मसालेदार खीरे

क्लासिक अमर! है ना? और यह न केवल कला के लिए लागू होता है, लेकिन यह भी हमारे खाने की मेज के मुख्य घटकों। और यह: आलू, सूअर का मांस और, ज़ाहिर है, मसालेदार खीरे। बाद सिर्फ एक पसंदीदा हमारे देश में ज्यादातर लोगों का इलाज, लेकिन यह भी वोदका के लिए एक पसंदीदा नाश्ता नहीं हैं।

अब मौसम अचार बनाने खीरे पूरे जोरों पर है, तो हम उनकी तैयारी के लिए आप के साथ कुछ व्यंजनों साझा करना चाहते हैं। और अगर आप सर्दियों के लिए अचार, की खरीद के लिए एक विशेष प्यार हमारे नुस्खा पढ़ने के बाद नहीं किया है आप निश्चित रूप से उन्हें कोशिश करना चाहते हैं जाएगा।

हम सभी जानते हैं कि जितना संभव हो उतना मसालेदार खीरे एक उनके सबसे अधिक मूल्यवान विटामिन और रखने के पोषक तत्वों। इस मामले की जानकारी रखने वाले यह हमें भी हमारे दादा-दादी को बताया। और अपनी इच्छानुसार है कि विशेष स्वाद साधारण malolactic किण्वन देता है। करने के लिए इस किण्वन सबसे सफल ले लिया आप चीनी फल में पाया उपयोग करने के लिए की जरूरत है। यही कारण है, खीरे हलचल के लिए चीनी होना चाहिए।

हम सफल किण्वन के लिए एक और कुंजी के बारे में भूल जाना चाहिए नहीं - इष्टतम तापमान जो अधिक नहीं होनी चाहिए (या कम से कम हो) 15-22 डिग्री सेल्सियस सब के बाद, तापमान से ऊपर है अगर - खीरे का स्वाद काफ़ी खराब (वे नरम हैं और के रूप में कुरकुरा नहीं होगा), और अगर यह नीचे है - किण्वन की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी।

मसालेदार खीरे मूल टब और लकड़ी के बैरल में तैयार - अचार बनाने के लिए क्लासिक मिट्टी के बरतन - खेत पर लेकिन आज इस तरह के व्यंजन केवल एक बहुत कुछ कर रहे हैं। हम इस तथ्य इन कंटेनरों में प्राप्त खीरे उच्चतम प्रशंसा के पात्र हैं कि विवाद के लिए कार्य नहीं है। हालांकि, हम आप के लिए साबित होता है कि पारंपरिक खाद्य कंटेनर में निम्नलिखित नुस्खा द्वारा तैयार सब्जियों, क्लासिक अचार खीरे से भी बदतर नहीं है और मेहमानों या परिवार के सदस्यों के सामने उनके लिए लज्जित की जरूरत नहीं है करने के लिए करते हैं। इसके अलावा, खीरे, नुस्खा द्वारा पकाया, हर कोई खुश हो जाएगा।

एक तीन लीटर की बोतल में मसालेदार खीरे।

यह नुस्खा के लिए ताजा ककड़ी, सौंफ़ कई शाखाओं, काली मिर्च, सहिजन चादर और शीट किशमिश की एक जोड़ी की आवश्यकता है।

तीन लीटर वाली बोतल के तल में डिल की एक शाखा, सहिजन के पत्ते, काली मिर्च के रूप में वांछित है, और किशमिश पत्ते के एक जोड़े रखना चाहिए, तो आप जार खीरे भरने की जरूरत है। खीरे में बट कटौती desirably ताकि त्वरित किण्वन प्रक्रिया का प्रवाह।

एक स्लाइड के साथ नमक के पांच बड़े चम्मच ध्यान से ठंडे पानी की तीन लीटर नॉक आउट किया जाना चाहिए: अब आप नमकीन तैयार करने के लिए की जरूरत है। तैयार खीरे के लिए नमकीन पानी। अब नमकीन खीरे डालना, डिल टहनी, सहिजन पत्ती डाल दिया और जार एक नायलॉन कवर बंद करने के लिए तैयार। खीरे के साथ बैंकों 2-3 दिनों के लिए एक गर्म स्थान (धूप में नहीं) में रखा जाना चाहिए सचमुच। यह सब समय, बोतल किण्वन प्रक्रिया अधिक समान करने के लिए एक दिन में कई बार कर दिया जाना चाहिए।

जैसे ही वे तैयार हैं (और यह कवर खोलने और व्यक्तिगत रूप से ककड़ी का एक टुकड़ा चखा से देखना आसान है कि), तो आपको आगे की कार्रवाई के लिए दो विकल्प हो सकता है। मसालेदार खीरा, एक नायलॉन कवर के साथ कवर किया, तो आप बस तहखाने को भेज सकते हैं और सुरक्षित रूप से वसंत तक संग्रहित (या है धीरे-धीरे)। आप एक तहखाने नहीं है, तो - तो खीरे के रूप में इस मजबूत करने के लिए की जरूरत है।

डिब्बे के brines एक पैन में खाली कर दिया और उबालने के लिए लाने के लिए किया जाना चाहिए। इस समय, हमेशा की तरह खीरे उबलते पानी डालना, अग्रिम में पकाया जाता है और 15 मिनट, कोई और अधिक के लिए छोड़ दें। फिर, उबलते पानी के जार से सूखा और जार और पेंच में उबलते नमकीन पानी डालना किया जाना चाहिए। अचार के सभी बोतलों गर्म कंबल लपेट और इसे छोड़ जब तक वे पूरी तरह से शांत कर रहे हैं की जरूरत है। अचार के इस प्रकार में भी एक गर्म अपार्टमेंट में संग्रहित किया जा सकता।

आप देख सकते हैं, मसालेदार खीरे - एक प्रक्रिया पूरी तरह से जटिल नहीं है, लेकिन परिणाम स्पष्ट रूप से आप कृपया। इस तरह खीरे हर जगह समान रूप से उचित और अच्छा होगा - के रूप में वोदका के साथ एक स्नैक और मसले हुए आलू, और एक घटक के रूप में ओलिवर।

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