वनस्पति तेल का क्वथनांक क्या है?

पाक कला शायद ही कभी भूनने के बिना पूरा हो गया है। हालांकि, हम सब न केवल है स्वादिष्ट, लेकिन यह भी स्वस्थ पकवान उनके परिवारों को खिलाने के लिए चाहते हैं। उबले हुए और उबला हुआ भोजन निश्चित रूप से बेहतर है, लेकिन उनके स्वाद के अनुसार, वे अक्सर एक खस्ता परत के साथ साथियों से हीन है। हालांकि, वहाँ बारीकियों कि इस दोष को दूर करने में मदद कर रहे हैं। वे एक मध्यम जमीन रखने के लिए, भोजन स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए अनुमति देते हैं, लेकिन एक ही समय में कोमल और उपयोगी। और इस में एक बड़ी भूमिका चुना तेल है। आखिरकार, यह स्वादिष्ट व्यंजनों की तैयारी हो जाएगा।

आज हम क्या तेल संयंत्र का क्वथनांक पता लगाना चाहते हैं। इन संकेतकों के आधार पर हमने एक विशेष पकवान के लिए सबसे उपयुक्त खोजने की कोशिश करेंगे।

शब्दावली

क्या एक वनस्पति तेल माना जा सकता है? यह गैर जानवर मूल है, जो उपयुक्त संस्कृतियों से प्राप्त किया जाता है का एक उत्पाद है। यह एक सूरजमुखी, कपास, सन, जैतून या वनस्पति के अन्य तेल असर नमूनों हो सकता है। हमारे देश में आज संयंत्र की पहली प्राथमिकता प्राप्त किया। इसलिए, रसोई घर में हर गृहिणी अपने बीज से तेल है। में सिद्धांत, किसी भी तरह के उत्पाद हो सकता है पूरे या परिष्कृत। यह महत्वपूर्ण है, के बाद से उबलते बिंदु वनस्पति तेलों की उपस्थिति या दोष के अभाव पर निर्भर करता है।

सलाद ड्रेसिंग

आज, उपभोक्ता पहले से ही, उलझन में बारी-बारी से कुछ अच्छा, नुकसान के बारे में कुछ के बारे में बात कर रही है परिष्कृत तेल की। इसलिए, यह उस पल में छोड़ देते हैं। पूरे तेल है, जो ठंड अहम कच्चे माल से प्राप्त किया जाता है वर्तमान में अच्छी तरह से विटामिन और अन्य पोषक तत्वों है। यह प्राकृतिक अशुद्धियों के साथ वनस्पति तेल का एक मिश्रण है। अपरिष्कृत तेल आवश्यक है और हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण है। हालांकि, यह सिर्फ एक विशिष्ट स्वाद और गंध है। वनस्पति तेल उबलते सफाई की प्रक्रिया के अधीन नहीं तापमान कम है। यह उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है। लेकिन फिर भी सूरजमुखी गर्मी पसंद नहीं है। 107 डिग्री तक इसे लाना, आप पहले से ही दहन प्रक्रिया और कार्सिनोजन के गठन प्राप्त हुआ है। इसलिए, यह ठंड उपयोग करने के लिए बेहतर है।

फ्राइंग के लिए तेल

इस मामले में, तेल को ध्यान में सब्जी का क्वथनांक लिया जाना चाहिए। आज हम बुनियादी विकल्प है कि अपने रसोई घर में इस्तेमाल किया जा सकता पर विचार करना चाहते। लेकिन के सबसे लोकप्रिय उदाहरण के साथ शुरू करते हैं सूरजमुखी तेल का। पहले से ही उल्लेख किया है, कच्चे तेल की 100 डिग्री से ऊपर गर्म नहीं किया जा सकता। रिफाइंड अधिक स्थिर की वजह से यह सब दोष निकाल दिया है। यह शुद्ध वसा है, जो कुछ भी उपयोगी नहीं है। हालांकि, इस वजह से यह 232 डिग्री तक तापमान को झेल सकता है। यही कारण है कि तलने और बेकिंग लिए आदर्श है।

बिंदु नाराज

इस अवधि के किया जा सकता है पाया साहित्य के लिए पाक अक्सर। इसका क्या मतलब है? वनस्पति तेल का क्वथनांक - इस बिंदु नाराज है। यही कारण है कि है, उस निशान के बाद से, इसे जला और कार्सिनोजन सहित विषाक्त पदार्थ, का उत्पादन करेगा। इस तापमान पर गरम असंभव है। इसलिए यह तेल के लिए एक विशेष थर्मामीटर अप शेयर करने के लिए और नियमित रूप से प्रदर्शन की जांच जरूरी है। आमतौर पर, हम जल्दी पक एक डिश के लिए उच्चतम संभव गर्मी लगा रहे हैं। हालांकि, अगर आप जल्दी से एहसास होगा कि काफी डिग्री को कम करने, आप किसी भी समय खोना नहीं था, लेकिन पकाया भोजन की एक अधिक सुरक्षित संस्करण मिल जाएगा।

