घर पर एक आटोक्लेव में मछली डिब्बाबंद

घर का बना बरकरार रखता है, चूल्हे पर एक बर्तन में पकाया जाता, कभी नहीं एक आटोक्लेव में जैसे स्वादिष्ट मिलता है। इस डिवाइस को व्यापक रूप से मछली, सब्जियों और मांस के उत्पादन में खाद्य उद्योग में न केवल प्रयोग किया जाता है, लेकिन यह भी घर में। डिवाइस घर डिब्बाबंद मछली (आटोक्लेव) में पकाया, जिनमें से व्यंजनों इस लेख में प्रस्तुत कर रहे हैं, को बनाए रखने के सभी पोषक तत्वों, विटामिन और खनिज लगभग भरे हुए हैं। इस मामले में व्यंजन तेजी से चूल्हे पर से कई बार में तैयार कर रहे हैं।

एक आटोक्लेव में खाना पकाने मछली की सुविधाएँ

जब आटोक्लेव के साथ काम करने को ध्यान में बारीकियों उत्पाद के साथ समस्या से बचने और घर का बना स्वादिष्ट डिब्बाबंद मछली तैयार करने के लिए मदद मिलेगी के कुछ लेना चाहिए:

1. डिब्बाबंद की तैयारी उच्च दबाव के तहत एक आटोक्लेव में और उच्च तापमान पर होता है। यही कारण है कि सभी सुरक्षा सावधानियों का पालन करना चाहिए जब उनके साथ काम है।
2. इससे पहले कि आप इकाई के तहत एक आग प्रकाश, पहले दबाव और आटोक्लेव की तंगी की जाँच करें।
3. डिवाइस केवल जब यह कर सकते हैं के अंदर का तापमान 30 डिग्री के चला जाता है खोलें।
4. 100-120 डिग्री के तापमान पर एक आटोक्लेव में तैयार डिब्बाबंद। एक पका स्टू या नरम हड्डियों के साथ पूरे टुकड़े: पाक कला समय है आप कैसे अंतिम परिणाम देखना चाहते हैं पर निर्भर करता है।
5. यह कच्चे माल में शीर्ष बैंकों को टिके रहते हैं करने के लिए आवश्यक नहीं है, यह किनारे से कुछ सेंटीमीटर छोड़ने के लिए आवश्यक है। अन्यथा, कवर बैंकों के साथ चीर कर सकते हैं।
6. आटोक्लेव के बैंकों पूरी तरह से पानी से भर जाता है, यहां तक कि टोपियां 2 सेमी ऊपर।

प्राकृतिक मछली के तेल: एक आटोक्लेव में डिब्बाबंद मछली नुस्खा

कुछ भी नहीं है मसालों के साथ तेल में डिब्बाबंद अधिक स्वादिष्ट मछली हो सकता है। केवल अपवाद मछली डिब्बाबंद कर रहे हैं, घर है, जहां आप बैंक में डालने के लिए कितना और क्या पता पर पकाया जाता है।

प्राकृतिक निम्न तकनीक के अनुसार तैयार के योग के साथ मछली के तेल (0.5 लीटर जार के आधार पर)

• निष्फल जार और lids;
• कम से कम 50 ग्राम नमक वजन टुकड़ों में मछली कटौती और, अनुपात निम्नलिखित: कच्चे माल की 500 ग्राम पर स्लाइड के बिना 1 चम्मच नमक,
• प्रत्येक के तल पर सुगंधित काली मिर्च और बे पत्ती के तीन टुकड़े डाल सकते हैं;
• मछली के ऊपर 2 सेमी के तट के किनारे से छोड़ रहा है, मसाले डाल;
• वनस्पति तेल जोड़ें (1 बड़ा चम्मच चम्मच।);
• तट पर ढक्कन रख दिया और उन्हें रोल करने के लिए;
• के लिए आगे बढ़ना के डिब्बे के नसबंदी आटोक्लेव में। इस प्रयोजन के लिए स्लैब के लिए इकाई, कर सकते हैं अंदर जगह है और 110 डिग्री के लिए उसमें तापमान लाने के लिए। डिब्बाबंद 1 घंटे autoclaving द्वारा तैयार किया।

जब तैयारी डिब्बाबंद यह नुस्खा ध्यान दिया जाना चाहिए कि मछली के 0.5 किलोग्राम से 1 आधा लीटर बैंक घर कैनिंग प्राप्त की।

एक आटोक्लेव में घर पर मछली डिब्बाबंद (टमाटर सॉस में gobies)

एक आटोक्लेव में स्वादिष्ट बदल जाता है और मछली टमाटर सॉस में पकाया जाता है। सबसे अच्छा बजट विकल्पों में से एक यह है कि कारखाना उत्पादन समान ही अच्छा है टमाटर की चटनी में डिब्बाबंद gobies, स्वाद कर रहे हैं। प्रस्तावित नुस्खा के तहत नीचे डिब्बाबंद मछली के 8 आधा लीटर जार में तैयार किया जा सकता।

पहले से ऐसा करने के लिए मछली के 5 किलोग्राम खरीद सकते हैं और सिर और अंतड़ियों को हटाने के द्वारा यह साफ करने के लिए। उसके बाद, नमक और सिगरेट बट इतना है कि वे पर्याप्त नमक अवशोषित है, 2 घंटे के लिए एक कटोरी में छोड़ दें। फिर मछली के आटे से बना है जब तक यह तैयार है के घोल में तला जाता है।

