कैसे घर पर प्रामाणिक जापानी Unagi सॉस पकाने के लिए?

जापानी क्लासिक Unagi सॉस, नमकीन मीठा और मसालेदार नोट्स और धूम्रपान के "लूप" के साथ जटिल स्वाद का एक अच्छा श्रृंखला है। यह अक्सर सुशी रोल के लिए प्रयोग किया जाता है, लेकिन वह सिर्फ पकाया के सही भरने के लिए अपरिहार्य स्मोक्ड मछली। Unagi - सॉस multicomponent। यह स्टार्च और खमीर निकालने (और अधिक मोटा होना के लिए) और पानी, चीनी, के होते हैं चावल सिरका। लेकिन अनिवार्य तत्व Unagi अधिनियम और सोया और mirin के रूप में अन्य सॉस,। उगते सूरज की भूमि में, वहाँ इन बाद के दो घटकों की कई किस्में हैं।

यह घर पर एक Unagi सॉस पकाने के लिए संभव है? "नहीं," - सुशी सलाखों है कि ग्राहकों के प्रवाह में रुचि रखते हैं के मालिकों को आश्वस्त। "हाँ," - विशेषज्ञों का कहना है कि असली जापानी भोजन। सिद्धांत रूप में, प्रौद्योगिकी के मामले में जटिल कुछ भी नहीं यहाँ नहीं है। अनुक्रम में सामग्री, एक पैन में रखा जाता है पकाया, और अंत पानी में पतला स्टार्च में जोड़ा जाता है। सोया सॉस अब पाने के लिए एक समस्या नहीं है। , दुकान से "क्लासिक" की बहुतायत चुनें विदेशी जायके के बिना। Mirim, वास्तव में, एक मिठाई है चावल शराब। Khon (और अधिक मजबूत), CuO (नमक के साथ) और नीले (गैर शराबी): विशेषता बुटीक की अलमारियों पर, आप उसे तीन किस्मों पा सकते हैं। आप पहले प्रकार नहीं मिल रहा है, तो आप अन्य दो का उपयोग कर सकते हैं। और, ईमानदारी से, Unagi सॉस खराब है, अगर आप मिरिन व्हाइट सूखी शराब की जगह।

आप स्मोक्ड मछली ईधन के लिए तैयारी कर रहे हैं, तो मछली का एक छोटा सा अंश कटा हुआ। पैन, पानी, सोया सॉस बीकर के 160 मिलीलीटर डालो चीनी के 150 ग्राम, mirin की 240 ग्राम, या शराब और मछली जोड़ें। अपने Unagi सॉस एक फोड़ा करने के लिए आता है,, कम करने के लिए गर्मी लाने के आठ मिनट तक उबालें। यह लगातार हलचल के लिए आवश्यक है! अब यह पानी भंग स्टार्च जोड़ सकते हैं और के बारे में पाँच मिनट के लिए खाना बनाना जब तक मिश्रण गाढ़ा हो सकता है। विशेषज्ञों का सॉस तनाव करने की सलाह।

अन्य रहे हैं व्यंजनों Unagi। उनमें से एक एक उपयुक्त पकवान के साथ एक साथ सॉस तैयार करने के लिए सिफारिश की है। लीक और गाजर सूक्ष्मता काट दिया। एक पैन में,, mirin और खातिर का एक गिलास डालना शहद, एक छोटे से चीनी, कटा हुआ सब्जियों और ईल 100 ग्राम डाल दिया। हम एक छोटे से आग पर डाल दिया, और लगातार मिश्रण हलचल। उबालने के बाद एक और दस मिनट के लिए खाना बनाना जारी है। उसके बाद, Unagi सॉस कुछ भी करने के लिए वहाँ सब्जियों के रूप नाली चाहिए - वे पहले से ही अपने स्वाद भरने दिया है।

तीसरे नुस्खा के अनुसार, पहले एक सॉस पैन में शराब (mirin और खातिर) डालना और उबाल जब तक वे लुप्त हो वे शराब होते हैं। तब चीनी डालना और क्रिस्टल के पूरा विघटन तक हलचल। निम्नलिखित दृश्य सोया सॉस पर दिखाई देता है। एक बार फिर तरल फोड़ा, गर्मी को कम करने और के बारे में बीस मिनट के लिए खाना बनाना। विचार यह है कि सॉस गाढ़ा चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो हम स्टार्च की मदद का सहारा। अब हम Unagi सॉस खाना बनाना। यहाँ कैसे ठीक से उपयोग करने के लिए है? भोजन के लिए unadon मछली अनुदैर्ध्य कटौती और उधेड़ना। एक तेल पन्नी पर जमा और 7 मिनट की एक बहुत ही उच्च तापमान पर मछली के टुकड़ों को पके हुए। फिर ब्रश लिप्त मछली Unagi सॉस, बस एक पल के लिए ओवन में वापस डाल दिया। एक कटोरी में उबले हुए चावल थोपना। उसका पानी पिलाया शेष Unagi, मछली के टुकड़े के शीर्ष पर फैल गया।