मछली tugunok: विवरण, उपयोगी गुण है, जो पाया जाता है और कैसे को पकड़ने के लिए

साइबेरिया - शिकारी और मछुआरों के लिए एक स्वर्ग। वन और सभी जीवित प्राणियों से भरा तालाब। उत्तरी नदियों मूल्यवान वाणिज्यिक मछली में अमीर हैं। उनमें से मछली tugunok है।

उपस्थिति, विशेष रूप से मछली पकड़ने का विवरण, आवश्यक मीठे पानी के निवासियों का विशेषताओं के साथ जुड़े सावधानियों, और कुछ लोकप्रिय व्यंजन इस लेख में प्रस्तुत किया जाएगा।

विशेषताएं

Tugunok - व्हाइटफिश परिवार का एक महत्वपूर्ण खाद्य मछली। सामन दस्ते के महान प्रजाति के सभी प्रतिनिधियों की छोटी से छोटी। जीवन प्रत्याशा - 6 साल। Tugunok - सफेद सामन। मांस की गुणवत्ता पर सफेद सामन, व्हाइटफिश, व्यापक व्हाइटफिश, व्हाइटफिश से अलग नहीं है। टॉम टुगुन manerkoy पर कहा जाता है। यह मांसभक्षी मछली बहुत स्वादिष्ट विशेष रूप से अच्छा kilechnym, मसालेदार, नमकीन है, और saguday या ताजा मछली जल्दी से, नमकीन अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में से एक truffles और प्रसिद्ध फ्रांसीसी घोंघे के साथ व्यंजन से आगे तीसरे स्थान ले लिया है।

वास

उन्होंने टुगुन ठंडे पानी साइबेरियाई नदियों पसंद करती है। वहां उन्होंने प्यार से जाना जाता था tugunok (मछली)। कहाँ आयोजित किया, जहां यह गुणा करता है, जो इस अद्भुत मछली की बड़े पैमाने पर fattens? टुगुन साइबेरिया में स्थानिक माना जाता है, लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि यह अच्छा लगता है, और उत्तरी कनाडा की नदियों में।

आर्कटिक महासागर समुद्र में संगम तक पहुँचने से पहले, यह नमक के पानी में शामिल है और वापस नहीं मिलता। प्रवासन - एक सतत प्रक्रिया है। Shushenskoye में से मुँह करने के लिए येनिसे - टुगुन उथले पानी में spawns - oxbows में, वर्ष, silted ज्वारनदमुख अर्थात्। पसंदीदा स्थानों - लोअर और स्टोनी तुंगुस्का, अंगारा।

बड़ी मात्रा में यह ओब बेसिन में पाया जाता है। येकातेरिनबर्ग, Lozvy और उत्तरी येकातेरिनबर्ग टुगुन की सहायक नदियों वाणिज्यिक मूल्य है - ऑक्सबो को उत्पन्न करने के लिए सबसे सुविधाजनक है। इसलिए कह शीर्षक - Sosvinsky हेरिंग। टुगुन और लेना पकड़ो, लेकिन यहाँ यह संभावना helminths से संक्रमित से अधिक है।

प्रजनन

टुगुन के उथले ज्वारनदमुख में spawns ओब की सहायक नदियों और येनिसे। उन्होंने कहा कि सीमा तथा रेत और कंकड़ तल के साथ दरार के बिना शांत पानी पसंद करती हैं। छिछले परे अंधेरे में। यह बाढ़ की अवधि के दौरान फ़ीड। फिर मछली गाद नीचे, जहां वे छोटे क्रसटेशियन, अंडे, पर फ़ीड के साथ plosovye क्षेत्रों भरता मच्छरों के लार्वा और शैवाल। जुलाई में, पानी में गिरावट पानी के बड़े निकायों के लिए retreats के साथ मिलकर। इस समय तक, वयस्कों अधिकतम वजन प्राप्त कर रहे हैं। यौवन जीवन के दूसरे वर्ष के लिए ऊपर tugunok।

सितंबर-नवंबर में ठण्ड, स्पॉन दौरान। टुगुन 1.5-2 मीटर की गहराई पर रेतीले या कंकड़ spits पर नदियों में अंडे देती है। एक महिला से, उम्र के आधार पर, 500 5000 के लिए अंडे से है। एक ही जगह और spawning में मछली शीतकालीन।

