मछली छोटी मछली (एक प्रकार की छोटी मछली): विवरण, सुविधाओं और व्यंजनों

हमारे देश में सबसे लोकप्रिय भोजन में से एक मछली गलाने है। Whitebait - उसके बारे में सबसे करीबी रिश्तेदार है, जो थोड़ा छोटा लेकिन मूर्त स्वास्थ्य लाभ, सुविधा और त्वरित तैयारी इन दो मछली गठबंधन अलग है। उन दोनों परिवार के लिए और गलाने के वर्ग के हैं रे-पंखों वाले मछली।

गलाने मछली। विवरण

छोटे, अमेरिकी (या दांतेदार) और यूरोपीय, जो whitebait के रूप में जाना जाता है: वहाँ की गलाने तीन प्रकार हैं। मछली अलग लम्बी शरीर, चमकदार तराजू कि जब सफाई बहुत आसानी से हटा दिया जाता है है। "यूरोपीय" आकार (8-9 सेमी) अपने निकटतम "रिश्तेदारों" की तुलना में में थोड़ा छोटा है, और यह एक पृष्ठीय शरीर के मध्य भाग में स्थित पंख है। मछली एक छोटी पार्श्व रेखा है। वृषभ केवल आठ से बारह तराजू की धुरी पर है।

निवास

Whitebait - लेक लाउडोगा, बाल्टिक सागर, फिनलैंड की खाड़ी, झील ओनेगा और उत्तरी रूस के पानी में मछली रहने वाले। उत्कृष्ट जलवायु-अनुकूलन यूरोपीय गलाना के लिए धन्यवाद Kuibyshev, सेराटोव, गोर्की और में नीचे जा सकती हैं रिबिंस्क रिजर्वायर। के बारे में तीन साल - एक लंबे समय के लिए जीवित मछली। यह छह से आठ ग्राम की औसत वजन का होता है।

उपयोगी गुण

Whitebait मछली हृदय रोग, हड्डी और रक्त वाहिकाओं से पीड़ित लोगों के लिए उपयोग के लिए अनुशंसित। रचना विटामिन और ट्रेस तत्वों के संतुलित राशि है। मछली लगभग बीस प्रतिशत आसानी से सुपाच्य प्रोटीन के होते हैं। रचना मानव मैग्नीशियम और फास्फोरस, कैल्शियम और पोटेशियम, मोलिब्डेनम, लोहा, निकल, और सोडियम के लिए अपरिहार्य है।

विशेषज्ञ है कि मछली whitebait (स्थायी या समय-समय पर खाओ) तंत्रिका और मांसपेशियों प्रणाली के विश्वसनीय संरक्षण प्रदान करते हैं रक्त वाहिकाओं, हार्मोनल और रक्त में इंसुलिन के बढ़े स्तर के साथ समस्याओं से बचने के लिए मदद मिलेगी साबित कर दिया। Whitebait पाचन तंत्र को सामान्य, दिल, दिमाग, फेफड़े के कामकाज को बेहतर बनाता है, सूजन दूर करता है और सूजन कम कर देता है।

मछली पकड़ने की विशेषताएं

Whitebait - मछली है, जो किराने की दुकानों में खरीदने के लिए की जरूरत है। यह आसानी से पकड़ा जा सकता है और व्यक्तिगत रूप से। विशेष रूप से सक्रिय मछली पकड़ने ठंड की शुरुआत के साथ गलाने हो जाता है। देश, इस तरह की खाड़ी में के रूप में के मध्य भाग में, मछुआरों दिसंबर की शुरुआत में बर्फ पर बाहर जाना। मछली गतिविधि सर्दियों में गिर जाता है। इस समय, आप मछली के बारे में पाँच किलोग्राम जिसमें करीब चार सौ टुकड़े हो जाएगा पकड़ कर सकते हैं।

बेशक, धैर्य, दृढ़ता और कौशल का यूरोपीय strebuet निश्चित खुराक गलाने पकड़ने। लेकिन मुझे विश्वास है, परिणाम इसके लायक उस पर समय बिताने के लिए है। Whitebait - मछली व्यंजनों जो बहुत ही विविध है। यह सूखे और किया जा सकता है झटका, नमक और तलना, ओवन में धुआं और सेंकना।

सूप

सबसे सरल और त्वरित पकवान जैसे मछली whitebait के रूप में एक उत्पाद से तैयार किया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए आप की आवश्यकता होगी:

• दो बड़े आलू।
• एक प्याज।
• अजवाइन जड़।
• अजमोद।
• मटर काली मिर्च।
• नमक।
• तेज पत्ता।
• पिंच जायफल (जमीन)।
• मछली और whitebait गलाना - एक ही बात। एक दुकान में है कि ले लो या तुम्हें पकड़ सकता है। कुल सूप के दो लीटर बर्तन पर के बारे में दस से पंद्रह टुकड़े ले जाएगा।

सबसे पहले, आपको सब्जियों की एक सुगंधित और अमीर शोरबा तैयार करने के लिए की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में आधा में पानी की एक लीटर डालना, खुली रख, diced आलू, अजवाइन, पूरे प्याज। जायफल की एक चुटकी और एक ही नमक लॉरेल पत्ती, काली मिर्च की मटर (स्वाद के लिए),: एक बार शोरबा फोड़ा, मसाले जोड़ें। जब तक जब तक सब्जियों निविदा रहे हैं कुक। उसके बाद, आग बंद कर देते हैं, स्टोव से सॉस पैन को हटा दें। एक भूमिका वे तैयार करने में निभाई है - हम प्याज, तेज पत्ता और अजवाइन बाहर ले।

