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कैसे टमाटर का रस बनाने के लिए?
टमाटर का रस परिपक्व, ताजा और जरूरी स्वस्थ टमाटर का फल दबाकर प्राप्त किया जाता है। इसी समय, सबसे मूल्यवान घटक टमाटर से निकाले जाते हैं, जो शर्करा, खनिज लवण, एसिड और विटामिन होते हैं, साथ ही सुगंधित और रंगीन पदार्थ होते हैं। निचोड़ने के बाद अपशिष्ट पोषण में कम मूल्यवान है, लेकिन उनका उपयोग टमाटर का पेस्ट या मसाला बनाने के लिए किया जा सकता है।
यही है, रस बहुत मूल्यवान उत्पाद है विशेष रूप से यह बच्चों, रोगियों और रोगियों के लिए उपयोगी है। इसमें विटामिन ए और एस्कॉर्बिक एसिड सहित वनस्पति खाद्य पदार्थों में लगभग सभी विटामिन पाए जाते हैं। टमाटर का रस बनाने के लिए सीखने के बाद, आपको एक सुखद स्वाद मिलेगा जो आपकी प्यास को अच्छी तरह बुझाने में सक्षम है।
लेख में दिए गए व्यंजन विशेष रूप से उन लोगों के लिए प्रासंगिक होते हैं जिन्होंने टमाटर की एक अच्छी फसल उगाई है। सर्दियों के लिए टमाटर का रस कैसे बनाऊं? घर पर आप टमाटर से एक उच्च ग्रेड गुणवत्ता वाले पेय तैयार कर सकते हैं। यह ताजा और प्राकृतिक रूप में संग्रहित है। रस चीनी के बिना या एक छोटी राशि के अलावा के साथ तैयार किया जाता है भंडारण की अवधि कंटेनर की नसबंदी और जकड़न द्वारा प्रदान की जाती है, जो लगभग शीर्ष तक भर जाती है (1-1.5 सेमी तक की बोतल या जार नहीं ऊपर)।
नुस्खा 1
परिपक्व टमाटर से रस बनाने के लिए यह एक अच्छा घरेलू नुस्खा है । तीव्रता स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है कैसे जोड़ा चीनी और गर्म सॉस "टबैस्को" के साथ टमाटर का रस बनाने के लिए ? आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- बहुत ही परिपक्व टमाटर के 3 किलो, पेडिंग (सफेद कोर) को लगाव को हटा दें और लोबूल में काट लें;
- 1 ¼ कप अजवाइन पत्तियों के साथ कटा हुआ;
- ⅓ कप कटा हुआ प्याज;
- चीनी की 2 टेबल चम्मच;
- चाय का 1 बड़ा चमचा नमक;
- काली मिर्च;
- ¼ चम्मच (चाय) सॉस "टबैस्को"
यह नुस्खा यह बताता है कि टमाटर का रस कैसे बन सकता है जिसे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह के लिए पेस्ट्युराइजेशन के बिना संग्रहित किया जा सकता है। सभी सामग्रियों को एक स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में एक भारी तल के साथ रखा गया है। लगभग 25 मिनट के लिए ढक्कन को ढकने के बिना उबाल लें और पकाएं। मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, यह एक छलनी के माध्यम से साफ हो जाता है, रस को बोतल में डाल दिया जाता है (लगभग 1 लीटर पैदा होता है), शेष द्रव्यमान का उपयोग खाना पकाने के मौसम और सॉस के लिए किया जाता है।
नुस्खा 2
यदि टमाटर की एक बड़ी फसल एकत्र की जाती है तो आप एक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं जो बताता है कि बिना चीनी के टमाटर का रस कैसे बना सकता है सामग्री:
- पकाई और पूरी तरह से 3 किलो टमाटर (क्षति और दाग के बिना) धोया गया, सफेद मध्यम को हटा दें, क्वार्टरों में कट जाएं;
- नमक के 1 चम्मच (चाय);
- काली मिर्च;
- स्वाद के लिए मसाला
नमक और मसालों के साथ टमाटर 30 मिनट के लिए या जब तक वे तैयार नहीं होते (नरम होना चाहिए) के लिए हल्के ताप के साथ पकाना। मिश्रण एक जूलर के माध्यम से पारित किया जाता है, परिणामस्वरूप तरल एक स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में डाला जाता है और एक फोड़ा में लाया जाता है। गरम रस को तुरंत गरम निष्फल जार में डाल दिया जाता है, उन्हें ऊपर से ऊपर नहीं चढ़ाता है। अपर्याप्त धातु के कवर को रोल करें, ऊपर की तरफ बारी करें और इसे पूरे शीतलन (रात में अधिमानतः) तक छोड़ दें। वे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं भंडारण का एक अन्य तरीका: तैयार टमाटर का रस पॉलीथीन कंटेनरों में डाला जाता है (ठंडा होने के बाद) और जमा देता है। उपयोग करने से पहले इसे हटा दिया जाता है और जब तक यह defrosted नहीं है और कमरे के तापमान को प्राप्त नहीं करता है छोड़ दिया।
नुस्खा 3
टमाटर का रस कैसे तैयार किया जाए, ताकि सभी विटामिन और उपयोगी पदार्थ सुरक्षित हो जाएं? अपने बगीचे में टमाटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। कुछ लोग टमाटर के पेस्ट को पतला करके रस बनाते हैं, लेकिन यह उत्पाद कम मूल्यवान हो जाता है। सामग्री:
- 2 ½ किलो ताजा पकाया टमाटर धोया जाता है और 4 भागों में कट जाता है (कोर हटा दिया जाता है);
- साढ़े छोटा लाल बल्ब;
- पत्तियों के साथ अजवाइन का 1 दाग , कई टुकड़ों में कटौती;
- चीनी का 1 चम्मच (चाय);
- नमक के 1 चम्मच (चाय);
- काली मिर्च।
स्टेनलेस स्टील फैल टमाटर, प्याज और अजवाइन की एक सॉस पैन में, ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी के ऊपर पकाएं, 30 मिनट के लिए सरगर्मी। टमाटर को नरम होना चाहिए। आग से पैन निकालें, प्याज और अजवाइन ले लो जूसर के माध्यम से मिश्रण पास करें रस में चीनी, नमक और काली मिर्च जोड़ें। एक उबाल लें, 5 मिनट के लिए उबाल लें, गर्म निष्फल जार में डालें और कसकर सील करें। रस ठंडा होने के बाद, यह रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। कचरे को जूसर में छोड़ दिया जाता है (इसे फ्रिज में 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है) का उपयोग खाना पकाने सीजन के लिए किया जाता है।
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