कैसे सूखी खमीर के साथ pies के लिए आटा पकाने के लिए? कैसे खमीर के साथ तला हुआ केक बनाने के लिए?

मेरा सिर व्यंजनों कि खमीर के साथ पाई पकाने के लिए कैसे बता की बहुतायत से स्पिन हो रही है। ओवन में, एक फ्राइंग पैन, oparnoe आटा और त्वरित, मक्खन, ताजे पानी ... इस संबंध में में, भरने की तैयारी और बनाने patties खुद को दसवें मामले लगता है। कई नौसिखिया रसोइयों, चेतावनी, नियमों के अपवाद पढ़ और आटा खमीर आटा से अन्य इंकार कर दिया। हालांकि, इस काल्पनिक कठिनाई। कौशल केक तुम सच में मिल जाएगा अनुभव के साथ आता है, और। मुख्य बात सभी निर्देशों करते हैं और सलाह की उपेक्षा, चाहे कितना छोटे और महत्वहीन वे तुम्हें करने के लिए लग सकता है नहीं है।

ताजा खमीर आटा

मुख्य इस परीक्षण के "ध्यान" मात्रा में अपना महत्वपूर्ण वृद्धि हुई है। यह बैक्टीरिया रोटी खमीर के महत्वपूर्ण गतिविधि के कारण है। संस्कृति के लिए उन्होंने महसूस किया कि ठीक है और सक्रिय रूप से फल, यह इष्टतम तापमान स्थिति पैदा करने की जरूरत है। तो उलझन आवश्यकताओं, ड्राफ्ट काढ़ा के खिलाफ की रक्षा के बारे में गर्म है, लेकिन नहीं गर्म स्थान पर रखें मत बनो। आप कर सकते हैं Pyrozhkov आटा कच्चे खमीर पर। इस मामले में, मुख्य रूप से गर्म पानी या दूध की आवश्यक राशि को भरने और हलचल जब तक खमीर भंग चिपके रहते हैं। तरल तापमान होना चाहिए 37-38 डिग्री सेल्सियस यदि यह ठंडा है, बैक्टीरिया नस्ल नहीं होगा, और यदि गर्म - पूरी कॉलोनी उबलते से मर जाते हैं।

सूखा खमीर

से कई नौसिखिया मालकिन फ़ीड अविश्वास सूखा खमीर। ठीक है, कैसे इस बेजान, मालूम होता है पाउडर गुणा होगा? यह आसान हाइबरनेट पता चला है, बैक्टीरिया, और एक बार एक सहायक वातावरण में, फिर वापस जीवन के लिए आते हैं। तो पाक के लिए सूखा खमीर का उपयोग करने के डर मत बनो। pies के लिए आटा, उन्हें गूंथी, ताजा उत्पाद के रूप में बिल्कुल उसी तरह बाहर आ रहा। इतना ही नहीं: पाउडर के पैकेट तेजी से खमीर कहा जाता है। सब के बाद, वे दूध या पानी में भिगो करने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें आटे के साथ मिश्रण और नुस्खा की आवश्यकताओं के अनुसार कार्य करने के लिए जारी रखने के लिए यह पर्याप्त। लेकिन अगर आप चाहें, तो पाउडर गर्म पानी में भंग किया जा सकता। घरेलू उत्पाद को पूरे सम्मान के साथ अभी भी तुर्की सूखा खमीर का उपयोग करने के लिए बेहतर है। अच्छा फ्रेंच ब्रांड "सैफ़" कर रहे हैं। बैक्टीरियल संस्कृति वे वास्तव में रहते हैं। एक बैग है कि कहते हैं, "सैफ़ समय" आप आटा के पहले स्थापना के बाद तुरंत केक देना करने की अनुमति देगा।

Opara

pies के लिए आटा (सूखा या ताजे खमीर) को दो तरह से गूंथी है। इनमें से पहला oparnym कहा जाता है। इस विधि में मुख्य रूप से मिठाई आटा-पाक के लिए प्रयोग किया जाता है। बन्स, विकर, challah, केक और अंडे और चीनी के साथ फल भरने के साथ पेस्ट्री के भाग के रूप - उत्पादों है कि आटा को ऊपर उठाने के लिए अनुकूल नहीं हैं, रसोइयों काढ़ा का उपयोग करें। यह खमीर, गर्म दूध का एक तरल मिश्रण और आटा के आधे एक खुराक (पानी, दही या दही के साथ यह जगह ले सकता है) है। आटा एक गर्म स्थान में किण्वन के लिए अनुमति दी जानी चाहिए। केवल जब बुलबुले काढ़ा में बल्लेबाज के सक्रिय सतह पर प्रकट करने के लिए शुरू शेष सामग्री जोड़ें। ध्यान से आटा को भरें। आटा भुरभुरा और लोचदार, मुलायम, मात्रा में मजबूत वृद्धि नहीं मिलना चाहिए। पाक उत्पादों बड़े हवाई बुलबुले के अंदर का गठन कर रहे हैं। इस तरह के बन्स और पेस्ट्री मोटा उच्च प्राप्त की।

