Capelin में मसालेदार नमकीन

Capelin (Mallotus villosus) स्मेल्ट्स के एक परिवार, ग्रीनलैंड, जैन मायेन और आइसलैंड द्वीप के आसपास के पूर्वी तट के साथ विशेष रूप से आम है, और दुनिया भर में ठंड आर्कटिक समुद्र में रहती है। वह कैवियार के लिए मुख्य रूप से पकड़ा। महत्वपूर्ण वाणिज्यिक उपयोग - के उत्पादन fishmeal (हड्डियों से) और मछली के तेल (ऊतकों से)। सुखद स्वाद लुगदी जैसी हेरिंग के कारण, यह एक उच्च मूल्य उत्पाद के रूप में माना जाता है, और नाश्ते की तैयारी के लिए खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है, सबसे लोकप्रिय में से एक capelin मसालेदार नमकीन, साथ ही बर्तन और सूप (पके हुए या तले हुए को खिलाया) है। रो (Masago) डिब्बाबंद वसाबी (इस संयंत्र अक्सर जापानी हॉर्सरैडिश कहा जाता है, उसकी जड़ एक मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है), यह के रूप में बेचा जाता है "वसाबी कावीयार।" Capelin - एक तेल मछली, यह ओमेगा -3 फैटी एसिड में समृद्ध है। कैवियार विटामिन सी, thiamine और का एक आपूर्तिकर्ता है फोलिक एसिड, और साथ ही प्रोटीन का एक बहुत अच्छा स्रोत, विटामिन ई, राइबोफ्लेविन, विटामिन बी 12, फास्फोरस और सेलेनियम। Capelin एक बहुत ही उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री है।

नुस्खा 1

छोटे मछली आसानी से घर पर ही बनाया जा सकता है। मसालेदार नमकीन में Capelin उबला हुआ आलू के साथ विशेष रूप से अच्छा है। हम निम्नलिखित उत्पादों की जरूरत है:

• capelin के 2 किलो (आप साफ़ नहीं कर सकता), ठंडे पानी के साथ अच्छी तरह से धोया और एक कोलंडर पर फैल;
• पतला आधा कप नमक;
• 1 चाय चम्मच सफेद मिर्च की ;
• 12 मटर allspice;
• 1 चम्मच जीरा;
• 10 किशमिश शीट;
• 3 लॉरेल छोड़ देता है,
• गुलनार।

यह जरूरत enamelware। मछली नमक डालना और कसकर तैयार व्यंजनों में रखी: ऊपर पेट नीचे ले लेती है। समान रूप से प्रत्येक फाइबर मसाले पर वितरित किए। लकड़ी के चक्र या एक व्यास थोड़ा छोटा पैन है, जो इसे पानी से भरे एक पत्थर या कांच की बोतल दे के साथ चीनी मिट्टी के बरतन पकवान: लोड नीचे शीर्ष प्रेस। दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखा, मछली नमकीन में पूरी तरह से होना चाहिए। जैसे ही capelin के रूप में, मसालेदार नमकीन तैयार है, यह फ्रिज में रखा गया है।

नुस्खा 2

तीन दिनों के दौरान उत्कृष्ट मसालेदार नमकीन, इस विशेष अचार के लिए तैयार capelin होगा। सामग्री:

• capelin के 2 किलो ठंडे पानी के साथ धोया और शुद्ध (हटाया सिर और आंत);
• 1 लीटर पानी;
• 2 चम्मच चीनी,
• नमक चम्मच के 5 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता;
• धनिया के बीज;
• गहरे लाल रंग
• काली मिर्च मटर।

एक तामचीनी सॉस पैन में Capelin नमक। सबसे पहले, एक नमकीन पानी: पानी एक फोड़ा करने के लिए लाया है, यह नमक और चीनी में डाल दिया है। पानी के विघटन के बाद फिर से उबाल चाहिए। समाधान, 30 सेकंड हीटिंग बंद करने के बाद सारे मसाले डाली है, एक तरफ शांत निर्धारित किया है। जब कमरे के तापमान तक पहुँच जाता है, नीचे और करीब सभी मछली का अचार, प्रेस में फैल गया। एक ठंडे स्थान में 3 दिनों के लिए खड़े करने के लिए अनुमति दें। फ्रिज में स्टोर।

नुस्खा 3

मेयोनेज़ के साथ ताजा ककड़ी का क्षुधावर्धक पूरी तरह से मसालेदार नमकीन capelin का पूरक है। मछली के त्वरित तैयारी के लिए पकाने की विधि इस उद्देश्य के लिए काफी उपयुक्त है। marinating के लिए आवश्यक:

• capelin बिना सिर और निराश की 3 किलो;
• पानी का 1 आधा लीटर;
• सिरका चाय के 2 चम्मच;
• 3 चम्मच चीनी,
• नमक चम्मच के 5 बड़े चम्मच;
• 5 लौंग की कलियों;
• 18 मटर काली मिर्च;
• 3 लॉरेल छोड़ देता है,
• 1 आधा चाय चम्मच पाउडर सरसों।

एक तामचीनी सॉस पैन में capelin खटाई में डालना। के लिए अचार गर्म पानी है, उबलते के लिए चीनी और नमक, गरम डाला ठंडा हो गया। पैन कसकर मछली में रखा, प्रत्येक परत सरसों और मसालों छिड़काव। अचार डालो, प्लेट नीचे दबाते हैं, एक ठंडे स्थान में छोड़ दें। एक दिन capelin इस्तेमाल के लिए तैयार है।

नुस्खा 4

सैंडविच या उबले हुए अंडे और मेयोनेज़ के साथ नाश्ते के लिए एकदम सही capelin नमकीन है। इसकी तैयारी की विधि बहुत सरल है, सामग्री सभी उपलब्ध हैं:

• capelin की 1 किलो धोया और शुद्ध (काले टेप और सिर के अंदर से निकाल दिया);
• 1 प्याज, छल्ले में कटौती;
• 2 चम्मच नमक;
• काली मिर्च का 1 चाय चम्मच।

में enameled पैन रखा गया है, बारी परतों capelin और प्याज तैयार किया। प्रत्येक परत नमक और काली मिर्च के साथ मछली डालना। दबाव में रखो और एक ठंडे स्थान में छोड़ दें। एक दिन capelin इस्तेमाल के लिए तैयार है।