दिखावट

यह कहना है कि tugunok - मछली (उसके चित्रों हमारे लेख में प्रस्तुत) ठोस, यह असंभव है। सबसे बड़ा शायद ही कभी लंबे समय तक 20 सेमी से आकार मध्यम में है -। 10-14 सेमी अधिकतम वजन -। 90 ग्राम, औसत - के बारे में 20 ग्राम। तराजू चांदी, चमकदार, आसान 70 टुकड़े करने के लिए पक्षों गिर करने के लिए। आँखें, त्रिकोणीय हैं आगे की दिशा के किनारे के साथ। बराबर आकार के जबड़े। गुदा नरम पूंछ - गोल, काँटेदार। वापस हल्का पेट के लिए, अंधेरा है - बहुत हेरिंग के समान लगता है, सिर से पूंछ के लिए सीधी एक पतली पट्टी के रूप में छोटे से नमूदार पैटर्न है किनारों पर। शरीर पार अनुभाग में एक ही परिवार के अन्य सदस्यों की तुलना में अधिक परिपत्र में लंबाई है। इस सुविधा, और उपनाम Sosvinskaya tugunok हेरिंग (मछली) के लिए। इस प्रदर्शन की तस्वीरें, बस हमेशा की हेरिंग अभी भी कुछ हद तक गहरा और आकार में बड़ा। टुगुन अधिक एक प्रकार की छोटी मछली की तरह है, और ताज़ा पकड़ी मछली में ताजा ककड़ी की गंध एक उपमान कहते हैं। वैसे, बर्तन गलाने और टुगुन ही तैयारी कर रहा है, लेकिन यह नीचे और अधिक विस्तार में बता देंगे।

मछली पकड़ना

क्रास्नोयार्स्क क्षेत्र के उत्तर में महाजाल को पकड़ने के लिए अनुमति दी टुगुन। यह एक छोटा सा श्रृंखला-स्क्रेपर है। अन्य स्थानों में, मछली पकड़ने की इस पद्धति निषिद्ध है, और केवल येनिसे नदी के मुहाने में, यह नियम लागू नहीं होता। केवल एक लाइसेंस खरीदने की जरूरत है। वर्तमान में, इस मछली की आबादी यह धीरे धीरे खेला जाता है, और इसलिए मुश्किल मछली पकड़ने के नियमों बहुत छोटा है,। कोई भी रूस नदियों पूरी तरह से गायब tugunok (मछली) से चाहता है। कैसे कहीं और पकड़ने के लिए, याकुटिया में उदाहरण के लिए? बहुत ही सरल - चारा। पुतिन tugunok के दौरान और पानी से बाहर कूदता है - केवल चारा बदल लेते हैं। खैर छोटा कीड़ा पर कीड़ा पर पकड़ा। आदेश में अपने परिवार के लिए प्रदान करने के लिए और दोस्तों के वसंत में एक मछली पकड़ने की यात्रा का इलाज - गर्मियों की शुरुआत के लिए पर्याप्त है। एक समय में एक से अधिक दो किलोग्राम, किसी भी मामले में पकड़ने के लिए सक्षम नहीं हो - बहुत छोटा ryboshka है। लेकिन करने के लिए क्या करता है यह अच्छा स्वाद! फिर भी inconnu, हालांकि छोटे। और क्या अच्छा मछली के व्यंजन tugunok, कारण समय में चर्चा की जाएगी।

मछली पकड़ने ट्रिक्स

tugunka-manerku एक खुशी पकड़ो - कोई ठोस भोजन की जरूरत नहीं है, कोई विशेष चारा की आवश्यकता है। सबसे अधिक उत्पादक मछली पकड़ने - गोधूलि बेला और भोर में। इस समय tugunok पर सक्रिय रूप से खिला। अमावस की रात - शिकार tugunka के लिए एकदम सही समय है। मछुआरों रोशनी कि झुंड को आकर्षित करने और टुगुन Shoals जाना डाल दिया। हुक हालांकि, कम से कम खुद को Zaprygivayem महाजाल, इस कारण के लिए सीन मछली पकड़ने से मना किया है - जैसे बर्बर पकड़ने स्पॉन पहले से ही और कोई भी आ जाएगा में।

सर्दियों में, सबसे काटने पिछले बर्फ पर होता है। तो फिर यह पकड़ने और मत्स्य पालन, और vpolvody उड़ान भरने के लिए संभव है। उपयुक्त जमीन मछली पकड़ने से निपटने, नाव या कताई। जिग, बेशक, सर्दी, गर्मी में जब उसका पकड़ने के लिए tugunka। हुक №16 फिट करने के लिए उड़ान भरें।

टुगुन गड्ढे की तरह। इष्टतम गहराई - के बारे में पाँच मीटर की दूरी पर। इस मामले में, आप केक, hironamidy और चक्र फूल से एक आकर्षण बना सकते हैं। फ्लोट vpolvody से निपटने। मछुआरों कई छेद खुदाई, और जहां काटने पहले छड़ से कुछ न करने का विकल्प होगा। प्रति मछली पकड़ने यात्रा (पांच घंटे), तो आपको 120 टुकड़े करने के लिए खींच सकते हैं, लेकिन यह शायद ही कभी होता। सामान्य दर - एक अच्छी तरह से 20-40 टुकड़े।