मकई तेल

चूंकि बारे में सूरजमुखी हम बात की है, के अन्य विकल्प, जो भी सामान्यतः दुकानों में पाए जाते हैं को देखो। आज, हम उबलते बिंदु वनस्पति तेल में सबसे अधिक रुचि रखते हैं। इन उत्पादों में से प्रत्येक की विशेषताएं हमें जिस उद्देश्य के लिए वे सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है को समझने के लिए अनुमति देगा। उदाहरण के लिए, मकई तेल एक सुंदर रंग और सुखद खुशबू है। यह आटा और पके हुए माल की तैयारी के लिए प्रयोग किया जाता है। इस मामले में, एक उच्च क्वथनांक यह फ्राइंग के लिए उपयुक्त बनाता है। यह 232 डिग्री को साफ करने के लिए, और अपरिष्कृत भी 160 पर चमक रहा है।

बलात्कार तेल

हमारे रसोई घर में एक अन्य लोकप्रिय अतिथि। यह ओमेगा 7, 9 और 6 फैटी एसिड में समृद्ध है। हालांकि, यह तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है? इस सवाल का जवाब पाने के लिए आसान है, तो आप जानते हैं कि उबलते तेल (शोधन) के तापमान स्वीकार्य है। काफी उच्च आंकड़ा: 224 के बारे में कच्चे तेल - नहीं 100 से अधिक डिग्री कम है। हालांकि, की वजह से अपने अजीब स्वाद है नहीं इस्तेमाल किया जितनी बार अन्य शामिल हैं। एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन ई की उपस्थिति यह पूरे परिवार के लिए एक अनूठा उत्पाद बनाता है।

इस समूह में शामिल हैं अंगूर का तेल बीज और कुसुम। वे उच्च लिनोलेनिक एसिड सामग्री के लिए जाना जाता है, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट के स्रोत हैं। उबलते बिंदु - 240 के बारे में डिग्री, जबकि उन्हें तलने लगभग इस्तेमाल कभी नहीं किया है।

जैतून का तेल

सलाद, सैंडविच और विनिर्माण नाश्ते के लिए अद्वितीय उत्पाद। सब्जी का क्वथनांक तेल जैतून फ्राइंग के लिए इसके उपयोग की अनुमति देता है। यह एक अद्वितीय स्वाद के साथ लक्जरी पेस्ट्री पता चला है। 242 डिग्री - शुद्ध तेल एक उच्च उबलते बिंदु है। यह आसानी से अंकन लाइट से पहचाना जा सकता। इस पिज्जा, फ्राइंग मांस और सब्जियों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।

आप इस उत्पाद की सभी सुविधाओं को बनाए रखना चाहते हैं, तो आप तेल लेबल वर्जिन खरीदना चाहिए। इसकी संरचना में विटामिन ई, के, ए और ई, साथ ही फैटी एसिड होता है। यह हृदय रोग की रोकथाम, पाचन और detoxification में सुधार के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है। यह 160 डिग्री पर निर्भर करता है। लेकिन आदेश अपने सभी घटक भागों रखने के लिए, यह भोजन खाना पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करने के लिए सबसे अच्छा है।

सोयाबीन तेल

उसे सोयाबीन से हट जाओ। वनस्पति तेलों की दुनिया उत्पादन, यह आदर्श है। उत्पाद भोजन में प्रयोग किया जाता है और नकली मक्खन बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। भोजन में यह केवल परिष्कृत रूप में जोड़े जाने के लिए की जरूरत है। उबलते बिंदु यह उच्च है - 257 डिग्री है, इसलिए यह व्यापक रूप से तलने के लिए प्रयोग किया जाता है। के सभी वनस्पति तेलों बहुत ही उच्च जैविक गतिविधि के अधिकारी और 98% से पच। रचना एक फैटी एसिड, और लेसिथिन है।

नारियल तेल

और हम क्या उबलते वनस्पति तेल के तापमान के बारे में बात कर रहे हैं। नारियल आज आत्मविश्वास से उपभोक्ताओं के प्यार प्राप्त कर रहा। यह एक सस्ती, अच्छी तरह से रखा है, और व्यंजनों की एक स्वादिष्ट स्वाद देता है। यह अक्सर पॉपकॉर्न के साथ ही, पाक के लिए प्रयोग किया जाता है। उत्पाद एक विशेषता स्पर्श के साथ एक हल्के, मीठा स्वाद है। मध्यम तापमान - 140 डिग्री, इतनी गहरी तलने के लिए इसका इस्तेमाल करने की नहीं बेहतर है।

ओरिएंटल नोट - चावल की भूसी का तेल

एक स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसकों के लिए - यह एक नई प्रवृत्ति है कि विशेष ध्यान देने की हकदार है। तेल है नहीं विशेष रूप से लोकप्रिय। आज, यह फैशन के लिए एक श्रद्धांजलि के बजाय है। यह विटामिन ई और एंटीऑक्सीडेंट में बहुत समृद्ध है। यह मुक्त कण के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती। क्वथनांक - 255 के बारे में डिग्री कम है। यह व्यापक रूप से तेल में सब्जियों खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है।

सुगंधित तेलों

इस परिवार के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि - पिस्ता और मूंगफली का तेल। वे सब के सब विटामिन का एक बहुत होते हैं। वे एक बहुत कम उबलते बिंदु है, इसलिए वे हीटिंग के अधीन नहीं हैं। व्यंजन के लिए जोड़ा गया बस इसे एक विशेष रंगत देने के लिए। वनस्पति तेलों हर रसोई घर में होना चाहिए। वे किया जा सकता है पकाया कई पौष्टिक व्यंजनों। आज, हम सबसे लोकप्रिय वनस्पति तेलों का क्वथनांक को देखा। अब आप जो कि सबसे अच्छा कहा उद्देश्यों को पूरा कर सकते हैं।