मैकरेल को कैसे उठाएं

मछलियों के प्रेमियों को पता है कि मैकेरल का स्वाद कितना ही सुखद है, जो न केवल अपने हल्के और नाजुक स्वाद के लिए प्रसिद्ध है बल्कि 200 किलोग्राम से कम कैलोरी युक्त कम पोषक तत्वों की उपलब्धता भी उपलब्ध है। असंतृप्त फैटी एसिड की उपस्थिति, जो एंटीऑक्सिडेंट्स के रूप में काम करती है, इस समुद्री मछली को एक बहुत ही लोकप्रिय और उपयोगी उत्पाद बनाती है। इस मछली के कारण मानव शरीर में प्रवेश करने वाले कई माइक्रोएलेटमेंट और विटामिन प्रोटीन संश्लेषण में योगदान करते हैं, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेते हैं और हीमोग्लोबिन का गठन करते हैं। मैकेरल कैसे उठाएं, ताकि यह किसी भी स्वाद के गुणों को खोए बिना अधिकतम लाभ लाएगा?

सल्टिंग के लिए सीधे आगे बढ़ने से पहले, सबसे ज्यादा चरम, जमे हुए ताजा मछली खरीदना जरूरी है, लेकिन विगलन के बाद इसमें कठोर रूप से उचित हड्डियों के साथ कठोर सुसंगतता होनी चाहिए, अप्रिय गंध और जंग खाए रंग के लिए नहीं। मैकेरल चुनने से पहले, एक उपयुक्त मछली प्राप्त करने के बाद, यह पेट के साथ एक अनुदैर्ध्य खंड बनाने के अंदर अच्छी तरह से साफ हो जाता है। काली फिल्म से धोते हुए सभी अंदरूनी, दूध और कैवियार को निकालें, ताकि पका हुआ पकवान बाद में कड़वा न हो, एक पारंपरिक कागज तौलिया के साथ नमी अवशेषों को राहत दे, एक तेज चाकू के साथ सिर और पूंछ को काट दिया और पंखों को काट दिया।

तैयारी के चरण के बाद, वे मैकेरल को एक चयनित व्यंजनों के अनुसार तैयार करना शुरू करते हैं, जो बहुत सारे हैं - हर स्वाद के लिए, लेकिन किसी भी मामले में मैं आयोडीनयुक्त नमक (या एडिटिव्स के साथ) के लिए नमक को लागू करना चाहिए।

नमकीन में मैकेरल कैसे उठाएं त्वरित नुस्खा # 1

एक पूर्व तैयार शव लिया जाता है:

• मछली के लिए मसाला (वैकल्पिक) - 2 चम्मच;
• बड़े नमक - स्वाद के लिए;
• लॉरेल का पत्ता - 5 टुकड़े

नमकीन बनाना: 1 लीटर पानी चीनी में जोड़ा जाता है - 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक - 3 बड़े चम्मच एल। और मसाले; एक फोड़ा ले आओ, और मछली ठंडा करने के बाद मछली के साथ पानी भर गया है अब आप जानते हैं कि मैकेरल पूरी तरह से कसा हुआ कैसे लें, ताकि 3-4 घंटों में यह तैयार हो।

कम नमकीन मैकेरल पट्टिका तैयार करना। नुस्खा # 2

नमक पट्टिका पाने के लिए मैकेरल कैसे उठाएं? इसके लिए, तैयार शव ले लो, मछली को दो भागों में विभाजित करें, रिज की नक्काशी करें। परिणामी हिस्सों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। मसालों का मिश्रण तैयार करें दो बड़े प्रकार की समुद्री मछली पर गिनती करते हुए, पीसने वाले नमक का एक बड़ा चमचा और दानेदार चीनी के आधा चम्मच मिश्रण को मिलाकर, मिश्रण प्रत्येक टुकड़े को मिलाया जाता है, एक गहरे कंटेनर में डाल दिया जाता है, एक बे पत्ती जोड़ें जूतों को कसकर बंद कर दिया जाता है और एक गहरे ठंडे स्थान पर तीन घंटे तक रखा जाता है, रस अलग होने के बाद, इसे सूखा जाता है और अगले विनम्रता को आधे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर के पास भेजा जाता है। तो अतिरिक्त नमक से मकरैल कुल्ला, काली मिर्च के साथ मौसम, और थोड़ा नमकीन मछली मेज परोसने के लिए तैयार है।

अभी भी कैसे मैकेरल लेने के लिए? नुस्खा # 3

दो पूर्व तैयार बड़े आकार के शवों को लो, तीन हिस्सों में विभाजित करें, पेट को एक गहरी पकवान में डालें, वनस्पति तेल के साथ तेल (अधिमानतः जैतून) और मसाले (लौंग, काली मिर्च, धनिया, सरसों) को जोड़ें।

अचार तैयार करें:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच चम्मच;
• नमक (मोटे) - 3 बड़े चम्मच चम्मच;
• पानी ठंडा है - 1.5 लीटर

परिणामी समाधान के साथ मैकेरल भरें और मछली को रेफ्रिजरेटर पर 48 घंटे के लिए भेजें।

उन लोगों के लिए जो बिना नमकीन मछली नमक पसंद करते हैं, यह तय करना आसान भी होता है कि मैकेरल कैसे उठाएं ऐसा करने के लिए, मसाले और नमक के साथ तैयार मछली तैयार होती है, और मछलियां बिगाड़ने से डरो मत, यह आवश्यक मात्रा में नमक लेगा, और शेष पानी से धोया जा सकता है। घर पर मैकेरल नमक करना मुश्किल नहीं है इसके लिए, विशेष कौशल की जरूरत नहीं है, मुख्य बात यह है कि मछली ताजा, तेलयुक्त और बड़ी होनी चाहिए, उस स्थिति में यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा