बेकिंग पाउडर - यह क्या है?

बेकिंग पाउडर - यह क्या है और क्या इसके लिए है? शायद मुद्दा यदि आप में रुचि रखते हैं, तो आप या तो अभी शुरुआत कुक कर रहे हैं और उनके स्वास्थ्य लोगों के लिए उसके जीवन केक में पहली, या बस उदासीन बेक करना चाहते हैं और सामग्री की सूची में पैकेज पर नाम देखा। किसी भी मामले में, हमें इस तरह के बेकिंग पाउडर के रूप में एक पदार्थ की संरचना में विस्तार से जांच करते हैं। यही कारण है, जहां यह प्रयोग किया जाता है कि क्या नुकसान खाने की वजह से? बहुत से लोग इस तरह की जानकारी में दिलचस्पी होगी।

बेकिंग पाउडर - यह क्या है?

एक कृत्रिम बेकिंग पाउडर का नाम है, मुख्य रूप से प्रयोग किया जाता है की मात्रा और परीक्षण की महिमा देने के लिए। यह सदा ही रोटी के औद्योगिक उत्पादन में जोड़ा (जब तक, ज़ाहिर है, खमीर का उपयोग नहीं करते - एक कोशिकीय जीवों, तरल और अर्द्ध ठोस माध्यम में विकसित कर रहा)।

बेकिंग पाउडर के आविष्कार के इतिहास: मिष्ठान्न और बेकिंग पाउडर

पदार्थ किस तरह और कैसे यह बेकरी उत्पादों के उत्पादन में की जरूरत है, हम पहले से ही स्पष्ट कर दिया है। अब, हम अपने घटना के इतिहास का पता लगाने करते हैं। सब के बाद, अगर एक खमीर रोटी पहले से ही मध्य युग, बेकिंग पाउडर में जाने जाते थे, रचना जिनमें से नीचे की जांच की जाएगी, केवल 1843 में दिखाई दिया। यह ब्रिटिश बर्ड द्वारा आविष्कार किया गया था। बीसवीं सदी की शुरुआत में जर्मन अगस्त Otker एक वाणिज्यिक पेटेंट था और एक कंपनी की स्थापना की बेकिंग पाउडर, जो आज भी मौजूद है निर्माण करने के लिए। यूरोप और अमेरिका में मादक द्रव्यों के आविष्कार के बाद लगभग तुरंत अपार लोकप्रियता हासिल की है और घर का बना pies पाक के लिए उद्योग में कन्फेक्शनरी उत्पादों, साथ ही गृहिणियों के उत्पादन में इस्तेमाल किया गया है।

संरचना बेकिंग पाउडर

यह आपको काफी तैयारी के समय को कम करने की अनुमति देता मिठाई पेस्ट्री के एसिड और लवण की संरचना में उपस्थिति के कारण। excipient इससे पहले कि वे आटा लिए जोड़ रहे हैं घटकों के बीच बातचीत को रोकने के लिए - इसके अलावा, जब बेकिंग पाउडर के एक बैग खरीदने आप इसे अतिरिक्त घटक पाते हैं। एक बार जब वे तक पहुँचने के एक रासायनिक प्रतिक्रिया (संचालित करने के लिए पूरक संघर्ष) वहाँ होता है, कार्बन डाइऑक्साइड को रिहा। वह पदार्थ है कि आटा उठाते हैं और यह समान रूप से और propechsya सूखने दें करने में सक्षम है होगा। क्या कर सकते हैं बेकिंग पाउडर की जगह? शायद आपको लगता है कि पाक सोडा में सुना है। लेकिन ध्यान रखें इस उत्पाद के लिए एक विशिष्ट स्वाद है, जो, दुर्भाग्य से, तैयार उत्पाद में रहता है। वेनिला, उत्साह, मदिरा, दालचीनी, इलायची - इसे रोकने के लिए, आप जोड़ना सुगन्धित पदार्थ की एक बड़ी संख्या आटा की जरूरत है। घर क्लासिक बेकिंग पाउडर में व्यंजनों बनाने के लिए, मिश्रण एक हिस्सा बेकिंग सोडा, साइट्रिक एसिड, चावल का आटा, स्टार्च और पाउडर चीनी। इस मिश्रण को एक लंबे समय के लिए भंडारित किया जा सकता है। एक सूचीबद्ध सामग्री आंशिक रूप से, सोडा के नकारात्मक गुण बेअसर जबकि ढीला और लिफ्ट आटा बेक किया जाता है करने की क्षमता को बनाए रखने। पारंपरिक चिकित्सा के प्रशंसक इस तरह के खमीर और सोडा के रूप में additives के विभिन्न प्रकार के अनिष्टमयता की एक धारणा है। हालांकि, यह काफी हद तक अनुमान मान्यता दी जानी चाहिए।