बैंगन व्यंजन - स्वादिष्ट और परिष्कृत

बैंगन में कई उपयोगी पदार्थों में शामिल हैं: कैल्शियम, फॉस्फोरस और आयरन, कैरोटीन, विटामिन बी, के लवण विटामिन ई, एस्कॉर्बिक एसिड। विशेष रूप से उन में पोटेशियम का एक बहुत - इस बैंगन की वजह से कोर का उपयोग करने की सिफारिश की। कैलोरी उन्हें प्रति वजन के 100 ग्राम केवल 24 कैलोरी है, तो वे, कई अन्य सब्जियों की तरह मोटापे में दिखाए जाते हैं। इसके अलावा, atherosclerosis के साथ बैंगन लाभ रोगियों, शरीर की कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य है, और इसकी लुगदी फाइबर में निहित कब्ज के साथ मदद करता है।

कई देशों की राष्ट्रीय भोजन व्यंजन जगह का गर्व है बैंगन। वे ओवन में स्टू कर सकते हैं, कुक और तलना, सेंकना, साथ ही अन्य व्यंजन शामिल हैं। वहाँ कई व्यंजनों और इन सब्जियों की सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं। उनके लिए खाना पकाने के दौरान बैंगन के बर्तन में अपने पोषक तत्वों को बनाए रखने वसा, नमक और मसाले की एक बड़ी राशि को जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है।

जाना जाता है व्यंजन, शास्त्रीय बैंगन अंडे, सब्जियों (1 किलो) की तैयारी के लिए पूर्व पके हुए एक ओवन पूर्णांकों में था। कूल्ड बैंगन खुली, मांस मला या एक मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर में कुचल दिया। अलग से प्याज की 300 ग्राम और मिठाई मिर्च के एक ही नंबर, छोटे क्यूब्स में काट भून। जब वे ग्रील्ड है, त्वचा के बिना कुचल टमाटर की 300 ग्राम जोड़ने के लिए, और 5-7 मिनट के बाद - बैंगन "गूदा।" , सब एक साथ लगभग 10 मिनट तक बुझाने तो melkonarublennuyu जड़ी बूटियों और लहसुन, चीनी, नमक और सिरका स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं। एक और 7 मिनट उबाल, तो अंडे तैयार है। यह नुस्खा भी सर्दियों की तैयारी के लिए उपयुक्त है: गर्मी से हटाने, अंडे एक आधा लीटर जार में विस्तार किया जा सकता, 15-20 मिनट के लिए नसबंदी और शीर्ष ढक्कन बंद। इस बैंगन के लिए नुस्खा सुलभ और सरल प्रदर्शन करने के लिए, तो यह गृहिणियों के साथ बेहद लोकप्रिय है।

उनके स्टफिंग - इन सब्जियों को तैयार करने के लिए निम्न विधि। धोया बैंगन, लंबाई और एक चम्मच उन लोगों से बीज को दूर काटा। पांच मिनट सब्जियों उबलते पानी में डूबा हुआ, एक slotted चम्मच से निकालने के लिए, निकास के लिए अनुमति देते हैं। उपयुक्त, उदाहरण के लिए, तले हुए मशरूम, ब्रेज़्ड गाजर और प्याज, कीमा यह है - बैंगन कीमा के साथ भर दिया। सब्जियों एक बेकिंग पर रखा डाला या क्रीम और मेयोनेज़ करीब एक घंटे बेक्ड से लिप्त रहे हैं। बैंगन से व्यंजन विभिन्न मिश्रण, बहुत स्वादिष्ट, इसके अलावा, पाक बैंगन गूदे के लाभकारी गुण को बरकरार रखता है के साथ भरवां। भरवां बैंगन कर सकते हैं और डिब्बाबंदी: जिसमें वे तले हुए प्याज और गाजर लहसुन के साथ, सफेद जड़ों, जड़ी बूटियों और नमक के मिश्रण से भर रहे हैं (स्वाद के लिए)। के बारे में एक घंटे के लिए पूर्व उबला हुआ नमकीन पानी में सब्जियों, तो एक सब्जी भरने और ligated अनुप्रस्थ धागे से भर दिया। वे मजबूती से जार में रखा जाना चाहिए, कुचले लहसुन और नमक डालना। शीर्ष निष्फल वनस्पति तेल से डाला और योक डाल दिया। केवल तहखाने में इस खाली रखा। खाद्य कमरे के तापमान पर भंडारण के लिए इरादा बैंगन, निष्फल किया जाना आवश्यक है।

बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ पारंपरिक ग्रीक व्यंजन - बैंगन moussaka। दो छोटे गाजर, प्याज के सिर और एक काली मिर्च कीमा बनाया हुआ, तेल में तला हुआ तैयार करना। कटा हुआ छल्ले बैंगन (चार टुकड़े) दोनों पक्षों पर तला हुआ। उसके बाद, प्याज, गाजर और काली मिर्च और नमक स्वादानुसार का एक मिश्रण डालने का कार्य अग्निरोधक पकवान ले और सब्जियों की परतों में यह फैल,। सभी अंडे से भरा है, मेयोनेज़ के साथ मार पड़ी है के शीर्ष (दो अंडे, दो कला। मेयोनेज़ के चम्मच), और पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। Musaka 150 डिग्री पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक।

व्यंजनों व्यंजन बैंगन एक महान भीड़ है, और उन सभी को एक लेख में वर्णन करने के लिए संभव नहीं है। उनमें से - और परिचित है, और काफी विदेशी: एगप्लांट रोल मछली, मांस और सेम, और काली मिर्च के साथ भी meatless बैंगन सुशी के साथ एवोकैडो, बैंगन के साथ! एक छोटी सी गुप्त: करने के लिए बैंगन के बर्तन कड़वा नहीं है, कटा हुआ सब्जियों पहले नमक डालना और खाना पकाने से पहले कुल्ला करना चाहिए। आप बस उन्हें कुछ समय के लिए नमकीन पानी में सोख सकता है।