सॉसेज के साथ ओलिवियर के लिए पकाने की विधि

परंपरागत रूप से हमारे देश में, इसके बिना अधिक या कम महत्वपूर्ण छुट्टी सलाद "ओलिवियर" के बिना होती है कुछ लोगों की एक परंपरा है, कुछ की आदत है, कुछ इस सरल सलाद के स्वाद की तरह है, लेकिन मेज पर हम में से ज्यादातर सलाद ओलिवियर उत्सव के नए साल के लिए जड़ी बूटी की गंध के रूप में अनिवार्य हिस्सा हैं, जिसके बिना और छुट्टियां छुट्टियां नहीं है, जैसे कि एक अच्छा धागा जो हमें बचपन से जोड़ता है। और यह क्या अंतर करता है कि यह अजीब सलाद आहार विशेषज्ञों के करारों और स्वस्थ पोषण के सिद्धांतों के अनुरूप नहीं है, अगर वह स्वयं में पहले से ही निकटतम लोगों के बीच एक आरामदायक छुट्टी को व्यक्त करता है,

स्वाभाविक रूप से, इस तथ्य के संबंध में कि हमारे देश व्यापक हैं, और इसमें बहुत सारे क्षेत्रों, नदियों और सांस्कृतिक परंपराएं हैं, ओलिवियर के लिए एक से अधिक नुस्खा है: सॉसेज, मांस, मछली, जिसके साथ यह तैयार नहीं है अपरिवर्तित, शायद, केवल मेयोनेज़, आलू और हरा मटर रहते हैं । सबसे दिलचस्प बात यह है कि सलाद "ओलिवियर" सॉसेज और अन्य समान सामग्रियों के साथ क्लासिक तैयार नहीं है: यह 1 9वीं शताब्दी में आविष्कार किया गया था, और इसमें आलू से लेकर चिकन मांस और कैंसर की गर्दन तक की बहुत सारी सामग्री शामिल थी । इसके बाद, शेफ ओलिवियर का नुस्खा बार बार के स्वाद के अनुसार बार-बार बदल गया था, और बीसवीं सदी के मध्य में वह हमें उसी रूप में पहुंचाता था जिसमें हम सभी उसे जानता है

सॉसेज के साथ ओलिवियर के लिए पकाने की विधि

सबसे आम, आप कह सकते हैं, पहले से ही क्लासिक नुस्खा नुस्खा "ओलिवियर" सॉसेज के साथ है। पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, आधा किलो आलू, आधा दर्जन अंडे, हरी मटर का एक मानक जार, एक प्याज, चार मध्यम नमकीन खीरे, तीन सौ या चार सौ ग्राम सॉसेज "डोतोतोसाया" इस तरह के सलाद के लिए आवश्यक हैं। यह वास्तव में ओलिवियर सोवियत काल के अंत में तैयार है, फिर हम में से ज्यादातर के लिए सबसे परिचित है सभी घटकों को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, सभी तरल मटर से सूखा जाता है, और सलाद नमकीन होता है और मेयोनेज़ के साथ तैयार होता है एक नियम के रूप में, यह मात्रा मेयोनेज़ के एक पैकेट के आसपास चला जाता है, शायद थोड़ा कम - यह सब उस पर निर्भर करता है जो उसे पसंद करता है।

अब चलो विविधताओं के बारे में बात करते हैं यह पाया जाता है कि व्यावहारिक रूप से कोई नुस्खा मंच पर इस तरह की गर्म चर्चा नहीं करता है, क्योंकि सॉसेज के साथ नुस्खा "ओलिवियर" एक नियम के रूप में, विवाद का प्रत्येक प्रतिभागी (और प्रायः एक भागीदार) जानता है कि "ओलिवियर" सॉसेज के साथ कैसे तैयार करना है, जबकि अन्य स्पष्ट रूप से गलत हैं। वास्तव में, इस सलाद के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और इसके अलावा, नए रूपांतरों को इस दिन प्रदर्शित नहीं करना बंद कर दिया गया है, और यह कहना बहुत मुश्किल है कि कौन सबसे सही और सही है सही सलाद "ओलिविएर" शेफ द्वारा 1 9वीं शताब्दी के मध्य में अपने मॉस्को रेस्तरां में उपयुक्त उपनाम के साथ तैयार किया गया था, और बाकी सब कुछ सिर्फ इस प्रसिद्ध पकवान का सस्ती नकल है, इसलिए इसके बारे में बहस करने के लिए कुछ भी नहीं है जो कोई भी इसे पसंद करता है - वह सॉसेज के साथ "ओलिवियर" के लिए नुस्खा है और इसका उपयोग करता है।

सबसे पहले, ओलिवियर के लिए नुस्खा, सॉसेज या मांस के साथ, क्लासिक है। स्वाभाविक रूप से, मूल रूप से यह सलाद उबले हुए मांस से पकाया जाता था , और नुस्खा में सॉसेज बहुत बाद में मिल जाता है। मूल रूप से यह हेज़ल ग्रूस था, फिर इसे चिकन के साथ बदल दिया गया, और बाद में बीफ के साथ। अब, मांस के बजाय, आप किसी भी सॉसेज और सॉसेज उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, न केवल पकाया जाता है, बल्कि उबला हुआ-स्मोक्ड, हैम और इतने पर भी।

गाजर और अन्य अवयवों के अलावा: यदि आप वास्तव में चाहते हैं - तो उन्हें दो शायद किसी को पका हुआ गाजर पसंद नहीं है, और फिर इसे क्यों रख दिया? और गाजर और मिठाई के साथ एक सलाद के एक स्मार्ट रूप की तरह कोई और - और फिर क्यों नहीं? वही जैतून पर लागू होता है, प्याज की बजाय हरी प्याज का उपयोग करके, नमकीन, जैतून, सेब, पनीर में सलाद के बजाय ताजे खीरे - मुख्य बात यह है कि सलाद स्वादिष्ट बनाने के लिए। जैसे बचपन में