खाद्य और पेय पदार्थ, व्यंजनों
ये अलग-अलग गुलगुला नुस्खा।
Gnocchi - एक आटा पकवान है, जो भी अंडे, मक्खन, दूध भी शामिल है।
कैसे पकौड़ी लंबे जाना जाता रहा है बनाने के लिए। यहां तक कि हमारे परदादी उन्हें मेज पर कार्य किया।
पकौड़ी के रूप में लगभग एक ही गुलगुला उत्पादित: आटा छोटे टुकड़ों (लगभग 2 सेमी), उसके हाथ में गोल में काट रहा था, और कुछ समय के बाद वे पकाया सूख और खड़े हो जाओ,। ये पकौड़ी "कैटेनिया» कहा जाता है।
तिथि करने के लिए, और अधिक पकौड़ी की "gnocchi आत्माओं, के साथ" यानी से जानी जाती हैं, भरवां। पहले वहाँ बेकन के टुकड़े, जो पकौड़ी में धीरे से धक्का दे दिया जाता था। हालांकि अब प्रदान करता है टॉपिंग की एक किस्म अद्भुत है। पकौड़ी स्थिरता एक तरह का पानी, क्रीम और मक्खन, जो आटा अधिक लचीला और कोमल बनाता है के बजाय दूध का उपयोग कर प्राप्त किया जाता है। पकौड़ी के लिए तैयार करने में एक महत्वपूर्ण परीक्षण मलाई है, दोनों परीक्षण और उसके घटकों की धड़कन।
एक पैन में उबाल के साथ ढक्कन बंद पकौड़ी। नुस्खा यह गुलगुला के लिए खाना पकाने का एक तरीका आकार में वृद्धि हुई है, "वयस्क", लेकिन नहीं ध्वस्त हो गई है पता चलता है।
पकौड़ी जला हुआ और सरल किया जा सकता है। पहले प्रकार के बारे में - आटा बनाने के लिए और सरल पकौड़ी की तैयारी में से कुछ अन्य अनुपात का पालन करने के लिए आवश्यक है।
सरल पकौड़ी। के लिए नुस्खा
पिघल वसा, के बारे में 20 ग्राम (कर सकते हैं मक्खन, एक ही राशि में क्रीम) दो अंडे की जर्दी के साथ सफेद पीसने के लिए, धीरे-धीरे पानी और आटे की मास में शुरू करने के लिए आवश्यक। आटा एक छोटे से नमक की जरूरत है, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें। फिर, दो अंडे की जर्दी कि कोसा गया है जोड़ने के ध्यान से एक समान बड़े पैमाने पर प्राप्त करने के लिए पीस लें। पेस्ट - - यह का एक टुकड़ा बंद तैयार चम्मच चुटकी, गेंदों में हथेलियों में रोलिंग, बोर्ड या थाली पर मुड़ा हुआ आटा के बाद। पंद्रह मिनट सुखाने के लिए के लिए खड़े हैं। तो फिर यह पकाने के लिए संभव है। ढक्कन के साथ बंद कर दिया पाक कला कम आंच पर पांच से सात मिनट तक रहता है।
गुलगुला उनके तैयार करने की विधि पर निर्भर करता है, वास्तव में किसी भी दूसरे या पहले डिश के लिए एक अलग पकवान, और साइड डिश और एक पूरक हो सकता है।
आटा पकौड़ी। विधि
सामग्री: 150-200 ग्राम आटा, पूरे दूध या क्रीम की 120-150 मिलीलीटर, सूखे दूध, दो अंडे, मक्खन तेल (चरबी) की 15 ग्राम के एक मिश्रण से 20 ग्राम, थोड़ा कटा हुआ प्याज melenko (हरा पंख सकते हैं)। ये पकौड़ी केवल से बनाया जा सकता कुटू का आटा, यह जौ या फिर कुछ जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है।
कैसे पकौड़ी बनाने के लिए? खाद्य एल्गोरिथ्म पकौड़ी की सरल तैयारी में के रूप में ही चरणों शामिल। मक्खन और अंडे की जर्दी वाली दूध रगड़, धीरे-धीरे पानी और आटा जोड़ने। नमक और मसाले स्वाद के लिए जोड़ें। एक बार फिर से अंडे की जर्दी वाली आटा रगड़ना। एक बार जब आटा छोटे टुकड़े की एक चम्मच अलग और हथेलियों में गेंदों में रोल करने के लिए तैयार है। ढक्कन के साथ उबाल सात मिनट के लिए पांच बंद कर दिया। उनकी इच्छा पकौड़ी का कहना है, पानी की सतह के लिए उछाल।
आलू की पकौड़ी। के लिए नुस्खा
सामग्री: मसले आलू आधा कप, आटा आधा कप (आप कर सकते हैं दोनों गेहूं और राई), चरबी का 50-70 ग्राम (उपलब्ध तेल), दो अंडे, नमक, जीरा, प्याज (छोटे बल्ब)।
Melenko प्याज में कटौती करने और एक पैन में तेल या वसा में तली हुई। अंडे ध्यान से और अच्छी तरह से हराया। मसले आलू उस में तले हुए प्याज के साथ मक्खन या चरबी जोड़ने के लिए, और अच्छी तरह से मिश्रण। तो फिर, अंडे की जर्दी जोड़ने के ध्यान से आटा और रगड़ पूरे जन तक परिचय। , स्वाद नमक और काली मिर्च भूमि पर मसाले जोड़ें। तो फिर यह सही ढंग से छोटे छर्रों के रूप में, चम्मच सा परीक्षण को अलग करने के लिए संभव है।
सात के बारे में पाँच मिनट के लिए कम गर्मी के ऊपर ढक्कन के साथ बंद कर दिया: बाकी के रूप में एक ही तरीके से पकाना। सतह के लिए तैयार gnocchi वृद्धि।
यूरोप में, पकौड़ी "पकौड़ी" के रूप में जाना जाता है और तथ्य यह है कि उनकी रचना अभी भी आवश्यक और पनीर है की तैयारी में अलग कर रहे हैं। विशेष रूप से प्रसिद्ध चेक पकौड़ी, यह ध्यान दिया जा सकता है भी, ऑस्ट्रिया के जर्मन पकौड़ी, हिब्रू, स्लोवेनियाई, टाटर, यूक्रेनी, लातवियाई, पोलिश, बेलारूसी, नार्वे और कनाडा के व्यंजनों।
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