खाद्य और पेय पदार्थ, पाक कला युक्तियाँ
कैसे एक पैन में सब्जियों स्टू करने के लिए पर कुछ टिप्स
सब्जियों - यह सबसे अधिक लाभकारी खाद्य पदार्थ से एक है। वे गार्निश के रूप में या एक मुख्य पकवान के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता। उन्हें विभिन्न तरीकों से तैयार करें। उदाहरण के लिए, कैसे पैन में सब्जियों बाहर डाल करने के लिए करने का विकल्प पर विचार करें। इस मामले में, वहाँ रहस्य और बारीकियों अग्रिम पकवान तैयार करने के लिए पता करने की जरूरत है कि का एक बहुत सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ निकला है।
अद्वितीय विधि
शुरू करने के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शमन - एक प्रक्रिया उबलते और तलने के बीच एक क्रॉस है। वास्तव में, वहाँ दो मौलिक रूप से अलग प्रक्रियाओं मिलाया जाता है। पहले मामले में उत्पादों और पानी में इलाज गर्म करने के लिए किया जाता है, दूसरे में - वसा की उपस्थिति में। यह आंशिक रूप से बताते हैं एक पैन में सब्जियों स्टू करने के लिए कैसे। इसके अलावा, यह ध्यान में रखना, कि इस प्रक्रिया जगह ले जाना चाहिए के तहत ढक्कन बंद आवश्यक है। इस थर्मल प्रभाव को बढ़ाता है और एक अपेक्षाकृत कम समय वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए अनुमति देता है। एक ही समय का विश्लेषण के रूप में सब्जियों एक पैन में उबाल, तो आपको पहले तथ्य यह है कि यह काम के लिए एक बहुत ही विशेष बर्तन ले जाता है पर ध्यान देना चाहिए। यह काफी गहरी अंदर फिट करने के लिए स्वतंत्र न केवल उत्पादों खुद को, लेकिन यह भी पानी और कुछ वसा की एक छोटी राशि थे होना चाहिए।
पता लगाना कैसे एक पैन में सब्जियों बुझाने के लिए, यह भी पता चला है कि इस प्रक्रिया, क्लासिक संस्करण के अलावा, वहाँ कई किस्में हैं आवश्यक है:
- गुब्बार। प्रसंस्करण कम आंच पर एक लंबा समय लगता।
- Pripuskaniya। उत्पाद थोड़ा पानी में बस कुछ ही मिनटों बुझा रहे हैं।
- "Confit"। इस मामले में, मुख्य प्रसंस्करण मध्यम एक तेल है।
इन विकल्पों में से किसी भी एक पैन में किया जा सकता है। यह सब क्या परिणाम अंततः प्राप्त करने के लिए की आवश्यकता होगी पर निर्भर करता है।
व्यावहारिक अनुप्रयोग
ब्रेज़्ड भस्म भोजन लोग हैं, जो एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने की कोशिश कर रहे हैं। यह संभव पोषक तत्वों खाद्य पदार्थों में निहित संरक्षित करने के लिए इस संसाधन विधि बनाता है के बाद। इस प्रक्रिया में एक प्रमुख कारक समय है। यह उदाहरण के लिए जाना जाता है, कि कई विटामिन धीरे-धीरे उष्मा उपचार से नष्ट कर रहे हैं। इसका मतलब यह है कि हर अतिरिक्त मिनट समाप्त पकवान पर एक हानिकारक प्रभाव उबाल। यह सब्जियों की विशेष रूप से सच है। लोग लंबे समय से अपने पक्ष की सराहना की है। उदाहरण के लिए ले लो,, aubergines। उनका अस्तित्व मानव जाति से अधिक एक हजार साल पहले सीख लिया है। इस समय के दौरान, सब्जी ध्यान से अध्ययन किया गया है। वैज्ञानिकों ने पाया कि इसे खाने के लिए आप की अनुमति देता है:
- लाल रक्त कोशिकाओं और हीमोग्लोबिन का रक्त स्तर में वृद्धि,
- जिगर और गुर्दे में सुधार;
- पेट और आंतों को प्रोत्साहित, कब्ज के गठन को रोकने।
