क्या पनीर पकाने के लिए? जानें खट्टा दूध, दही या मलाई से दही खाना बनाना

पनीर - उपयोगी आहार किण्वित दूध उत्पाद। यह अपने आप को कैसे करना है जानने के लिए, पाठकों इस लेख से सीखना होगा। यहाँ कैसे और क्या खाना बनाना है घर पर पनीर। नीचे सभी जानकारी परीक्षण करने के बाद, हर कोई उनकी रसोई में एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद कर सकते हैं।

चरण № 1. उत्पाद की तैयारी

क्या पनीर पकाने के लिए? सामग्री की एक सूची के साथ सौदा करने के लिए। स्वादिष्ट, सुगंधित और भुरभुरा पनीर (ताकि पुराने पनीर में कहा जाता है) केवल प्राकृतिक से बनाया जा सकता गाय का दूध। इस्तेमाल किया जा सकता है, और बकरी, लेकिन यह अपने आप ही अजीब गंध है, जो फैलता है और उससे बने उत्पादों है। मोटी पौष्टिक और थर्मल दही प्राप्त दूध होगा। सभी, पनीर की तैयारी के लिए कोई और अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है। कुछ परिचारिका दूध चीनी के कुछ चम्मच जोड़ने के लिए सिफारिश की है। यह अम्लीकरण के प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए आवश्यक है। लेकिन आदेश में एक प्राकृतिक पनीर प्राप्त करने के लिए, यह वांछनीय "जल्दी करने की नहीं", और दूध खट्टा बारी स्वाभाविक रूप देना है। कैसे दही पकाने के लिए दूध से? इसके बारे में आगे बात करने के लिए।

चरण № 2. दूध केफिर में तब्दील

दूध (लेकिन सीधे धूप में नहीं) एक दिन के लिए एक गर्म स्थान में डाल दिया। ढक्कन के बैंक एक तंग गर्दन नहीं पहने हुए किया जाना चाहिए पर सिर्फ कवर किया जाना है। कंटेनर की सामग्री हलचल, दूध नहीं किया जा सकता की souring दौरान यह हिला, अन्यथा आप ढीला दही मिल सकती है। जब दूध दही में तब्दील हो जाता है, यह इसे आगे कार्रवाई करने के लिए समय आता है। मुझे कैसे पता चलेगा कि उत्पाद के रूप में यह होना चाहिए खट्टा कर दिया जाता है? जार को बारीकी से देखें। डेयरी तरल हवा के बुलबुले आवंटित किया जाना चाहिए। podkovyrnite जार स्पून। पहले से तैयार दही एक मोटी स्थिरता का हलवा के समान होगा।

चरण № 3. थर्मल उपचार

अब तुम क्या दही से पकाने के लिए पता है कि। दूध से, souring में है कि परिणाम दही में बदल दिया। यह एक साफ स्टेनलेस या enameled सॉस पैन में डाल दिया और एक बहुत ही कम आंच पर डाल दिया है। गरम पहिले 10 मिनट और स्टोव बंद कर देते हैं। दूध उत्पाद छोड़ दो ठंडा पूरा करने के लिए। इस समय के दौरान मट्ठा दही से अलग करती है। कैसे पनीर के अनाज एक पारदर्शी पीले रंग के तरल में तैरते आप देखेंगे। इस सीरम है, वैसे, भी एक मूल्यवान आहार उत्पाद है कि मांस के लिए आटा तैयार करने के लिए marinades, okroshka, इस्तेमाल किया जा सकता है।

चरण № 4. मट्ठा से दही को अलग करें

बाल्टी थैली तिर्यक जाली या कपास पर डाल दिया। यह पैन से लैक्टिक एसिड नाली वजन। इसके तत्काल बाद, सभी सीरम बाल्टी में उतर नहीं होंगे। बैग में एक गाँठ बाँध और लटका। यह जिस पर एक कपड़े स्थित है बाथरूम में क्या करना उपयोगी है,। धीरे-धीरे सीरम और कपड़ा हैंडबैग में उतरना पनीर, जो रेडी-टू-ईट या पकाया भोजन इसे से बाहर है कुटीर होगा।

"फास्ट" पनीर: एक नुस्खा

आप ताजा दूध है, और पनीर जितनी जल्दी संभव हो पाने के लिए की जरूरत है, यह अपने तैयार करने की विधि, निम्नलिखित निर्देशों में वर्णित उपयोग करने के लिए सिफारिश की है।

दूध की 3 लीटर 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर गर्म किया जाता है। इस बीच, दो नींबू, आकार में छोटे, रस निचोड़। एक पतली धारा है, यह दूध में डाल, अभी भी सरगर्मी। 5 मिनट के लिए खाली छोड़ दें। इसके बाद, एक नींबू से अधिक रस में टाइप करें। दूध कर्ल करने के लिए शुरू हो जाएगा। जब पहिले ठंडा है, जाली के माध्यम से अपने नाली और रोक देते हैं।

कैसे पकाने के लिए केफिर से पनीर औद्योगिक उत्पादन?

