खाद्य और पेय पदार्थ, व्यंजनों
चुकंदर सबसे ऊपर। चुकंदर टॉप के साथ व्यंजनों
देर वसंत और गर्मियों की शुरूआत - युवा सब्जियों का मौसम। इस समय काउंटर जो बीच में यह युवा बीट सूचना के लिए नहीं मुश्किल है चमकीले रंग, से भरे हुए हैं, खासकर अगर यह एक रसदार सबसे ऊपर के साथ एक साथ बेचा जाता है। दुर्भाग्य से, बहुत सारे गृहिणियों तुरंत काट दिया और पत्तियों फेंक, नहीं जानते हुए भी कि वे किस तरह से लाभप्रद और कैसे स्वादिष्ट व्यंजन के ज्यादा आप उन्हें खाना बनाना कर सकते हैं।
उपयोगी गुण
पहला सवाल है कि अक्सर परिचारिका से पूछा: "और क्यों चुकंदर सबसे ऊपर से पकाने के लिए परेशान?" इस सवाल का जवाब, वैज्ञानिकों एक लंबे समय पहले दे दिया है, साबित करते हुए कि इस पौधे की पत्तियों में जड़ों में से कम नहीं पोषक तत्वों होते हैं। चुकंदर एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड, विटामिन बी और पी में समृद्ध में सबसे ऊपर है, इस तरह के कैल्शियम, मैग्नीशियम, जैसे तत्वों का पता लगाने पोटेशियम, आयोडीन। पत्तियों में विटामिन सी कई बार जड़ों में से अधिक है।
इस सब्जी के व्यंजन हृदय की समस्याओं और थायराइड, मधुमेह और एनीमिया के साथ लोगों के लिए उपयोगी होते हैं। वैज्ञानिकों ने कैंसर कोशिकाओं के विकास में बाधा पदार्थों की एक बड़ी सामग्री का उल्लेख किया है, तो कैंसर चिकित्सा विज्ञानियों, डॉक्टरों रोगियों को अपने आहार के लिए सिफारिश जरूरी चुकंदर साग शामिल हैं। क्या इस सब्जी तैयार करने के लिए मनुष्य के खाने की आदतों पर निर्भर है। लेकिन व्यंजनों की बहुतायत आप पूरी तरह हर कोई अपने पसंद के हिसाब से कुछ को खोजने के लिए अनुमति देता है।
खाना पकाने की दुनिया में भूमिका
दुनिया भर के कई देशों में रसदार चुकंदर के पत्तों का व्यंजन तैयार कर रहे हैं। रूस में यह सूप, स्टू अमेरिका में पकाया पकाया जाता है, Georgians pkhali व अर्मेनियाई मांस और अनाज के साथ भरवां चुकंदर के पत्तों में लिपटे, दोनों भरवां प्यार करता हूँ। चुकंदर सबसे ऊपर है, जो व्यंजनों पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित, पृथ्वी के लगभग हर कोने में प्रसिद्ध है। आप अपने रसोई घर में रूसी और विदेशी व्यंजनों की राष्ट्रीय पकवान पकाने के लिए कोशिश करना चाहते हैं? इसके लिए जाओ! कुछ सरल बनाने की विधि इस में मदद करने के लिए।
borsch
के बोर्स्ट साथ शुरू करते हैं। यह पकाने के लिए आप पत्ते, 4 kartoshinu, 2 छोटे युवा तोरी, 3 पका हुआ टमाटर, गाजर और प्याज के साथ युवा बीट के एक पाउंड की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, zazharki और एक छोटे से सिरका तलने के लिए तेल तैयार करते हैं। और पकवान स्वाद देने के लिए, seasonings का उपयोग करें। क्या - आप तय करते हैं। आप किसी भी पसंदीदा मसाले का उपयोग कर सकते हैं। खैर, कोई क्रीम जब तालिका के लिए आवेदन नहीं कर सकता है, यह प्रयोग किया जाता है।
यह पकवान, एक सब्जी है यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है और जो लोग डायटिंग कर रहे हैं। लेकिन यह मांस और कीमा चरबी zazharku जोड़ने के साथ इसे पकाने के लिए बहुत संभव है।
हम सामग्री पीस की तैयारी के साथ शुरू करते हैं। पहले हमारे भविष्य borsch चुकंदर, छोटे स्लाइस में काट करने के लिए चला जाता है। यह आलू क्यूब्स द्वारा पीछा किया। जब तक सब्जियों पकाया जाता है तेल में, प्याज, गाजर, टमाटर और तोरी तलना, एक छोटे से सिरका जोड़ सकते हैं और कुछ समय के लिए उबाल। एक बार जब सब्जियों निविदा रहे हैं, पैन ओवरलोड और टॉप स्ट्रिप्स में कटौती करने के लिए भेजने के zazharku। एक और 15 मिनट के लिए खाना बनाना, मसाले और नमक मिलाएं। जब सूप पकाया जाता है, यह काढ़ा करने के लिए आवश्यक है - यह सबसे अच्छा है एक तौलिया के साथ बर्तन लपेट और चूल्हे पर छोड़ने के लिए कम से कम 30 मिनट बंद कर दिया है।
मैं मजाकिया का आनंद? सूप काली मिर्च और कुचल लहसुन में जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस!