समाप्त पकवान में इन अद्वितीय गुण को बनाए रखने के लिए, आपको पहले से पता है कि कितना बैंगन स्टू की जरूरत है। बेशक, हम प्रसंस्करण (फ्राइंग, डिब्बाबंदी, आदि) के अन्य प्रकार बाहर नहीं जाना चाहिए। लेकिन सबसे लाभ, विशेषज्ञों के अनुसार, लाना यह खाद्य पदार्थ उबले हुए। व्यंजनों का खूब स्वाद के एक सच्चे उत्सव में एक साधारण बैंगनी फल को बदलने में मदद मिलेगी रहे हैं। हम कितना के बारे में बात करते हैं बैंगन बाहर डाल करने के लिए, यहाँ महत्वपूर्ण भूमिका तापमान जिस पर गर्मी उपचार द्वारा निभाई गई। उत्पादों चूल्हे पर तैयार कर रहे हैं, तो फोड़ा मुश्किल से नजर होना चाहिए। यह स्थिति पैदा करने, ताकि सब्जियों लगभग तरल की एक छोटी राशि में निस्तेज आवश्यक है। इस प्रकार यह तापमान कोई 82 डिग्री की तुलना में अधिक बनाए रखने के लिए आवश्यक है। कोई आधे से ज्यादा एक घंटे - मध्यम आंच पर, यह 10-15 मिनट, और छोटे ले जाएगा। ओवन की स्थिति कुछ अलग हैं। वहाँ, तापमान 170 डिग्री तक पहुंच सकता है, और समय सीमा के ही हैं।
सामान्य नियम
खाना पकाने के प्राथमिक साधन के रूप बुझाने का चयन, आप को समझने के लिए बाहर सब्जियों डाल करने के लिए, ताकि वे न केवल स्वादिष्ट हैं, लेकिन यह भी उपयोगी बने रहे की जरूरत है। किसी भी गृहिणी जानता है कि एक उत्पाद तैयार माना जाता है जब यह कोमलता की एक निश्चित डिग्री तक पहुँचता है। इसका मतलब है कि यह पहले से ही खाने के लिए संभव है। यह प्रतीक्षा करने के लिए जब तक सुगंधित टुकड़े एक रंगीन में बदल जाते हैं आवश्यक नहीं है "गूदा।" स्वस्थ और स्वादिष्ट वे से ऐसा नहीं होगा रहे हैं।
इसके अलावा, गर्मी उपचार समय ऊतक के घनत्व पर निर्भर करता है। सबसे लंबे समय तक, के रूप में हम जानते हैं, गाजर और प्याज धीमी आंच पर पकाया। सूची में अगला आलू, गोभी, तोरी और बैंगन है। औसत पर, 10 से 30 मिनट से समय अंतराल। कुछ मामलों में, खाना पकाने की प्रक्रिया में तेजी लाने के, संयुक्त विधि का इस्तेमाल किया जाता है, जब उत्पादों पहले से हल्के से तला जाता है, और फिर नमी की एक छोटी राशि की उपस्थिति में ठंडा। अन्य बातों के अलावा, इस तकनीक आप भोजन अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए अनुमति देता है।
सब्जी स्टू
उबले हुए सब्जियों सबसे अधिक खाना पकाने के सूप या स्टू के लिए इस्तेमाल किया। और एक अतिरिक्त मांस घटक के रूप में, फलियां या कवक इस्तेमाल किया जा सकता। सभी नुस्खा और इच्छा मालकिन पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, पर विचार कैसे गोभी स्टू एक पैन में सब्जियों के साथ।
यह जो जरूरत हो सकती है खाना पकाने के लिए काफी लोकप्रिय व्यंजन है:
4 आलू 1 गाजर, नमक, 6 टमाटर, गोभी, काली मिर्च, प्याज, प्याज़ 2, courgettes की 250 ग्राम और कुछ वनस्पति तेलों की 200 ग्राम।
इस मामले में, कार्रवाई के अगले पाठ्यक्रम होना चाहिए:
- सबसे पहले आप सब्जियों काट की जरूरत है। , अंगूठी, गाजर और जाली बड़े छेद के साथ एक पिसाई यंत्र का उपयोग कर - ऐसा करने के लिए, गोभी, तोरी, टमाटर और आलू क्यूब्स, प्याज में कटौती की जानी चाहिए। लहसुन बस एक चाकू के साथ काट कर सकते हैं। कटा उत्पादों लगभग एक ही आकार रहना होगा।
- अब, सब्जियों एक पैन में पैक किया जाना चाहिए। यह निम्नलिखित क्रम में किया जाना चाहिए: आलू - गोभी - गाजर।
- पानी के साथ भरें और कोमल भाटा के तहत 5 मिनट उबाल। तरल पदार्थ केवल निचले स्तर को शामिल करना चाहिए।
- टमाटर, तोरी, एक छोटे से नमक, पानी जोड़ें और एक अन्य 3 मिनट के लिए इलाज जारी है।
- प्याज हल्के से मक्खन में अलग से भून, तो सब्जियों जोड़ सकते हैं और जब तक पूरी तरह से पहले से ही पकाया उबाल।
- , गर्मी बंद करें लहसुन, हलचल और कवर जोड़ें। इस स्थिति में, उत्पादों 6-7 मिनट खड़े होना चाहिए।
उसके बाद, वे सुरक्षित रूप से हो सकता है काम करते हैं।
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