Tkemali नुस्खा: रूसी संस्करण

जिसका शीर्षक था "tkemali" एक स्वादिष्ट परंपरागत जॉर्जियाई सॉस, जो बेर से पकाने के लिए ( "tkemali") किया जाता है, लहसुन और विभिन्न सुगंधित और खाल मसालेदार जड़ी बूटी (- मसाला Ombay, अभाव में जो की चटनी वास्तव में नहीं था एक अनिवार्य घटक सहित)। मांस, मछली और विभिन्न साइड डिश - tkemali किसी भी भोजन के पूरक कर सकते हैं। आधुनिक दुनिया में केवल जॉर्जियाई "अनन्य अधिकार" के अंतर्गत आता है इस सॉस बनाने के लिए - आयातित बेर अब मारा जाता है और अन्य देशों, और विशेष रूप बुल्गारिया, रूस और जर्मनी में साथ tkemali नुस्खा।

हमारे देश में, इस व्यंजन एक तरह से क्लासिक जॉर्जियाई से थोड़ा अलग से तैयार है, लेकिन तैयार उत्पाद कम नहीं स्वादिष्ट, सुगंधित प्राप्त किया जाता है और किसी भी अन्य पकवान का पूरक है। tkemali या अन्य किस्म (700 ग्राम।), लहसुन (5 दांत।), धनिया (200 ग्राम।), धनिया (5 आउंस।), गर्म - के लिए इसकी तैयारी बेर रखना चाहिए लाल मिर्च , साथ ही नमक (5 जीआर।) और वनस्पति तेल। इसके अलावा, यह नुस्खा अगर tkemali बेर जोड़ रहे हैं एक ही नाम फल और नींबू का रस लेने के लिए एक अलग तरह की जरूरत के बेर नहीं है (130 मिलीलीटर।)।

सबसे पहले आप धोने और इतना है कि यह फल पूरी तरह से शामिल किया गया है पानी के साथ एक तामचीनी कटोरा बेर खाड़ी में डाल की जरूरत है। पानी आदि एक फोड़ा करने के लिए लाया जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए एक कम तीव्रता आग पर उस में बेर पकाने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के अंत में, पानी फिर से सूखा किया जाएगा, मुलायम उबली हुई सब्जियां हड्डियों से छुटकारा पाने के लिए, एक चलनी के माध्यम से रगड़ना, तो वजन, इस बार एक साथ लहसुन और मसालेदार जड़ी बूटियों के साथ पॉट पर लौटें और फिर उबालने के लिए। कुछ ही समय पहले सॉस उबलने लगता है, यह नींबू का रस डालना करने के लिए, मिश्रण भाटा के लिए और बंद 2 मिनट के बाद लाना संभव नहीं होगा। Tkemali नुस्खा तैयार डालना पता चलता है, एक छोटे से निष्फल जार में सॉस ठंडा, तेल की एक छोटी राशि के शीर्ष और कसकर सील ढक्कन पर डालना। Tkemali अंतिम शीतलन के बाद खा सकते हैं - 5-6 घंटे के बाद।

आप ठीक क्लासिक सॉस तैयार करने के लिए योजना है, यह बेर लेने के लिए आवश्यक है (700 ग्राम।), लहसुन (120 ग्राम।), धनिया (200 ग्राम।), गर्म मिर्च (150 ग्राम।), डिल (200 ग्राम।) और उसके एक नमक। बेर, जो, अतिपक्व स्क्रीनिंग के प्रयोजन के लिए ले जाए जाने चाहिए क्षतिग्रस्त या बस "घटिया" फल, तो आप पानी को जोड़ने के लिए इतना है कि यह उन्हें शामिल किया गया है की जरूरत है। इसके अलावा सॉस चेरी बेर की tkemali नुस्खा उबालने के लिए जब तक फल निविदा, जिसके बाद वे धीरे हो सकता है छलनी से छान लें मला त्वचा और हड्डियों से छुटकारा पाने के लिए, और पॉट पर लौटने के लिए कर रहे हैं प्रदान करता है। बेर के एक बड़े पैमाने पर करने के लिए कुछ ही मिनटों के बाद जोड़ा जा सकता है कुचल मिर्च मिर्च (कड़वा), extruded लहसुन, धनिया और कुचल सौंफ़, और नमक। मिश्रण उबालने के लिए शुरू होता है, तैयार सॉस एक छोटे से शांत किया जा सकता है और, अगर वांछित, या सर्दियों के लिए डिब्बाबंद, या तुरंत मेज पर भेजें।

हमारे हमवतन की कल्पना तो विशाल और अनंत हैं, जो पहले से ही विभिन्न पारंपरिक व्यंजनों की कई पारंपरिक व्यंजनों में सुधार हुआ है और tkemali नुस्खा एक अपवाद नहीं हो सकता है। यह स्वादिष्ट चटनी इतने सारे रूस रसोइयों के रूप में निम्नानुसार तैयार किया। धनिया ताजा या सूखे (30 ग्राम।), - बेर लेना चाहिए, Fennel (900 जीआर।) (15 आउंस।)। इसके अलावा आवश्यक लाल मिर्च (10 ग्राम।), लहसुन (3 दांत।), टकसाल (10 जीआर।), धनिया (15 ग्राम।) और पारंपरिक नमक और काली मिर्च। पिछले व्यंजनों कि ठीक पहले कम पानी में और उबाल कम तीव्रता आग पर बेर गड्ढों से छुटकारा प्रदान करता है के विपरीत। थोड़ी देर के बाद, मुलायम फल (एक लकड़ी के चम्मच के साथ) धीरे से हटा दिया जा सकता है, छलनी से छान लें रगड़ और फिर से उबाल, आग की तीव्रता को जोड़ने। tkemali नुस्खा के साथ एक सॉस पैन में गाढ़ा सॉस के रूप में मसालों और seasonings जोड़ने का सुझाव देता।