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घर के रूप में लज़ान्या की चादरों बनाने के लिए?
लज़ान्या - पास्ता का एक प्रकार है, जो लंबे, फ्लैट, व्यापक पत्ते कि लेमिनेशन के लिए आदर्श होते हैं। प्रत्येक प्लेट की लंबाई के रूप में 6 से 7 इंच, या 18 के लिए 15 सेमी होना चाहिए। lasagne के लिए विशेष चादरें फ्लैट या नालीदार हो सकता है। Fluted लज़ान्या दक्षिणी इटली में आम है, लेकिन शायद ही कभी उत्तरी इटली में किया जाता है। यह भी संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय है।
पहली बार के लिए लज़ान्या नुस्खा पहले रसोई की किताब Cury के Forme, इंग्लैंड, जहां वह काफी विस्तार कैसे lasagne के लिए पत्रक बनाने के लिए में रंगा में प्रकाशित में 14 वीं सदी में वर्णित किया गया था।
लज़ान्या नुस्खा के तीन इतिहास रहे हैं। उनमें से दो का दावा है कि पकवान मूल रूप से, प्राचीन ग्रीस में दिखाई दिया क्योंकि शब्द «laganoz» कि केवल आटा और पानी के साथ है, "खमीर बिना आटा" ग्रीक साधन से अनुवाद किया है। पास्ता का एक फ्लैट शीट, कटा हुआ स्ट्रिप्स या «lasanon», ग्रीक "खाना पकाने पास्ता के लिए पॉट" से अनुवाद किया। बाद में, इटली "उधार" कंटेनर के नाम और समय के साथ यह पकवान ही मतलब करने के लिए आया था। तीसरे संस्करण पता चलता है कि लज़ान्या चौदहवीं शताब्दी, जहां अंग्रेजी loseyn पकवान ( "LAZ" की तरह लगता है) से निकलती है रिचर्ड द्वितीय के शासनकाल के दौरान बहुत लोकप्रिय था। फिर भी, सब कई सिद्धांतों और मान्यताओं के बावजूद, लज़ान्या लंबे विचार किया गया है एक इतालवी पकवान, जो अक्सर छुट्टियों और परिवार के रात्रिभोज पर पकाया जाता है।
इटली में, lasagne पूरी तरह से फ्लैट एक नियम के रूप में, अंदर लिपटे सॉस रखने के लिए lasagne शीट के लिए है, और अमेरिकियों,। पारंपरिक पकवान मांस कि रेड वाइन, जायफल, प्रकार का चटनी सॉस और एक प्रकार का पनीर पनीर के साथ अनुभवी है के साथ भरवां किया जाना चाहिए। लेकिन आज के लिए इस बुनियादी नुस्खा काफी संशोधित और विस्तारित किया गया है। अच्छा लज़ान्या - यह आटा और भराई की अच्छी तरह से संतुलित स्वाद है। विभिन्न सॉस और भराई, साथ ही अन्य सामग्री के साथ बारी-बारी से लज़ान्या शीट के लिए - इस व्यंजन के लिए सभी व्यंजनों इस प्रकार हैं। यह मांस, पालक, बैंगन, टमाटर की चटनी, हो सकता है दही और पालक, साथ ही मोत्ज़ारेला, ricotta और एक प्रकार का पनीर। परतवाला लज़ान्या आगे खाना पकाने के बिना जमे हुए किया जा सकता है और किसी भी समय पकाएं।
लज़ान्या की शीट्स दुरुम गेहूं से बना है, ताकि वे पाक के बाद भी काफी मुश्किल है। वे खरीदा जा सकता है पहले से तैयार या खुद बनाते हैं। लेकिन यह कैसे में घर के लिए लज़ान्या शीट पकाने के लिए? सब कुछ काफी सरल है।
ऐसा करने के लिए, आप एक बड़े और चिकनी सतह पर या एक बड़े कटोरे में आटा छान-बीन करना की जरूरत है। आटा के केंद्र में अंडे, जैतून का तेल और नमक को तोड़ने के लिए। एक कांटा के साथ सामग्री को मिला, सभी आटा इस्तेमाल करते हैं। चिकनी और सजातीय जब तक हाथ से आटा गूंथ जारी रखें। यदि आवश्यक हो, आटा थोड़ा पानी या आटा जोड़ने के भी चिपचिपा और बहुत तंग नहीं नहीं था। इसके अलावा परीक्षण एक गेंद के आकार दिया है और यह फ्रिज में कम से कम 1 घंटा, प्लास्टिक रैप या एक नम चाय तौलिया कवर में लिपटी में आराम करते जाना चाहिए।
आटा बाहर रोल करने के लिए और लज़ान्या के लिए फ्लैट शीट प्राप्त करने के लिए, आप पास्ता के लिए एक विशेष मशीन का उपयोग करने की आवश्यकता है। यह वर्दी और समान शीट बनाने की प्रक्रिया तेज़ हो जाएगी। छोटे मोटाई की गेंद परीक्षण टुकड़े से अलग करें और यह 0,3-0,5sm रोल, चिकनी आयत आकार दे रही है। आप एक विशेष मशीन की जरूरत नहीं है, तो आप हाथ से शीट में आटा रोल कर सकते हैं। उबलते पानी के लिए जो आप के तेल के एक चम्मच जोड़ना चाहते हैं में पत्तों के काढ़े से पहले पर्चे पर लज़ान्या कुक।
कॉमिक पुस्तकों की रंगीन दुनिया में भी, लज़ान्या काफी प्रसिद्धि प्राप्त की - एक पसंदीदा भोजन आलसी और वसा बिल्ली गारफील्ड सिर्फ इतना है कि इतालवी दावत है। वह भी प्रसिद्ध गायकों गाया - वीयर्ड अल यांकोविक गीत "ला बाम्बा" "लज़ान्या" कहा जाता है, जो अपने एलबम «भी बदतर» में शामिल किया गया था की एक पैरोडी किया था।
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