चीनी ओलॉन्ग चाय (ऊलोँग)

ओलॉन्ग चाय (या ओलॉन्ग चाय) चीनी परंपरागत चाय है, जो ऑक्सीकरण की डिग्री से हरे और काले रंग के बीच मध्यवर्ती स्थिति पर केंद्रित है। यह पत्थर की मिट्टी पर, केवल पहाड़ों में उच्च, चीन में उगाया जाता है। इस चाय की गुणवत्ता वर्षा की मात्रा, पहाड़ी के उन्मुखीकरण, लोगों की व्यावसायिकता पर निर्भर करती है जो मैन्युअल रूप से शीट को इकट्ठा और सॉर्ट करते हैं।

इस प्रकार की चाय के ऑक्सीकरण की डिग्री 10% से 70% तक भिन्न होती है। चीन में, यह सबसे लोकप्रिय है। चीन में ओलोंग को "केन्का" (शुद्ध चाय) का एक समूह माना जाता है गोंगफ़ू चा की पारंपरिक चाय समारोह में केवल ओलोंग चाय का उपयोग किया जाता है काली चाय के मुकाबले यह हरे रंग के करीब है : इसकी एक मसालेदार, थोड़ी मीठी पुष्प स्वाद है, जो लंबे समय से सुखद aftertaste है।

शाब्दिक अनुवाद में, "ओलॉन्ग" "ब्लैक ड्रैगन चाय" है वुई पर्वत और केंद्रीय ताइवान में, फ़ुज़ियान प्रांत के उत्तर में उगाए गए लोगों सहित कुछ किस्म, चीन में सबसे प्रसिद्ध हैं

प्रसंस्करण और मिट्टी और जलवायु की सुविधाओं के माध्यम से, चीनी ओलॉन्ग चाय गुआंग्डोंग, ताइवान, फ़ुज़ियान (दक्षिण फूज़ियान और सेवरोफुद्ज़ीन) में विभाजित है।

वयस्क चाय झाड़ियों से एकत्रित किए गए परिपक्व पत्तों से आलू का उत्पादन करें । फिर वे 30-60 मिनट के लिए सूरज में सूख रहे हैं, आगे ऑक्सीकरण के लिए बांस के बक्से में रखा गया है। समय-समय पर, पत्तियां धीरे-धीरे मिश्रित होती हैं। इसलिए, असमान ऑक्सीकरण हो जाता है। आम तौर पर पत्तियों के किनारों को इस प्रक्रिया के अधीन होता है जो मध्य से ज्यादा होता है। प्रक्रिया की अवधि और कच्चे माल की गुणवत्ता के आधार पर, 10% से 70% ऑक्सीकरण किया जाता है।

इस प्रक्रिया के बाद, ओलॉन्ग चाय दो चरणों में सूख जाती है: एक खुली आग में, फिर - एक मुड़ रूप में जब तक ऑक्सीकरण पूरी तरह से बंद नहीं हो जाता। पत्तियों को दो तरीकों से दोहराएं - या तो शीट के साथ, या गेंदों में। उत्तरार्द्ध विधि अधिक हाल ही में है

वास्तविक चाय ओलोंग - विशेष रूप से पूरे पत्ते इसलिए, पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पत्तियां पत्ते के बीच में काले रंग की चाय और हरी नसों जैसे काले किनारों के साथ-साथ एक विशिष्ट रंगण प्राप्त करती हैं। तैयार चाय, अगर यह अच्छी गुणवत्ता का है, तो टुकड़ों, धूल, टूटी हुई पत्तियों को शामिल नहीं करना चाहिए।

ओलॉन्ग चाय को ठीक से काढ़ा करने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को जानने की आवश्यकता है। परंपरागत रूप से, इस के लिए एक विशेष ग्यावान का उपयोग किया जाता है, जो ढक्कन के साथ एक बड़ा कप है। कम-ऑक्सीडिड चाय (10-30%) को हरा, पानी के समान ही पीसा जाता है, जिसमें 1-3 मिनट के लिए लगभग 60-80 डिग्री का तापमान होता है। लेकिन दृढ़ता से ऑक्सीडित किस्मों (ताइवानी) को पकने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है - 2-5 मिनट। उनमें से कुछ को 3-5 बार पीसा जा सकता है

पकाने के बाद, ओलॉन्ग चाय ने उन लक्षणों को स्पष्ट किया है जो इसे अन्य प्रजातियों के साथ भ्रमित करने की अनुमति नहीं देते हैं। सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले लहसुन के पास एक समृद्ध फूलों का स्वाद और पहचानने योग्य आड़ू स्वाद है। स्वाद इतना मजबूत है कि चाय को "मसालेदार" भी कहा जाता है पक का रंग पीला जेड से समृद्ध लाल है

यूरोप में सबसे लोकप्रिय चीनी चाय दूध ओलॉन्ग है यह कई मायनों में उत्पादित है बुश क्यूबन गन्ना के एक समाधान के साथ परागणित है , और rhizomes घुलनशील दूध के साथ पानी पिलाया। दूसरा तरीका दूध निकालने के साथ एकत्रित चाय के पत्तों के विशेष प्रसंस्करण में होता है, जो कि ओलॉन्ग चाय के साथ संयोजन में एक विशेष मलाईदार स्वाद और सुगंध देता है।