पूरे अनाज पास्ता, और उनके उपयोग। ब्रांड पूरे अनाज पास्ता

हाल के अध्ययनों ने दिखाया गया है, नूडल्स रूस के टेबल पर अक्सर अतिथि हैं। यह सच है, इटली में यह अधिक बार खाते हैं। लेकिन आंकड़ा निवासियों प्रायद्वीप के स्टार्च खाद्य पदार्थों की बड़ी मात्रा में खाने प्रभावित नहीं हैं। बात यह है कि इतालवी स्वाद स्पेगेटी और दुरुम गेहूं की Farfalle, और रूसी पास्ता घरेलू खाद्य उद्योग के साथ सामग्री रहे हैं। मानव जाति भी निष्कर्ष निकाला है कि कम हम उत्पाद पूर्व उपचार, और अधिक उपयोगी यह शरीर के लिए है बेनकाब। इस लेख में हम पूरे अनाज पास्ता पर दिखेगा। यह क्या है? वे हमेशा की तरह पास्ता से क्या अंतर है? यह आप इस लेख से सीखना होगा।

एक पूरे अनाज क्या है?

आमतौर पर, गेहूं या राई के कानों खलिहान पर threshed। इस प्रक्रिया में, अनाज फूल और एमनियोटिक झिल्ली से साफ किया जाता है। इसके अलावा जई का आटा एक पाउडर राज्य के लिए कुचल दिया। यह आटा पता चला है। मिल्ड अनाज कणों छलनी से छान लें दिखाया जाता है। नतीजतन, हम जितनी अधिक होगी, पहले और अन्य किस्मों के आटे की बात कर सकते हैं। पूरे अनाज पास्ता अनुपचारित अनाज से बना है। कच्चे माल चावल (तो यह सफेद और भूरे या भूरे रंग नहीं होगा), मक्का, जई, राई सेवा कर सकते हैं। पास्ता पारंपरिक रूप से इस्तेमाल किया गेहूं कान के निर्माण के लिए। अनाज मिट्टी के संपर्क में रहे हैं और पानी उगना कर सकते हैं। यह न केवल भ्रूण भविष्य कील, लेकिन एण्डोस्पर्म, aleurone परत खोल है। यह केवल अनाज पीसने और आटा मिलता है। इस प्रकार, उत्पाद गहरी प्रसंस्करण के अधीन नहीं है, इसकी रासायनिक संरचना और संरचना बदल।

इतिहास wholemeal आटा

मध्य सत्तर के दशक में यह देखा गया है कि भूरे रंग के भूरे रंग के चावल बेहतर सुंदर सफेद से मधुमेह के अग्न्याशय द्वारा संसाधित किया जाता है। वैज्ञानिकों ने शोध किया और पाया कि चमकाने अनाज बाहरी गोले, जो शरीर से चावल का आत्मसात के लिए महत्वपूर्ण हैं मिट रहे हैं। बेशक, इस तरह अनाज से पकाया दलिया बहुत लंबे समय तक है। लेकिन यह प्रोटीन और फाइबर, जटिल कार्बोहाइड्रेट, खनिज और समूह बी इसी तरह साबुत आटा, जो, बारी में, गेहूं के कच्चे कान पीस से प्राप्त होता है से बना पास्ता की विटामिन की एक बहुत कुछ है। इस कच्चे माल तैयार किया जाता है से, केवल नहीं पास्ता लेकिन रोटी, मफिन, pita रोटी, khinkali। गेहूं का इस्तेमाल किया राई, जई, जौ, मक्का के लिए गेहूं के आटे के साथ साथ।

गेहूं पास्ता के स्वास्थ्य लाभ?

