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बैंगन के साथ ग्रीक moussaka में पाक कला

moussaka उन्होंने कहा कि ग्रीस से हमारे पास आए। यह सच है, इस व्यंजन के लेखक भूमध्य देशों के एक नंबर पर चुनाव लड़ा: तुर्की, मैसेडोनिया, बुल्गारिया और मोल्दोवा भी हमें के करीब है। लेकिन क्लासिक moussaka - बैंगन, भेड़ का बच्चा, टमाटर, पनीर सॉस के साथ - अभी भी एक देशी ग्रीक हलवा माना जाता है। अन्य देशों में, इस व्यंजन गोभी या गोभी के साथ आलू या चावल के साथ तैयार है। यहां तक कि कर रहे हैं शाकाहारी moussaka नुस्खा - मांस के बिना। लेकिन आज हम क्लासिक बारे में बात करेंगे ग्रीक व्यंजन।

इस प्रकार, सामग्री ... और अब, इस प्रारंभिक चरण में, हम कुछ कठिनाइयों के साथ सामना कर रहे हैं। बैंगन के साथ ग्रीक moussaka भेड़ का बच्चा, एक प्रकार का पनीर और जैतून का तेल के साथ पकाया जाता है, और हम इन उत्पादों या नहीं इसे पाने के है, या वे बहुत महंगे हैं। इसलिए, के, एक समझौता करने के लिए जाना है, हालांकि व्यंजनों और नफ़रत से नाक namorschat करते हैं। में "रूसी" सूरजमुखी तेल, और एक प्रकार का पनीर पनीर - भेड़ का बच्चा किसी भी मांस कि जैतून का तेल खरीदने के लिए सक्षम हो जाएगा की जगह।

तीन मध्यम बैंगन ले लो, उन्हें सेंटीमीटर मोटी और नमक के साथ बहुतायत से मौसम वाशर में काट लें। हम आधे घंटे के लिए तो सुरक्षित रखते हैं। इस समय के दौरान जहरीला धतूरा के एक करीबी रिश्तेदार अपने सभी कड़वाहट दे। बैंगन के साथ अपने moussaka एक पूरी मांस, नहीं मांस है, तो यह थोड़ा टुकड़े को पीछे हटाने के लिए आवश्यक है। फिर हम बहते पानी के नीचे "छोटे नीले" धोएं। एक पैन में आटे में तेल, बैंगन paniruem को गर्म और भूरे रंग सुनहरा होने तक दोनों पक्षों पर तला हुआ। तैयार shaybochki रसोई तौलिया पर या एक कोलंडर में ढेर अतिरिक्त वसा ढेर।

दो प्याज बारीक shinkuem passeruem और भी तेल में। आप बैंगन और कीमा के साथ moussaka योजना है, यह पिछले घटक (एक पाउंड) का उपयोग करने का समय है। इसके बारे में दस मिनट के लिए एक छोटे से, भून की जरूरत है। लेकिन सक्रिय रूप से हस्तक्षेप करना चाहिए, ताकि वह गांठ में नहीं मिला।

आप एक पूरे मांस है, तो यह छोटे टुकड़े (बीफ़ स्ट्रोगानौफ़ के लिए) में कटौती और यह भी आधा जब तक भून।

एक बड़े या दो मध्यम टमाटर उबलते पानी से जला हुआ है और त्वचा को हटा दें। छोटे क्यूब्स में टमाटर कट और उन्हें मांस या कीमा में जोड़ें। कटा हुआ लहसुन लौंग और तीन ताजा जड़ी बूटी तुलसी और अजमोद, नमक और मसाले पैन सामग्री छिड़क। सात मिनट के लिए उबाल। व्हाइट वाइन का एक गिलास डालना और 10 मिनट के लिए कवर पकाने के लिए जारी रखते हैं,।

असंभव बैंगन के बिना साथ Moussaka पनीर सॉस। उन्हें करने के लिए हम अब बदल जाते हैं। सबसे पहले, तीन उथले "पाउडर" पर 150 ग्राम हार्ड पनीर। फिर दूध का आधा एक गिलास में, अंडे हराया। तेल के आटे का थोड़ा गुलाबी एक ही राशि की skovorodochke दो चम्मच पर। दूध-अंडा मिश्रण डालना और बिना किसी रुकावट के हलचल, और अधिक मोटा होना जब तक उबला हुआ। अंत में, पनीर डालो चिकनी जब तक हलचल और गर्मी से हटा दें। मसाला सॉस नमक, जड़ी बूटियों और मसालों।

अंतिम चरण - पाक के लिए फार्म में कनेक्शन घटकों। पहली छमाही आगोश "sinenkie" टुकड़े देना। वे भी भरने की एक परत, सब्जियों के साथ तली हुई जगह। तब - बार-बार बैंगन मांस बड़े पैमाने पर। अब सॉस के रूप में भरने। ओवन, लगभग आधे घंटे के साथ बेक्ड बैंगन के साथ 180 डिग्री सेल्सियस Moussaka को गरमा जब तक शीर्ष एक सुंदर परत से आच्छादित है।

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