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"Dango": नुस्खा और खाना पकाने के भोजन

जापानी भोजन में इस तरह के व्यंजन, जो व्यावहारिक रूप से दुनिया में कोई analogues है में समृद्ध है। परंपरागत रूप से, उनमें से ज्यादातर से बने चावल का आटा। स्थानीय लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय, मिठाई डेसर्ट का आनंद ( "मोटो") जो बीच में एक डिश "Dango" कहा जाता है। इसकी तैयारी की विधि अलग-अलग रूपों के दर्जनों है। केवल उनमें से कुछ एक उदाहरण के रूप में माना जा सकता है।

क्लासिक भोजन

किसी भी जापानी परिवार गृहिणियों में "Dango" कर सकते हैं। पकाने की विधि और विशेष रूप से इस व्यंजन की तैयारी वर्ष के समय और घटकों की उपलब्धता पर निर्भर करता है। वास्तव में, यह मिठाई है, जो एक चावल गेंदों छोटे हैं, बड़े करीने से एक थाली पर व्यवस्था की और पहले से तैयार सॉस के साथ अव्वल रहा। उनकी तैयारी के लिए, आम तौर पर यह आधे घंटे से कुछ अधिक समय लेता है। उदाहरण के लिए, "Dango" है, जो निम्नलिखित प्रमुख तत्व के लिए प्रदान करता बनाने की विधि के क्लासिक संस्करण पर विचार करें:

परीक्षण करने के लिए चावल के दानों गर्म पानी के 110 मिलीलीटर के ग्लास की आवश्यकता है।

सॉस के लिए की जरूरत है: आलू स्टार्च का आधा चम्मच, पानी की 200 मिलीलीटर, आधा भूरे चीनी के कप और सोया सॉस 2 बड़े चम्मच।

पूरी प्रक्रिया कई चरणों के होते हैं:

  1. सबसे पहले, आप गेंदों बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए आटे में चावल पीसने, एक कटोरी में डाल, फिर धीरे-धीरे, उबलते पानी जोड़ने आटा खाना बनाना, एक मिट्टी स्थिरता जैसी। इसके बाद जरूरत के प्राप्त जन गेंदों स्वच्छ और एक कटिंग बोर्ड पर उन्हें बिछाने के लिए साफ रोल करने। प्रत्येक खाली का आकार थोड़ा छोटा अखरोट किया जाना है।
  2. पॉट फोड़ा पानी और मोती विसर्जित। जब तक अर्द्ध तैयार उत्पादों उभरेगा रुको, और 3 मिनट के बाद उन्हें उबाल। तैयार उत्पादों एक slotted चम्मच से निकालें और एक डिश पर डाल दिया।
  3. धीरे-धीरे 3 टुकड़े प्रत्येक के लिए लकड़ी सीख पर गेंद भावुक और एक थाली पर डाल।
  4. उत्पादों की पहले से तैयार एक मूल चटनी बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम पहले एक सॉस पैन में पानी उबालने चाहिए और धीरे-धीरे सभी सामग्री जोड़ सकते हैं और मोटी जब तक उन्हें पकाने।
  5. पकाया सिरप "कबाब" पर डालो।

परोसें इस मिठाई ताजा हरी चाय के साथ एक साथ होना चाहिए।

एक छोटी सी इतिहास

जापानी पांच सौ से अधिक वर्षों के "Dango" की तैयारी कर रहा है। इस समय के लिए पकाने की विधि कई बार बदल गया है। प्रारंभ में, उसके लिए कच्चा माल पागल थे। फिर, जैसा कि मुख्य घटक अनाज स्टील का इस्तेमाल किया, आटे में पूर्व विखण्डित। से यह थोड़ा पकौड़ी बना है कि आकार मुंह में आसानी से फिट करने के लिए किया था। बाद में, 14-15 सदी, छोटे लाठी में बिलेट इस्पात स्ट्रिंग में। तो खाने के बाद मिठाई सुविधाजनक था। और पकवान अधिक मूल देखा। 16 वीं सदी में यह जो एक सीख पर डाल सिर्फ 5 गेंदों था के अनुसार एक नियम की शुरुआत की। बाद में, यह आंकड़ा कई बार बदल गया है, और अब प्रति सर्विंग 3 या 4 पकौड़ी के पैक की बिक्री स्थानीय दुकानों में। वर्तमान में, "Dango" की कई किस्में हैं। यह मुख्य रूप से चटनी, जो मेज थाली को खिलाया जाता है, या मसाले नया स्वाद प्रदान करने के लिए प्रयोग किया जाता है पर निर्भर करता है। सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से हैं:

  1. "एक-Dango" - यह चावल गेंदों मूल लाल बीन पेस्ट के साथ शीर्ष पर रहा है।
  2. "कुरी-dango"। सुगंधित शाहबलूत से बना मिश्रण।
  3. "गोमा-dango"। तिल के बीज के साथ छिड़का बिलेट्स।
  4. "Botta-dango"। प्रत्येक "कबाब" अलग अलग रंग की तीन गेंद से बना है। हरी चाय, और तीसरा - - एक अंडा उनमें से एक लाल सेम, अन्य के साथ दाग था।
  5. "ससा-dango"। पुरुष (Otoko) और महिला (Onna): यह विकल्प दो किस्मों हो सकता है। गेंदों के अंतिम चरण में निश्चित रूप से बांस के पत्तों में लिपटे होगा।
  6. "Dempun-dango" आलू के आटे से बनी। वे तो उबला हुआ मिठाई सेम के साथ बेक्ड कर रहे हैं।
  7. "Kibi-dango" गेहूं के आटे से बनाया गया है।
  8. "Tyadango" - जब हरी चाय आटा ही में जोड़ा जाता है, तो इस विकल्प।

प्रत्येक इलाके में जनसंख्या "Dango" के कुछ किस्मों को पकाने के लिए, सदियों पुरानी परंपराओं को श्रद्धांजलि पसंद करती हैं।

मूल संस्करण

एक लंबे समय के लिए जापानी राष्ट्रीय शरीर और आत्मा सफाई की मिठाई साधन माना जाता है। वे देवताओं को पेशकश का एक प्रकार के रूप में देखा। इस प्रयोजन के लिए विकल्प की एक किस्म "Dango"। एक तस्वीर के साथ पकाने की विधि बेहतर इस व्यंजन खाना पकाने की तकनीक समझने में मदद मिलेगी। एक तरह से निम्नलिखित उत्पादों के लिए प्रदान करने के लिए:

चावल की 150 ग्राम, गुनगुना पानी के 75 मिलीलीटर, नमक की एक चुटकी, तिल, अफीम, और दालचीनी का आधा चम्मच 30 चीनी के ग्राम,।

आपरेशन के अनुक्रम:

  1. शुरू करने के लिए, आप आटा में बदलने के लिए मिक्सी का उपयोग कर लगाने की जरूरत है। आटा सुशी के लिए सामान्य अनाज का एक मिश्रण और चावल तैयार करने के लिए बेहतर है।
  2. गहरी कटोरी में सूखी सामग्री (चीनी, आटा और नमक) को भरने के लिए।
  3. धीरे-धीरे पानी जोड़ने के आटा गूंथ और इसे अच्छी तरह से गूंथ।
  4. मोती का वजन विभाजित करें।
  5. उन्हें ग्रिल स्टीमर पर रख दिया और 25 मिनट के लिए खाना बनाना।
  6. तैयार उत्पादों को एक साथ रखा जाता है और फिर उन्हें एक ही मास में परिवर्तित करते हैं।
  7. इस परीक्षण से फिर से एक परिपत्र कारतूस बनाने के लिए।
  8. उन्हें चीनी तिल के बीज, दालचीनी या खसखस के साथ मिश्रित में रोल।
  9. एक, तीन या चार टुकड़े के लिए सीख पर पिन और सिरप डालना करने के लिए आवश्यक इस अर्द्ध तैयार उत्पादों के बाद।

वैकल्पिक रूप से, मोती बस एक कटोरा में तह किया जा सकता और धीरे थाली में फैला।

स्वादिष्ट "Daifuku"