चुकंदर टॉप के साथ केक
यह नुस्खा के जन्मस्थान - Karachay-Cherkessia। केक तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित उत्पादों की जरूरत है:
- आटा - 200 ग्राम;
- घर का बना नरम पनीर (feta पनीर, suluguni) - 170 ग्राम,
- पंख प्याज;
- चुकंदर सबसे ऊपर - एक किरण;
- नमक।
कच्चे पत्ते धोया और छोटे में कटौती, उन्हें पनीर और प्याज जोड़ने के लिए, मिश्रण अच्छी तरह से। आटा, नमक गठबंधन और पानी आटा गूंथ uncool। कुछ लैप, पैन के आकार बाहर रोल। अब केक के रूप में: एक तेल पैन पर, फैल आटा परत भरने की चोटी पर वितरित किया जाता है। ओवन में बेक किया जाएगा। चुकंदर पाई मेज, टुकड़ों में कटा हुआ में परोसा सबसे ऊपर है।
रैगू
एक सब्जी रैगू की तैयारी के लिए एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद - चुकंदर सबसे ऊपर है। आलू, मिर्च, सेम, पालक, गाजर, फूलगोभी, और अधिक के रूप में सामग्री से पूरित व्यंजनों की रेसिपी। के स्टू सबसे आम तरीकों में से एक पकाने के लिए कोशिश करते हैं। हम पत्तियों का एक बड़ा गुच्छा, एक प्याज, कुछ पका हुआ शिमला मिर्च (अधिमानतः रंग) तेल, मसालों और जड़ी बूटियों ले। अब कटा हुआ सब्जियों को अलग से भून, एक सॉस पैन में बदलाव और कुछ समय के बारे में 20 मिनट तक उबालें।
एक मेज पर देने से पहले लहसुन और seasonings tucked।
शाकाहारी बर्गर
यह पकवान न केवल जो लोग यहां तक कि कुछ प्रतिबद्धता के लिए सख्त उपवास का पालन या मांस खाने नहीं खुश कर सकते हैं। चुकंदर सबसे ऊपर से कटलेट एक अद्भुत साइड डिश हो सकता है ...! वे स्मोक्ड बेकन और बेकन, तला हुआ सॉसेज, नमकीन बेकन, हैम के साथ पूरी तरह से चलते हैं। आप इस तरह के सॉस या adzhika के रूप में, एक अलग पकवान के रूप में उन्हें प्रस्तुत कर सकते हैं। यह पकवान बहुत रसदार और स्वादिष्ट पता चला है, और सिर्फ इतना है कि यह के दिल में नहीं कह सकता - चुकंदर सबसे ऊपर। कटलेट और कैसे लागू करने के लिए खाना बनाना क्या, आप तय। आइए शुरू करते हैं।
चुकंदर के पत्तों (उच्च बीम) और मेरे छोटे काटा। एक कच्चे अंडे ड्राइव करने के लिए कोशिश कर रहा है, आटे के साथ छिड़के। आटा और अंडे की राशि हरियाली की रोचकता पर निर्भर करता है, और इसकी मात्रा से। नतीजतन, यह एक मोटी जन, जो patties बनाने के लिए अनुमति देता है मिलना चाहिए। गर्म तेल जरूरत में भून।
सूप
