Kapustnyak गोभी। बाजरा के साथ Kapustnyak: एक नुस्खा

पूर्व केंद्रीय में पहली पाठ्यक्रमों के अलावा सूप, बोर्स्ट (हरा सहित) और पुराने हैश कामयाब। और काफी अन्यायपूर्ण kapustnyak गोभी या ताजा भूल - इस विस्तार है। लेकिन इतने लंबे समय पहले इस व्यंजन भी रेस्तरां मेनू के लिए किया गया था। और कोई आश्चर्य नहीं: तरीके यह पकाने के लिए की एक किस्म, क्षमता "सूप" अतिरिक्त सामग्री, स्वादिष्ट स्वाद, उपयोगिता और तृप्ति में विविधता लाने के लिए यह कई शताब्दियों के लिए सूची में पहले हो, विदेशी व्यंजनों शौक अनुभव और यहां तक कि सामान्य dietizatsii के समय में समर्थकों रखने के लिए करते हैं। kapustnyak पकाने के लिए कैसे, लोगों को अभी भी याद है। और अगर आप के साथ साझा करने के लिए तैयार retseptikom, अगर आप रुचि होगी।

Kapustnyak साधारण

इसके निर्माण के लिए विकल्प - एक विशाल सेट। meatless दिनों के लिए व्यंजनों हैं, वहाँ Skoromniy पर हैं। अधिक वसा कर रहे हैं, लगभग आहार है। लेकिन फिर भी सबसे सरल पॉलिश या यूक्रेनी kapustnyak - पकवान स्वादिष्ट और ध्यान के योग्य। प्रक्रिया embodiments शोरबा के साथ शुरू होता है। परंपरागत रूप से यह सूअर का मांस पकाया जाता है। मांस के चार ग्राम ठंडे पानी में रखा जाता है; उबालने के लिए - शोरबा बहा दिया जाता है। नई पानी, शीतल तक जो सूअर का मांस पकाया जाता है डाल दिया है, तो यह बाहर ले जाया जाता है और कटौती सुविधाजनक के स्लाइस, और शोरबा फ़िल्टर किया जाता है। रेजिमेंट (बहुत), choucroute, नमकीन द्वारा धक्का कटा हुआ और धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह बजाय सूखी निकला नहीं किया है कि, कभी कभी धीरे धीरे शोरबा डालना। प्याज, अजमोद जड़ और गाजर स्ट्रिप्स में कटौती, प्रकाश लाल जब तक मक्खन में pripuskayut। एक चम्मच तलना आटा अलग डालो। आधा बारीक कटा हुआ प्याज और कटा हुआ बेकन का एक टुकड़ा, लहसुन की दो स्लाइस और एक बड़ा चम्मच कटा हुआ साग के साथ tolkushkoy frays। शोरबा पहले तीन आलू क्यूब्स फोड़े के रूप में डूब गया था - गोभी, तला हुआ और मलाई के साथ साथ कड़वा Perchina, पतली पट्टियों में कटा हुआ। जब kapustnyak गोभी तैयार है, यह कटोरे में डाल दिया है, और एक मांस क्रीम के साथ प्रदान की है और मेज पर किया जाता है।

Kapustnyak Zaporozhye

नुस्खा, पिछले एक से अलग है, हालांकि यह आम में एक बहुत कुछ है। Zaporozhye में तैयारी kapustnyaka zazharki, जो इस समय जड़ अजमोद, चुकंदर, प्याज और अजवाइन से है के साथ शुरू होता है। इसके बजाय वसा के लिया बेकन - स्मोक्ड और अपनी तरह peppered। हाम एक मांस ग्राइंडर और हरा अजमोद और प्याज के साथ tolchetsya के माध्यम से आयोजित किया जाता है। बड़े पैमाने पर जौ को जोड़ा गया के अंत में - बाजरा के साथ एक kapustnyak तैयारी कर रहा है। जब नेस्टेड आलू स्लाइस के साथ शोरबा फोड़े, यह गोभी (किसी भी तरह से नहीं पूर्व इलाज किया), तला हुआ, ज्वार, बाजरा, नमक और मसालों के साथ बेकन देता है। यह मलाई के साथ फिर से कार्य करता है।

