कैसे पनीर बनाने के लिए? घर पर पनीर बनाने के लिए पकाने की विधि

हमारे तालिका के पारंपरिक उत्पाद - पनीर। यह बहुत ही मूल्यवान के लिए उत्पाद की इसके पोषण और स्वाद गुणों घर पर पकाया जा सकता है है। यह पता चला है कि यह हालांकि सामान्य रूप में और अधिक उपयोगी और मूल्य का है। खाना पकाने के लिए पनीर की किस्मों के आधार पर सामग्री है कि किसी भी रसोई घर पर हैं की एक न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी। कैसे पनीर बनाने के लिए? यह सब अपने पर निर्भर करता है प्रकार। पनीर नरम, कठोर, उबला हुआ, प्रसंस्कृत कर रहे हैं, स्मोक्ड, आदि .. यह सब अधिक कठिनाई के बिना घर पर ही बनाया जा सकता है।

कुछ बारीकियों

इससे पहले कि आप पनीर बनाने के लिए, आप खाते में प्रक्रिया की बारीकियों से कुछ लेने के लिए की जरूरत है। सबसे पहले, तैयार करने के लिए केवल गुणवत्ता वाले उत्पादों लेता है। बेहतर अगर यह एक किसान के पनीर या दूध हो जाएगा। दुकान उत्पादों घर पर पनीर के उत्पादन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। मोटी दूध या पनीर ले, अधिक पौष्टिक अंतिम परिणाम में पनीर हो जाएगा। उत्पाद निविदा और मक्खन बदल जाता है। पनीर पकने है कि वजन 0.5 किलोग्राम से कम नहीं था आवश्यक है। क्यों पनीर एक और अधिक कोमल है? दूसरे स्थान पर, अंतिम परिणाम प्रेस पर निर्भर करता है। जब हम घर पर पनीर बनाने, हमारे पास पर्याप्त पकड़ प्रदान नहीं कर सकते। मुश्किल चीज के लंबे समय तक प्रदर्शन से रिच स्वाद का परिणाम है। इसके बजाय, एक विशेष रूप से, आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। पनीर से उत्पादन मट्ठा, जो आटा या हैश की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया जाता है। घर का बना उत्पाद फ्रिज में एक लंबे समय के लिए भंडारित नहीं है, एक सप्ताह की एक अधिकतम। कपास या कागज के बने तौलिया में बेहतर यह रखें, लेकिन एक प्लास्टिक की थैली में नहीं।

सरल पनीर

यह पनीर नुस्खा - सबसे आसान और त्वरित। दूध के लिए जरूरी 1.5 लीटर तैयार करने के लिए, कुछ नमक (स्वाद के लिए) और दही के 500 मिलीलीटर। दूध गरम करें, लेकिन उबाल नहीं है। फिर दही और नमक के सिवा जोड़ें। जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर हलचल और इसे फिर से गरम किया जाता है। फिर हम जाली के माध्यम से सब कुछ है, जो कई बार तह किया जा चाहिए फ़िल्टर करें। यह पनीर, जो फार्म में बदलाव, और शीर्ष पर भार डाल करने के लिए आवश्यक है करने के लिए बनी हुई है। पकड़े समय पनीर के घनत्व पर निर्भर करता है। कई घंटे के बाद, बड़े पैमाने पर अच्छी तरह से है जब SPRESSO उत्पाद के उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। आप किसी भी जड़ी बूटी या मिर्च जोड़ सकते हैं पनीर के अनुरोध पर।

