कैसे घर पर चिली सॉस पकाने के लिए: व्यंजनों

आज, मिर्च की विभिन्न किस्मों कई गर्म देशों में उगाए जाते हैं। अधिकांश किस्मों, आम नाम "मिर्च", एक स्पष्ट मसालेदार स्वाद है। नाम न केवल सब्जियों के लिए, लेकिन यह भी यह के आधार पर तैयार सॉस के लिए प्रयोग किया जाता है। एक मसाला खरीदें में लगभग किसी भी किराने की दुकान हो सकता है। लेकिन यह भी मुश्किल घर पर चिली सॉस पकाने के लिए नहीं है। व्यंजनों की एक विशाल विविधता हर किसी के लिए सक्षम बनाता है स्वाद के लिए एक डिश का चयन करें। तैयारी के कुछ लोकप्रिय और आसानी से प्रदर्शन के तरीकों पर विचार करें।

चिली सॉस क्या है?

आमतौर पर, चिली सॉस के दिल में - सब्जियों का एक मिश्रण। अक्सर, संरचना शामिल टमाटर का पेस्ट या ताजा टमाटर, लेकिन अन्य सब्जियों के आधार पर बनाने की विधि का एक बहुत देखते हैं: गोल, शिमला मिर्च, और यहां तक कि बेर प्यूरी। आप घर पर चिली सॉस बनाने के लिए निर्णय लेते हैं अपने परिवार के खाने की आदतों पर आधारित है। काली मिर्च की विविधता उठाओ, जो की गंभीरता अपने स्वाद के लिए किया जाएगा। आप अत्यधिक तीव्रता या इसी तरह के उत्पादों आप स्वास्थ्य कारणों के लिए contraindicated कर रहे हैं पसंद नहीं है, तो आप स्वीट चिली सॉस, जो भी तीखेपन में मौजूद है का आनंद लें, लेकिन एक डिग्री कम करने के लिए कर सकते हैं।

चिली और उसके संस्करण

बाजार के लिए या मुख्य घटक के लिए दुकान करने के लिए जा रहे हैं, सबसे आम प्रकार से एक में यह जानने की अपेक्षा की। ताजा मिर्च के साथ, आप, सूखे गिर सकता है पाउडर या टुकड़ों में। सुपरमार्केट अलमारियों पर, आप मसालेदार या फ्रोजन मिर्च देख सकते हैं। इस तरह स्पेन, लोकप्रिय सूखे और धूम्रपान मिर्च के रूप में कुछ देशों में।

इन सभी किस्मों हमारे उद्देश्यों के लिए एकदम सही हैं। बेशक, अगर यह गर्मी या शरद ऋतु में होता है, चुनाव विस्तृत पर्याप्त है। लेकिन अगर आप एक ठंड के मौसम में घर पर चिली सॉस बनाने के लिए, ताजे फल प्राप्त करने के लिए निर्णय लें कि आप सफल होने के लिए संभावना नहीं है। निराशा नहीं है - सूखे पाउडर खरीदते हैं। उन्होंने यह भी अच्छा है और आवश्यक तीक्ष्णता, और तैयार पकवान एक किस्म का विशिष्ट सुगंध की संतृप्ति देने के लिए।

बेसिक नुस्खा

आप एक सॉस तैयार कभी नहीं किया है, तो उसे क्लासिक नुस्खा के साथ को जानने से शुरू करते हैं। उसे के लिए, हम की जरूरत है:

• गर्म काली मिर्च - 2 पीसी;।
• शिमला मिर्च (लाल) - 2 पीसी;।
• टमाटर का पेस्ट - 4 चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक।

यह यह नुस्खा और गोल के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। रसोइयों का कहना है कि गर्मी उपचार काली मिर्च के लिए आवश्यक नहीं है, और स्वाद यह म्यूट करता है। इसलिए, आप अच्छी तरह से सॉस उबाल नहीं कर सकते। बस किसी भी सुविधाजनक तरीके से सब्जियों काटना: एक ब्लेंडर या ग्राइंडर के माध्यम से। मिर्च या एक चाकू के टच है, जो उसे काटा, इसके लायक नहीं। दस्ताने के साथ काटें।

सब्जियों के मिश्रण, टमाटर का पेस्ट, मसाले और नमक मिलाएं। सॉस भी मोटी लगता है, सब्जी शोरबा या पानी के साथ पतला। मामले में अगर बड़े पैमाने पर पानी निकला, एक छोटे से कॉर्नस्टार्च जोड़ें।

अतिरिक्त सामग्री

आप इसे और अधिक पूर्ण और अमीर बनाने के लिए सॉस के स्वाद भिन्न हो सकते हैं। उसके साथ अच्छी तरह से चला जाता है ताजा जड़ी बूटी: सोआ, तुलसी, watercress। इसके बजाय नमक की आप सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं। कुछ घर चिली सॉस कटा हुआ मसालेदार प्याज में जोड़ें। इस मामले में, आप, सिरका की कुछ बूँदें, चीनी की एक चुटकी और एक छोटे से नमक यह छोटे, उबलते पानी डालना में पूर्व में कटौती करने की आवश्यकता होगी। जब पानी ठंडा, प्याज मरोड़ और सॉस में जोड़ें। उबलते पानी के कारण यह अनावश्यक कड़वाहट खो देंगे, लेकिन इसके स्वाद और उच्च तापमान के तीखेपन को नुकसान नहीं होगा।

