कैसे ग्रिल पर सबसे स्वादिष्ट स्टेक पकाने के लिए?

एक असली कला - ग्रिल पर सही स्टेक खाना पकाने। यहां तक कि प्रतिभाशाली शेफ इस विज्ञान समझ साल लग। आप काम संभाल कर सकते हैं तो, उपयोगी विस्तृत युक्तियाँ और चालें हो जाएगा!

एक अच्छा कसाई की दुकान पर जाएं

मांस का एक टुकड़ा किसी भी दुकान में खरीदा जा सकता है, लेकिन आप नहीं जानते कि वह कहाँ है और यह कब तक कट गया था। यह एक अच्छा दुकान करने के लिए या बाजार पर जाने के लिए बेहतर है। जहां यह खरीदारों के साथ कट जाता है मांस खरीदना चाहिए।

जब आप क्या चयन करने के लिए पता नहीं है, ribeye ले

बेस्ट स्टेक घर का बना करने के लिए - ribeye बीफ या हड्डी। मार्बल मांस विशेष खुशबू और अविश्वसनीय समृद्धि अलग है। आप नहीं जानते कि क्या गोमांस मार्बल? यह वह है जिसमें वसा की छोटी धारियाँ देखते हैं है।

के एक टुकड़े की मोटाई पर ध्यान

जब आप एक स्वादिष्ट स्टेक पकाने के लिए योजना बना रहे हैं, तो आप मांस की एक मोटी टुकड़ा की जरूरत है। यदि यह बड़ा है पर्याप्त लाल मध्यम के साथ पूर्ण prozharka मिलता है। आप एक बड़े टुकड़ा है, जो तब आसानी से पूरे परिवार और दोस्तों के जो अपने ग्रिल पार्टी में आए के लिए कट जाएगा खरीद सकते हैं।

केंद्र से एक टुकड़ा चुनें

हमेशा सेंटर, नहीं किनारे से एक टुकड़ा ले लो। जो कुछ भी स्टेक आप पकाने के लिए नहीं करना चाहते, यह याद है कि केंद्रीय टुकड़ा एक अच्छा अंतिम परिणाम और वर्दी भूनने के लिए अलग इष्टतम गुणवत्ता होगा लायक है।

जैविक मांस के लिए देखो

एक अच्छा किसान गोमांस अधिक उपयोगी ओमेगा -3 के अलावा, यह केवल स्वादिष्ट है। एक बार जब आप इस उत्पाद की कोशिश, आप हमेशा की दुकानों स्टेक नहीं चाहते है।

ribeye स्टेक सीमित न करें

आप एक महंगी स्टेक पर पैसा खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो आप आसानी से टेंडरलॉइन का एक अन्य हिस्सा चुन सकते हैं। कंधे भाग से मांस पट्टिका ईपी से कम नहीं नाजुक हो सकता है, और इस तरह तीन बार सस्ता है। इसके अलावा, स्वाद पीड़ित नहीं किया था, के लिए कुछ तो यह और भी अधिक यह की तरह है।

से बचें "बढ़ाया" मांस

किसी भी additives के साथ मांस छोड़ देना, यह बुरा है। एक ही मसालेदार विकल्प पहले से पकाया जाता है पर लागू होता है। अक्सर मांस खारा में बेच दिया। यह हिस्सा का वजन बढ़ाने के लिए और अधिक भुगतान करने के लिए आप के लिए मजबूर करने ही आवश्यक है।

वसा में कटौती न करें

फैट कच्चा स्टेक के लिए बहुत स्वादिष्ट प्रतीत नहीं सकता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह कटौती की जानी चाहिए। याद रखें कि वसा स्टेक के स्वाद प्रदान करता है, ताकि मांस पर छोड़। यही कारण है कि अपने भोजन विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने जाएगा।

त्वचा ट्रिम

आप एक टुकड़ा है, त्वचा होती है, जिस पर चयन किया है, तलने से पहले इसे हटाने के लिए सुनिश्चित करें। त्वचा खाना पकाने के दौरान नरम हो जाता है, के अलावा यह अपने व्यंजनों की उपस्थिति बहुत सौंदर्य नहीं हैं कर देगा।