मोत्ज़ारेला

यहां तक कि इस पनीर को अपने ही हाथों से पकाया जा सकता है। उच्च वसा वाले दूध के दो लीटर, नींबू का रस के दो बड़े चम्मच, 2 लीटर पानी, नमक के दो बड़े चम्मच और एक छोटे चम्मच तिमाही पेप्सिन लो। हम पानी का आधा एक गिलास डालना और वहाँ पेप्सिन प्रजनन करते हैं। दूध के बारे में 70 डिग्री करने के लिए गरम किया जाना चाहिए। फिर, इसे में नींबू और पेप्सिन का रस डालना। इस बिंदु पर, इसे तुरंत अलग सीरम शुरू हो जाएगा। भेजें, जब यह पूरी तरह से खुली है, लेकिन उबलते मिश्रण लाने के लिए नहीं। सीरम त्यागें, लेकिन खारिज नहीं। पानी 90 डिग्री के गरम किया जाता है, लेकिन यह भी उबाल नहीं है। नमक जोड़ें और यह तीन मिनट दही के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर हम यह, बोर्ड पर रख दिया और हाथ से गूंथ के लिए शुरू मिलता है। मस्सा, बहुत गर्म हो जाएगा तो यह सबसे अच्छा है दस्ताने पहनने। तब में कम करने से प्रक्रिया का प्रदर्शन गर्म पानी फिर से। इस प्रकार, एक नरम और रेशेदार पनीर। हम में लपेट प्लास्टिक रैप, सॉस को आकार देने। एक कंटेनर में, नमकीन पानी में पनीर रखें। पनीर सरल के लिए पकाने की विधि, बहुत कम लागत की आवश्यकता है।

डच पनीर

मकान पनीर, जो अपने स्वाद के अनुसार जैसा दिखता है डच पकाया जा सकता है। यह नुस्खा जो लोग जानना चाहते हैं कि पनीर दही बनाने के लिए चाहते हैं के लिए है। दूध की इस तीन लीटर, पनीर के दो किलोग्राम, मक्खन की 100 ग्राम, एक अंडा, आधा चम्मच बेकिंग सोडा और नमक स्वाद के लिए के लिए की जरूरत है। दूध एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और उसमें दही जगह। वजन का एक सा मिश्रण और आग को कम। सताया, लगातार सरगर्मी एक प्लास्टिक की बड़े पैमाने पर जब तक और सीरम अलग। तो एक कोलंडर में पनीर वापस फेंक दिया, एक तौलिया के साथ कवर और तरल कांच करने के लिए इसे छोड़ दें। अलग से मक्खन पिघला और दही, नमक, बेकिंग सोडा और अंडे में यह फैल गया। सभी मिश्रण को अच्छी तरह से, गर्मी बंद नहीं करते। भार क्रीम की निरंतरता को प्राप्त करने और पीले खरीदना चाहिए। गर्मी बंद करें और आकार में पनीर बदलाव। लोड की चोटी पर रखो और फ्रिज में हटा दें।

संसाधित पनीर

कैसे पनीर बनाने के लिए, तो यह क्रीम उत्पाद की तरह स्वाद? मकान इसे जल्दी और समस्याओं के बिना पका सकते हैं। पनीर के एक किलोग्राम, मक्खन की 100 ग्राम, एक अंडा, नमक और सोडा के एक चम्मच, लहसुन और जड़ी बूटियों के दो लौंग किसी भी स्वाद के अनुसार: पकाने की विधि पनीर निम्नलिखित सामग्री भी शामिल है। पनीर पानी की एक न्यूनतम मात्रा शामिल होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, यह एक प्रेस के नीचे रखा और रात भर छोड़ दें है। अधिक पनीर मक्खन है, नरम यह हो जाएगा। उचक्का बेहतर कीमा दही, और घर तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता। सबसे पहले, एक छोटे से मक्खन, एक कांटा के साथ हराया। पनीर और जड़ी बूटियों संभव के रूप में बारीक पीस लें। मोटी नीचे के साथ किसी भी सॉस पैन या बर्तन में पनीर प्रसार और तेल, नमक और सोडा के सिवा जोड़ें। वर्दी वजन और प्लास्टिक स्थिरता के एक राज्य के लिए कुक। ताकि पनीर जला नहीं है, लगातार चलाते के लिए मत भूलना। 10 मिनट के बाद, गर्मी से वजन को हटाने और लहसुन, जड़ी बूटियों और अंडे जोड़ें। हलचल और आकार में यह बदलाव। फ्रिज में पनीर रखो, तो वह सील कर दी। यहाँ कैसे घर पर पनीर बनाने के लिए है।

