रसीला परीक्षण के उत्पादन के लिए वैकल्पिक तरीकों: क्या बेकिंग पाउडर की जगह ले सकता

क्यों और कैसे पाक के दौरान आटा हवा में मीठी टिकिया, मनभावन नाजुक स्वाद और नरम बनावट बदल जाता है? पूरी बात पता चला है हवा का जादू बुलबुले, धन्यवाद हलवाई की दुकान जो करने के लिए बहुत हल्का और स्पंजी बन सकता है। क्या आप छोटे "गुब्बारे" पाक में उपस्थित रहने की जरूरत? बस जब बेकिंग पाउडर मिश्रण आटा में जोड़ने के लिए भूल नहीं है, और सफलता की गारंटी है! और बेकिंग पाउडर खमीर या अन्य विशेष घोला जा सकता है के द्वारा बदला जा सकता है तो क्या होगा? इस और अन्य सवालों का जवाब इस लेख में पाया जा सकता है।

कैसे और क्या जगह ले सकता है बेकिंग पाउडर? होम-खाना पकाने पाउडर

इस घटक के अभाव में इस्तेमाल किया जा सकता है और इसी तरह गुणों के साथ अन्य यौगिकों। कैसे और क्या बेकिंग पाउडर की जगह ले सकता? का पहला गुप्त कार्रवाई समझने की कोशिश करें बेकिंग पाउडर की। इसकी संरचना में, यह काफी सरल है। सोडा, एक एसिड (उनके आयात पाउडर में आम तौर पर उपस्थित कई प्रजातियों) और आम गेहूं का आटा: जादू शुष्क मिश्रण तीन घटक होते हैं। जब आटा मिश्रण जब गीला वे प्रतिक्रिया में एक साथ आते हैं, कार्बन डाइऑक्साइड जारी किया गया है। नतीजतन, संतृप्ति होता है, उदाहरण के लिए, बड़े पैमाने पर Pirozhkova हवाई बुलबुले का गठन किया।

में घर समान मिश्रण पकाने के लिए प्रयास करें। भाग एक पाउच ढेर-disintegrant मिश्रण 1 चम्मच अधूरा बराबर के लिए sifted आटा, आधा चम्मच सूखी बेकिंग सोडा और ¼ साधारण की चम्मच क्रिस्टल-साइट्रिक एसिड। अनिवार्य आवश्यकता - सूखी रूप में सभी घटकों के उपयोग, या बुलबुला प्रतिक्रिया समय से आगे हो जाएगा।

काम के किसी भी चरण के दौरान रसीला पाक और कैसे के लिए आप बेकिंग पाउडर की जगह ले सकता? अलग-अलग रूपों "उत्साही" मिश्रण

घर का बना बेकिंग पाउडर तैयार करने के लिए एक और तरीका है एक तथाकथित बुझाने सोडा है। क्या यह मिलाया जा सकता है के साथ? किसी भी तरल अम्लीय वातावरण का उपयोग करें। अक्सर एक "पॉप" की भूमिका में कार्य करता है सिरका, पारंपरिक अनुपात में पकाया जाता है। 9% सीआईएस उपयुक्त समाधान का उपयोग करें या पुनर्गठन सार पानी (फेंटना से ठीक पहले तैयार) करने के लिए तैयार। ऐसा करने के लिए, 1 चम्मच ले एसिटिक एसिड और 20 चम्मच ठंड उबला हुआ पानी। जिसके परिणामस्वरूप समाधान 6% एथिल सिरका की एकाग्रता पर है और सोडा के साथ मिश्रण के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक अन्य संभावित एसिड एक दृश्य के ताजा नींबू का रस है। ब्लैंकिंग हमेशा आटा के अंत में किया जाता है। इस उद्देश्य के, उदाहरण के लिए, स्लाइड के बिना 1 चम्मच के लिए सोडा एक थाली में रखा गया है, साधारण के 1 बड़ा चम्मच डालना सिरका या नींबू के रस का एक ही राशि। फोमिंग जन तुरंत अपने आटा के अंतिम चरण में आटा में प्रवेश संभव हलकापन और हल्कापन जितना संरक्षित करने के लिए।

खमीर के उपयोग: क्या बेकिंग पाउडर की जगह ले सकता

बेकिंग पाउडर के अभाव में कई गृहिणियों अक्सर पूरी तरह से नुस्खा बदल रहे हैं। क्या होगा अगर वहाँ कोई बेकिंग पाउडर है? क्या यह और क्या मात्रा में जगह ले सकता है? सूखी या गीला खमीर हवा जन गूंथी है भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता। पहले बहुत अधिक सुविधाजनक उपयोग करने के लिए है। वे जल्दी से काम करते हैं, बहुत उपयोग करने के लिए व्यावहारिक। आमतौर पर वे आटा की एक छोटी राशि के साथ premixed, और फिर आटा में पेश कर रहे हैं। सूजन के लिए कुछ समय के लिए नुस्खा (पानी, दूध या दही) के अनुसार एक तरल में भिगोने - एक अन्य विकल्प के लिए उन्हें का उपयोग करने के लिए है। ब्रिकेट के रूप में गीला खमीर इतना आसान नहीं है। सबसे पहले, यह सही ढंग से सही वजन निर्धारित करने के लिए मुश्किल है। दूसरे, यह काफी पाक के खाना पकाने के समय में वृद्धि होगी। सभी नुकसान के बावजूद जब खमीर के लिए बेकिंग पाउडर की जगह, वहाँ एक बहुत बड़ा फायदा है - आटा गूंथ असामान्य रूप से हवादार बदल जाता है, और तैयार उत्पादों - रसीला और स्वादिष्ट!