प्रसिद्ध रूसी Kulebyaka मांस

रूसी भोजन अपनी परंपराओं और स्वादिष्ट व्यंजन की अद्वितीय व्यंजनों में समृद्ध है। रूस रसोइयों की इन कृतियों में से एक ठीक ही Kulebyaka माना जा सकता है। इतिहासकारों का कहना है कि इस व्यंजन के बारे में पहली बार 12 वीं सदी में उल्लेख किया है। रचना में, यह एक भरने के साथ एक जटिल बहु-स्तरीय केक है। Kulebyaka पारंपरिक रूप से बनाया गया खमीर आटा। भरने जो एक दूसरे पर खड़ी और एक पतली अखमीरी पेनकेक्स से अलग होते हैं मांस के कई प्रकार, के होते हैं। आमतौर पर दो करने के लिए चार परतों का उपयोग करें। लेकिन हम जानते हैं 19 वीं सदी में मास्को मर्चेंट्स क्लब में से एक में dvenadtsatiyarusnuyu पाई तैयार है।

इस तरह के जटिल विकल्प सामान्य रूप से घर में इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं। अक्सर दो स्तरों के भरने के साथ एक पकवान तैयार करता है। उदाहरण के लिए, मांस और दलिया के साथ पाई। भरने की पहली परत मांस, सूरजमुखी तेल के साथ भुना हुआ प्याज कीमा बनाया हुआ है। एक दूसरे स्तर लिया के रूप में उबले हुए चावल अंडे के साथ। जटिल बदल जाता है एक पर्याप्त उच्च तापमान पर आटा और एक ओवन में पकाया भरने। ठंडा करने के बाद, पार अनुभाग स्पष्ट रूप से दोनों परतों की जाती है।

इन वर्षों में, इस प्रसिद्ध पकवान के तैयार करने की विधि थोड़ा बदल गया है। स्टफिंग स्टील एक परत है, जिसमें कई मिश्रित उत्पादों में तैयार किया। तो वहाँ Kulebyaka मांस और गोभी के साथ। इस मामले में, कीमा प्याज और बारीक कटा हुआ गोभी के पत्तों के साथ तले हुए। इसके अलावा मांस और कद्दू के साथ Kulebyaka जाना जाता है। यह पहली तली हुई सब्जियों में, और उसके बाद मांस के गर्म जन के साथ मिश्रित। भरने, रसीला, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट बदल जाता है। और भी आसान एक आम Kulebyaka मांस तैयारी कर रहा है। यहाँ आटा भरने में लिपटे, केवल कीमा और तले हुए प्याज से मिलकर। सिद्धांत रूप में, यह एक दो स्तर अवतार, जिसमें परतें अच्छी तरह से एक दूसरे के साथ मिलाया गया के रूप में माना जा सकता है। ओवन तो केक बहुत आसान है, लेकिन स्वाद नहीं दूसरों की तुलना में बदतर पता चला है।

विशेष रूप से ध्यान से यह पाई के लिए आटा तैयार करने के लिए आवश्यक है। यह केक का कुल वजन का एक छोटा हिस्सा हो सकता है और काफी मजबूत भारी और घने भरने के अंदर रखने के लिए किया जाना चाहिए। अक्सर, पाई खमीर आटा से बना। लेकिन कभी कभी यह पफ, और यहां तक कि अर्द्ध तैयार बिस्कुट उपयोग करने के लिए अनुमति दी है। यह सब भरने पर निर्भर करता है। भूल जाते हैं कि आटा न करें - यह केवल पैकेजिंग जिसमें एक सुगंधित केक सामग्री रखा जाता है। यह ज्यादा नहीं होना चाहिए। बस, इतना है कि यह मजबूती से इसके अंदर आयोजित किया जाता है आटा की एक पतली परत के साथ कवर करने के लिए आवश्यक भराई।

दो छोटे पाई के लिए खमीर आटा तैयार करने के लिए, आप की जरूरत: आटे की 450 ग्राम (गेहूं), गर्म दूध के 260 मिलीलीटर, नमक के 2 चम्मच, ताजा संकुचित खमीर के 12 ग्राम, 45 ग्राम चीनी, तीन अंडे की मक्खन और अंडे की जर्दी के 90 ग्राम।