bezoparnym विधि

यह इस तरह के रूप में डोनट्स पाक muffins, पैनकेक्स, रूस पैनकेक्स, पिज्जा, कचौड़ी, साथ ही उन उत्पादों है कि तेल में तला जाता है, के लिए प्रयोग किया जाता है। सूखी या ताजे खमीर के साथ pies के लिए सीधे आटा जल्दी से मिलाया जाता है। तुम सिर्फ सभी अवयवों मिश्रण कर सकते हैं, एक पूर्ण भोजन हिस्से को जोड़ने। केवल आटा वृद्धि करने के लिए के लिए, और फिर उत्पाद के रूप प्रतीक्षा करनी होगी। संयोग से, ध्यान दें कि के लिए दिलकश पाक (मांस pies, गोभी या आलू), चीनी की मात्रा आधे से कम किया जाना चाहिए। हालांकि, टिकिया और त्वरित सीधे आटा में इस विभाजन नहीं बल्कि मनमाना है। एक ही सफलता के साथ यह एक स्वादिष्ट मिठाई केक, बन्स कौन-सी नहीं बेक, लेकिन उनकी संरचना अंडे में शामिल करने के लिए संभव है। तो वे आटा नहीं "हरा" करते हैं, आप पहली बार उन्हें नमक और चीनी, और फिर पानी या दूध के साथ मिश्रित के साथ रगड़ चाहिए।

खमीर आटा bezoparnym तैयार करने के लिए कैसे

आप शायद एहसास हो गया है, यह pies के लिए नींव मिश्रण करने का सबसे आसान तरीका है। सबसे पहले, sieved आटा (500-600 ग्राम)। एक लगता होगा, क्यों? इस सरल तकनीक raspushivaet आटा, उसके छोटे गांठ टूट जाता है, आसान आटा गूंथी बनता है। खैर बहुत नरम नहीं बल्कि तरल तक मक्खन या नकली मक्खन के चार बड़े चम्मच लाने के लिए आवश्यक समय से आगे। पशु वसा सब्जी की एक ही राशि के साथ बदला जा सकता। अच्छा इन उद्देश्यों के परिष्कृत सूरजमुखी या जैतून का तेल का उपयोग करने के लिए। अलग से, नमक की एक चुटकी और चीनी में से एक या दो चम्मच के साथ अंडे रगड़ना। मिठाई उत्पादों के लिए, राशि आधा एक गिलास अप करने के लिए वृद्धि हुई है। खमीर की 20-30 ग्राम गर्म पानी या दूध का एक गिलास में भंग कर दिया। तरल और अंडे मिक्स। इस बिंदु पर एक सूखी खमीर पर Pyrozhkov आटा आटे के साथ मिश्रण केवल मानक बैग में से आधे में अलग है। इसके बाद, अंडे के दूध के मिश्रण और आटा कनेक्ट।

लोई

आटा स्लाइड डालना, तरल अंडे के शीर्ष पर डालना ढीला। सीधे कटोरा में हाथ से आटा गूंध। जब यह कम या ज्यादा सजातीय हो जाता है, सब्जी या नरम मक्खन या नकली मक्खन के चार बड़े चम्मच डालना। फिर से गूंध। Pyrozhkov पेस्ट्री तेजी से खमीर धीरे-धीरे अधिक लोचदार बन जाते हैं। फिर हम एक floured बोर्ड पर कटोरा से बाहर रोटी डाल सकते हैं। हाथ नीचे दबाएं आटा एक घंटे के एक चौथाई से कम नहीं होना चाहिए। इस समय के दौरान, यह उंगलियों से चिपक बंद करना होगा। यदि ऐसा नहीं होता है, तो एक छोटे से आटा जोड़ें। फिर एक बड़े कटोरे में पाव रोटी रख दिया और एक नम तौलिए से कवर किया। अब आप खमीर बैक्टीरिया गुणा करने के लिए समय देने की जरूरत है, जिससे हमारे परीक्षण की मात्रा कम से कम दो बार बढ़ने की आशा है।

क्या सबसे गरम जगह है?

आटा ऊपर उठाने के लिए समय एक घंटे से दो तक हो सकते हैं। यह अन्य सामग्री के खमीर की ताजगी पर निर्भर करता है। हालांकि, क्वाशा को ऊपर उठाने के लिए एक शर्त गर्म और कोई ड्राफ़्ट है। यह, की तरह, एक प्रकाश बिंदु फिर भी कठिनाइयों का एक बहुत है। यह एक जलाया स्टोव के किनारे पर या बैटरी के पास भेड़ घर का एक कटोरा डाल करने के लिए पर्याप्त नहीं है। इस मामले में, वार्मिंग, परीक्षण के केवल एक तरफ है, जबकि हवा के संचलन सबसे अवांछनीय मसौदा तैयार करेगा। आप बैटरी या स्टोव में कटोरा सेट कर सकते हैं, लेकिन फिर आप एक ढक्कन के साथ और समय-समय पर अन्य पार्टी द्वारा भट्ठी विकिरण करने के लिए उसे चालू करने के लिए करने के लिए इसे कवर करने के लिए है। आदर्श रूप में, सूखी खमीर के साथ pies के लिए आटा अच्छी तरह से थोड़ा गर्म करने के लिए अनुकूल है, लेकिन ओवन बंद कर दिया। आप हल्के से एक बड़ी गर्म पानी से भरे बर्तन में कटोरा डुबकी कर सकते हैं। यह ठंडा के रूप में आप उबलते पानी डालना करने की जरूरत है।

