टाटर Belishev: नुस्खा, जैसे के साथ अतुलनीय

शायद रूस और पड़ोसी देशों के प्रत्येक नागरिक जैसे से परिचित हैं। कुछ मायनों में, दुर्भाग्य से, वे हमारे फास्ट फूड, क्या हम जल्दी में खाने के हो गए हैं, घटकों और उत्पाद की गुणवत्ता खाया में भी दिलचस्पी नहीं है - बस पेट भरने के लिए और भूख की भावना से छुटकारा पाने के। वातावरण से, उदाहरण के लिए, शाही महल - और एक ही समय में इस तरह के बदसूरत पैटी के प्रोटोटाइप टाटर Belishev नुस्खा है, हालांकि हमेशा की तरह बाजार या रेलवे स्टेशन बुरादा से आधुनिक फर्नीचर की तुलना में अधिक अवतारों से अलग था,।

शब्दावली की बारीकियों

त्रुटियाँ नाम के साथ पहले से ही शुरू करते हैं। परमेश्वर ने उसे आशीर्वाद दे, जैसे के साथ: जो अब टार्टर पकवान (या बशख़िर दो लोगों को इस संबंध में हथेली विभाजित) खाना बनाना चाहते हैं, ध्यान से उसका नाम Belishev। इस बीच, मौलिक उच्चारण के करीब अभी भी "belish" है।

निम्नलिखित अवलोकन: तथ्य यह है कि हम सब एक स्थापित, अक्सर सभी एक ही केक के नाम से जानते हैं, कि, आटा बंद कर दिया है। ऐसा नहीं है Belishev: अपने नुस्खा जरूरी ऊपर से होल की उपस्थिति का मतलब। इसके अलावा, "विकल्प" उचित भोजन आमतौर पर खमीर आटा से तैयार है, लेकिन यह मूल में नरम था।

किस्मों टाटर व्यंजन

फिर आकार। Belyashi वर्तमान सार्वजनिक खानपान द्वारा की पेशकश की, एक मानक Pyrozhkov मूल्य कि मौलिक रूप से गलत है। Tatars और Bashkirs "Belishev" कहा जाता है पकवान के लिए दो आकारों थे: नुस्खा, सबसे इन लोगों के बीच लोकप्रिय उपसर्ग "सैम", कि "बड़ी" है था, और एक पूर्ण केक था। दूसरा उप प्रजातियों - "VAC" के अलावा के साथ। यह सिर्फ एक छोटा सा, Pyrozhkov विकल्प Belishev व्यंजन है। इस प्रजाति के नुस्खा खमीर आटा के उपयोग की अनुमति देता है, लेकिन शीर्ष पर एक छेद होना चाहिए।

सबसे सही आटा

तो, वापस सूत्रों के। जब से हम ने पाया है कि वांछित टाटर व्यंजन खमीर आटा से काम नहीं चलेगा, तो क्या करेंगे "मन में"। मूल बातें के लिए Belishev आधा कप Kislyak की जरूरत है। आप खरीद सकते हैं या खिड़की पर अपनी खुद की, skvasiv दूध बना सकते हैं। फ़िट और दही। तरल अंडा, सभी नमकीन, शुरू की कप आटा और हलचल में डाल दिया है। के बाद ही इस पिघल मार्जरीन (ठोस रूप में 100 ग्राम) जोड़ रहे हैं, आटा और बेकिंग सोडा का आधा चम्मच 2 कप (स्वाभाविक रूप से बुझा)। इन सभी अवयवों का आटा पकौड़ी की तरह गूंथी कर रहे हैं। और केवल वह एक वास्तविक Belishev कर देगा। (- Kislyak, नमक की मात्रा को चीनी की एक छोटी राशि जोड़ा जा सकता है दही), लेकिन मौलिक संबंध बनाए रखा जाना चाहिए नुस्खा कुछ शोधन के लिए अनुमति देता है।

कोई एक क्लासिक स्टफिंग कम

आम धारणा के विपरीत, इन pies में भरने के सिर्फ मांस नहीं होना चाहिए। अक्सर, यह आलू (और यह हमारी पसंद है!) के साथ मिलाया जाता, लेकिन वहाँ चावल और बाजरा के साथ विकल्प हैं। लेकिन अगर आप कैसे Belishev सबसे पारंपरिक विधि को तैयार करने के बारे में सोच रहे हैं, एक आलू के लिए बंद करो।

एक "VAC" तैयार करने की विधि के रूप में सहज रूप से किया जा सकता, तो हम अधिक पसंदीदा zurbelish अन्वेषकों पर्चे पर विचार करें। 400 ग्राम भेड़ या वील आलू, प्याज के एक पाउंड है और वरीय polstakana शोरबा (काली मिर्च और नमक का मतलब)।

सबसे पहले, कोई जमीन मांस! यह बहुत ही बारीक कटी हुई किया जाना चाहिए। आलू मांस के साथ एक आकार में काट लें। बारीक कटा हुआ प्याज, मिर्च, नमकीन जोड़ें - और फ्रिज में आधे घंटे के लिए। एक फ्राइंग पैन में, आटा के साथ पंक्तिवाला, भरने, अपने रस के साथ एक साथ रखा जाता है अगले टाटर पाई के शीर्ष पर आटा के किसी अन्य पत्रक में कार्य किया। आदेश रस की हानि से बचने के लिए Zaschipyvaem किनारे बहुत सावधानी से। केंद्र से किया जाता है में विस्तृत नहीं है, लेकिन नहीं बहुत संकीर्ण छेद है। "प्लग" है, आटा का एक टुकड़ा से छेद में डाला जाता है। पाक बेलिशा के रूप में यह अगर यह सर्द बदल जाता है को नियंत्रित करने के निकाल दिया जाता है - शोरबा में शीर्ष पर रहा।

और अंत में - गुप्त है, जो कुछ ही लोगों को पता है। ओवन Belishev आग्रह करना से हटाने के बाद; पकाने की विधि (सबसे व्याख्याओं में) इस संकेत नहीं है। हालांकि, यह लपेटा केक कम से कम एक घंटे के लिए खड़ा था, सभी स्वाद और इसके भरने के स्वाद का पता चलता है है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि क्या हम अपने आप को कई वर्षों के वंचित कोई वास्तविक टाटर Belishev की कोशिश कर रहा, भोलेपन से उसे अशिष्ट तली हुई pies लेने लायक है।