अगले कदम के लिए तैयार टमाटर की चटनी है। इस वनस्पति तेल प्याज (0.5 किग्रा) में तला के लिए तो टमाटर का पेस्ट (150 ग्राम) और 6 चम्मच चीनी जोड़ा जाता है। जब तले होने के लिए तैयार, उबलते पानी (1.7 एल) की एक पैन में यह बदलाव और सिरका जोड़ने (2 चम्मच)। एक बार टमाटर की चटनी एक फोड़ा करने के लिए आता है, आग पैन से हटा दें।

अब आप डिब्बाबंद पकाने के लिए करने के लिए (घर आटोक्लेव) एक विशेष तंत्र में तैयार हैं। इस उद्देश्य से, निष्फल जार के नीचे टमाटर फ्राइंग की एक जोड़ी बड़े चम्मच डालना, और फिर gobies के शीर्ष पर रखा। जब सभी मछली विस्तार किया जाएगा, फ्राइंग की बनी हुई है सभी बैंकों में समान रूप से डाल करने के लिए आवश्यक है। उसके बाद वे ढक्कन और रोल सलामी बल्लेबाज पर डाल दिया। घरेलू आटोक्लेव एक गैस स्टोव पर रखा गया था, और तंत्र में अधिकतम तापमान में गर्मी 110 डिग्री में समायोजित किया गया और उसके बाद 1 घंटे के लिए रखें। एक समय के बाद स्टोव बंद कर दिया है, और बैंकों मशीन में छोड़ दिया जाता है पूरी तरह से नीचे शांत करने के लिए।

एक आटोक्लेव में डिब्बाबंद कार्प

तेल में किसी भी अन्य मछली के रूप में एक ही प्रौद्योगिकी पर तैयार घर का बना डिब्बाबंद कार्प। सबसे पहले, जार और lids तैयार करते हैं। फिर मछली के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें। कार्प में सिर, गिल, अंतड़ियों और सभी पंख को हटा दें। फिर मछली रिज भर में छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है, और अगर बड़ा कार्प, तो साथ। उसके बाद, यह स्वाद के लिए नमक जोड़ने के लिए आवश्यक है।

इस बीच, बैंकों काली मिर्च (काले और मीठा), तेज पत्ता डाल दिया और मछली टिकट के लिए शुरू डाल दिया। आटोक्लेव में कच्चे माल की तैयारी के दौरान भारी सुलझेगी, तो बैंक में कार्प तंग लगाया है, लेकिन सभी एक ही जरूरत के लिए "वैध" 2 किनारे से सेमी छोड़ दें। जब मछली जमा है, यह वनस्पति तेल (1 चम्मच। चम्मच) के शीर्ष पर डाल दिया और आटोक्लेव में जार डाल दिया है। खाना पकाने के समय 25-45 मिनट है। मछली के छोटे हड्डी, यह तेजी से खाना बनाना होगा।

एक आटोक्लेव में मछली fillets

यह नुस्खा किसी भी ताजा मछली fillets जरूरत डिब्बाबंद के लिए तैयार करने के लिए। यह 80 ग्राम, नमक की टुकड़ों में काट और allspice और बे पत्ती के साथ एक साथ डिब्बे में tamped है। लेकिन फिर भी अधिक स्वादिष्ट और सुगन्धित एक आटोक्लेव में मछली डिब्बाबंद सब्जियों के साथ पकाया जाता है का उत्पादन किया। ऐसा करने के लिए, जार में डालने सामग्री 30 ग्राम गाजर और प्याज जोड़ा गया है। सब्जियों छोटे टुकड़ों में काट या उन्हें पूरी में छोड़ जा सकता है।

आटोक्लेव में मछली fillets के समय खाना पकाने के 25 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। अन्यथा, मछली के टुकड़ों को एक सुगंधित दलिया में बदल जाते हैं।

पकाने के लिए कैसे टमाटर की चटनी में pilchards एक आटोक्लेव में

टमाटर की चटनी में आप अपने आप को आटोक्लेव की मदद से तैयार कर सकते हैं कई डिब्बाबंद सार्डिन से प्यार करता था। यह अंत करने के लिए, यह, मछली साफ करने के लिए विशेष रूप से अगर यह छोटा है आवश्यक नहीं है। यह औद्योगिक पैमाने में तैयार किया जाता है और डिब्बा बंद एक आटोक्लेव में - मुन्ना सिर से सीधे लिया। मछली के अलावा, यह भी टमाटर की चटनी की जरूरत है। यह तैयार करने के लिए, आप एक फ्राइंग पैन में तले हुए प्याज की जरूरत है और गाजर जोड़ने टमाटर की चटनी (400 मिलीलीटर)। इसके अलावा जरूरत मटर काली मिर्च (3 पीसी।), तेज पत्ता (2 पीसी।), 2 लहसुन लौंग और चीनी (1 घंटे। चम्मच)। सॉस की दुकान पर खरीदा या टमाटर का पेस्ट, पानी और मसाले से अपना खुद का बनाएँ जा सकता है।

जब डालने का कार्य के लिए तैयार है, यह नमकीन anchovies (500 ग्राम) पूरे अच्छी तरह से हड़कंप मच गया और बैंकों में tamped था जोड़ा गया है। 110 डिग्री के तापमान और आटोक्लेव के अंदर 4 वायुमंडल के दबाव में 1.5 घंटे डिब्बाबंद तैयारी।