यह सब्जी अक्सर पहले व्यंजन तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है। के चुकंदर टॉप के साथ सूप पकाने के लिए प्रयास करते हैं, उदाहरण के लिए, करते हैं। यह एक प्रकाश चिकन शोरबा वेल्ड जाएगा के लिए, एक पिसाई यंत्र और तला हुआ प्याज पर कटे हुए आलू, कसा हुआ गाजर जोड़ें। जब सब्जियों पकाया जाता है, शोरबा में छोड़, पतली पट्टियों लंबे सबसे ऊपर में कटौती। यह नुस्खा और उबले अंडे, प्लेटें बटेर पर विशेष रूप से प्रभावशाली देखो के लिए बहुत उपयुक्त। इस सूप के लिए टोस्ट या पटाखे प्रस्तुत किया जा सकता।
विटामिन सलाद
चुकंदर टॉप के साथ व्यंजनों हमेशा गर्मी उपचार शामिल नहीं है। बहुत लोकप्रिय है और विटामिन और ट्रेस तत्वों की एक अधिकतम भंडारण की ताजा पत्तियों से बनाया सलाद। उच्च तापमान के लिए केवल जोखिम - उबलते पानी में एक क्षणिक डुबकी, आप नरम सबसे ऊपर बनने के लिए की जरूरत है। चुकंदर के पत्तों ककड़ी, मूली और मूली, गोभी, watercress, पालक, सलाद, साग के साथ संयुक्त सलाद में महान हैं। आप उबले अंडे, भुना हुआ मूंगफली, जैतून, अलसी और तिल जोड़ सकते हैं। एक बहुत ही असामान्य स्वाद इस सलाद जला हुआ किशमिश देता है।
के लिए ड्रेसिंग अक्सर वनस्पति तेल, फलों के स्वाद सिरका, नींबू या अनार का रस प्रयोग किया जाता है। मलाई या मेयोनेज़ भी ठीक से काम करेगा।
डोलमा
पूर्व में, शब्द "डोलमा" सब्जी अड्डों में से किसी पकवान का उल्लेख, चावल और मांस के साथ शीर्ष पर रहा। और मांस और भरवां अंगूर के पत्तों, और यहां तक कि के साथ हमारे लिए परिचित काली मिर्च नावों बैंगन वेरिएंट माना डोलमा व्यंजनों की। बेशक, विविधता के बीच वहाँ चुकंदर टॉप के साथ संस्करण के लिए एक जगह थी।
कटौती पैरों के साथ इस्तेमाल किया युवा चुकंदर पत्ते pkhali तैयार करने के लिए,। सख्त नुस्खा खाना पकाने भरने (के रूप में, वास्तव में, और सामान्य रूप में खाद्य) मौजूद नहीं है। स्टफिंग बनाने के लिए, गोमांस, मेमना, सूअर का मांस और पोल्ट्री मांस, साथ ही उसके एक मिश्रण का उपयोग करें। बारीक कटी हुई या कसा हुआ प्याज जोड़ने के लिए सुनिश्चित करें। पूर्व में, यह मात्रा के एक चौथाई से काफी चावल के भरने का एक सा में डालने के लिए, कोई और अधिक का निर्णय लिया।
डोलमा में पूर्व तले एक फ्राइंग पैन में एक ओवन में बेक किया जाता है लपेटा पत्ते जब तक आधा या तुरंत एक बड़ी केतली में रखा। ड्रेसिंग की तैयारी के लिए टमाटर के साथ अनुभवी भुना हुआ सब्जियों (गाजर, प्याज, लहसुन), का एक मिश्रण का इस्तेमाल किया जा सकता है।
डोलमा सॉस के साथ एक बड़ी थाली पर कार्य किया।
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