Adygei पनीर

इस उत्पाद को उत्कृष्ट स्वाद है और कई व्यंजनों की तैयारी के लिए प्रयोग किया जाता है। कुछ ही विकल्प खाना पकाने पर विचार करें Adygei पनीर। दूध के चार लीटर (केवल ताजा और प्राकृतिक), दही "संपत्ति" (कमरे के तापमान) और वैकल्पिक नमक की 500 मिलीलीटर ले लो। गर्मी पर पैन रखो और उसे दूध में डालना। ज्यादातर इसे गर्म करें, लेकिन उबाल नहीं है। अब हम धीरे-धीरे दही डालना शुरू करते हैं। बड़े पैमाने पर लगातार सरगर्मी होना चाहिए। धीरे-धीरे गुच्छे का गठन किया और सीरम अलग। जब सीरम पारदर्शी है, इसे तुरंत गर्मी से कंटेनर को दूर करने के लिए आवश्यक है, अन्यथा पनीर भी घने हो जाएगा। जाली के साथ बंद कोलंडर और उस में दही करना। सीरम के निकास के लिए संभव हो जाना चाहिए। पनीर जन से वांछित आकार के गठन, और तरल की एक छोटी राशि में संग्रहीत। कैसे दूध से पनीर बनाने के लिए? यह सबसे सरल बनाने की विधि से एक है। इस उत्पाद को अपने प्राकृतिक रूप में खाया जाता है। तुम भी स्लाइस, मसाले और प्रत्येक पक्ष पर तलना में रोल में कटौती कर सकते हैं। पके हुए पनीर प्राप्त करें। नुस्खा अपने विवेक से पूरक जा सकता है।

उबला हुआ पनीर

यह असामान्य पकवान लातविया से हमारे लिए आता है। उबला हुआ पनीर एक स्वादिष्ट नाश्ता और दूसरे बर्तन के लिए एक आदर्श पूरक है। पनीर के लिए जरूरी 250 ग्राम, मक्खन की 20 ग्राम, क्रीम, एक अंडा, जीरा बीज और नमक के 60 ग्राम स्वाद के लिए तैयार करने के लिए। एक कटोरी में पनीर प्रसार और एक ढक्कन के साथ कवर किया। तो वह लगभग 3-4 दिनों के रहने के लिए है। इस समय के दौरान, दही को ढालना होगा, जो यह एक अद्वितीय स्वाद दे। अब हम एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से इसे पारित और मलाई, नमक और जीरा जोड़ने की जरूरत है। एक सॉस पैन में मक्खन पिघला और यह दही बड़े पैमाने पर फैल गया। सभी मिश्रण अच्छी तरह से और धीरे-धीरे गरम किया जाता। फिर एक अंडा जोड़ने के लिए और फिर यह सब मिला दें। पनीर गर्म करने के लिए, लगातार सरगर्मी जारी रखें। एक सजातीय बड़े पैमाने पर मिलना चाहिए। तेल, मक्खन और पनीर के रूप में यह फैल गया। हम रात भर फ्रिज में रख दिया, और फिर खाया।

होम पनीर

इस पनीर केवल दो अवयवों की जरूरत बनाने के लिए। यह दूध (3 लीटर) और पेप्सिन (1 ग्राम)। पनीर कोकेशियान भोजन के उत्पाद को दर्शाता है। हालांकि, पनीर इस तरह की दृढ़ता से हमारे भोजन में स्थापित हो गई है। यह भेड़ के या बकरी के दूध से तैयार किया जाता है, लेकिन आप गाय का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह अच्छी गुणवत्ता, ताजा और वसायुक्त था। फूड्स लेने के लिए बेहतर नहीं की दुकान। हम चूल्हे पर दूध का एक कंटेनर रखा है और उसे गर्म करें। तब पेप्सिन जोड़ें। यह फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। पेप्सिन - एक सफेद पाउडर। 30 मिनट या एक घंटे के लिए पैन दिशा में अलग रख दें। दूध खट्टा उत्पाद की स्थिरता हासिल करना चाहिए। फिर, गर्मी के लिए पैन लौट सकते हैं और अच्छी तरह से ऊपर है, लेकिन उबाल नहीं है। नतीजतन, इस बड़े पैमाने पर है, जो इकट्ठा करने और नमक के लिए आवश्यक है अलग कर देगा। पनीर रूप है, शांत और खाया का उपयोग कर के रूप में।

