Focaccia एक स्वादिष्ट इतालवी रोटी है

दुनिया के विभिन्न लोगों के स्वाद की पसंद हमेशा ब्याज पैदा करते हैं। देश और महाद्वीपों की यात्रा लगभग हमेशा पारंपरिक भोजन से परिचित होने के साथ होती है

इतालवी व्यंजनों की विशेषताएं

इतालवी व्यंजन मूल रूप से स्थानीय किसानों और मछुआरों के स्वाद के लिए उन्मुख थे। इसमें समुद्र और भूमि के विभिन्न उपहारों की एक बड़ी संख्या है, साथ ही साथ लैक्टिक एसिड किण्वन के उत्पाद भी शामिल हैं। इतालवी चीज एक महान बातचीत के लिए एक अलग विषय हैं।

एपेनाइन प्रायद्वीप की रोटी

इटालियंस बहुत रोटी खाती हैं यह उन्हें पता है कि कैसे सेंकना, दुनिया में कोई अन्य की तरह एपेनाइन प्रायद्वीप के पहाड़ी ढलानों पर बढ़ते हुए कठिन किस्मों के गेहूं का लंबे समय से बेकरों द्वारा सम्मानित किया गया है। वे कहते हैं कि प्रत्येक शहर की अपनी खुद की रोटी है, इसकी खुद का नुस्खा और नाम है। यात्री के लिए यह समझना आसान नहीं है उदाहरण के लिए, फोकैकिया क्या है और यह कैसे पिज्जा, क्रोज़िन या ब्रूशेट्टा से अलग है, एपेननेस में रहने वाले विदेशी नहीं समझना मुश्किल है। और यद्यपि इतालवी भोजन अब महान फैशन में है, यहां तक कि एक रेस्तरां में इतालवी खाना पकाने के लिए उन्मुख है, वेटर के अनकही दृश्य को देखने के लिए आप फ्रैक्केसी के स्थान पर क्रूज़िया के बजाए क्रूज़ीन की बजाय क्रोजिन प्राप्त कर सकते हैं, और कानूनी आपत्तियों के जवाब में।

फोकैकिया क्या है?

Focaccia रोटी है, खमीर या नमी आटा से बने फ्लैट ब्रेड यह ब्रूशचेटा और क्रोज़िन खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, या आप पनीर, मांस, सब्जियों के साथ एकल या स्नैक खा सकते हैं, युवा अंगूर वाइन या दूध के साथ पीने के लिए। ब्रूशेट फोकैकिया के लिए कोलोंल पर गरम किया जाता है, लहसुन के साथ मिलाया जाता है, जैतून का तेल डालता है, सूरज-सूखे टमाटर, बेक्ड बैंगन, हैम- प्रॉसिकुतो, कार्पसिसो, पनीर, आदि डाल देता है। क्रोजिन के लिए, यह भी कट जाता है, लेकिन गरम नहीं होता, लेकिन इसमें खाया जाता है शीत, पेस्टो, टमाटर सॉस या अन्यथा के साथ लिपटे।

Focaccia - पतली, सेंटीमीटर 2-3, बड़े केक यह गोल या वर्ग हो सकता है। आम तौर पर पूरे क्षेत्र के लिए एक बड़ी पका रही ट्रे बनाई जाती है। इतालवी गेहूं के आटे से बने रोटी फोकैकिस अविश्वसनीय रूप से हवादार, रसीला और लोचदार है। यह ऊपरी और निचले crusts कनेक्ट करने के लिए निचोड़ा जा सकता है, और जाने दे, यह कैसे मूल मोटाई और उपस्थिति straightens और प्राप्त करता है।

आपको इस तरह के एक लचीले और पतले फोकैकिया प्राप्त करने की क्या ज़रूरत है ? नुस्खा बेहद आसान है। यह आटा के बारे में है इतालवी रोटी, विशेष रूप से फोकैक्सिया, ड्यूरुम गेहूं के आटे का बैच है, जिसे डूरम कहा जाता है।

खमीर आटा से पारंपरिक फोकैकिया

औसत पका रही ट्रे पर 28 x 35 सेमी मापने के लिए, निम्नलिखित सामग्री आवश्यक हैं:

- गेहूं का आटा - 300 ग्राम;

- पानी - आटा में 180 मिलीलीटर और एक बेकिंग ट्रे पर 110 एमएल;

- सूखी बेकर के खमीर - एक चम्मच;

- बड़े नमक - 1 चम्मच;

