, 2 मध्यम प्याज, एक गाजर, एक पैकेज (200 ग्राम), 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। साथ ही भूमि जायफल की एक चुटकी के रूप में। सेवित टकसाल पत्ते और एक छोटे से पनीर तैयार करने के लिए आवश्यक है।
एक छोटे या मध्यम पिसाई यंत्र पर गाजर रगड़, प्याज टुकड़ा। एक सॉस पैन में जैतून का तेल में सब्जियों को दिलासा। दीपक 8 मिनट के लिए औसत, वजन हलचल होना चाहिए। फिर कद्दू, छोटे क्यूब्स में पूर्व में कटौती वापस डालना। एक और 10 मिनट उबाल। अब सभी शोरबा डालना और उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। तब तक जब तक कद्दू तैयार है सूप पकाना। समाप्त राज्य में की मलाईदार जब तक पैन ब्लेंडर की सामग्री चूरे और फिर आग लगा दी।
कम से कम दूसरी बार सूप के लिए प्रतीक्षा कर फोड़े, कम गर्मी और शेष सामग्री जोड़ने: क्रीम, नमक, काली मिर्च, और जायफल। 3-5 मिनट के बाद, एक ढक्कन के साथ गर्मी, कवर पैन से हटाने के लिए एक और 15 मिनट के लिए इसे छोड़। सूप प्लेटों पर गर्म spilling सेवा की है और प्रत्येक नरम पनीर के एक चम्मच और पुदीना के कुछ पत्तियों में डाल दिया।
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