Ossetian पनीर

कैसे प्रसिद्ध पकाने के लिए Ossetian पनीर? पकाने की विधि आसान खाना पकाने। ऐसा करने के लिए दूध का एक अच्छा चार लीटर, 2.5 फीसदी की दही वसा की मात्रा और 10 गोलियों "acidin-पेप्सिन" के 500 ग्राम है, जो एक फार्मेसी में बेचा जाता है ले लो। एक सॉस पैन में दूध डालो और यह थोड़ा गर्मी (30 डिग्री)। फिर दही जो कमरे के तापमान पर होना चाहिए डालना। हम सभी हलचल और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। टेबलेट पानी की 100 मिलीलीटर में भंग और उन्हें पैन में डालना। एक घंटे के लिए मिश्रण हलचल और कर दिया किण्वन के लिए छोड़ रहा है। जब आप मिश्रण करने तरल हरे रंग (मट्ठा) को अलग करती है एक चम्मच प्रेस यह तैयार हो जाएगा। मिश्रण के बिना, वर्गों में पैन लकड़ी लेपनी की सामग्री को काट दिया। हम पनीर एक और 20 मिनट के सुरक्षित रखते हैं। बड़े पैमाने पर तो तरल कांच के लिए छेद के साथ फार्म पर खर्च की गई थी। पनीर दही पकवान से ढक और माल डाल दिया। एक दिन बाद, पनीर तैयार है। कैसे पनीर बनाने के लिए, तो वह नमकीन बदल गया? बस खाना पकाने की प्रक्रिया में हो सकता है, नमक या मसाले जोड़ें।

पनीर chechil - बेनी

कई लोगों को लगता है कि पकाने के लिए घर पर पनीर चोटी लगभग असंभव है। हालांकि, यह नहीं है। Chechil - अर्मेनियाई पनीर, जो घर में केवल मैन्युअल रूप से किया जाता है। इसका आधार एक गाय का दूध, बकरी या भेड़ के साथ मिलाया जा सकता है, जो है। इसके अलावा, यह खट्टा कर देना चाहिए। इस प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए, आप एक छोटे से दही या मट्ठा जोड़ सकते हैं। दूध तो 40 डिग्री पेप्सिन जोड़ा जाता है पर गरम किया गया था (300 मिलीलीटर प्रति 1 ग्राम)। इसके अलावा, बड़े पैमाने पर 50 डिग्री गरम किया जाता है, इस बिंदु पर दही के टुकड़े के रूप में शुरू करते हैं। गुच्छे धीरे-धीरे रौंद डाला, और यह पनीर रिबन बदल जाता है। इसे हटा दिया और लंबाई में रखा गया है। फिर इस बड़े पैमाने पर पतली धागे में कटौती और उन्हें pigtails बुनाई है। इसके बाद, वे एक बहुत ही नमकीन समाधान (20 प्रतिशत) में रखा जाता है। तैयार एक छोटे से बेनी podkoptit हो सकता है। घर पर पनीर उत्पादन तकनीक कारखाने से अलग है, लेकिन इस उत्पाद बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा। पनीर और कई लोकप्रिय पसंदीदा - यहाँ कैसे एक चोटी बनाने के लिए है।

अंतभाषण

दुकान में पनीर खरीदें मुश्किल नहीं होगा, लेकिन अगर आप इसे अपने हाथों से खाना बनाना, आप एक अधिक पौष्टिक उत्पाद मिलता है। केवल सबसे अच्छा उत्पाद, ताजा और वसायुक्त का प्रयोग। पनीर बहुत नरम और स्वादिष्ट माना जाता है। अतिरिक्त सामग्री उत्पाद के स्वाद को बदलने और इसे और अधिक तीव्र और सुगंधित बनाने में मदद। तैयार करने के लिए सामग्री का एक बहुत आवश्यकता नहीं है। सब कुछ आप की जरूरत आसानी से किसानों द्वारा और दुकानों में बाजार में खरीदा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने प्रौद्योगिकी मनाया गया। यह गुणवत्ता और घर का बना पनीर के महान स्वाद है।