Kapustnyak गोमांस

इधर, कार्रवाई के अनुक्रम बहुत अलग है। पहली अंतर - लंबी खाना पकाने मांस क्योंकि गोमांस लिया जाता है। ; एक किलोग्राम का एक तिहाई और दो लीटर करने के लिए एक आधा - यह इसे से बाहर ठीक स्टू है जब मांस नरम है, अत्यधिक तरल सुखाया, यह अपनी प्रारंभिक स्तर तक में सबसे ऊपर होने की आवश्यकता होगी। भविष्य kapustnyak गोभी फिर एक फोड़ा की बात आती है, यह एक अच्छा मुट्ठी भर रखी वास्तव में स्लाइस में काट गाजर के साथ गोभी। एक बार जब गाजर को नरम, आलू के तीन क्यूब्स जोड़ें। Kapustnyak जब तक सूप, फिर फोड़े जब तक वनस्पति तेल में तली हुई पारदर्शी कटा हुआ प्याज सिर। पैन शुरू की तली हुई। और लगभग तुरंत - बाजरा के चम्मच के एक जोड़े। उबलते के दस मिनट के बाद, जब गोभी समय kapustnyak स्टोव से दूर करने के लिए, यह जड़ी बूटियों के साथ स्वाद है - हालांकि ताजा, कम से कम सूखे - और आप रात के खाने के लिए कॉल कर सकते हैं।

Kapustnyak मशरूम

आधार के रूप में यह "शांत शिकार" के परिणामों की एक काढ़ा बनाने का उपयोग करता है। अधिमानतः, बेशक, लकड़ी, यहां तक कि जमे हुए या सूखे, लेकिन यह भी मशरूम के साथ मशरूम महान बाहर kapustnyak साथ। यदि आप एक ड्रायर है, तो यह आधा कप लेने के लिए पर्याप्त है, ताजा मशरूम के एक पाउंड की आवश्यकता होगी। वे पकाया जाता है, स्किमर बाहर ले जाना और कटौती, यदि आवश्यक हो, और "सूप" फ़िल्टर किया जाता है। इसका एक हिस्सा गोभी (700 ग्राम),, चीनी का एक ही अधूरा चम्मच करने के लिए डाला जाता है और निविदा जब तक दम किया हुआ का मुख्य घटक में बहता है। तला जाता है अजवाइन गाजर, अजमोद-जड़, प्याज और चुकंदर (अनुपात - अपने विवेक के आधार पर)। मशरूम, गोभी और zazharki - पांच कटा हुआ आलू फेंक दिया उबलते के बाद, काढ़े टुकड़े का मुख्य हिस्सा। कुक थोड़ी देर तक पकाया जाता है और सिर्फ इसलिए कि एक दुबला संस्करण में मशरूम के साथ हमें kapustnyak के सामने, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का द्वारा प्रस्तुत किए जाने। तो कोई मलाई या मेयोनेज़ अप्रासंगिक हैं।

Kapustnyak सेम

यह एक और तरीका उपवास व्यक्ति kapustnyak या शाकाहारी के लिए तैयार करने के लिए है। इधर, बजाय शोरबा सेम शोरबा इस्तेमाल किया। polstakana सेम ठंडे पानी में चार घंटे के लिए भिगो और उबला हुआ और कोमलता जिसके बाद सेम हटा स्किमर है। उबलते "सूप" में शुरू की है आलू - छह लीटर बर्तन यह लगभग आठ की आवश्यकता होगी पर। यह नुस्खा के लिए, कंद काफी बड़ी स्लाइस में कटौती कर रहे हैं। जबकि kapustnyak गोभी फोड़ा, वनस्पति तेल में जड़ अजमोद, गाजर, प्याज और टमाटर का पेस्ट के भरने की तैयारी। समानांतर में, चीनी dosypaniem गोभी के एक चम्मच, थोड़ा कम से कम एक किलोग्राम के साथ ठंडा। केवल सभी कंटेनर की सामग्री को कनेक्ट करने के लिए करना होगा: - नमक और मौसम के साथ समग्र पैन, मौसम में - zazharku, गोभी, सेम और मेज पर परिवार कॉल करने के लिए।

