सूखे चेरी: घर पर नुस्खा

सूखे फल - एक असली मोक्ष लंबे सर्दियों। जब ठीक से सूखे, वे विटामिन और खनिज बरकरार रहती है। वे जमे हुए से स्टोर करने के लिए आसान कर रहे हैं, के रूप में वे मात्रा में कम होती है और नहीं फ्रिज में स्थान ले करता है। आज, हमारे बातचीत का विषय - चेरी और यह शुष्क करने के लिए अलग अलग तरीकों से सूखे।

जामुन की तैयारी

चेरी के माध्यम से जाना, तरह बाहर, डंठल हटा दें। अधिमानतः छोटे चेरी, यह तेजी से सूख जाता है के बाद से।

जामुन धो लें। पानी उबालने, तरल के लीटर प्रति 1 चम्मच की दर से एक सोडा जोड़ने। ठंडे पानी के साथ एक बड़े बर्तन या कटोरा तैयार

चेरी सोडा के साथ उबलते पानी डालना और तुरंत ठंडे पानी में रख दें। एक कोलंडर में रखो और निकास के लिए अनुमति देते हैं। यह प्रक्रिया blanching कहा जाता है। यह जामुन की खाल, जो सुखाने प्रक्रिया में तेजी लाने जाएगा नरम मदद करता है।

तुम तो बीज निकाल सकते हैं। यह आवश्यक है अगर तुम खाना पकाने compotes के लिए जामुन उपयोग करने की योजना नहीं है। अन्य मामलों में यह चेरी, खड़ा है, जो रस, छड़ी, सुई, पिन के लिए विशेष उपकरण, ट्यूब को हटा सकते हैं उपयोग करने के लिए और अधिक सुविधाजनक है।

धूप में सुखाने

शॉट्स ट्रे या मोटे कागज पाक। सतह पर जामुन व्यवस्थित करें। सड़क पर ट्रे एक धूप स्थान में रखें। दिन के दौरान जामुन किरणों सूख, और एक चेरी निकालने की छत के नीचे रात में करते हैं।

तो सूखी पूरे जामुन, प्रक्रिया चार दिन का समय लगेगा। सूखे चेरी जब दबाया एक कोमल, रस प्रदान करने के लिए नहीं मिलता है और एक से थोड़ा चमकदार सतह होना चाहिए।

आप आधे में फल कटौती कर रहे हैं, तो इस समय के बाद वे एक ओवन 55-60 डिग्री में रखा जाता है और 10 घंटे के लिए वहाँ रख दिया जाना चाहिए। इस प्रकार 2-3 घंटे के लिए सुखाने तापमान से पहले 70-75 डिग्री तक बढ़ाया जाना चाहिए।

ताजा जामुन की 1 किलोग्राम से सूखे के लगभग 200 ग्राम उपज।

ओवन में सुखाने

आप जब तक जामुन स्वाभाविक रूप से शुष्क करने के लिए इंतजार नहीं करना चाहते, तो आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। आप पूरी तरह से एक ही सूखे चेरी मिल जाएगा। हम निम्नलिखित नुस्खा प्रदान करते हैं।

चाशनी तैयार करें: पैन में डालो 1 लीटर पानी, जब तक प्रतीक्षा करें उबलते और धीरे धीरे (एक चम्मच) चीनी की 800 ग्राम जोड़ें। अच्छी तरह से जब तक जब तक यह पूरी तरह भंग है मिश्रण।

मध्यम आंच पर सेट करें। पानी जामुन में डालो और 5-8 मिनट के लिए उबाल। फिर उन्हें एक बड़े चम्मच या करछुल और एक कोलंडर में पुनः लोड के साथ पकड़ने। यह एक बड़े साफ कटोरा पर वांछनीय, एक स्वादिष्ट चेरी सिरप वंचित होने से बचें बनाओ। चेरी, तो बहुत है, तो इसी तरह का व्यवहार ही पानी का उपयोग बैचों।

तरल जामुन से सूखा और पक्की कागज पाक पैन पर उन्हें जगह है जब। यह ओवन के शीर्ष स्तर पर रखें, 165 डिग्री के तापमान की स्थापना की और 3 घंटे के लिए में जामुन रहते हैं। फिर 135 डिग्री के तापमान को कम - यहां तक कि पर सूखे। यह 12 घंटे से एक दिन लग सकता है।

सुखाने के दौरान ओवन दरवाजा लगातार अधखुला होना चाहिए।

ड्रायर में सुखाने

जामुन ढंग ऊपर वर्णित में तैयार कर रहे हैं। केवल तथ्य यह है कि हड्डियों जब ड्रायर का उपयोग करने में सूक्ष्मता, हटा दिया जाना चाहिए क्योंकि सुरक्षा कवच तोड़ दिया जाना चाहिए। अन्यथा, गर्म हवा के अंदर घुसना नहीं होगा, और इसके बजाय आप एक पकाया सूखे चेरी मिलता है। तुम बस (, रौंद कटा हुआ) प्रत्येक बेरी, जगह में पत्थर छोड़ने को नुकसान पहुंचा सकता है, लेकिन यह तर्कहीन है।

अन्यथा प्रक्रिया सरल है: चेरी ड्रायर में बाहर रखी हैं, औसत मोड (55-60 डिग्री) निर्धारित है। जामुन एक दूसरे के करीब रखी रहे हैं, तो वे समय-समय पर सरगर्मी होना चाहिए।

चेरी, एक ड्रायर में सुखाया, तैयारियों एक छोटे से नरम और चिपचिपा मिलना चाहिए। यदि यह कठिन हो गया है, तो आप सुखाने के साथ बहुत दूर चले गए हैं।

