प्रोटीन: प्रोटीन की उत्पत्ति। पशु और वनस्पति मूल के प्रोटीन

हम खाने के खाद्य अंगों और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के ऊतकों के समुचित कार्य के लिए आवश्यक का भंडार है। इन प्रोटीनों की कुछ उपयोगी additives हैं। प्रोटीन की उत्पत्ति और कुछ उत्पादों में उनकी संख्या हम प्रस्ताव पर विचार करने के लिए नीचे दिए गए। इसके अलावा लेख प्रोटीन द्वारा प्रस्तावित के अंत में पुरुषों के लिए आहार और महिलाओं।

प्रोटीन, प्रोटीन की उत्पत्ति

प्रोटीन शरीर में कॉस्मेटिक मुख्य कार्य करते हैं। उन्हें धन्यवाद, निर्माण बढ़ रही है और ऊतक खस्ताहाल के प्रजनन।

प्रोटीन की संरचना अमीनो एसिड होते हैं। हमारे शरीर में से कुछ, वे परस्पर विनिमय कहा जाता है, वह यह है कि यह जरूरी है ही उत्पादन करने में सक्षम है, जबकि दूसरों को नहीं कर रहे हैं,।

भोजन का सेवन के आधार पर पशु प्रोटीन और सब्जी मूल हैं। वहाँ भी विशेष दवा - प्रोटीन है, जो फार्मेसियों और स्वास्थ्य की दुकानों और खेल पोषण में बेचा जाता है।

अंतर मूल के आधार पर

कैसे को समझने के लिए प्रोटीन खाना चाहिए? प्रोटीन की उत्पत्ति पोषक तत्वों की प्राप्त मानदंडों की राशि को प्रभावित करता है। लेकिन फर्क सिर्फ इतना है कि नहीं है।

वहाँ जानकारी है कि पशु और वनस्पति प्रोटीन के बीच मुख्य अंतर उनके एमिनो एसिड प्रोफाइल हो रहा है। पशु प्रोटीन, ज़ाहिर है, इसलिए अधिक आसानी से अवशोषित और सब्जी की तुलना में तेजी भी बहुत कुछ हमारे जैसे हैं। सब्जी प्रोटीन मूल कुछ हद तक अमीनो एसिड के अपने सीमित सामग्री से समझौता।

जन स्वास्थ्य के हार्वर्ड स्कूल (GSHOZ) के निष्कर्ष के अनुसार, पशु प्रोटीन अमीनो एसिड का एक संतुलित मिश्रण है, इसलिए यह एक संपूर्ण प्रोटीन कहा जाता है, वनस्पति प्रोटीन भी अधूरा है।

वहाँ कई अतिरिक्त कारकों को में प्रोटीन का विश्लेषण में विचार किया जाना चाहिए रहे हैं आहार। GSHOZ कहा: "पशु प्रोटीन और सब्जी प्रोटीन, स्वास्थ्य पर एक ही प्रभाव है की संभावना है।"

इस स्कूल के शोधकर्ताओं ने पाया कि ग्रील्ड स्टेक और सामन के छह औंस सर्विंग्स प्रोटीन और 34 की 38 ग्राम क्रमशः प्रदान करता है। लेकिन जब स्टेक भी वसा की 44 ग्राम और उसमें शामिल सामन की 18 ग्राम होता है। कप पकाया दाल, इस बीच, कम प्रोटीन (केवल 18 ग्राम) प्रदान करता है, लेकिन वसा की कम से कम एक ग्राम होता है।

लेकिन यह निर्विवाद है कि सब्जी प्रोटीन के अपने फायदे हैं:

• वे कम उन में खनिजों का अधिक से अधिक राशि की वजह से हमारे रक्त ऑक्सीकरण कर रहे हैं;
• कम दोष होते हैं;
• कम वसा होता है;
• वे हानिकारक कोलेस्ट्रॉल अभाव होता है;
• जबकि संयंत्र भोजन लेने जिगर और गुर्दे पर कम भार है,
• आसानी से पच।

पशु प्रोटीन

खाद्य और कृषि संगठन Maulhoff एलेन (यूएसए) के वरिष्ठ अधिकारी की आपूर्ति का कहना है कि, खासकर विकासशील देशों, मछली और अन्य मांस के साथ-साथ अंडे और दूध में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक है, जो पौधों से प्राप्त करने के लिए मुश्किल हो जाता है का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। अन्य पशु प्रोटीन एक उच्च मूल्य होने - घुलनशील उपोत्पाद चीज़ बनाने की प्रक्रिया।