व्यापार में अनाज

Kapustnyak ज़ापोरीज्ज्या नुस्खा के उदाहरण पर बाजरा के साथ हम कोशिश की है। लेकिन जो ने कहा कि अनाज के रूप में केवल बाजरा कार्य करना चाहिए? हम इस तरह कुटू के रूप में अन्य पसंदीदा अनाज, कोशिश करेंगे। शोरबा गोमांस खाना बनाना है, तो आप हड्डियों को भी कर सकते हैं बेहतर है। गाजर, अजमोद जड़ और बल्ब मंजिल खाना पकाने शोरबा के मंच पर रखी और फिर खारिज कर दिया। गोभी स्टू के आठ ग्राम और चरबी के दो बड़े चम्मच और अंतिम निविदा के लिए शोरबा का आधा कप के साथ निचोड़ा। कुटू का एक गिलास थोड़ा सूखी भुना हुआ; मानक तरीका उबला हुआ दलिया में उधर से। सैम kapustnyak गोभी पकवान करने के लिए जा रहा है: मुख्य घटक शब्दों में कहें, शोरबा डाल दिया जाता है; खिचड़ी एक कटोरी में रखा जा सकता है, और अलग से प्रस्तुत किया जा सकता।

स्मोक्ड मांस

मशरूम के साथ एक और kapustnyak, जो मसालेदार व्यंजन के प्रेमियों के लिए आकर्षक है। स्मोक्ड मांस (फिट और चिकन) और सूखे जंगली पानी की एक आधा लीटर से भर मशरूम के तीन heaped चम्मच के किलोग्राम की एक तिहाई और जब तक सुखाने के लिए तैयार है पकाना। गोभी के एक किलोग्राम का एक तिहाई अलग नरम जब तक धीमी आंच पर पकाया। कीमा बनाया हुआ एक पैन में भंग चरबी; यह भुना हुआ कटा हुआ प्याज है। एक अच्छा तन पर पहुंच कर चम्मच आटा डाल दिया जाता है। गोभी संचार शोरबा, तला हुआ जोड़ने के लिए, मशरूम (पुआल), और कटा हुआ साग (परिचारिका और अधिक का चयन) जोड़ें। प्रिस्क्रिप्शन ऐसे kapustnyak गोभी एक युवा उबला हुआ आलू के साथ खाया, एक अलग प्लेट पर दायर की और तला हुआ बेकन के साथ छिड़क कर रहा है। परंपरावादी इसे काट और परोसने से पहले सूप में डाल सकते हैं।

Hutsul की Kapustnyak

"बाजरा के साथ kapustnyak" पर एक और मिश्रित है, लेकिन अब जौ दलिया ले। गोभी के एक किलोग्राम का एक तिहाई टमाटर का पेस्ट और संभवतः शोरबा (- आप ले जा सकते हैं और चिकन और पोर्क, बीफ और इस मामले में अपने मूल बात नहीं है) के साथ धीमी आंच पर पकाया। उबला हुआ जौ का एक गिलास का एक तिहाई स्वतंत्र रूप से, और मशरूम - ताजा (एक गिलास के बारे में) या सूखे (2-3 बड़े चम्मच) - एक तैयार शोरबा में। राही प्याज नकली मक्खन पर आटे के साथ चम्मच प्याज़। छड़ी cervelat (150-200 ग्राम) की एक तिहाई स्ट्रिप्स में कटौती कर रहा है। सभी तैयार सामग्री एक साथ, शोरबा डालना और कुछ मिनट तक उबालें। समाप्त सूप मलाई और जड़ी बूटियों के लिए पेशकश कर रहे हैं।

multivarka में Kapustnyak

इस तरह के एक सफल रसोई उपकरणों की धारकों गोभी, तेजी से स्वादिष्ट और आसानी से खाना बनाना kapustnyak कर सकते हैं। छोटे वर्गों, गाजर - - जूलीएन्ने सुअर का मांस का एक छोटा सा टुकड़ा टुकड़े, प्याज में कटौती। कटोरा वनस्पति तेल का एक सा से भर जाता है, कटा हुआ पूरे प्लस गोभी के चार ग्राम जोड़ें। बेकिंग मोड सक्रिय है; जबकि तीसरे घंटे के बारे में भुना हुआ की सामग्री सरगर्मी। तब polstakana बाजरा (या bulgur) तीन या चार आलू की क्यूब्स, नमक; कि उंगली के शीर्ष, और मशीन घंटे शमन मोड में शामिल तक नहीं पहुंची है - पानी से भरा है। बहुत अंत में यह डाल दिया जाता है साग पर और - अगर वांछित - चयनित मसाले। दूध पिलाने पकवान (पारंपरिक रूप से और नियमित रूप से) मलाई और जड़ी बूटियों का यह करने के लिए आवेदन के साथ है।