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सॉसेज "घर" यूक्रेनी में नुस्खा। ब्लड सॉसेज और यकृत के रक्त

हम सब सॉसेज यूक्रेनी के बहुत शौकीन हैं। और रूस की दुकानों में नहीं बेचा एक है कि, और यह राष्ट्रीय व्यंजनों, घर के अनुसार तैयार किया। यूक्रेनी गांवों में हर परिवार सूअरों जारी रखते हैं और साल में दो बार वे आम तौर पर काटे जाते हैं - ईस्टर और क्रिसमस से पहले। इसलिए मांस उत्पादों इन दिनों हमेशा कई किया गया है। - आज हम आप कैसे उनमें से एक को तैयार करने के बारे में बताएगा एक सॉसेज घर। आपको क्या चाहिए - यूक्रेनी के लिए पकाने की विधि। आप इसे सीखना है, तो सभी रिश्तेदारों और मेहमानों के बहुत आभारी हो जाएगा।

कुछ सामान्य जानकारी

सही तकनीक के लिए धन्यवाद, इस स्वादिष्ट पकवान अगले वध तक संग्रहित किया जा सकता। सॉसेज "घर" के रूप में किया जाता है? यूक्रेनी उल्लेखनीय है कि यह पहले ओवन में पकाया और उसके बाद के लिए पकाने की विधि - चरबी डाल दिया। आज के गृहिणियों के बहुमत, आधुनिक परिस्थितियों, भट्टियां, बिल्कुल नहीं है, इसलिए वे ओवन में घर का बना सॉस तैयार में। इसके अलावा, एक बार, केवल उस हिस्से शीघ्र ही खाना पकाने के बाद खाया हो जाएगा बेक्ड के रूप में यह अधिक सूखी है। अर्द्ध तैयार उत्पाद के बाकी थोड़ा उबालने के लिए सिफारिश की है और कुछ भागों फ्रीजर में रखे। संभव के रूप में के मौसम में यह सॉसेज (कच्चे या उबला हुआ), ग्रिल पर सेंकना। इसके स्वाद और गुणवत्ता की सफलता कम वसा वाले मांस के लिए वसा का सही संतुलन पर निर्भर करता है। माध्यमिक महत्व का विषय नुस्खा और मसालों के लिए विभिन्न अतिरिक्त कर रहे हैं।

"घर" सॉसेज यूक्रेनी का सबसे आसान नुस्खा

इसके कार्यान्वयन के लिए, हम की जरूरत है: सुअर का मांस में से एक किलो, वसा की 400 ग्राम, लहसुन की आठ लौंग, peppercorns, आठ काले, दो प्याज, नमक के तीन चम्मच। और अब यूक्रेनी "घर" सॉसेज नुस्खा। धो और अच्छी तरह से obsushivayut सूअर का मांस। मांस के बिल्कुल कट आधा (0.5 किग्रा) और छोटे-छोटे टुकड़ों में वसा की 200 ग्राम। सूअर का मांस कीमा की दूसरी छमाही। तब सब कुछ एक साथ कनेक्ट। हम लहसुन पीसने और स्टफिंग को भेजें। काली मिर्च, नमक और मिश्रण अच्छी तरह से। छह घंटे के लिए फ्रिज में धोया आंत का मांस बांधने धागा तंग समाप्त होता है और जगह भरें। शेष 200 gammas वसा की कट टुकड़े, खुली प्याज टुकड़ा। सॉसेज पर कुछ छेद बेध करना सुनिश्चित करें। एक फ्राइंग पैन पहले से गरम, उस में वसा पिघल और लगभग पूर्ण तत्परता के लिए हमारी workpiece भून। फिर प्याज जोड़ें और सुनहरा होने तक भून जारी है, और सॉस के लिए उसकी इच्छा।

एक और अधिक जटिल नुस्खा सॉसेज "घर"

सामग्री: पोर्क - एक किलोग्राम, दो बड़े आकार के बल्बों, लहसुन - एक लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता, अखरोट जायफल, अजवायन की पत्ती, गार्निश - तला हुआ या उबला हुआ आलू। और अब यह बताएं कि सॉसेज एक और "घर" तैयारी कर रहा है। पकाने की विधि यूक्रेनी, देश शैली। सूअर का मांस प्याज, लहसुन के साथ लंघन, पहले से मिल्ड, मसालों और मसाले जोड़ने कीमा। अच्छी तरह से मिला लें। बाहर हवा में, सुअर आंतों तैयार उन्हें पके हुए मांस के साथ भरने, धागे की पट्टियाँ तंग समाप्त होता है, रखी एक सर्पिल या अंगूठी पैन पर, कई स्थानों में पंचर सुई,। हम अपने स्वयं के डालने का कार्य समय-समय पर, ओवन और दोनों पक्षों पर सेंकना में पैन भेजने के लिए, रस से दिखते हैं। कभी कभी यह पर्याप्त नहीं है, तो आप पानी जोड़ सकते हैं। यह उम्मीद है कि यूक्रेनी "घर" सॉसेज, नुस्खा जिनमें से हम सिर्फ देखा है, टेबल गर्म परोसा, तला हुआ रूप में ढंग से किया जाता है।

