यूक्रेनी रोटी लोगों के लिए सबसे अच्छी रोटी है

बेकिंग ब्रेड के लिए हर देश का अपना व्यंजन है वे सभी व्यावहारिक रूप से समान हैं और पानी और आटे के उपयोग पर आधारित हैं। इसलिए प्राचीन काल में रोटी बेक किया गया था पानी के साथ आटा मिलाएं और एक सपाट गेंद बनाएं। तिथि करने के लिए, विभिन्न प्रकार के आटे का प्रयोग करें: गेहूं, राई, मकई - या उनके मिश्रण का उपयोग करें उत्पाद को समृद्ध बनाने के लिए, एक खमीर बनाएं, और इस खमीर के उपयोग के लिए। रोटी दोनों अलग से और मक्खन, जाम, शहद, जेली और इतने पर खाया जा सकता है। आज हम यूक्रेनी रोटी बनाने के बारे में बात करेंगे, जो पूर्व युद्ध के समय में व्यापक रूप से फैला था और अब तक लोगों के बीच मांग में है।

राई-गेहूं की रोटी

इस उत्पाद में एक मजबूत पर्याप्त आधार और हार्ड क्रस्ट है। एक महान लोकप्रियता पूर्व युद्ध के समय में ऐसी रोटी हासिल की है, और इसकी तैयारी की तकनीक अपरिवर्तित बनी हुई है। निर्माण में गेहूं (40%) और राई का आटा (60%) जैसे घटकों का उपयोग शामिल है। स्टार्टर तैयार करते समय, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के उपभेदों का उपयोग किया जाता है, यह उत्पाद विशेष रूप से स्वादिष्ट और अन्य प्रकार की गेहूं-राई रोटी से भिन्न बनाता है मिश्रित घटकों के कई रूप हैं, जो तैयार उत्पाद के कैलोरी सामग्री को प्रभावित नहीं करते हैं।

यूक्रेनी रोटी: स्वाद

ऐसी रोटी का स्वाद पारंपरिक सफेद रंग से बहुत अलग है। यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक है इसकी प्रकृति से यह उत्पाद अधिक संपूर्ण है। इसमें मोटी मोटे परत, एक लोचदार छिद्रपूर्ण टुकड़ा है। रोटी ही भारी है, स्टार्टर कच्चे माल की एक मोटी और समृद्ध स्वाद है। दूसरे दिन यह अधिक घना हो जाता है, जो उत्पाद के लिए विशिष्ट है जहां राई का आटा इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा, इस रोटी में कटौती पर टुकड़ों की चुभन नहीं होती है, अन्य प्रकार के उत्पादों के विपरीत। वे सोवियत काल में खाने के लिए पसंद करते थे, खुशी के साथ आज भी इसका इस्तेमाल करते हैं।

यूक्रेनी रोटी: कैलोरी सामग्री, पोषण का महत्व, संरचना

यह उत्पाद मानव शरीर के लिए सबसे उपयोगी में से एक है। रोटी "यूक्रेनी" - उन लोगों के लिए सबसे अच्छा में से एक, जो उनके स्वास्थ्य की देखभाल करते हैं। इसकी ऊर्जा मूल्य 833 किलोग्राम है, इस तरह के उत्पाद के एक सौ ग्राम में 199 किलो कैलोरी होता है। इसकी एक विशिष्ट विशेषता कार्बोहाइड्रेट (83%) के साथ कम कैलोरी सामग्री है। रोटी में वसा 2.5% है, और प्रोटीन - 13.9%। रोटी में विटामिन बी और पीपी, एमिनो एसिड, साथ ही जस्ता, लोहा, आयोडीन, क्लोरीन और पोटेशियम, सोडियम की एक बड़ी मात्रा भी शामिल है। उत्पाद में काफी फाइबर सामग्री पाचन तंत्र के सामान्यीकरण में योगदान करती है। राई की रोटी "यूक्रेनी" के हानिकारक तत्व, जिनमें से कैलोरीसिटी छोटा है, इसमें शामिल नहीं है

घर का रोटी नुस्खा

यह नुस्खा पूर्व-युद्ध के लिए करीब संभव है इसमें रंगों और योजक शामिल नहीं हैं, इसलिए यह स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी है

