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थाई रसोई: टॉम यम, नुस्खा

टॉम यम, नुस्खा जिनमें से इस लेख में चर्चा की जाएगी, थाईलैंड, जो लगभग पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गया है से एक सूप मूल रूप से है। यह पकवान यह मसालेदार मिर्च का पेस्ट में उपस्थिति के कारण एक तेज खट्टे स्वाद की विशेषता है। यह से बना है काली मिर्च, लहसुन, shallots, मछली सॉस, सोया तेल, galangal, गन्ना, झींगा पेस्ट और lemongrass। इन अवयवों के साथ, टॉम यम कोई अतुलनीय सुगंध और स्वाद है।

हमें और अधिक विस्तार में इस अद्भुत पकवान के घटकों के बारे में विचार करें, अर्थात् दो, क्या गुण यह समाप्त पकवान देता है। तो, limongrass और चूने कैलिफोर्निया सूप मुख्य नोटों देना छोड़ देता है, यह नींबू गंध, galangal जड़ अदरक की जगह दे रही है और एक वुडी स्वाद है। मछली सॉस, एक अजीब गंध के साथ, पकवान नमक की सही मात्रा की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार है, नारियल का दूध कुछ मिठास - सूप टॉम यम हल्के, तीखेपन को दूर करने, नींबू अम्लता और चीनी देता है बनाता है। मीठा-खट्टा स्वाद और मशरूम, चिकन और समुद्री भोजन यह अधिक संतोषजनक बनाने - धनिया पकवान एक मसालेदार स्वाद, टमाटर देता है।

इस प्रकार, टॉम यम, नुस्खा जिनमें से नीचे का प्रस्ताव है, निम्नलिखित सामग्री का उपयोग शामिल है: एक नींबू का रस, बारह झींगा, एक बड़ा चम्मच कटा हुआ galangal, दो फली lemongrass, और धनिया में से एक बंडल, एक टमाटर, एक प्याज, मशरूम या मशरूम के एक सौ ग्राम, पाँच काली मिर्च, दो चम्मच मछली सॉस, मिर्च का पेस्ट एक चम्मच, चिकन शोरबा के दो कप, नमक।

झींगा साफ और उनके काले आंत को दूर करने की जरूरत है। Lemograss चाकू दबाया सफेद भाग के साथ, छोटे टुकड़ों में काट लें। पतली स्लाइस में - प्याज चार भागों, galangal में कटौती। कवक में पैर निकालें और फिर कई भागों में काट लें। टमाटर आठ स्लाइस, निचोड़ नींबू का रस में कटौती, और हम इसे धारियाँ छोड़ देता है हटा दिया। दरदरा धनिया, मिर्च, एक चाकू से कुचल दिया और छोटे टुकड़ों में काट कटा हुआ।

पाक कला थाई सूप टॉम यम तथ्य यह है कि उबलते शोरबा में चूने के पत्ते, lemograss, प्याज और galangal करना और पांच मिनट के लिए उबाल के तहत ढक्कन बंद करने के साथ शुरू है, तो धनुष हटा दिया। तुम भी सभी घास को हटा सकते हैं, हालांकि थाई रेस्तरां इस व्यंजन उनके साथ परोसा जाता है।

इसके अलावा, एक मिनट के लिए, शोरबा मशरूम डाल क्योंकि वे जल्दी से नरम उबला हुआ करने के लिए, जिसके बाद वे तैयार एक पूर्व गर्म बर्तन में निकाल दी गई हैं। सूप में मिर्च पेस्ट और मछली सॉस जोड़ें।

कई मिनट के लिए उबलते पानी में, झींगे डूबा, फिर उन्हें मशरूम के साथ व्यंजनों में बदलाव। टॉम यम की तरह व्यंजनों की तैयारी के दौरान, नुस्खा जिनमें से हम इस पर विचार बारीकी से सुनिश्चित करना है कि समुद्री भोजन पच और सुगंधित और रसदार रहने नहीं है निगरानी की जानी चाहिए।

इस बीच, शेयर गर्मी से हटा दिया और नींबू का रस, काली मिर्च और नमक है।

अनुसार portioned प्लेटों चिंराट के साथ मशरूम बाहर रखी, टमाटर और मिर्च मिर्च जोड़ें और सुगंधित शोरबा डाला जाता है।

ऐसा लगता है कि इस व्यंजन हर रोज खाना पकाने (थाईलैंड के बाहर) के लिए नहीं है, के रूप में यह करने के लिए सभी आवश्यक सामग्री खोजने के लिए काफी मुश्किल है। लेकिन टॉम यम, नुस्खा जिनमें से हम जानते हैं, तैयारी कर एक विशेष अवसर के लिए, यदि आप अपने परिवार और मेहमानों के एक अविस्मरणीय अनुभव दे सकते हैं। आप केवल याद करने के लिए बस सेवा (प्रक्रिया पंद्रह मिनट लगते हैं) से पहले कि यह सूप तैयार किया जाना चाहिए की जरूरत है, तो यह अपनी विशिष्ट स्वाद और खुशबू खोना नहीं करता। करने के लिए पकवान भी तेज नहीं था, यह केवल एक ही मिर्च और नारियल के दूध में से एक सौ ग्राम कहते हैं, बाद घटक परोसने से पहले इकाई खुराक थाली में सीधे डाला जा सकता है। इन दिशा-निर्देशों का पालन करने के लिए, आप एक अद्वितीय स्वाद के साथ एक अद्भुत भोजन मिल सकता है।

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