वहाँ फोटो के साथ "Dango" नुस्खा के लिए तैयारी कर रहे हैं। होम इस व्यंजन अपने तरीके से बनाया जा सकता है, केवल प्रक्रिया प्रौद्योगिकी के मुख्य क्षेत्रों रखे हुए हैं। उदाहरण के लिए, जापानी लोग कभी कभी अपने पसंदीदा चावल गेंदों बनाने के लिए, अलग अलग उत्पादों में जोड़ने। यह "मोची" भरवां का एक प्रकार पता चला है। वे "Daifuku" कहा जाता है। इस तरह के एक मिठाई तैयार करने के लिए आवश्यक हो सकता है: "मोटो" (एक विशेष चावल का आटा), ठंडे पानी की 120 मिलीलीटर और 3 बड़े चम्मच चीनी पाउडर के 100 ग्राम।

इस प्रकार मिठाई मोती तैयार कर रहा है:

  1. सबसे पहले, आटा, पाउडर के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए पानी जोड़ने, आटा तैयार करने के लिए किया गया।
  2. यह एक कटोरी में डाल दिया, चिपटना फिल्म के साथ कवर किया और 5 मिनट के लिए 200 डिग्री पर माइक्रोवेव में डाल दिया।
  3. उसके बाद आप एक काटने बोर्ड, स्टार्च के साथ छिड़का पर आटा डाल दिया, और एक पैनकेक में रोल की जरूरत है।
  4. एक परत फ्लैट हलकों से गिलास कटौती की मदद से।
  5. प्रत्येक खाली के बीच में भरने डाल दिया। यह भी एक चॉकलेट बार या एक ताजा बेर का एक टुकड़ा हो सकता है।
  6. Zaschipnut किनारों, और फिर एक साफ गेंद में सब कुछ रोल।
  7. तैयार उत्पादों है कि हल्के से स्टार्च के साथ छिड़का जाता है, एक थाली पर रखना।

अब गेंदों, खा सकते हैं अगर वांछित, किसी भी चटनी या मीठा सिरप जोड़ने।

पसंदीदा मिठाई

जीवन में विभिन्न स्थितियों हमेशा नहीं हाथ में, वहाँ उन घटकों है कि नुस्खा के लिए आवश्यक हैं कर रहे हैं, और। इस मामले में क्या करें? और कैसे आप "Dango" बना सकते हैं? वहाँ चावल के आटे, भी बिना पकाने की विधि। तुम बस करने के लिए पहले से गीला अनाज पीसने की जरूरत है, और फिर परिणामी उत्पाद आगे के काम में इस्तेमाल किया गया था। तो, क्लासिक जापानी व्यंजनों आप की आवश्यकता होगी की तैयारी के लिए: मिल्ड चावल की 300 ग्राम और गर्म पानी के एक कप।

सॉस "Mitarashi" के लिए: स्टार्च की 1 चम्मच, आधा कप पानी, चीनी 50 ग्राम, चावल सिरका के आधा चम्मच, सोया सॉस के 25 मिलीलीटर और जापानी शराब की "Mirina" चम्मच।

पकवान तैयार कर रहा है बहुत सरल है:

  1. पहली बात यह है कि हम धीरे-धीरे पानी में मिलाकर लगाने और आटा पकाना चाहिए।
  2. सॉस के रूप में यह रोल, और फिर 25 एक ही चाकू कारतूस द्वारा विभाजित करते हैं।
  3. उन्हें चिकनी गेंद में के रूप में।
  4. 3-4 मिनट के लिए उन्हें उबलते पानी की एक पैन में कम करने के लिए, और ठंड में है कि छोटी पकड़ के बाद के लिए।
  5. मोती एक बांस की छड़ी पर भावुक और अखिल ग्रिल की grooved सतह पर "बारबेक्यू" प्राप्त जगह है। जल उन्हें बेहतर समय-समय पर घुमाया से बचने के लिए।
  6. इस समय, आप सॉस कर सकते हैं। तुम बस सभी सामग्री गठबंधन करने के लिए है और उन्हें, तब तक गर्मी जब तक मिश्रण गाढ़ा हो।
  7. एक थाली पर सीख पर तैयार गेंदों और सॉस सुगंधित डालना।

जापानी इस व्यंजन के बहुत शौकीन हैं और किसी भी उत्सव के मामले में इसे तैयार करने का आनंद लें।

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