क्या हम रोटी और नूडल्स के रूप में खाने के लिए इस्तेमाल किया, यह स्टार्च की एक उच्च सामग्री के साथ एक उत्पाद है। और इस घटक मोटापे की ओर जाता है। का उनका लगातार उपयोग से चलाता है हृदय रोग और संभवतः यहां तक कि कैंसर। डॉक्टर सिलवेस्टर ग्राहम पहले तथ्य यह है कि आटा साबुत अनाज से प्राप्त, नहीं स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, क्योंकि यह तकनीकी पीसने बहन स्वच्छ है ओर ध्यान आकर्षित किया। उन्होंने कहा कि सबसे प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी गई। इसलिए, उसे के सम्मान में और रोटी-ग्राहम आटा के लिए आधार कहा जाता है। और बाद में इस तरह के कच्चे माल से करते हैं और साबुत के लिए शुरू किया पास्ता। से व्यंजन उन्हें हमेशा की तरह स्पेगेटी से थोड़ा अलग स्वाद कठोरता के एक सुखद एहसास देने के लिए - अल डेनट। और ग्लाइसेमिक सूचकांक हमें सेंवई के लिए परिचित की तुलना में कम कर रहे हैं - बत्तीस चालीस के खिलाफ।

कैसे सामान्य से गेहूं पास्ता के बीच अंतर करना?

सौभाग्य से, यह आंख के द्वारा किया जा सकता है। जबकि पास्ता निर्माताओं गर्व से अपने उत्पादों की पैकेजिंग पर सूचना सही हैं। और कीमत स्वस्थ भोजन की वजह से काफी बढ़ जाती है, आप अतिरिक्त भुगतान करने की जरूरत है। विदेश में पास्ता ब्रांड, विशेष रूप से इटली में, सब अच्छा। उत्पाद दुरुम गेहूं से बने हैं। यह क्या है, हम बाद में बात करेंगे। फिर भी इस तरह के पास्ता परिष्कृत, पूरे नहीं अनाज से बने। आप विदेश में पास्ता खरीदने और पैकेजिंग पर लेखन नहीं पढ़ सकते हैं, तो अपने आप उत्पादों को देखो। पूरे अनाज पास्ता की सतह पर अंधेरे बिंदु हैं - भ्रूण झिल्ली के निशान।

गेहूं क्या है दुरुम?

कई अनुभवहीन उपभोक्ताओं दो शब्दों को भ्रमित। अगर पूरे गेहूं का आटा विभिन्न अनाज की विशेष प्रसंस्करण द्वारा प्राप्त किया जाता है, कुछ दुरुम गेहूं से बना शुरू में प्रजनन की खेती की प्रजातियों पर निर्भर करते हैं। स्पाइक नियमित खलिहान, कुचल और sieving हैं। इस तरह के आटे से उत्पाद क्योंकि वे कम स्टार्च और अधिक फाइबर शामिल भी उपयोगी होते हैं। इटली में, गेहूं की फसलों grano डूरो तथाकथित कर रहे हैं। आटे की प्रसिद्ध पास्ता दुरुम बनाया है। टिकटें बहुत अलग हो सकता है - यह महत्वपूर्ण है कि पैकेजिंग एक शिलालेख «सूजी di grano डूरो» था। यह गुणवत्ता चिह्न का एक प्रकार है।

घरेलू नियमित पास्ता

दुर्भाग्य से, रूस दुरुम गेहूं में केवल सेराटोव क्षेत्र, स्टावरोपोल और अल्ताई में उगाया जाता है। छोटे एकड़ सीधे इस आटे से बने उत्पादों की उच्च लागत प्रभावित करते हैं। यह संभव एक निशान "एक्स्ट्रा-एम" सिफारिश करने के लिए, "नोबल", "Shebekinskaya" "Makfa" है। सेवई इन ब्रांडों सामान्य से अलग कर रहे हैं, यहां तक कि उनकी उपस्थिति। वे एक चिकनी बेजान कटौती के साथ एक चिकनी सतह है। जबकि पैक में कोई चिप्स हैं पास्ता, अंबर गोल्डन रंग हैं। लेबल "दुरुम आटा" और विविधता के लिए निर्माता अंक। मूल्य एक छोटे पैक के लिए तीस रूबल से शुरू होता है। लेकिन स्वास्थ्य नहीं बचा सकता है। उपभोक्ताओं को कंपनी "Makfa" से "गांव" पसंद कर रहे हैं। रूस में साबुत पास्ता निर्माता "Diamart" पैदा करता है।