Carpaccio - अपने अवकाश के लिए यह अति सुंदर इतालवी क्षुधावर्धक

इतालवी व्यंजनों है दुनिया सोयाबीन शोधन और परिष्कृत स्वाद भर में जाना जाता। Carpaccio - यह एक बहुत अच्छा नाश्ता कि छुट्टी मेज सजाने होगा।

कई इतालवी व्यंजनों के नाम ध्वनि है, जो कुछ भ्रम का कारण बनता में समान हैं। याद रखें कि गैज़्पाचो - एक मसालेदार टमाटर का सूप, Carpaccio, नुस्खा जिनमें से नीचे दी गई है, - मांस या मछली काटने एक सरस सॉस और focaccia साथ - पनीर और जड़ी बूटियों के साथ इतालवी रोटी।

Carpaccio के इतिहास से कुछ तथ्य

Carpaccio - वेनिस के "व्यवसाय कार्ड" से एक है। ग्रन्थकारिता क्लासिक Carpaccio नुस्खा गिउसेपे सिप्रियानी, होटल वेनिस में "डैनियल" में प्रसिद्ध "Harry`s" पट्टी के महाराज के अंतर्गत आता है। पौराणिक कथा के अनुसार, होटल और बार के मेहमान मारिया कैलस, अर्नेस्ट हेमिंग्वे सहित कई मशहूर लोगों, थे। आगंतुकों में से एक, काउंटेस Amalia नानी Mocenigo, एक गोपनीय बातचीत में Cipriani ने स्वीकार किया कि डॉक्टरों किसी भी थर्मल उपचार के मांस खाने के लिए उसे मना किया था। उद्यमी महाराज काउंटेस बेहतरीन इलाज किया मीट, एक सौम्य चटनी डाल दिया। विनियोजित काउंटेस, रचनात्मकता प्रसिद्ध चित्रकार विटोर कारपासियो, चित्रकला के वेनिस स्कूल के एक प्रतिनिधि के एक बड़े प्रशंसक खुशी एक असामान्य पकवान को नाम दें।

Carpaccio की क्लासिक नुस्खा

इस व्यंजन तैयार करने के विचार सभी प्रतिभाशाली की तरह, सरल है। मुख्य घटक carpaccios - एक फ्रोजन मांस, अधिमानतः बीफ या वील है कि बेहतरीन कटौती फाइबर भर में लगभग पारदर्शी प्लेटें। अधिकतम सूक्ष्मता स्लाइस आगे हो सकता है एक हथौड़ा के साथ बंद हरा, अपने फ्लैट की ओर का उपयोग करने और लेने देखभाल टूट जाता है से बचने के लिए बनाने के लिए। मांस ताजा होना है! Cipriani इतिहास मांस दिलकश चटनी के लिए दायर किया गया है, जो 1 घंटे शामिल प्रवेश किया। एल सॉस "वॉर्सेस्टर", 2 कप ताजा मेयोनेज़, 2 चम्मच। एल। दूध, 1 घंटे। एल। नींबू का रस, आधा एच। एल। सरसों, काली मिर्च पाउडर, नमक। सॉस एक अचार के रूप में कार्य करता है, थर्मल इलाज नहीं मांस के उपयोग संभव बना रही है।

इतालवी काटने के आधुनिक रूपों

पकवान यूरोप में और दुनिया भर में दोनों व्यापक है। किसी भी देश से कुक आपको बताएगा कि Carpaccio तैयार करने के लिए, अपने स्वयं के राष्ट्रीय व्याख्या में यद्यपि।

सामन, सामन, ट्यूना: समुद्र के उपयोग के साथ देशों में और समुद्री खाद्य उत्पादन में लगे हुए, काटने मछली खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया। सॉस जैतून का तेल, नींबू का रस, के साथ मिश्रित स्वाद के लिए, कभी कभी नमक और मसालों को जोड़ने balsamic सिरका। पकवान के उत्तम पूरक सब्जियां, जड़ी बूटी, कसा हुआ पनीर, केपर्स और जैतून हैं।

Carpaccio - यह सिर्फ मछली नहीं और मांस, लेकिन यह भी सब्जियों। शाकाहारियों निश्चित रूप से इस व्यंजन है, जो एक कटा हुआ टमाटर या बीट, मसाले, जैतून का तेल और जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी है की सराहना करेंगे। खाना पकाने के मुख्य नियम - की शर्त का पालन करने के लिए सब्जियों टुकड़ा करने की क्रिया पतली स्लाइस। टमाटर सबसे अच्छा एक बड़े, मिठाई, एक तरह से "तेजी दिल" चुनने के लिए एकदम सही है। पकवान कर सकते हैं arugula, तुलसी और छोटे चेरी टमाटर सजाएँ।

कमाल भोजन - फल और जामुन की Carpaccio मिठाई। व्हीप्ड क्रीम - सॉस मसालों और दालचीनी कटौती सजावट के साथ एक चाशनी है।

या तो विकल्प एक उत्कृष्ट Carpaccio तालिका पूरक और पेटू हो जाएगा नाश्ते के लिए नाश्ता।