अब मछली की बारी आई। यह धोया जाना चाहिए, साफ, सिर को हटा दें। शोरबा रखो और यह एक और दस या पन्द्रह मिनट के लिए उबाल दे। सूप तैयार है। सेवा करने से पहले, कुछ ताजा जड़ी बूटी, मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें।

तला हुआ गलाना

मछली तली हुई whitebait - सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक। तैयारी मिनट की बात लेता है, लेकिन परिणाम एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक है। तो, यह पकवान तैयार करने के लिए, आप वनस्पति तेल, एक छोटे से नमक, Breading के लिए आटे की चम्मच की एक जोड़ी, तलने और, ज़ाहिर है, खुली और नेतृत्वहीन गलाना की आवश्यकता होगी।

बाद मछली शवों साफ और धोया जाता है, उन्हें एक बड़े कंटेनर में डाल दिया और नमक, काली मिर्च और मछली (वैकल्पिक) के लिए मसालों के साथ छिड़के। अच्छी तरह से मिश्रण। आटा जोड़ें और फिर मिश्रण। Whitebait - मछली है, जो बहुत ज्यादा ध्यान देने की जरूरत नहीं है। बस समय की बर्बादी - ब्रेडक्रंब में हर छोटी मछली रोल।

पैन वनस्पति तेल डालना। एक तरफ तीन मिनट पर पंक्तियों और तलना में मछली रखो। तब एक ढक्कन के साथ शव, कवर कटोरा से अधिक कर देते हैं और एक और पांच मिनट के लिए मछली dozharivaem। तैयार ग्रील्ड मछली गलाने। व्यंजनों और खाना पकाने के वर्णन के रूप में स्पष्ट है और इस मछली खाना पकाने की प्रक्रिया के रूप में सरल।

प्याज के साथ सफेद सॉस में whitebait

आप और अधिक मूल व्यंजन हैं, तो हम सुझाव है कि आप नुस्खा है, जहां हमेशा की तरह प्रतीत होता है गलाने पर ध्यान देना, एक परिष्कृत उत्पाद है कि एक छुट्टी तालिका दायर करने के लिए शर्मिंदा नहीं है में तब्दील हो जाता है, और अप्रत्याशित मेहमानों के मनोरंजन के लिए।

इस व्यंजन तैयार करने के लिए, यदि आप निम्न उत्पादों लेने के लिए की आवश्यकता होगी:

• गलाने - 10-20 टुकड़े।
• प्याज - एक टुकड़ा।
• एक छोटी सी वनस्पति तेल।
• नमक, काली मिर्च या मछली के लिए तैयार मसाला के साथ मिश्रित।
• दूध या भारी क्रीम के 300 मिलीलीटर।
• ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, डिल) का एक गुच्छा।
• आटे की युगल बड़े चम्मच।
• एक छोटी सी सूखी सफेद शराब।

कैसे खाना बनाना

प्याज बहुत सूक्ष्मता काट की जरूरत है। इसके बाद यह वनस्पति तेल "लाल" जब तक भून करने के लिए। एक अलग प्लेट पर तले हुए प्याज रखो। तेल पैन में छोड़ दिया की कोशिश करो।

अब आप सॉस की तैयारी करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में ऐसा करने के लिए मक्खन का एक टुकड़ा डाल दिया और कम गर्मी पर पिघला। एक बार जब तेल एक तरल में ठोस की निरंतरता बदल जाएगा, आटा करने के लिए जोड़ा जा सकता है। इसके बारे में दो या तीन मिनट के लिए भून की सिफारिश की है।

एक बार जब आटा, गहरे रंग के लिए अपनी सफेद रंग बदलने के लिए मिलने धीरे क्रीम (दूध) में डाल करने के लिए शुरू शुरू होता है। हथियार और अच्छी तरह से मिश्रण रंग में एक पैन में सभी अवयवों मिश्रण। यह महत्वपूर्ण है कि चटनी भी खराब स्वाद गांठ का थोडा सा इशारा नहीं था। छोटे सॉस Prisalivaem और अंतिम मोटी तक हो जाना करने के लिए इसे छोड़ दें।

यह मछली तैयार करने के लिए समय है। गलाने साफ किया जाना चाहिए, अंदर हटाने और सिर से छुटकारा पाने के। अब एक कागज तौलिया के साथ एक सा पानी और पैट सूखी चल तहत मछली धोने। गलाना ऊपर और भुना हुआ प्याज और बारीक कटा हुआ साग जोड़ने प्रसार करने के लिए एक छोटा सा पैन (पैन) ले लो। पानी और शराब के आधा लीटर डालो। गलाना जब तक कम गर्मी और उबाल पर पकवान रखो तैयार नहीं होगा।

फिर हम सॉस पर वापस जाएँ। इसे और अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट था, तो यह उससे शराब और मछली शोरबा, जो एक प्रकार की छोटी मछली पकाया गया था की ladles के एक जोड़े को जोड़ने के लिए सिफारिश की है। फिर, एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए गर्मी को कम करने और प्रतीक्षा करें, जब यह गाढ़ा हो। प्राप्त मिश्रण भी तनाव कर सकते हैं। एक चम्मच, कोलंडर के साथ एक थाली पर गलाना प्रसार उबला हुआ और सफेद सॉस के शीर्ष पर डालना। उबले हुए चावल इस अति सुंदर है, लेकिन बहुत ही सरल और तैयार करने के लिए त्वरित पकवान के लिए सबसे अच्छा साइड डिश है। दूसरा अवतार - गलाने भून, और फिर सफेद सॉस में यह डुबकी।