मक्खन का एक टुकड़ा तेल

जैतून का तेल और कनोला तेल का एक मिश्रण का उपयोग करें, इसे लागू करने से पहले आप मसाले का उपयोग करें। हल्के से कोट सभी पक्षों पर मक्खन का एक टुकड़ा। तेल सुनिश्चित करता है कि टुकड़ा की सतह जल्दी से सील किया जा करने के लिए है और इसलिए, अधिक रसदार परिणाम होंगे। शुद्ध जैतून का तेल का प्रयोग न करें। यह सलाद, जो स्वाद अधिक अर्थपूर्ण हो जाएगा के लिए छोड़ दें।

असामान्य marinades का उपयोग न करें

तेल के अलावा, अच्छा संगमरमर के स्टेक केवल मोटे काली मिर्च और नमक की गुणवत्ता की आवश्यकता है। इस मामले में, स्वाद सही नहीं होंगे। थोड़ा और मसाला की वजह से तीव्र ग्रिल पर खाना पकाने, ताकि स्वाद, नरम है अगर आप खाते में अपने नहीं लेते दौरान खो जाता है के साथ अनुभवी।

असामान्य गांठ के लिए अचार तैयार

आप चुनते हैं का फैसला करते हैं काफी पारंपरिक स्टेक उपयोग marinades अधिक स्वाद प्रदान करेगा और एक कठिन बनावट से निपटने के लिए नहीं है। सबसे आसान अचार जैतून का तेल, balsamic सिरका, वौर्सेस्टरशायर सॉस, सोया सॉस, डी जाँ सरसों और लहसुन से बनाया जा सकता।

ग्रिल साफ करने के लिए तैयार

अच्छी तरह से प्रत्येक उपयोग के बाद ग्रिल जाली धातु ब्रश को साफ, यह करना है, जबकि धातु अभी भी गर्म है। तीस मिनट के लिए ग्रिल गर्मी खाना पकाने से पहले। वह तेल के साथ, ब्रश जाली, गरम हैं ताकि कुछ भी नहीं चिपके हुए है। लेकिन सावधान रहें: यदि आप का उपयोग एक सस्ते ब्रश, तेल, फाहा ग्रिल पर छोड़ा जा सकता है। यह गर्मी के महीनों में बहुत से लोगों में पेट की समस्या का एक आम कारण है।

Kindle लकड़ी का कोयला ग्रिल

यह लोकप्रिय और गैस बन गया, लेकिन अभी तक ठीक से लकड़ी का कोयला पर ग्रिल का उपयोग करें। प्रज्वलन के लिए उपकरण का उपयोग न करें, क्योंकि यह मांस एक अप्रिय स्वाद दे सकते हैं।

सुनिश्चित करें कि ग्रिल गर्म

गर्मी जल्दी से, मांस की सतह को सील कर एक अच्छा परत के साथ एक रसदार और स्वादिष्ट स्टेक हो जाती है। आप लकड़ी का कोयला पर खाना पकाने रहे हैं, तो आप प्रतीक्षा करने के लिए जब तक वे सफेद कर देते हैं और समान रूप से वितरित किया जाएगा की जरूरत है। प्रज्वलन की प्रक्रिया में तेजी लाने के, एक खुली आग पर मांस पकाने के लिए शुरू नहीं करते कोशिश मत करो। तो तुम सिर्फ उसे जला, अप्रिय स्वाद होगा।

बहुत ज्यादा ग्रिल गर्मी न करें

छोटे आग - यह अच्छा था, लेकिन मजबूत - बहुत नहीं। ग्रिल सभी पक्षों पर गर्म किया जा चाहिए, ताकि आप स्टेक की सतह पर स्थानांतरित कर सकते हैं, यह बहुत तीव्र आंच पर रखकर नहीं। चरम मामले में यह पानी ग्रिल छिड़क करना संभव है। आप इसे सबसे गर्म बनाने के लिए प्रयास करने की आवश्यकता है, लेकिन एक खुला लौ के बिना।