- चिकनाई रोटी के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल

डबल आटा काटा एक बड़े गैर-धातु के कटोरे में, आटा और खमीर डालना, हलचल। पानी को छोटे भागों में डालें, जब तक यह एक समान अवस्था तक नहीं पहुंचता है। जब सभी आटा सिक्त हो जाता है और आटा से बॉल का गठन किया जा सकता है (यह गीला और चिपचिपा होना चाहिए), यह एक नम तौलिया के साथ कवर करें और इसे गर्म स्थान पर रखे - बैटरी या ओवन के लिए, 2 घंटे के लिए 40-45 डिग्री तक गर्म। समय सशर्त रूप से निर्दिष्ट है खुली खिड़की या दरवाज़े से मसौदा के कारण तापमान में कमी के कारण आटा बुरी तरह से बढ़ सकता है या समय से पहले ही तय हो सकता है। खमीर की गतिविधि भी बहुत महत्वपूर्ण है। यदि दो घंटे तक की स्थिति पूरी हो जाती है, तो आटा को दो के एक कारक से बढ़ाना चाहिए। जैसे ही आप देखते हैं कि इसे व्यवस्थित करना शुरू हो गया है, आप अगले चरण पर जा सकते हैं।

बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को कवर करें और उस पर आटा डाल दें। फिंगर्स पूरे क्षेत्र में फैले हुए हैं, एक गीला तौलिया के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए बढ़ोतरी छोड़ दें। इसके बाद, डुबकी परीक्षण करें और ध्यान से उस पर पानी डालें। ऐसा करो कि पानी के सभी छेद में हो और तल पर फैल गया। नमक के साथ शीर्ष छिड़क ओवन में, पानी की एक कंटेनर को लुप्त हो जाना। लगभग 10 मिनट के लिए अधिकतम तापमान पर सेंकना। जब ऊपर चमकाया जाता है, तो परिष्कृत तेल के साथ फोकैकिया को तेल दें और इसे ओवन में लौटा दें। 2-3 बार इस क्रिया को दोबारा दोहराएं जब तक कि रोटी सही तरह से नहीं मिलती। फोकैकिया का सही रूप एक गुलाबी शीर्ष परत और एक प्रकाश है, थोड़ा निचला हिस्सा है।

ईस्टर रोटी

क्षेत्र वेनेटो ने इटली को दिया, और साथ ही साथ और हम आपके साथ मीठी फोकैकिया यह भी ईस्टर कहा जाता है

तैयारी के लिए यह आवश्यक है:

सूखी खमीर - 2.25 चम्मच;

- पानी - 1 ग्लास;

- शहद - 3 चम्मच;

- गेहूं का आटा - 2 कप;

- जमीन दालचीनी - 2 चम्मच;

- नमक - आधा चम्मच;

- वनस्पति तेल परिष्कृत - 3 चम्मच;

- आधा गिलास चीनी;

मक्खन के 2-3 बड़े चम्मच

एक गिलास पानी, खमीर और शहद में मिक्स करें और किण्वन के लिए गर्म स्थान में 10 मिनट डाल दें। आटे की एक कटोरी में छिड़कें, नमक, चीनी और दालचीनी जोड़ें, फोमिंग खमीर मिश्रण में डालना और आटा गूंध करें। इसके बाद, इसे एक नम तौलिया के साथ कवर करें और एक गर्म जगह में ढाई से दो घंटे तक जगह दें।

जब आटा उपयुक्त होता है, तो यह मात्रा के दो में से बढ़ेगा और इसे व्यवस्थित करना शुरू कर देगा, इसे बेकिंग शीट पर रखकर, बेकिंग पेपर के नीचे तल पर खड़ा किया जाएगा। पूरी सतह पर आटा फैलाओ, इसे फिर से वापस आना चाहिए, फिर इसमें खांचे का आकार और 15-20 मिनट के लिए गर्म ओवन में सेंकना करें।

ओवन के बाहर रोटी लें और इसे पांच मिनट के लिए शांत कर दें। इस समय के दौरान, पिघले मक्खन, चीनी और दालचीनी की एक फ्लिप तैयार करें। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करना, उन्हें फोकैक्सिया के साथ दाने दें दस मिनट बाद, दालचीनी के साथ छिड़के।

फोकैकिया और क्या है?

फोकैकिया रोटी है, जो वसा प्राप्त नहीं करता है, इस तथ्य के बावजूद कि यह अक्सर भरने वालों के साथ किया जाता है। जेनोवा में, यह प्याज के साथ पकाया जाता है, और यह भूख की भावना को अवरुद्ध करता है। फोकैकिया डि रेस्को दो-स्तरित है आटा की दो पतली प्लेटों के बीच, पनीर रखा जाता है, कभी-कभी प्रोसियुट्टो के स्लाइस और शीर्ष पर लहसुन के साथ काली मिर्च। कुछ मामलों में, फोकैकिया के लिए आटा में दूध जोड़ा जाता है: यह पिज्जा से अलग है, जिसमें दूध उत्पादों को जोड़ना जरूरी नहीं है। और कभी-कभी यह खमीर के बिना बहुत पतली होती है, क्योंकि प्रामाणिक फोकैकिया आटे और पानी से बनाई जाने वाली सबसे आसान रोटी है।