जो इसे गर्म की तरह उन लोगों के लिए

आप "डिग्री वृद्धि" करने के लिए, वह है, एक सॉस और भी जल कर, चाहते हैं निर्भीकता प्रयोग। यह एक बार में 2-3 बार से मिर्च की संख्या में वृद्धि करने के लिए, परिणाम भी अर्थपूर्ण बाहर बदल सकते हैं आवश्यक नहीं है। यदि नुस्खा 2 फली में निर्दिष्ट है, लेकिन आप पकाया सॉस yadrena पर्याप्त, अगली बार का उपयोग एक 3 फली लग रहा था।

आम तौर पर, मिर्च - गर्म सॉस, जो जलन का कारण बन जाना चाहिए। सूखी लहसुन मसाला का उपयोग करने का प्रभाव बढ़ा सकते हैं। बुनियादी नुस्खा के लिए, आप युवा लहसुन और सामान्य सिर का उपयोग करें और कर सकते हैं। मैं मजाकिया का आनंद? आधे में लहसुन की मात्रा बढ़ाएं। तुम भी, तैयार सॉस के लिए मिर्च पाउडर जोड़ सकते हैं जब तक एकाग्रता वांछित स्तर तक पहुँचता है।

जायके की सद्भाव: मीठा और खट्टा सॉस

सुदूर पूर्व की एक क्लासिक - क्लासिक चिली सॉस लैटिन अमेरिका, मीठा-खट्टा इसकी व्याख्या की पाक परंपराओं को संदर्भित करता है। यह व्यापक रूप से चीनी और खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है थाई भोजन। आप मीठा और खट्टा चिली सॉस खाना बनाना चाहते हैं, यह पारंपरिक मैक्सिकन भोजन सब्जी अड्डों से दूर ले जाने के लिए संभव है। एशिया में, चटनी अलग ढंग से तैयार है।

हम की आवश्यकता होगी:

• पानी - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन;
• कॉर्न स्टार्च - 1 चम्मच;।
• चीनी - 50 ग्राम;।
• मिर्च - 3 टुकड़े।
• चावल शराब - 3 बड़े चम्मच

एक चिली सॉस तैयार कर रहा है घर पर काफी बस है। चीनी, नमक और शराब उबालने के लिए पानी के साथ रखें, लेकिन घोल पीसने सब्जियों में इस समय। पानी की एक छोटी राशि में स्टार्च भंग, एक पतली धारा में उबलते मिश्रण में डालना। सब्जियों जोड़ें और मिश्रण फोड़ा करते हैं। यह स्वाद के लिए नमक जोड़ने के लिए केवल बनी हुई है।

स्वीट चिली

वहाँ इस व्यंजन की भी अधिक नाटकीय संस्करण है। यह काफी छोटा एक स्पष्ट मिठास के साथ संयुक्त तीखेपन है। यह शहद, भूरे या गन्ना की एक छोटी राशि की कीमत पर हासिल की है। मीठे चिली सॉस किसी भी पसंदीदा रेसिपी द्वारा तैयार किया जा सकता है, बस और काली मिर्च आधा लेने की जरूरत सॉस में खाना पकाने के अंत में आप 1 चम्मच जोड़ने की जरूरत शहद या चीनी।

भविष्य के लिए कटाई

यह नुस्खा परिचारिका महारत हासिल कहना है कि यह समझ में आता है अद्भुत उपहार के बहुत सारे फसल। आप सर्दियों में घर पर चिली सॉस बनाने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग कर निर्णय लेते हैं। निम्नलिखित उत्पादों को तैयार:

• टमाटर - 4 किलो;
• प्याज - 6 पीसी;।
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 0.35 किलो;
• नमक - 6 चम्मच;।
• चीनी - 12 चम्मच;।
• शराब सिरका - 40 मिलीलीटर;
• लहसुन - 8 लौंग;
• साग।

एक ब्लेंडर काली मिर्च, लहसुन, अजमोद में पीस। टमाटर कीमा। कड़ाही बारे में दो मिनट का तेल, पुदीना तलना वजन गर्म करें। टमाटर मांस जोड़ें, कम आंच पर आधे घंटे के लिए उबाल। सॉस के लिए एक चलनी के माध्यम से Mulled मिश्रण कोमल बदल गया। चीनी और नमक जोड़ें, फिर उबालें। अंत में हम सिरका डालना। बाँझ जार की Fasuem, सील और पेंट्री के लिए भेजा।

मेज पर चिली सॉस

सर्दियों के लिए घर पर चिली सॉस तैयार करें, आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन खाना पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। उन्होंने धमाकेदार सब्जियों से सजाया अच्छी तरह से पास्ता के साथ चला जाता है,। अपने पर पूर्व पारंपरिक सूप, मांस ग्रेवी को जोड़ा गया। आप पाक से पहले मांस और मछली के लिए marinades के अलावा के साथ इस चटनी तैयार कर सकते हैं, या सिर्फ एक पैन में मेज पर लाने के लिए।