पुन: आटा

मात्रा में दुगना वृद्धि से थोड़ा आटा मुक्का मारा और वह अभी तक प्राप्त करने के लिए समय देना। नतीजतन, बड़े पैमाने पर तीन या चार बार में मूल बन से अधिक होना चाहिए। फिर आप यह एक floured बोर्ड पर शुरू हो सकता है। तली हुई केक खमीर के साथ भरने और उत्पादों के गठन के साथ भरने के तुरंत बाद तलने में रखा। लेकिन अगर आपका इरादा उन्हें ओवन में पाक के लिए है, उन्हें थोड़ी देर (15-20 मिनट) एक बेकिंग शीट पर लेट दे। तो केक कुछ और वृद्धि होगी, शराबी और प्रकाश बन जाते हैं।

Oparnoe सूखी खमीर के साथ pies के लिए आटा

सबसे पहले गर्म दूध या पानी में पाउडर या ताजे खमीर और चीनी भंग। आटा sypem ताकि बड़े पैमाने पर मलाई स्थिरता बदल गया है। हम छलनी से छान लें छान-बीन करना। Opara आधे घंटे के लिए एक गर्म स्थान में डाल दिया। इस बार वह बढ़ जाता है के दौरान, यह नहीं हो पाती करेगा, और "झुर्रियाँ" इसकी सतह पर जाना होगा। काढ़ा अंडे के साथ पीसा हुआ चीनी और आटे के बाकी जोड़ें। अंत में हम तेल या वनस्पति वसा परिचय। bezoparnym तरह से के रूप में, हाथ से आटा mesim यदि आवश्यक हो तो podsypaya आटा। हम आने के लिए एक गर्म स्थान में डाल दिया। वास्तव में, सीधे आटा के मामले में एक ही तरीके से आगे काम करते हैं।

पकाना

Pyrozhkov आटा, सूखी खमीर या ताजा की - महत्वपूर्ण नहीं, 180 डिग्री सेल्सियस पर एक गैस ओवन में बेक किया जाता है करने के लिए उत्पाद सूख नहीं किया था, आप गर्म पानी के साथ (जैसे कि एक फ्राइंग पैन के रूप में) पाक कंटेनर के नीचे डाल करने के लिए की जरूरत है। सुर्ख pies बाहर आते हैं, पीटा अंडे के साथ तेल की भट्ठी में गोताखोरी से पहले यदि। खाना पकाने के समय के उत्पादों के आकार ओवन के गुणों पर निर्भर करता है, और। आप छोटे pies, 10-15 मिनट के लिए पर्याप्त हैं, लेकिन बड़े पाई या पाई समय की लंबी अवधि की आवश्यकता होती है - एक घंटा तक। आप हैं - एक असली रूसी ओवन के मालिक, तापमान शासन 200-220 डिग्री सेल्सियस में लाया जाना चाहिए

तो अगर आप लंबे समय तक ताजा उत्पादों का आनंद ले सकते हैं, जब आप पहले से ही ओवन से केक की पाक खींच लिया है चरण के लिए जिम्मेदारी लेनी चाहिए। Oparnoe और पेस्ट्री जल्दी से कठोर हो जाता है। इस सरल चाल रोका जा सकता है। तेल सतह patties मक्खन, गर्म पानी या चाय। डिश में पेस्ट्री गुना, एक तौलिया या कपड़े के साथ कवर। आप नहीं करते हैं, उत्पाद के भीतर तरल के सभी भाप के साथ उनमें से बाहर आ जाएगा। Patties हटना होगा, आटा कठोर हो जाता है। यदि आप चाहते हैं आप अपनी बेकरी एक टिकिया डाल करने के लिए नहीं एक सप्ताह के लिए कठोर नहीं हैं,। यहाँ के लिए सामग्री की एक सूची है दुबला आटा। सूखा खमीर "सैफ़" का एक मानक (11 ग्राम) बैग आटे की छह या सात कप, दो गिलास पानी, परिष्कृत सूरजमुखी तेल का लगभग 8 चम्मच और नमक के दो या तीन चुटकी की जरूरत है। जिंदा अनाज बैक्टीरिया करने के लिए, डालना पाउडर गर्म किया जाना चाहिए और चीनी पानी। एक घंटे के एक गर्म स्थान में खर्च करने के बाद, फोम आटा की सतह पर दिखाई देता है। यह एक संकेत है कि यह तेल, नमक और आटा के आधे से जोड़ने के लिए समय आ गया है है। धीरे-धीरे यह डाल, एक चिकनी आटा गूंथ जब तक। डबल obminaniya बनाने patties के बाद।