गर्म और ठंडे - वहाँ खरीदा पनीर दही से घर हो रही के दो तरीके हैं। उन दोनों पर विचार करें।

करने के लिए गर्म रास्ता

पैकेज से दही, एक जार या बर्तन में डालना। कई घंटे के लिए एक गर्म स्थान में छोड़ दें। सीरम एक जल स्नान में अलग डालने कंटेनर शुरू होता है। पहिले गर्म 5 मिनट। इसके बाद, यह शांत और पिछले अनुभाग में वर्णित के रूप में कपड़ा थैली के माध्यम से डालना।

करने के लिए अच्छा तरीका

क्या पनीर से पकाने के लिए के बारे में जानकारी इकट्ठा करके, दही के बारे में सोचते हैं। यह जो, के बारे में प्रत्येक सुपरमार्केट डेयरी विभाग में प्लास्टिक की थैलियों में बेचा जाता है है। यदि आप एक घर खरीदने या curdled दूध संभव नहीं है, तो यह पत्रिका दही आप इस स्थिति में मदद कर सकते हैं है। दूध उत्पाद पूर्व ठंडा द्वारा पनीर तैयार करने के लिए एक विधि पर विचार करें। दही के साथ पैकेज, दो दिनों के लिए फ्रीजर में रख दें। तो फिर इसे हटाने और काट दिया। जमे हुए दही एक कोलंडर या छन्नी के साथ छोटे छेद में डाल दिया और एक पैन या बाल्टी से अधिक रखें। के रूप में मट्ठा के पिघलने कंटेनर के तल के लिए जाना जाएगा। एक कोलंडर में नरम सफेद पनीर रहते हैं।

कैलक्लाइंड पनीर: घर पर एक उपयोगी उत्पाद बनाने

निम्नलिखित विवरण के अनुसार तैयार उत्पाद, कम अम्लता, जो विशेष रूप से शिशु आहार और आहार के लिए सिफारिश की है की विशेषता है। समृद्ध सीए खट्टा दूध से पनीर तैयार करने के लिए, आप 3 चम्मच (12 ग्राम), पानी की 20 ग्राम और का उबला हुआ ostuzhennoy 2 लीटर की राशि में एक उचित कैल्शियम लैक्टेट की आवश्यकता होगी पूरा दूध।

तैयार करने की विधि

कैल्शियम पानी में घोल कर रहा है। दूध, एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और गर्मी से हटा दें। यह ड्रॉप द्वारा ड्रॉप कैल्शियम का एक समाधान डालना, यह सब करते हुए टैंक सामग्री हलचल। दूध में इस प्रक्रिया के दौरान जमाने होगा। परिणामी उत्पाद छोड़ दो ठंडा पूरा करने के लिए। इसके अलावा मट्ठा पहले बताए से दही को अलग। करने के लिए तरल तेजी से चले गए, आप उत्पीड़न के तहत किण्वित दूध उत्पाद के एक बैग रख सकते हैं। दूध की दो लीटर से पनीर के 300-400 ग्राम मिलता है।

मैं मलाई के साथ एक घर का बना पनीर बना सकते हैं?

तैयार मलाई के साथ पनीर संभावना नहीं है कि आप प्राप्त है। यह वसा वाले डेयरी उत्पाद भी इस प्रक्रिया में उसके लिए खेद है। जब गर्मी का इलाज क्रीम अलग सीरम स्वस्थ वसा में समृद्ध है, और दही, और इस तरह के रूप में नहीं होगा। क्रीम घर का बना मक्खन मंथन प्रक्रिया तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया। लेकिन एक अतिरिक्त घटक के रूप में पनीर की तैयारी में इसके उपयोग curdled या केफिर करने के लिए। इस तरह, किण्वित दूध वसा समृद्ध।