मुख्यतः दो तरह से धुआँ मछली

स्वादिष्ट स्मोक्ड मछली - एक स्वतंत्र रूप में या के रूप में एक महान भोजन बियर के साथ एक नाश्ता। यही कारण है कि केवल दुकान उत्पादों की संरचना और तैयारी तकनीक से खुश नहीं हैं। समाधान सरल है - धूम्रपान खुद मछली। यह रूप में मुश्किल के रूप में यह पहली नज़र में लग सकता है नहीं है।

कई खाना पकाने के रहस्यों

इसलिए यह निर्णय लिया गया था: अपने दम पर मछली धूम्रपान करने के लिए! आप क्या आवश्यकता है? सबसे पहले, ठीक से लकड़ी लेने। बेस्ट जुनिपर और एल्डर उपयुक्त है। जो कि वास्तव में शुष्क, नम लकड़ी नहीं किया जा सकता प्राप्त करने के लिए प्रयास करें। यदि यह पर्याप्त जुनिपर खोजने के लिए मुश्किल है, कुछ sprigs ले - एक विशेष रंग और उनमें से स्वाद के लिए पर्याप्त हो जाएगा देने के लिए। इसके अलावा, आप ओक, अखरोट और राख, मेपल, सेब, नाशपाती या चेरी शाखाओं उपयोग कर सकते हैं। यदि आप एक सन्टी पेड़ लेने के लिए चाहते हैं, छाल निकालने के लिए याद है - यह टार। कोनिफर मत लो, के रूप में वे राल से भर रहे हैं। धूम्रपान करने से पहले टहनियाँ छोटे लकड़ी के चिप्स और बुरादा में टूट की जरूरत है। Koster एक छोटी लेकिन गर्म बनाता है।

कैसे मछली धूम्रपान करने के लिए धूम्रपान किया?

आवश्यक थोड़ा तैयारी कर रहा से पहले अचार मछली। निम्नलिखित अनुपात द्वारा गणना: प्रति नमक की किलोग्राम मछली की सोलह किलोग्राम होना चाहिए। बड़े शवों खोला जा और कटौती करने के लिए, आंत मध्यम, और छोटे की जरूरत है, और आप एक पूरे पका सकते हैं। नमक मछली के साथ छिड़क, जबरदस्ती मेज के पार फिसलने से शव में नमक रगड़। अगर मछलियों मोटी बाक़ी, यह एक चीरा बनाने के लिए और कटौती में नमक रगड़ के लिए आवश्यक है। उसके बाद, प्रत्येक शव चार दिन के लिए दिनों से नमकीन है। आप मछली तेल समृद्ध ले, तो आप थोड़ा अलग तरह से तैयार करने के लिए की जरूरत है। प्रत्येक कसा हुआ नमक मछली चर्मपत्र के अलग-अलग भागों कि वसा ऑक्सीकरण नहीं है, और उसके बाद prosolku पर स्वच्छ में लिपटे होने की जरूरत है। आवश्यक समय के बाद, मछली एक स्ट्रिंग पर फांसी लगाकर एक घंटे के बारे में provyalit किया जाना चाहिए। उसके बाद, नमक अवशेष और धूम्रपान मछली की मुक्त धोया। आग फैलाओ और शव इससे दूर रखा, एक विशेष वायर रैक का उपयोग कर। इसकी मदद से मछली propechetsya और समान रूप से धुएं के साथ गर्भवती। ढेर एक परत में मछलियों की जरूरत है। पर धूम्रपान आग की शुरुआत काफी मजबूत होना चाहिए, तो यह बुरादा भरा जाना चाहिए घने धुएं का उत्पादन करने के लिए। जब ज्यादा ओवन में स्मोक्ड स्पंज खोलने के लिए कोई जरूरत नहीं। लगभग एक घंटे के तीन मछली के बाद तैयार है। स्टोर कोई चार दिनों की तुलना में अधिक हो सकता है।

कैसे मछली धूम्रपान करने के लिए धूम्रपान किया?

नमक मिलाना इससे पहले कि शवों संबद्ध करने के लिए आंख के माध्यम से सुतली stringing के लिए, की जरूरत है। नमक के लिए आवश्यक है, मछली के हर दस पाउंड के लिए नमक के एक किलोग्राम लेने, और समय अब पंद्रह दिन तक लग जाना चाहिए। उसके बाद, आप के बारे में तीन दिनों के लिए पानी में शव सोख और हवा में सूखे की जरूरत है। अप करने के लिए छह दिन से - काप्ट भी लंबे समय तक की जरूरत है। एक मजबूत आग के बिना धुआँ मछली, धूम्रपान, अधिक गर्म से पच्चीस डिग्री नहीं होना चाहिए उसके उपयोग बुरादा के स्रोत के लिए। साथ इस तरह के एक स्मोक्ड मछली नमी खो देता है और आग से धुआं द्वारा संरक्षित है, इसकी मांस पर्याप्त घने, तीव्र स्वाद और एक खूबसूरत सुनहरे रंग प्राप्त की।