खाद्य और पेय पदार्थपास्ता इडेल

कैसे अपनी खुद की लज़ान्या बनाने के लिए पर एक छोटा सा किताब

पहले से ही lasagne खाना बनाना की कोशिश की? लेकिन एक शब्द में कुछ सुना? यदि हां, तो आप शायद यह इतालवी मूल पकड़ लिया। अब तक सब कुछ सही है। एक शक के बिना, हर किसी को एक टीवी सेट है, एक शब्द से परिचित है, क्योंकि पश्चिम लोकप्रिय ट्रेंडी सुशी और सर्वव्यापी पिज्जा की लोकप्रियता के बराबर लज़ान्या में: यह, पूरे परिवार के साथ तैयार किया जाता है, उत्सव की मेज पर कार्य किया, टुकड़ों में काट प्लेटें और मज़ा वार्निश पर बाहर फैल गया। और हमारे साथी नागरिकों के कई माध्यम से आदी हो गए हैं, और, और करने की कोशिश की, और यहां तक कि इस व्यंजन खाना बनाना सीखते हैं। कई, लेकिन सभी नहीं। तो चलो सब बारीकी से देखने के, यह क्या है, यह क्या होते हैं, कैसे लज़ान्या और क्या सेवा करने के लिए बनाने के लिए करते हैं।

वंशावली

इस व्यंजन की उत्पत्ति, और उसके नाम कोई भी जो अपने परिवार के भोजन में यह लागू करने और यह पता लगाने कैसे लज़ान्या कि सभी खाया और प्रशंसा की बनाने के लिए करने का फैसला किया दिलचस्प होगा।
तो, हम नाम के लिए, सबसे अधिक संभावना है, इतालवी शब्द lasagne है - "। बड़ी, व्यापक नूडल्स" परंपरागत रूप से lasagne के लिए पत्रक नूडल्स के रूप में ही आटे से बने हैं, लेकिन यह बड़े आयतों में कटौती की जरूरत है। एक कारखाने उत्पाद आम तौर पर एक नालीदार संरचना है। इससे पहले कि आप लज़ान्या बनाने, चादरें नमकीन उबलते पानी में उबालने के लिए की जरूरत है, और बाद में उनमें से तैयार उत्पाद बनाने, भरने और सॉस डालने का कार्य pereslaivaya।

स्वादिष्ट लज़ान्या: प्रजाति विविधता

क्या साथ सिर्फ इस पकवान तैयार नहीं था! यह मांस या मछली, सब्जी और शाकाहारी, लगभग किसी भी हो सकता है। इसलिए, शायद, लज़ान्या इतने सारे प्रशंसकों की है। परंपरागत रूप से, शब्द नाम का केवल आधा है, और दूसरे भाग भरने चिह्नित करने के लिए है: बेकन, ब्रोकोली और अन्य लोगों के साथ लज़ान्या साथ लज़ान्या।

के पकाने के लिए कोशिश करते हैं? सामग्री का चयन

ठीक है, हम हिम्मत? हम घर पर लज़ान्या बनाते हैं? सब कुछ बाहर हो जाएगा मुख्य बात - नुस्खा का पालन करने और पहली बार के लिए प्रयोगों के बिना क्या करना है। आपको आश्चर्य होगा, लेकिन यह अच्छी तरह से इस विदेशी अनोखी उत्पादों को अपने फ्रिज में उपलब्ध हैं के लिए है कि सभी आवश्यक हो सकता है! हाँ, कोई एवोकैडो, केपर्स और आटिचोक - हम आटा, दूध, टमाटर, कीमा और अन्य पूरी तरह से "सोवियत" उत्पादों की जरूरत है। यह माना जाता है कि समस्या केवल चादर के साथ हो सकता है कर रहा है। हम नहीं मिला है - यह बात नहीं है, आप के लिए आटा कर सकते हैं , घर का बना नूडल्स शुरू और सेंकना। लेकिन हाल के वर्षों में, अर्द्ध तैयार उत्पाद हर सुपरमार्केट में उपलब्ध है, इसलिए सावधानी से पास्ता के विभाग के माध्यम से जाने की कोशिश करो।

कैसे लज़ान्या पकाने के लिए क्लासिक? शुरुआती के लिए पकाने की विधि

हम की आवश्यकता होगी:

पत्रक (250 या 275 ग्राम), बछड़ा कीमा की 700 ग्राम और एक ही खुली टमाटर, प्याज, दांत लहसुन की एक जोड़ी, ¾ दूध की लीटर, आटा के एक मुट्ठी भर, मक्खन टुकड़ा (क्रीम) और एक छोटे से जैतून, एक जोड़ी Perchina (गोल या बल्गेरियाई) का एक छोटा सा बंडल चीज "एक प्रकार का पनीर" और "चेडर" - 200 ग्राम मसाला (अजवायन की पत्ती, भूमि जायफल, तुलसी, मेंहदी, काली मिर्च)। ओह, हाँ, और नमक, बिल्कुल!

कैसे हम ऐसा करते हैं:

1. सबसे पहले, सॉस "Bolognese" तैयार करते हैं।

जैतून के तेल में पैन गरम करें। लोड कटा हुआ लहसुन, ठीक कटौती प्याज और कटा हुआ मिर्च। हल्के ढंग से जड़ों तक भूनें। नमक और काली मिर्च। कच्चे कीमा बनाया हुआ जोड़ें और ध्यान से हमारे खिंचाव। जब वह धूसर हो जाएगा, अजवायन की पत्ती के साथ छिड़के। 5 मिनट के बाद, हम एक टूटी हुई ब्लेंडर टमाटर परिचय। मेंहदी के साथ सीजन।

2. प्रकार का चटनी सॉस और पनीर तैयार करें।

एक फ्राइंग पैन या wok मक्खन में भंग। मक्खन में आटा जोड़ें, धीरे हलचल और प्रकाश सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तेल आटा मिश्रण उतार (बनाती है यह "आरयू" कहा जाता है)। थोड़ा कूल। एक अलग पैन podogreem दूध (1 कप) और में इस के सिवा "आरयू" (1.5 चम्मच) जोड़ें। एक ही में राइट लकड़ी के साथ कटोरा फावड़ा vzobem मिश्रण गांठ से बचने के लिए। एक प्रकार का चटनी कम आंच पर पकाएं इतना है कि यह जला नहीं है। दूध के बाकी जोड़ें। हलचल और vsyplem पतले पनीर कसा हुआ। गर्मी से निकालें, शांत।

3. लज़ान्या बनाने के लिए।

ओवन 220 सी के लिए गर्म करने के लिए दे दो पाक ढालना के नीचे एक प्रकार का चटनी सॉस डालना। यह पत्रक में फैल गया। हम उन्हें नहीं भी मोटी के साथ कवर सॉस Bolognese। शीट्स यह की चोटी पर फिर से डाल दिया। इस तरह, हम सभी 5 परतें है। सॉस Bolognese के नवीनतम बैच कसा हुआ "छेददार" पनीर के साथ छिड़के गयी। हम एक चादर के साथ कवर किया जाएगा, और एक प्रकार का चटनी zasyplem smazhem "एक प्रकार का पनीर"। एक सेंकना हो जाएगा लगभग आधे घंटे, एक कवर शीट या थप्पड़ मारा खाना पकाने पन्नी के साथ पहले से कवर किया।

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