कुटू के लिए पकाने की विधि, रक्त सॉसेज

बहुत से लोग, एक सॉसेज खाने के पाठ्यक्रम नहीं होगा, लेकिन के लिए कुछ तथाकथित "krovyanka" एक असली विनम्रता है। इसलिए, हम इस व्यंजन के लिए व्यंजनों की एक जोड़ी प्रदान करते हैं। तो, रक्त सॉसेज "घर" नुस्खा यूक्रेनी में। हम की जरूरत है: खून की आधा लीटर, वसा की 500 ग्राम, दूध के 500 मिलीलीटर, कुटू की 200 ग्राम, काली मिर्च में से एक चम्मच और नमक के दो बड़े चम्मच। पूर्व पकाना बेकन और यह छोटे क्यूब्स में काट लें। इसके अलावा कुटू पकाना। वसा, रक्त, कुटू काली मिर्च और नमक के साथ मौसम मिक्स। , दूध डालो फिर से हस्तक्षेप। इस भरने भरें preformed अल्सर। यह यह बहुत तंग प्रत्येक रिंग में खालीपन की सेंटीमीटर के एक जोड़े छोड़ने नहीं है,। हिम्मत, जाहिर है, अच्छी तरह से बांधने की भूल नहीं है। सॉसेज की सब के बाद तैयार है, पानी की, आग पैन पर डाल पाँच लीटर के लिए। पानी में उबालने के बाद छोटे या बड़े अंगूठी कई स्थानों में एक सुई के साथ छेद की एक जोड़ी डाल दिया और जैसे ही आग कम के रूप में पानी फिर उबालने के लिए शुरू होता है। पाक कला समय - 15 मिनट, जिसके बाद उत्पाद 250 डिग्री पर आधे घंटे के लिए ओवन में एक पैन में भुना हुआ होना चाहिए। तो तैयारी कर रक्त सॉसेज "घर" यूक्रेनी में। एक तस्वीर के साथ पकाने की विधि में मदद मिलेगी गृहिणियों इस प्रक्रिया की बारीकियों को समझने के लिए।

पकाने की विधि "krovyanki" जिगर

यह यह नुस्खा एक राष्ट्रीय, जो असली यूक्रेनी "krovyankoy" माना जाता है है। हम की जरूरत है: रक्त सूअर का मांस - ताजा दूध का एक लीटर - एक कप, उबला हुआ कुटू - 250 ग्राम, एक प्याज, नमक, मसाले, आंत - दो गिलास, चरबी (हृदय, गुर्दे, फेफड़े और लीवर के 150 ग्राम में) वेल्डेड लीवर सूअर का मांस, तैयार, 30 सेमी। अब कैसे कैसे रक्त सॉसेज "घर" तैयार करने के लिए यूक्रेनी में अप करने के लिए। पकाने की विधि जिगर - कॉर्पोरेट। वसा की खाल से निकालें और एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से यह मोड़। फिर 15 मिनट के लिए पैन में उन्हें भून। इसके अलावा एक मांस मिक्सी में प्याज पीसने और वसा में जोड़ें। पांच से सात मिनट, आग बंद कर देते हैं। हाथ छोटे टुकड़ों में सभी प्लक काटा। रक्त चिकनी जब तक एक ब्लेंडर में संसाधित किया जाता है। एक गहरी कंटेनर में, सभी अवयवों मिश्रण और "krovyanki के लिए" लिफाफा तैयार - प्रत्येक अल्सर के एक छोर बराबरी कर ली।

सॉसेज "घर" यूक्रेनी में नुस्खा - अंतिम चरण

पेट की मदद से कप पके हुए मांस भरें। यह कर बहुत तंग नहीं है। ठंडे पानी के साथ कुल्ला और एक पैन greased पर डाल दिया। बंपर बड़े होना चाहिए। फिर आधे घंटे के लिए एक preheated 200 डिग्री ओवन में पाक भेजने के लिए, और सॉसेज भून। सुइयों के साथ पियर्स यह खाना पकाने, खुर से बचने के लिए की शुरुआत के बाद लगभग पांच मिनट के बाद। यह प्रक्रिया यह ओवन में भेजने से पहले उबलते पानी obdavaniem बदला जा सकता है "krovyanki"। सेवा करने से पहले, यह समाप्त पकवान शांत करने के लिए सिफारिश की है, लेकिन अगर आप इस के लिए धैर्य नहीं है, यह ठीक है। आपके स्वास्थ्य के लिए खा लो!

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