सूखे चेरी, पहला रास्ता

चेरी केवल सूखे नहीं है, लेकिन यह भी चेरी सूखे।

हमेशा की तरह चेरी तैयार करें। पैन में पानी के साथ चीनी कनेक्ट और उबालने के लिए लाने के लिए। चेरी के 1 किलो पर चीनी की 250 ग्राम और 300 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है।

एक सॉस पैन में आधा में जामुन डालो। पानी फिर एक फोड़ा करने के लिए आता है, एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर किया और 7 मिनट के लिए खाना बनाना, तो एक कोलंडर में जामुन बाहर रखना। इसी प्रकार शेष चेरी का इलाज। बीज निकाल दें, यदि आवश्यक हो।

तरल नाली के बाद, सुखाने या बेकिंग ट्रे के लिए जामुन फैल गया। यह हाथ से या चिमटी के साथ किया जा सकता है - के रूप में आप पसंद करते हैं। या बुनियाद कागज वैकल्पिक रूप से सतह चिकनाई।

अगले दिन या दो बारी चेरी।

कोमलता की डिग्री है कि आप की जरूरत करने के लिए सूखे। तापमान और आर्द्रता प्रक्रिया पर निर्भर करता है दो सप्ताह के लिए एक समय लग जाएगा। अगर वहाँ है, तो तेजी से धूप में जगह के लिए एक अवसर है।

ताजा जामुन की 1 किलो से सूखे की लगभग 300 ग्राम मिलता है।

सूखे चेरी, एक दूसरी विधि

चेरी तैयार, एक तामचीनी पैन में गुना और चीनी डालना। चीनी प्रति चेरी की 1 किलो 400-500 ग्राम ले सकते हैं - कैसे मीठा जामुन खुद को पर निर्भर करता है।

तब आवंटित रस करने के लिए कमरे के तापमान पर दिनों के लिए चेरी छोड़ दें। इस समय के बाद, एक कोलंडर में जामुन गुना। उबाल लें चाशनी पानी की 300 मिलीलीटर और चीनी के 300 ग्राम। गर्मी से सिरप निकालें, इसे में जामुन जोड़ सकते हैं और 5 मिनट के लिए भिगो दें।

एक परत में ट्रे पर मिठाई चेरी पानी रखना से बाहर ले जाया गया और आधे घंटे के लिए एक preheated 80 डिग्री सेल्सियस ओवन में भेज देते हैं।

ओवन जामुन से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा करते हैं। तो फिर उन्हें ध्यान से एक लकड़ी के लेपनी फ्लिप और फिर आधे घंटे के लिए ओवन में भेज देते हैं, लेकिन 70 डिग्री के तापमान पर।

दूसरी सुखाने के बाद जामुन फिर से शांत और दोहराने "सत्र" 30 मिनट के लिए 65-70 डिग्री पर सुखाने।

सूखे जामुन का भंडारण

घर पर स्टोर सूखे चेरी अधिमानतः एक सील बंद कंटेनर में या एक ढक्कन के साथ एक ग्लास जार में। और भी बेहतर, आप अगर पूर्व prosterilizuete बैंकों। यह एक कपास बैग का उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन यह सूखे फल की शेल्फ जीवन छोटा होगा। प्लास्टिक की थैलियों वे चेरी के रूप में एक के बाद नहीं किया जाना चाहिए, जबकि यह मोल्ड के साथ शामिल किया जाएगा।

आप छोटे कपड़े नमक से भरा बैग और उसे शैल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए जामुन की एक कटोरी में डाल सकते हैं।

समान रूप से चेरी सुखाने के लिए ध्यान रखना। Nedosushennye, जामुन आकर्षित और अंत में सूखे, या भंडारण की प्रक्रिया में वे कीट कि पूरे बैच को बर्बाद मिला जा सकता है।

इष्टतम तापमान - 0 से 10 डिग्री से, तो यह एक रेफ्रिजरेटर में सूखे जगह पर बेहतर है। ऐसी परिस्थितियों में, आधे साल के बारे में चेरी "लाइव" सूखे।

पर कमरे के तापमान शैल्फ जीवन एक वर्ष के लिए कम है। इस मामले में, प्लेसमेंट शीर्ष शेल्फ किचन कैबिनेट, क्योंकि वहाँ हवा सुखाने की मशीन का चयन करने के लिए बेहतर है।

आप एक कपड़े की थैली में जामुन रखते हैं, तो वह जहाँ तक मजबूत गंध के साथ उत्पादों से दूर है।

भंडारण के दौरान, खासकर जब गैर दबाव कंटेनर का उपयोग कर, समय-समय पर जांच करता है कि पीड़ित जामुन कीड़े।

लाभ और सूखे चेरी का नुकसान

सूखे चेरी नुस्खा है कि बहुत सरल है, न केवल सर्दियों मेनू diversifies, लेकिन यह सार्थक कर देगा। यह विटामिन सी, ए, पीपी, साथ ही कैल्शियम, फास्फोरस, जिंक, पोटेशियम, लोहा, एंटीऑक्सीडेंट होता है।

Pectins हानिकारक पदार्थ उगलना, आंतों गतिशीलता में सुधार, चयापचय को सामान्य।

सूखे चेरी पुरानी फेफड़ों के रोग और आमाशय रस की वृद्धि की अम्लता के साथ लोगों के लिए अनुशंसित नहीं हैं। मधुमेह में यह सीमित मात्रा में खाना चाहिए।

इसलिए हम पता लगा सकते हैं और कैसे सूखे चेरी स्टोर करने के लिए कैसे करें। बोन एपीटिट!