सामग्री: चार सौ मिलीलीटर माल्ट क्वास, ग्यारह ग्राम खमीर, एक चम्मच चाय नमक, सात चम्मच चाय की चीनी, आठ ग्राम सफेद शराब सिरका, एक चम्मच कॉफी पेय "गल्का", तीन सौ ग्राम गेहूं का आटा, तीन सौ ग्राम राई का आटा, सूरजमुखी।

राई के आटे को छोड़कर सभी सूखे सामग्री, मिश्रण, पानी जोड़ें और आटा गूंध करें। फिर राई के आटे को छान लें, थोड़ा सूरजमुखी के तेल डालें और अंत में सबकुछ मिश्रण करें। आटा को एक कटोरे में रखा गया है, जो एक फिल्म से ढंका हुआ है और दो घंटे आने के लिए छोड़ दिया। इस समय के दौरान, इसे दोहरा होना चाहिए। फिर आटा गूंध हो गया है, यह एक गेंद से बनाई जाती है, जो एक साँचे में रखी जाती है और एक आधे घंटे के लिए छोड़ देती है। यूक्रेनी रोटी, जो की रचना ऊपर प्रस्तुत की जाती है, उच्च तापमान पर एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में पकाया जाता है। तैयार उत्पाद निकाल दिया जाता है, एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और कई घंटों तक ठंडा रहता है। रोटी पहले व्यंजन, वसा, स्मोक्ड उत्पादों के लिए परोसा जाता है, इससे सैंडविच बनाते हैं।

GOST के अनुसार रोटी

यह नुस्खा दो रोटी खाना पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

चम्मच के लिए सामग्री: दो सौ और चालीस ग्राम राई किण्वन (आटा और पानी की समान मात्रा), एक सौ बीस ग्राम राई का आटा, गर्म पानी के चार सौ मिलीलीटर आटा के लिए सामग्री: ओपारा, एक सौ साठ ग्राम राई का आटा, आठ सौ ग्राम गेहूं का आटा, अठारह ग्राम नमक, तीन सौ नब्बे मिलीमीटर गर्म पानी

यूक्रेनी रोटी की तैयारी, गोस्ट के अनुसार संरचना ऊपर प्रस्तुत की गई है, चम्मच के साथ पकाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, सभी आवश्यक घटक मिश्रित होते हैं और उन्हें तीस डिग्री सेल्सियस के तापमान पर साढ़े तीन घंटे निकालने की अनुमति देते हैं। फिर उपरोक्त सभी सामग्री से आटा तैयार करें। आटा चम्मच के समान तापमान पर दो घंटे तक छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, यह दो के एक कारक से वृद्धि होगी।

GOST के अनुसार रोटी बनाने और पका रही

आटा गूंध है, आसानी से आटा-पका हुआ फार्म या कटोरा में रखा जाता है, और सबूत के लिए नब्बे मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, यह दोगुना हो गया है। एक अच्छी तरह से गर्म ओवन जगह में यूक्रेनी रोटी (इसे एक विशेष पिज्जा पत्थर पर रखा गया है) और भाप के साथ पंद्रह मिनट और भाप के बिना एक और आधे घंटे के लिए उच्च तापमान पर पकाया जाता है। तैयार उत्पाद को एक भट्ठी पर रखा गया है और कमरे के तापमान पर ठंडा करने की अनुमति है।

उपयोग के लिए संकेत और मतभेद

लोकप्रिय धारणा के विपरीत, उन लोगों को ब्रेड से मना करने की सिफारिश नहीं की जाती है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। "यूक्रेनी" इस मामले में अच्छी तरह से अनुकूल है, क्योंकि इसमें कम कैलोरी सामग्री होती है, जिसमें बहुत सारे विटामिन बी, फाइबर होते हैं, जो पाचन तंत्र के सामान्यीकरण में योगदान देता है, और एसिड और प्रोटीन सेल्युलाईट की उपस्थिति का विरोध करते हैं, जिससे मांसपेशियों को अच्छी हालत में मदद मिलती है। हालांकि, जो लोग पेट की अम्लता में वृद्धि हुई है, यह इस रोटी के उपयोग के लिए बाधक है।