विशेषज्ञों का मछली पकड़ने के रहस्यों को tugunka एक नाव बनाने के लिए और एक चारा या hironamidu क्षणभंगुर वस्तु उठाने की सलाह दी - आदर्श है। पर सबसे बुरा - छोटे कीड़ों, कीड़े, गोखरू, घोड़े मक्खी, कीट, मच्छर। पहले poklovke पर हड़ताल सिंक तक इंतजार नहीं है - यह बहुत तेजी से twitches। मछली की हानि अपने आप को जाना होगा और पूरे झुंड नेतृत्व करेंगे।

रासायनिक संरचना

एक बार किसी ने tugunka कोशिश की - इसके स्वाद कभी नहीं भूल जाएगा। नहीं सोवियत संघ के सामान्य सचिवों बहुत बार वर्तमान tugunok मछली की एक मेज पर संयोग से। निविदा की रचना सही मायने में अनूठा ryboshki - यह में वसा बहुत कम - केवल 14% है, लेकिन स्थिरता ऐसी है कि यह तेल मछली लगता है। यह सब व्हाइटफिश की विशेषता है। यह गुण पॉलीअनसेचुरेटेड लिनोलेनिक फैटी एसिड, जो संयोगवश, सबसे अच्छा प्राकृतिक immunomodulator माना जाता है की बड़ी सामग्री के कारण है। Dietitians क्या उपयोगी मछली tugunok है से अच्छी तरह परिचित हैं। Svezheposolennaya मछली विटामिन पीपी (नियासिन zkvivalent), बी 12, ए और डी, और फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, निकल, क्रोमियम, फास्फोरस, सल्फर और जस्ता में अमीर। इन पदार्थों में से अधिकांश हड्डियों और मछली के तराजू में निहित है, और वे इतनी नरम है कि जब ठीक से तैयार, स्वाद उत्तेजना का त्याग किए बिना खाया जाता है। वे सचमुच खाना पकाने के रूप में, नमक भंग के साथ-साथ।

यह ध्यान देने योग्य है कि गर्मी उपचार के दौरान विटामिन की सबसे संरक्षित। पीपी, जिसमें नसों और धमनियों और सबसे छोटी केशिकाओं के रूप में रिकार्ड संख्या, रक्त वाहिकाओं पर सबसे कार्य करता है, बहाल करने टोन, लोच और पारगम्यता tugunke। मछली tugunok, जो कोई संदेह नहीं है लाभ, हृदय रोग की रोकथाम के लिए सिफारिश की उत्पादों में से एक है। यह भी हृदय स्वास्थ्य केन्द्रों और अन्य चिकित्सा संस्थानों हृदय क्षेत्रों के कल्याण मेनू शामिल हैं।

सावधानी: परजीवी!

मछली tugunok, उपयोगी गुण है जो हम कुछ विस्तार से वर्णन किया है, केवल मीठे पानी जलाशयों में पाया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह बहुत बार मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक परजीवी से दूषित कर रहा है। रोग है कि किसी भी मीठे पानी कच्चे मछली खाने से भी जाना जाता है उठाया जा सकता है - opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiasis और अन्य। Tugunok, दुर्भाग्य से, कोई अपवाद नहीं है। अक्सर एलर्जी या भोजन की विषाक्तता को संक्रमित कीड़े के लिए गलत। वास्तव में कीड़ा संक्रमण के लक्षण उन्हें समान - मतली, उल्टी, आंत्र विकार, पेट क्षेत्र या सही ऊपरी वृत्त का चतुर्थ भाग, सिर दर्द, बुखार, खुजली और चकत्ते में तीव्र दर्द, डकार, नाराज़गी, सूजन, वसायुक्त या मुँह में कड़वा स्वाद की असहिष्णुता । सभी परजीवी संक्रमण आसानी से रोका है, लेकिन मुश्किल इलाज किया जाना है। रोग डरने की जरूरत नहीं है, लेकिन वे जानना चाहते हैं, एक मछली पकड़ने यात्रा पर जा या पैरोकार में मछली खरीदने। मछली के समुचित तैयारी के साथ स्वास्थ्य के लिए केवल लाभ लाएगा। उचित तैयारी क्या है? निम्नलिखित उपदेशों का यह सख्त पालन।

अनिवार्य सुरक्षा नियमों

इससे पहले कि मैं मेज पर आते हैं, और उसके बाद पेट में, मछली tugunok ठीक से तैयार किया जाना चाहिए - किसी भी मामले में यह कच्चे नहीं खाया जा सकता है। शायद ठंडे और गर्म स्मोक्ड मछली, मसालेदार नमकीन, उबला हुआ, तला हुआ और पके हुए रूप का प्रयोग।