आटा आप कई चरणों में अग्रिम करने के लिए की जरूरत है तैयार:

1. खमीर दूध डालना जब तक पूरी तरह भंग।
2. नमक आटा के साथ मिश्रित। फिर धीरे-धीरे अंडे की जर्दी, खमीर लागू करने और एक समान आटा चिपचिपा स्थिरता तैयार करने के लिए पांच मिनट के लिए एक मिक्सर का उपयोग कर भंग। आटा एक अपेक्षाकृत कम गति से आयोजित किया जाना चाहिए।
3. धीरे-धीरे एक समान मिश्रण संरचना को प्राप्त करने की गति बढ़ रही है। यह एक और 10 मिनट का समय लगेगा।
4. तेल गर्म करें और चीनी के साथ यह मिश्रण एक पीले जन के रूप में।
5. बैच को जारी रखते हुए छोटे-छोटे टुकड़ों के गर्म बड़े पैमाने पर आटा में प्रवेश करने की। एक न्यूनतम करने के लिए मिक्सर घूर्णन गति की संख्या में कमी करने के लिए आवश्यक पूर्व।
6. जब सभी तेल के अंदर है, यह गति को अधिकतम करने और 10 मिनट के लिए, जब तक आटा गूंथ वर्दी जब तक मिश्रण मुलायम और कोमल हो जाता है आवश्यक है।
7. चिपटना फिल्म के साथ एक परीक्षण कवर के साथ पोत और 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया है। इस समय के दौरान, यह मात्रा में काफी वृद्धि होगी।
8. इसके बाद, आटा अभी भी एक बार फिर से पन्नी के साथ कवर और 2 घंटे या 3 के लिए एक ठंडे स्थान में डाल दिया obmyat चाहिए।

प्रक्रिया का पहला चरण समाप्त हो गया है। अब आप भरने कर सकते हैं। और फिर एक पाई खाना बनाना करने के लिए मुख्य मंच के लिए और अनुभव पर आगे बढ़ने। के एक बहुत ही सरल भरने ले, प्याज और कीमा से मिलकर करते हैं। 0.5 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ, काली मिर्च, वाष्प बल्ब, नमक और मक्खन तेल तलने के लिए: एक पाई की जरूरत के लिए। बहुत बस पकाया:

1. प्याज मक्खन के साथ एक पैन में मनमाने ढंग से आकार और तलना के घनों में कटौती।
2. पैन भरने डाल करने के लिए, नमक, काली मिर्च जोड़ें और 10 मिनट के लिए प्याज के साथ यह भून। स्वाद के लिए आप अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं, लेकिन उन्हें बिना कर सकते हैं।

अब यह प्रक्रिया के अंतिम चरण में है। यह सबसे पाई की तैयारी को पूरा करने के लिए आवश्यक है। ऐसा करने के लिए:

1. तालिका काटना और 1 से अधिक नहीं सेंटीमीटर की एक परत मोटाई उस पर आटा आटा रोल के साथ छिड़का।
2. केंद्र में भरने डाल दिया।
3. आटा के किनारों लपेटें और एक पहिले अंडाकार बनाने के लिए। तेल अंडे की सतह, एक कांटा कई छिद्र बनाने के लिए और ओवन में उत्पाद भेजें।
4. Kulebyaka 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पके हुए।
5. एक बार सतह स्वादिष्ट सुनहरा परत हो जाएगा पर, दन्तखुदनी परीक्षण की तत्परता की जाँच करें।
6. तली हुई पाई उन्हें ओवन, मक्खन के साथ तेल से बाहर ले और एक तौलिया के साथ कवर करने के लिए। एक बार केक थोड़ा ठंडा है, हम मेज पर लाने के लिए और मेहमानों को आमंत्रित कर सकते हैं।

Vkusnjatinu सूप के बाद एक अलग पकवान के रूप में इस तरह के खा रहा है। आमतौर पर यह पिघला मक्खन या मलाई के साथ डाल दिया जाता है, लेकिन आप किसी अन्य सॉस का उपयोग कर सकते हैं। इस सुगंधित केक, सर्दी और गर्मी में अच्छा है छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में। वह हमेशा स्वागत किया जाएगा। परिचारिका ने पाई पाक कला में है कि पहुँच पूर्णता ग्रहण कर सकते हैं खाना बनाना जानता है।