एक कांटा का उपयोग न करें

यह एक कांटा यह फ्लिप करने के साथ मांस छेद करने में आसान हो सकता है, लेकिन इच्छा के साथ लड़ा जा करने के लिए, यदि आप समान रूप से भुना हुआ का एक टुकड़ा पाने के लिए नहीं करना चाहती। के रूप में मांस का रस का एक परिणाम इस प्रकार कांटा सतह में छेद करता। इस स्टेक के सूखने तक का कारण बन सकता है और वह कम सुगन्धित हो गया। यह एक लेपनी या चिमटा उपयोग करने के लिए बेहतर है। जब एक आदर्श स्टेक की तैयारी इस तरह के विवरण भी कोई फर्क!

नहीं ग्रिल सतह पर मांस का एक टुकड़ा ले जाने के लिए

नहीं ग्रिल का एक टुकड़ा ले जाने के लिए जब फ्लिप, बस इसे एक गति में लेने और इसे वापस डाल दिया। एक बार जब आप ग्रिल के गर्म स्थान पर स्टेक रखा है, यह वहाँ छोड़ देते हैं, मांस समान रूप से पके हुए कर रहा है। जब यह तैयार है, यह लेने और कूलर ओर से बदल जाते हैं। आप भी अक्सर फ्लिप हैं, तो आप तलने की प्रक्रिया को तोड़ने और मसालों की ज्यादा खो देते हैं।

तापमान रखें

हमेशा खाना पकाने के दौरान एक थर्मामीटर रखने के लिए। इस मामले में, आप अनुमान लगा है कि क्या मांस तैयार है नहीं होगा। यदि आप भूनने के बारे में अलग अलग प्राथमिकताओं के साथ लोगों के एक समूह के लिए खाना पकाने रहे हैं यह विशेष रूप से उपयोगी है।

एक समर्थक के रूप में झंझरी पैटर्न से बनाएं

भुना की सुंदर लाइन - अच्छा पूरक भोजन। एक बहुत ही सरल पैटर्न प्राप्त करें। केवल धीरे एक कोण पर मांस की बारी है, इससे पहले कि दूसरे पक्ष के लिए यह फ्लिप करने की जरूरत है।

धैर्य रखें

ऐसा नहीं है कि आप जल्दी से उनके प्रयासों का परिणाम कोशिश करना चाहते हैं, लेकिन धैर्य रखें समझा जा सकता है। जब मांस पकाया गया था, यह सात से दस मिनट तक प्रतीक्षा करने के लिए इससे पहले कि आप इसे काट आवश्यक है। खाना पकाने के दौरान निचोड़ा रस, यदि आप एक थाली पर मांस छोड़ देते हैं, वे एक टुकड़ा में और अधिक समान रूप से वितरित किया जा सकता है।

दूसरी बार भून

बाद स्टेक एक थाली पर "विश्राम किया", ग्रिल पर यह जगह और हर तरफ तीस सेकंड के लिए भिगो दें। आप एक विशेष स्वाद के लिए प्रक्रिया में एक छोटे से नमक जोड़ सकते हैं।

मसाले जोड़ें

किसी भी खाने के शौकीन जानता है कि मांस का एक टुकड़ा सॉस खराब लायक नहीं है, seasonings फिर भी काफी उपयुक्त हो। गुलाबी हिमालय नमक, सफेद काली मिर्च, दालचीनी, भूरे चीनी, मिर्च का प्रयोग करें, एस्प्रेसो - यह सब स्टेक के प्राकृतिक स्वाद को उजागर करने में मदद करता है।

रेड वाइन के साथ स्टेक कम्बाइन

अंत में, यह खाने के लिए समय है! कैसे अनुभव और भी उज्जवल बनाने के लिए? बस शराब जोड़ने! स्टेक और रेड वाइन का संयोजन दोनों के स्वाद बदलने के लिए सक्षम है।