सब्जी प्रोटीन

सोया उत्पाद संयंत्र प्रोटीन के मामले में सबसे अच्छा एक शामिल हैं।

2007 में जन स्वास्थ्य के हार्वर्ड स्कूल में एक अध्ययन में यह कहा कि इस तरह के वनस्पति प्रोटीन स्रोत सेम, नट और साबुत अनाज की तरह, पोषक तत्वों की एक विस्तृत विविधता प्रदान करता है: स्वस्थ फाइबर, विटामिन और खनिज।

प्रोटीन कितना कुटू में, अन्य अनाज और आटा उत्पादों

प्यार दलिया? या फिर आप किसी भी भोजन रोटी पसंद करते हैं? तो फिर तुम कुटू चावल, पास्ता, अनाज, और अन्य बेक्ड उत्पादों में कितना प्रोटीन पता होना चाहिए। निम्न तालिकाओं प्राप्त करें।

मानव की जरूरत प्रोटीन के लिए

अच्छा पोषण हासिल की है जब आहार उत्पादों की एक किस्म भी शामिल है, मुख्य रूप से संयंत्र मूल (सब्जियां, अनाज, फलियां, फल, जंगली खाद्य पौधों) और पशु (मांस, अंडा, अंडे, विभिन्न डेयरी उत्पाद, समुद्र उपहार) के। पशु प्रोटीन की संख्या आहार की कुल सामग्री का लगभग 55% होना चाहिए।

इसलिए हम कितना प्रोटीन की जरूरत है? विशेषज्ञों का हमारे शरीर के वजन के हर किलोग्राम के लिए प्रोटीन के 0.8 से 1 ग्राम लेने की सिफारिश। लेकिन कुल राशि कम से कम 40 ग्राम नहीं होना चाहिए।

महिलाओं को गर्भावस्था की दूसरी छमाही में प्रोटीन की बड़ी मात्रा खाना शुरू और स्तनपान के दौरान जारी रखने की जरूरत है। यह भी अक्सर तनाव और बीमारी के साथ प्रोटीन की खुराक में वृद्धि करने के लिए आवश्यक है।

प्रोटीन की कमी

प्रोटीन की कमी अचानक नहीं होती है। रोग पिछले कुछ वर्षों में विकसित कर सकते हैं, बचपन से शुरू। और रोग बच्चों और बीमार करने के लिए प्रेषित किया जा सकता।

शरीर में प्रोटीन की कमी के लक्षण:

1. अत्यधिक चिड़चिड़ापन;
2. उदासीनता;
3. ऊर्जा की कमी;
4. हाइपोटेंशन;
5. पेशी कुपोषण;
6. शोफ कि शरीर के वजन में कमी मुखौटा;
7. बाल अपनी लोच और रंग लुप्त होती हानि।

शरीर में प्रोटीन की अधिकता

अतिरिक्त प्रोटीन की क्षमता वसा और ग्लूकोज में परिवर्तित किया है। नतीजतन, बिगड़ती इंसान और प्रदर्शन की कमी हुई।

प्रोटीन का एक अधिकता के लक्षण:

1. भूख नुकसान;
2. सीएनएस के hyperexcitability;
3. जिगर में वसा की मात्रा में वृद्धि हुई है;
4. हृदय प्रणाली, जिगर और गुर्दे की गिरावट;
5. भंगुर हड्डियों;
6. गठिया की घटना।

प्रोटीन आहार

कृपया अपने औसत वजन के मामले में पुरुषों और महिलाओं के लिए प्रोटीन आहार मेनू के उदाहरण हैं।

प्रतिदिन प्रोटीन की 63 ग्राम की गणना में शाकाहारी पुरुषों के लिए नमूना मेनू

प्रतिदिन प्रोटीन की 52 ग्राम की गणना में शाकाहारी महिलाओं के लिए नमूना मेनू

ध्यान रखें कि इस आहार आकस्मिक भोजन के लिए इरादा नहीं है। स्वास्थ्य के लिए नुकसान के बिना यह मेनू उपवास के दिनों में इस्तेमाल किया जा सकता। यह भी पुरुषों और महिलाओं के लिए विशिष्ट सिफारिशों का पालन करना चाहिए।