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घर पर नमक ब्रीम के रूप में
ब्रीम के कई स्वादिष्ट व्यंजन पकाया जा सकता है। मछली कर सकते हैं न केवल तलना और सेंकना, लेकिन यह भी नमक और धूम्रपान करने के लिए। हालांकि, घर पर खाना पकाने के अतिरिक्त उपकरणों के बिना लागू करने के लिए के कुछ तरीकों असंभव है। नमकीन - सबसे अच्छा विकल्प है। इसके अलावा कुछ खाद्य पदार्थों की तैयारी के लिए जरूरी है। इस पानी की मछली, नमक। तो, कैसे धूम्रपान और सुखाने के लिए घर में ब्रीम अचार के लिए?
सूखी राजदूत
नमक के रूप में सही ब्रीम? सभी आवश्यक घटक पहली जगह में तैयार किया जाना चाहिए। मछली एक है कि सर्दी या वसंत में पकड़ा गया था लेने के लिए बेहतर है। इस तरह के ब्रीम अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हैं। तो, मछली का अचार के लिए, आप की जरूरत है:
- 1 किलो ब्रीम।
- नमक की 100 से 200 ग्राम से।
इस मामले में, बेहतर नमक और मोटे पत्थर लेने के लिए। आयोडीन युक्त काम नहीं।
उत्पाद तैयारी
सुखाने के लिए घर में ब्रीम के नमक के रूप में? प्रक्रिया श्रमसाध्य है, यह भोजन की तैयारी के साथ शुरू करना चाहिए। बड़ी मछलियां 350 से अधिक ग्राम वजन, यह आंत, सभी अंदर हटाने के लिए आवश्यक है। तराजू न निकालें। अन्यथा, तैयार उत्पाद भी नमकीन हो जाएगा।
Eviscerated शवों को अच्छी तरह से ठंडे पानी में rinsed होना चाहिए, रक्त अवशेषों को हटाने। इसके बाद, ब्रीम एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता। भी नमक मिलाना के लिए व्यंजन सही ढंग से चयन करने के लिए की जरूरत है। टैंक पर्याप्त व्यापक और गहरी होना चाहिए। भूल जाते हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमकीन आवंटित किया जाएगा, मछली पूरी तरह से कवर नहीं है। इलाज लगभग किसी भी डिश में इस्तेमाल किया जा सकता। अपवाद एल्यूमीनियम है। इस तरह के कंटेनर बहुत तैयार उत्पाद का स्वाद खराब कर सकते हैं। अक्सर, नदी की मछली लकड़ी से बना एक बर्तन में नमकीन है।
एक नुस्खा: घर में ब्रीम के नमक के रूप में
सब कुछ तैयार है, तो आप खाना पकाने शुरू कर सकते हैं। पोत के तल में नमक की एक परत डाल चुना जाना चाहिए। इस मछली के रूप में की जरूरत के रूप में ज्यादा लेने के लिए अनुमति देगा। उसके बाद, प्रत्येक शव ब्रीम नमक में रोल करने की जरूरत है। छिड़ककर न केवल बाहर लेकिन यह भी अंदर आवश्यकता नहीं है। विशेष रूप से ध्यान गिल्स के लिए भुगतान किया जाना चाहिए। यहाँ आप अधिक नमक डालना करने की जरूरत है। अन्यथा मछली के बहुत कड़वा हो जाएगा तैयार है।
तैयार शव टैंक, फ्लैट और घने पंक्तियों बिछाने के तल पर रखा जाना चाहिए। उसके बाद, मछली योक को कवर और एक ठंडे स्थान पर ले जाने के लिए आवश्यक है। तो उत्पाद 7 से 10 दिनों के लिए खड़े होना चाहिए।
विशेषताएं रेह
तो, कैसे अचार शुष्क विधि ब्रीम? यह ध्यान देने योग्य है कि मछली के लिए पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है लायक है। नमकीन नमकीन बनाना के दौरान गठित किया जाएगा। वह पूरी तरह से शवों ब्रीम कवर करना चाहिए। यदि यह पर्याप्त नहीं है, आप अपने खुद के नमकीन तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी की एक लीटर मोटे नमक की 300 ग्राम को भंग करने की जरूरत है। समाधान आग पर रख दिया गया है और एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए किया जाना चाहिए। कूल्ड तरल मछली के साथ भरा होना चाहिए।
इच्छा मछली अपनी रीढ़ की हड्डी से पहचाना जा सकता। यदि यह नरम है, शव एक छोटे से नमकीन पानी में सोख होना चाहिए। यदि रिज ठोस बन गया है, ब्रीम तरल से हटा दिया और ठंडे पानी में कुछ ही घंटों पर रखा जा सकता। यह अतिरिक्त नमक निकाल देंगे।
बस इतना ही। मछली तैयार है। यह शुष्क रहता है। ऐसा करने के लिए, आप तार का शव लटका की जरूरत है। सड़क पर करने के लिए ब्रीम जरूरत सुखाने, अधिमानतः छाया में। सुनिश्चित करें कि मछली के शव पर कीड़े उतरा नहीं बनाने के लिए आवश्यक अंतिम तैयारी के दौरान।
नमक ब्रीम के रूप में गीला?
गीला - ब्रीम नमक मिलाना का एक और तरीका है। धूम्रपान के लिए इस तरह के एक राजदूत। सूखे ब्रीम आवश्यक नहीं है। कुछ ही घंटों के रेह के अंत के बाद कच्चे मछली के उपयोग की अनुमति दी। तैयार करने के लिए आप की जरूरत है:
- छोटे शव आकार ब्रीम।
- साल्ट बड़ा, iodized नहीं - के रूप में की जरूरत है।
नमक मिलाना की प्रक्रिया
तो, कैसे घर गीला पर ब्रीम अचार के लिए? पहले कदम के शव तैयार करने के लिए है। मछली निराश किया जाना चाहिए, भूसी से साफ किया और ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। एक व्यापक टैंक के तल में एक छोटे से नमक डालना और यह समान रूप से वितरित करना चाहिए। इस के बाद यह एक परत तैयार ब्रीम डाल करने के लिए आवश्यक है। सबसे बड़ी शवों के साथ खड़े शुरू करो। प्रत्येक परत नमक मछली डालना चाहिए। इसके अलावा, एक कंटेनर में, आप एक छोटे से मसाला जोड़ सकते हैं। यह सबसे अच्छा तेज पत्ता, काली मिर्च और धनिया मछली के अनुकूल है।
ब्रीम के साथ पोत योक को कवर, और फिर एक ठंडे स्थान में ले जाया गया चाहिए। यहाँ मछली 5 से 7 दिनों के लिए खड़े होना चाहिए। एक निर्दिष्ट समय के बाद, मछली टैंक से हटा दिया और ठंडे पानी चल रहा है के तहत अच्छी तरह से धो दिया जाना चाहिए। यह अतिरिक्त नमक को दूर करने के लिए एक अवसर प्रदान करेगा।
धोया शव ब्रीम साफ पानी में एक घंटे और एक आधे सोखने के लिए। उसके बाद, मछली सतह, तैयार कागज, और एक छोटे से सूखी करने के लिए पर पारित करने के लिए की जरूरत है। यह लगभग तीन घंटे का समय लगेगा। आप तुरंत स्वाद ले सकते हैं तैयार ब्रीम, और यह धूम्रपान करने के लिए संभव है।
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