पाक कला, भूनने और कम से कम 20 मिनट के लिए लकड़ी का कोयला पर या ओवन में पाक। केवल Minorca के पक्ष में गर्मी उपचार लम्बे समय तक - हड्डियों और तराजू पूरी तरह से अदृश्य कर रहे हैं, शोरबा स्वाद अमीर और मोटी है। Tugunok तली हुई मछली सिर्फ अपने मुँह में पिघला।

जब अंडे और परजीवी के लार्वा ठंड भी मारे गए हैं। तापमान -27 डिग्री उन्हें 12 घंटे के लिए मार डालते हैं, लेकिन स्वाद गुण tugunka ठंड और प्रसिद्ध ककड़ी स्वाद का एक परिणाम के रूप में खो गायब हो जाता है।

एक और दो सप्ताह के क्रमश: के लिए गर्म और ठंडे राजदूत, और मछली कीटाणुरहित। 7-12 के माध्यम से - सूखी नमकीन और पूरे मछली की स्मैक के लिए के रूप में, पहले मामले में यह 9-13 दिनों, और दूसरा बाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

व्यंजन टुगुन

खाना पकाने में tugunok मछली कई अलग अलग व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। यह केवल svezhesolonaya है, हालांकि इस विकल्प को सबसे सफल माना जाता है नहीं है। से यह एक बहुत अच्छा कान पता चला है, कचौड़ी, सलाद, यह झटका सूजन, और स्वादिष्ट sprats बना सकते हैं। tugunok मछली सब्जियों और चावल के साथ भुना हुआ और उबले आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है,। हालांकि, यह दो सप्ताह से अधिक के लिए जमे हुए मछली नहीं रखना चाहिए - स्पष्ट रूप से खराब और अद्भुत ककड़ी खुशबू गायब स्वाद।

ताजा मछली के प्राथमिक प्रसंस्करण

हाल में पकड़ी गई मछली कसाई और अचार के लिए बेहतर है। आप शाम को यह करते हैं, खाने के लिए अगले दिन पहले ही खा सकते हैं। कसकर नमकीन पानी (2 लीटर पानी - - 1 कप नमक) परजीवी संक्रमण को खत्म करने के लिए, मछली तुरंत नमकीन में रखा पकड़ा जाना चाहिए। पर मछली पकड़ने के अंत सिर काट और धर्मशाला निकालने के लिए,, फिर कुल्ला नमक, काली मिर्च, ताजा प्याज के साथ छिड़के, वनस्पति तेल और सिरका डालना - अगले दिन आप हो सकता है। मछली अतिरिक्त नमक नहीं ले जाएगा, लेकिन आप अधिक ताजा चाहते हैं, तो यह उबला हुआ पानी के साथ समाप्त मछली धोने के लिए मना नहीं कर रहा है।

sprats

मुन्ना तैयार करने के लिए, यह अधिमानतः एक डबल नीचे, नमक, लाल शिमला मिर्च, वनस्पति तेल, सिरका और ताजा टुगुन 1-2 किलो के साथ enameled पैन लेने के लिए आवश्यक है।

मछली पैन के तल पर धोया जाता है, कुछ तेल डालना बारीक कटी हुई प्याज की एक परत और मछली की एक परत डाल करने के लिए। नमक, काली मिर्च, फिर प्याज, एक लॉरेल पत्ती की एक पतली परत डाल दिया, धनिया मिल्ड कर रहे हैं और जुनिपर (काफ़ी), सिरका के दो चम्मच और मक्खन में से एक चम्मच छिड़क। पहली परत के रूप में प्याज और मसाले - तब मछली वापस उस पर परत डाल दिया। तो सभी मछली डाल दिया।

कसकर कवर और 5 घंटे के लिए एक गर्म ओवन में रख दिया गया। आग 180 डिग्री के कम। पंख, तराजू और हड्डियों ताकि सिर्फ महसूस नहीं किया जाएगा नरम।

मुन्ना ध्यान से, बाँझ जार में विघटित ठंडा प्रतीक्षा करें, और एक ठंडा जगह में डाल दिया।

कान

पील आलू, छोटे टुकड़ों में काट और उबालने के लिए डाल दिया। ताजा मछली हिम्मत और सिर, और कुल्ला से मुक्त। आलू उबालने के लिए शुरू करते - नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और husks (जो पकवान एक अच्छा सुनहरे रंग देना) के साथ एक पूरी प्याज सीधे जोड़ें। 10 मिनट के बाद, विभाजन टुगुन एक सॉस पैन में डाल दिया। सब एक साथ एक और 20 मिनट पकाया करते हैं। खाना पकाने के अंत में बल्ब को हटा दें। 20 मिनट नरम हड्डियों और तराजू उबला हुआ ताकि पकवान अदृश्य हो जाता है, और क्या एक पौष्टिक शोरबा पता चला है - यम!